到底該返回工作領域，成為職業婦女嗎？

採訪撰文／陳萱蘋

諮詢／教養作家 番紅花

攝影／Super Cute  寶寶/親子寫真專業攝影

梳化／Amber

演出／mommy：許又文、baby：謝睿穎

身為一名母親似乎就背負著照顧與陪伴的責任，然而在現實生活之中的拉扯與兩難，總是讓媽咪不知道到底該返回工作領域，成為職業婦女嗎？讓我們來聽聽過來人──番紅花，具有兼顧工作與家庭10年經驗的職業婦女，給予正在煩惱將來的媽咪最實際的建議。

我到底該不該當職業婦女？

當寶寶出生、坐完月子，產假及育嬰假結束的前夕，原本是上班族媽咪的抉擇時刻就來了，到底應該重回職場成為家庭與工作兩頭燒的職業婦女，還是繼續在家專心照顧與陪伴寶寶的全職媽咪？教養作家番紅花認為，這個問題最好在寶寶出生前，甚至是懷孕初期、懷孕之前，就與先生溝通討論，做出決定了！

在討論「職業婦女」此議題之前，番紅花想要提醒各位媽咪的是，其實所謂的「職業婦女」具有多種類型，從工作時間來區分，大致可分為固定上下班時間、每天必須加班的超長工時，以及自由彈性工時等三類。由於類型不同，應該要細分來討論，而不能簡化地詢問「我到底該當職業婦女嗎？」而已。

從前是職業婦女的番紅花，直到老大10歲那年才從職場退出，返回家庭，全心全心陪伴孩子。「如果當時我的工作是屬於朝九晚五類型，或許我就不會離開工作，會繼續做職業婦女。」番紅花說著。番紅花認為，擁有高學歷的女性，保有一份自己喜愛的工作是很重要的事情，但是臺灣職場的過勞狀況，讓她沒有辦法兼顧事業與育兒，因而選擇在孩子童年快結束之前回家陪孩子成長。

並非整天陪著孩子才是好媽媽

選擇當「職業婦女」還是「家庭主婦」是媽咪個人對於自己生涯的抉擇，番紅花認為身為母親不一定得親自全天候陪伴孩子的襁褓時期，才算是一個好媽媽。雖然她也希望能夠兩全其美，但是礙於現實情況而無法做到，於是將職業婦女生涯時間拖得長一點，直到老大10歲才回去陪伴孩子。

選擇在孩子10歲那年回歸家庭的原因有二，一是希望至少能夠抓住孩子童年的尾巴，番紅花認為孩子的童年只到12歲之前，因此，擁有兩個孩子的她，至少還有2年的時間可以陪伴老大、4年的時間可以陪伴老二。

其二是在孩子出生之後繼續工作的這10年，剛好是她在工作領域上所獲得掌聲、升遷和薪資的巔峰期，此時退場就比較不會有遺憾。在番紅花的認知之中，婦女一旦離開職場就很難再回去了，這是臺灣婦女二度就業環境非常現實的情況，所以，她希望在最少的遺憾之下出走，雖然考慮的要點有很大一部分是自己，但這不代表她不愛孩子，反之她非常愛孩子，她認為媽咪的生涯，也是孩子的幸福來源之一。

＊完整文章內容請參考：【育兒生活】2016年09月號。http://www.mababy.com/newkm/

＊【育兒生活】官方網站。http://www.mababy.com/

水果吃錯份量，血糖直直飆

文／蘇逸晴

把高糖分水果照三餐吃，雖然可以吃到很多纖維質和營養素，但吃下肚的糖分也不少，飲食中長期攝取高糖分食物，容易造成體內代謝出問題，久了就會引發糖尿病。

很多人都會認為，水果沒有脂肪、沒有澱粉又有豐富的纖維質，甚至大部分的水果熱量都很低，所以，不管是要減肥或是要控制血糖的人，多會以吃水果來取代大魚大肉的正餐。但是，日前卻有幾個案例是想要瘦身的人，利用水果來取代三餐，結果吃到身體虛弱緊急就診，檢查之後居然罹患了糖尿病。

