veryWed 婚後誌

【黃瑽寧醫師專欄 】
看標示，篩選不適合兒童的食品

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    孩子看卡通，除了節目本身品質，視力健康的危害之外，兒童肥胖也是看卡通所造成的大問題。看卡通與肥胖的關聯，除了使孩子坐在沙發上造成缺乏運動之外，最大的魔鬼，其實是那些五彩繽紛，充斥著高果糖漿的零食飲料，在廣告時間傾巢而出，對那些無招架能力的孩子洗腦著。

    我曾經在很多文章中討論零食對孩子的健康危害，今天在此就不多加贅述了。全世界許多先進國家的衛生單位，都已經採取各種行動，來向兒童的垃圾食物宣戰，其中作法包括禁止某些廣告行為，禁止跟著零食附贈贈品，逐步規範食品少油，少鹽，少糖，甚至征收「糖稅」等等措施，以刺激發展更健康的食品。

    很高興的是，我最近才知道，台灣的相關單位也已經立了一份草案，叫做「不適合兒童長期食用之食品廣告及促銷管理辦法」。其中規範了幾種「不健康食物」的指標，被禁止於兒少頻道廣告，亦不得以贈送、加購玩具或以玩具為獎勵等方式為促銷。我把這些不健康食物的條件列舉如下：

1.          脂肪所佔熱量為總熱量百分之三十以上。

2.          飽和脂肪所佔熱量為總熱量百分之十以上。

3.          每百克固體或每百毫升液體之反式脂肪含量為零點三公克以上。

4.          每大卡含鈉量為一毫克以上。

5.          額外添加的糖所佔熱量為總熱量百分之十以上。

上述這些「不健康」原則，只有少數鮮乳、保久乳、堅果種子類等等食品，可以是「有條件」的例外。如果廣義的解讀這條法規，其實基本精神就是想要告訴家長們，只要食品所含的脂肪、鹽（鈉）、糖份超過這些標準，基本上就不適合給孩子吃。

      不過等待草案通過和法令的執行時間還很漫長，這些垃圾食物不知何年何月才會從電視廣告頻道消失，爸爸媽媽其實可以自己先替孩子的健康把關。今天就讓我來教大家如何計算熱量，把上述的五個公式都搞懂，讓可以自己在購買食物時，提早篩選出不正確的食物。

    不用害怕，其實公式很簡單，各位可以發現規範中只有脂肪、含鈉量、以及糖分三大敵人，所以我們只要知道：一克的脂肪約九大卡，一克的糖（碳水化合物）約四大卡，就這兩件事，接下來都是簡單的算數。
    
首先我來舉個例子：下面是網路上抓圖，某牛奶泡芙的營養標示。一般食品的營養標示一定會有每份或每百克的成分，假設今天孩子二十公斤，每天需要熱量大約一千五百大卡，在這個泡芙的例子，根據剛才「不健康食物」的五個原則，讓我們來一一檢視： 

1.          脂肪12.7公克，乘以九大卡，等於114.3大卡，佔所有熱量的64%(11.43/178)，超過百分之三十以上，不合格。

2.          飽和脂肪7公克，乘以九大卡，等於63大卡，佔所有熱量的35%（63/178），超過百分之十以上，不合格。

3.          反式脂肪上面標示是零，我們就姑且相信他囉！

4.          每大卡含鈉量，等於54/178，是0.3毫克，低於超過標準的一毫克，還算可以。

5.          最後，糖就是碳水化合物，但是因為分不出是原料本身的糖（麵粉），還是額外添加糖（砂糖），所以就沒辦法計算了。

     所以基本上這包牛奶泡芙，除了不是很鹹之外，在脂肪的含量已經超過標準許多，至於額外添加糖的部分，雖然無法得知，但是總碳水化合物為13.1公克，真的也頗高的。因此此食品不僅不建議在兒少頻道上廣告，家長也不應該買來給孩子吃，以免養成吃垃圾食物的習慣。
 

這只是一份看似稀鬆平常的小泡芙點心，就已經嚴格成這樣，更不用說家長可以隨手拿一罐果汁或者含糖飲料，全部都是「額外添加糖」，糖類破表的程度保證嚇死你。其實在這樣嚴格的高標準篩選之下，基本上意味著幾乎所有的零食飲料，都不能在兒少頻道廣告，這也呼應了我在《零食文化》文章，曾經下的註解：零食文化在兒童，就是二十一世紀的鴉片戰爭！很好，大家一起努力，讓台灣每一個人的健康，從兒童時期就開始建立吧！