馬偕醫院營養師許碧惠表示，糖尿病是現代人的文明病，當體內的血糖值一直處在不正常的數值範圍，造成代謝出問題，身體就會出現三多反應：「喝多、吃多、尿多」。一般提到的糖尿病大多屬於第2型糖尿病，起因主要是肥胖而引起的代謝症候群，目前糖尿病比例中，有9成以上都是第2型糖尿病，少部分為第1型糖尿病（先天自體免疫疾病）和妊娠糖尿病。那麼為什麼吃健康又高纖的新鮮水果，會跟糖尿病有關係呢？

水果糖分多，吃過量代謝出問題

台灣的農業技術改良之後，每種水果幾乎都是甜滋滋的，夏天盛產的鳳梨、西瓜、芒果......，每一種都又甜又香，看在營養師眼裡，水果裡面含的糖分還真的是不低，因此，如果把高糖分的水果照著三餐吃，雖然可以吃到很多纖維質和營養素，但吃下肚的糖分也不少。

長期這樣吃下來，糖分的攝取量一定會爆表，即便沒有家族遺傳史，也沒有肥胖、心臟病、高血壓、高血脂或多囊性卵巢症候群等危險因子，但是，因為不健康的飲食習慣，飲食中長期攝取高糖分的食物，就容易造成體內代謝出問題，久了就會引發糖尿病。

健康成人：1天2份水果 糖尿病患：1天1份水果

營養師陳韻帆提醒，不用擔心吃下甜分太高的水果會讓血糖破表，而應該是要有一個飲食總醣分的概念，在天然食物中所含有的醣類（澱粉類如米飯、麵包、麵條等）、葡萄糖、果糖、乳糖等，所有加總起來一整天的總醣量到底要吃多少，才是大家應該要學習的。

不管是糖尿病患或血糖值比較高的人，其實任何種類的水果都可以吃，重點是吃下肚的水果份量，才是要嚴格限制的。一般來說，健康成年人1天吃2份水果，糖尿病患者1天只能吃1份就足夠了，至於1份水果的量是多少呢？以大家最常吃的蘋果來說，大約是半顆或是16顆聖女番茄。

但是別忘記，水果也是有熱量的，而且越甜的水果通常熱量越高，因為3大營養素當中，水果不含脂肪與蛋白質，所以，水果的含糖量正是影響熱量多寡的主要因素。另外，有些人以為水果的含水量多，熱量就會比較低，不過，營養師說，這兩者之間並沒有關聯性，所以，含水量多的水果例如西瓜，熱量並不會比較低，這點是要特別注意的。

因為沒有甜度計來做精準的測量，所以，一般人很難知道水果的含糖量究竟是多少，因此，當吃到嚐起來比較甜的水果時，尤其是糖尿病患者或是慢性病患，就要自我提醒，在份量攝取方面要更節制些，才不會吃下多餘的糖分。

選吃低GI水果，血糖升得比較慢

除了控制吃水果的量之外，通常會建議糖尿病患或血糖值較高的人，想吃水果時，可以選擇GI值比較低的水果，當作食用優先順序的參考。所謂的低GI飲食理論，是指吃了低GI值的食物後，血糖不會快速升高，胰島素就不會急著把太高的血糖儲存成脂肪，也就不會變胖。常見的低GI值水果有蘋果、香蕉、葡萄柚、火龍果、小番茄、水梨、櫻桃、奇異果等，都是纖維比較多的水果。

值得注意的是，很多糖尿病患常以為芭樂的甜度低，很適合糖尿病患者吃，但每次都吃一整顆。許碧惠說，其實芭樂的糖分也很高，1顆芭樂約有3湯匙的糖，糖尿病患者1次吃1顆，早已超過1天水果的攝取總額，難怪血糖會迅速飆升。

聰明吃水果4訣竅

1天吃2份水果：健康成人1天的水果份量約為2個女生拳頭的大小，但女生的拳頭有大有小，所以，建議可以拿出一般大小的飯碗，把瓜類水果切成塊狀裝碗，平平的1碗算1份，1天可以吃2份水果。

不要集中在同一餐食用：建議要分餐食用，不要把水果集中在同一餐來吃，因為1份水果的含糖量換算起來差不多是1湯匙的糖量，不能在同一餐或同一時段把一天的2份水果量全部吃完，否則會讓身體的血糖在該餐後迅速上升太多。最佳的吃法是把2份水果分開至早餐、午餐的飯後吃。

白天吃完，一整天有效利用：水果建議在白天吃完，因為一天的能量利用多在白天的時段，就像是建議在白天吃維生素一樣，如此營養素在一整天當中都可以被利用，同時也能保持血糖的穩定。

當成餐間點心：糖尿病患者可以把水果當成正餐與正餐之間的點心，例如早餐飯後到中午吃飯前肚子餓了，且測得的血糖是偏低的，可先拿出中餐飯後要吃的1份水果當成點心。這時身體因為吃了水果止飢，又可以增加糖分進入體內，讓原本飢餓狀況下的血糖濃度稍微提升；接下來12點要吃中餐時，也不會因為飢餓太久而暴飲暴食，大口咀嚼吃下太多食物。另一份水果可以在晚餐前的下午茶時段當點心吃，也能避免晚餐食用份量太多，就不會增加身體的負擔。

水果打成果汁，糖分最容易過量

既然水果的份量不能多吃，一般成人1天2份，糖尿病患者1天只能吃1份，那就把水果加上冰塊打成鮮果汁冰沙，清涼消暑又健康，總比喝其他飲料來得好，但站在營養師觀點，這可是整杯滿滿超過份量的糖分啊！

許碧惠說，以糖尿病患者建議的1份水果的量確實不多，要用這1份水果的量打成1杯果汁有點困難，所以，一定會在不知不覺中，又加了許多水果份量或是搭配的養樂多、牛奶、糖水等飲料，這樣一杯果汁喝下來，糖分更是大爆表。

如果還是想喝果汁的話，有兩個重點要注意，第一是不要去渣，保留水果的纖維質，連渣一起喝下去，第二就是要控制份量，就以最常見的柳橙汁來說，市售1杯現榨柳橙汁約350c.c.，平均1顆柳丁只能榨出70c.c.左右的果汁，也就是說，1杯柳橙汁要使用至少5顆柳丁，1杯柳橙汁的含糖量就等於5湯匙的糖，身體瞬間吸收了這麼多的糖分，難怪血糖會不穩定了。所以，建議還是吃新鮮的固態水果比較好。

如何知道得了糖尿病？

糖尿病初期多數是沒有症狀的，要知道自己有沒有糖尿病，需要靠抽血檢查，正常人空腹8小時血糖值為70~100毫克／百毫升，如果高於126毫克／百毫升就是有糖尿病；或是喝75克葡萄糖水做葡萄糖耐受試驗，2小時後血糖若超過200毫克／百毫升，或是有高血糖症狀同時加上任一時間測血糖超過200毫克／百毫升，就有糖尿病。

1份水果的量

蘋果：1／2顆，切片約8分碗量。

櫻桃：9顆。

葡萄：10顆。

鳳梨：1／8顆，約8小片。

甘蔗鳳梨：比一般鳳梨甜，差不多是6小片。

釋迦鳳梨：是鳳梨中甜度最高者，1份量大約只能有4小片。

芒果：1／3顆，切片約8分碗量。

黃金聖女小番茄：約10顆。

聖女番茄：約16顆。

芭樂：1／3顆。

西瓜：差不多約6小片，同樣是切塊約1平碗量。（屬於高升糖指數食物，糖尿病患者在食用時，要控制好食用量）

水果乾可取代新鮮水果？

風乾或醃漬水果在製造過程中會因為光、熱，使得水果中的營養素被破壞，例如水果中的植化素遇到光和熱就會減損，而且風乾過的水果體積變小，很容易在不知不覺中吃過量。以新鮮葡萄和葡萄乾來說，10顆葡萄和10顆葡萄乾，都是1份水果的量，但吃下10顆葡萄因為有水分，所以會感覺有點飽足，但吃10顆葡萄乾卻往往會停不下來，可能一抓一把就是20顆，一把一把的往嘴裡送，再加上果乾都會添加梅粉或糖霜等調味料，糖分早已超過一天所需的量。所以，非常不建議用果乾來取代新鮮水果。

【內容出處：常春月刊 401期】 

幸福夫妻共有的7個秘密

作者：曾多聞

圖片來源：張緯宇攝

為什麼有的親密愛人能夠攜手走過人生中的風風雨雨，有的配偶在困難時刻卻再也握不住對方的手？心理諮商師、《今日心理》專欄作家傑佛瑞伯恩斯坦（Jeffery Bernstein）認為，幸福關係並非偶然，快樂配偶必須有智慧的建立並維持他們的愛情。經營婚姻生活就像駕駛飛機，如果太過依賴「自動駕駛」模式，遲早會墜機。在新書《你為什麼不能讀我的心》中，伯恩斯坦歸納出快樂配偶會做的七件事，給天下有情人參考。

1.對親密關係保持務實的態度

快樂的配偶對彼此的關係有實際的期待。他們知道婚姻路上不會永遠陽光普照，蜜月期過後，婚姻路上必有跌宕起伏。了解並接受這一點，才能在人生的死蔭幽谷中，繼續堅定地互相扶持。

2.更聰明而非更努力地經營關係

在進入婚姻關係時，兩人都已經做好要一起成長、一起經營關係的準備，是很重要的。房子，車子，院子⋯⋯事實上在婚姻關係中的每樣東西，柴米油鹽醬醋茶，都需要經營。當發生問題或誤會時，要盡快提出來討論，否則會變成不定時炸彈。如果你忽視親密關係中的小問題，你們的關係就會完蛋。

3.找時間相處為第一優先

在忙碌的現代生活中，我們每個人同時都要處理好多事情。但兩人單獨獨處的「高品質時間」仍然不能被取代。獨處讓配偶在情緒上重新產生對彼此的依賴感，讓親密關係常保新鮮。在遠距離戀情中，不妨多利用FaceTime、Skype等視訊科技。

4. 在親密關係中保有自我

就算結婚了，每個人仍然需要「自己的時間」，這在一個健康的關係中也是很重要的。在親密關係中保有自我，正是你們關係緊密堅強的徵兆。獨處的時光也提醒你，配偶對你是多麼重要。

5. 接受並愛你的配偶原來的樣子

你的配偶在結婚時是什麼樣子，婚後就會是什麼樣子。不要老想著改變他，請愛他現在的樣子。如果你不能愛他現在的樣子，那麼就不要結婚。

6. 溝通，溝通，溝通

缺乏有效溝通是婚姻失敗的第一大原因。讓配偶緊緊相繫的情緒，是同理心，而非愛情。同理你的配偶，即使在你並不贊成他的時候。這樣可以避免配偶為了自衛而發生的爭吵。當你們不再為了自衛而爭吵時，你們就更容易傾聽對方的想法。

7. 不要把配偶為你做的事當作是理所當然

這是親密關係中的最後一條原則，但是和前六條一樣重要。伯恩斯坦的諮商對象中，很多人後悔沒有經常說出來、或表現出來「我愛你」、「謝謝你」，導致配偶離異。時時關愛、感激另一半，你的另一半也會感激你。

【更多豐富內容請見《親子天下》網站 http://bit.ly/2bbCERr  】 

延伸閱讀： 

小測驗：你的「婚姻風險值」有多高？http://bit.ly/2bpulpa 

想成為更快樂的媽媽？學著問自己「爸爸會怎麼做？」  http://bit.ly/2bIoCZw 

 爸爸一定要看 : 7方法，教女兒獨立自信  http://bit.ly/2bfjLPO 

睡眠不足媽媽必看！

一夜好眠的小撇步

作者：曾多聞

睡眠很重要，但睡得多不如睡得好，研究發現，一夜好眠或是睡個好午覺，將有助大腦健康。如何能一夜好眠？看看專家的建議。

最新研究顯示，睡眠品質與大腦活力密切相關。德國馬克思•普朗克研究中心監控160名智商不同男女的睡眠情況，發現一夜好眠有助促進大腦活力，睡個好午覺也有同樣功效。

短短幾小時就能提升智力，的確是個好消息。但今年一月英國一項調查顯示，近半數成人—大多數是媽媽們—覺得自己精神不濟，睡眠不足。該調查同時發現，媽媽比爸爸們更容易有睡眠問題，夜間醒來以後更難入睡。

睡眠不足會造成焦慮、注意力不集中等問題；媽媽睡眠不足更是影響全家人的健康。如何才能一夜好眠？英國《電訊報》提出以下建議：

1. 建立睡眠目標

每個人需要的睡眠時數不一樣，通常在6到9小時之間。觀察並瞭解自己到底需要幾小時的睡眠，才能達到最佳狀態，是很重要的。

2. 維持規律作息

每天大致在同一時間上床睡覺，就算是週末也一樣。不要賴床。賴床讓你晚上難以入睡，作息混亂是壞的開始。

3. 睡前不吃東西

睡前3小時內不要大吃大喝，因為當你的消化系統在「加班」時，你的大腦也無法入睡。但是，也不要餓著肚子上床。如果你在半夜想吃點東西，吃一點「慢釋放能量」食物，例如核桃或香蕉，它們可以讓你有飽足感，又不會影響睡眠。火雞肉、溫牛奶加蜂蜜、洋甘菊茶也是好的選擇。

4. 注意你喝的飲料

咖啡因和酒精都會影響你的睡眠品質。人體的新陳代謝隨著年紀增壓而減緩，年紀越大越難代謝掉攝取進體內的咖啡因，午後的一杯咖啡可以讓你一直清醒到10點鐘。睡前一杯酒可以讓你很快入睡，但睡眠品質會很差。

5. 關機

睡前不要使用屏幕，尤其是電腦和平板。電腦和平板的光線會對你的腦波造成影響，讓你的大腦以為現在還是大白天，影響睡眠。

6. 放鬆

這一點恐怕是說起來容易做起來難，但可以試著避免把白天生活上的壓力帶到床上。建立一個放鬆的「睡前儀式」，例如喝杯花草茶、泡個熱水澡、做一點輕鬆的睡前運動。睡前不要接電話、滑手機、看恐怖片、上網付帳單。臥房要舒適，不要太冷或太熱。枕頭、床墊和床單都要選擇自己喜歡的。房間要夠暗，才能促進褪黑激素分泌，讓你睡得好。

7. 多喝水

多喝水。脫水是睡眠不沉的主要原因之一。當然不要在睡前喝很多水，免得半夜想上廁所，但白天應該多喝水。

8. 尋求專業協助

如果你有嚴重的睡眠問題，應該立刻與家庭醫師討論，不要諱疾忌醫。

【更多豐富內容請見《親子天下》網站 http://bit.ly/2adir15 】 

 延伸閱讀： 
如何讓孩子愛上閱讀？小雨麻分享私房祕訣！ http://bit.ly/29IbjYC 
全台特搜！玩具免費隨你玩 http://bit.ly/29IFCwW 
超有同感！六七年級爸媽必看的玩具演進史 http://bit.ly/29JewZ9 

※更多精彩報導，詳見《親子天下雜誌網站》。
※本文由親子天下雜誌授權報導，未經同意禁止轉載。   

睡前老是肚子餓 可能消化性潰瘍

文／丁彥伶

吃過晚餐到睡覺前，肚子餓到睡不著，有可能是胃酸分泌過多導致，食物快速消化讓肚子容易餓，通常這種情形，可能是有胃發炎或十二指腸潰瘍的問題。

都要睡覺了，卻老是覺得肚子餓得無法睡，明明大家都說睡前吃消夜會胖，可是沒吃飽就是睡不著，到底怎麼回事？書田診所胃腸肝膽科主治醫師邱展賢說，如果是發育中的青少年，因為還在發育需要營養，吃消夜比較沒問題，但如果是成人，吃消夜恐怕容易發胖，如果已經有體重的問題，建議可以吃制酸劑來解決。

吃制酸劑止睡前飢餓？邱展賢說明，其實每到睡前就非吃消夜才能睡的人，要特別注意是否有消化性潰瘍，因為通常到晚上會感覺餓，排除當天吃得太少的因素外，通常是發育中的孩子容易餓；而成年人吃過晚餐，睡前卻餓到睡不著，通常是胃酸分泌過多導致，因為食物快速消化讓肚子容易餓，通常這種情形，可能有胃發炎或十二指腸潰瘍的問題。

由於胃酸過多讓人餓得慌，所以，很多人睡前非得吃消夜不可，靠著食物中和掉胃酸之後，才會覺得舒服。邱展賢提醒，很多消化性潰瘍的人，靠著吃東西中和胃酸，減緩症狀掩蓋問題，但是，胃酸持續不正常造成的消化性潰瘍仍持續進行。一直存在的潰瘍可能因天氣或壓力等問題，突然發生胃出血、腸胃穿孔等危險，所以，如果總是在晚上餓醒或睡前不吃就無法入睡，最好要先排除消化性潰瘍的問題。

吃鹹的食物中和胃酸

如果體重已經變成健康問題，因為「餓了就痛」是消化性潰瘍的症狀，邱展賢建議，可以吃能控制胃酸的藥物調整胃酸，就不會餓到睡不著。

在食物的選擇上，最好選「鹹」的食物，盡量少吃甜口味的食物，尤其是有胃食道逆流的人。邱展賢說，像市面上有一種很小碗的小泡麵，少少一點熱量不高又能解嚵，只要注意不要加油包，調味粉也加少一點，是不錯的選擇，而鹹餅乾也可以。

不建議吃甜口味，是因為甜食容易溢胃酸，有的人晚上吃完蛋糕或是紅豆湯等甜食，半夜2、3點就起來吐酸水，不只甜食，像湯圓等糯米類不易消化的食物也不建議。如果沒有乳糖不耐症，牛奶也是不錯的選擇，不過，不要選擇加糖的調味乳，否則也會促進胃酸，誘發腸子脹氣。而且消夜最多只能吃到6分飽，睡前1小時要吃完，吃完也不要馬上躺下來。

消夜熱量約占早餐的2／3

每天都想吃消夜，肚子飽飽再睡的人，劉純君建議，每天可以抓一個量，把大約300～400大卡的熱量留在消夜時吃。300～400大卡的熱量，大概是早餐的2∕3的量。例如平常早餐是三明治加牛奶，300～400大卡的消夜，大約是1片吐司加上一些鮪魚肉醬或是起司，或是煎蛋、花生醬、果醬等的配料。

不過，令人煩惱的是，想吃消夜的時候，通常滿腦子想的都是鹹酥雞、麻辣鍋等熱量高的重口味食物。劉純君說，有一位接受飲食指導的香港太太，每天晚上都要吃一種名為「雞煲」的食物，雞煲類似台灣的花雕雞，先用酒和重口味調味料炒好，把肉和料吃完，再加上水和青菜等當成火鍋吃掉，結果因為熱量高又重口味，她的體重直線上升，而且第2天也容易水腫。

後來劉純君建議她吃雞煲的時候，盡量選擇新鮮的肉和青菜，比較不會吸收過多含鈉和高熱量的湯汁，而且跟店家要1碗水，把食物先過水再入口，盡量把上面含鈉的調味鹽、醬油洗掉，這樣熱量不容易超過，而且也可以減少鈉攝取量。鈉攝取過多會讓水滯留體內不容易排掉，所以，第2天早上起來很容易水腫，很多女生常抱怨早上起來眼皮和臉腫脹，通常就是睡前吃太鹹所致。

健康消夜怎麼吃？

◎少吃高熱量食物

很多人消夜的最愛──油炸鹹酥雞，一份的熱量相當高，最好找家人和朋友合吃分享；要不然就是要把鹹酥雞先分好分量，消夜只吃1∕3，其他的分到第2天的早餐或午餐吃。

◎可吃些水煮食物

像台灣傳統小吃「黑白切」就是屬於水煮，味道主要是沾醬油，熱量和含鈉量都可以控制，不過，要注意的是某些食物吃起來不鹹，但是含鈉量卻很高，例如麵線，麵線製作的過程中就會加鹽，含鈉量很高，台灣人吃麵線羹又很愛加烏醋，吃完一碗麵線含鈉量鐵定爆表。

◎食物不要加胡椒

台灣人吃陽春麵或一些食物，很喜歡加胡椒的風味，劉純君提醒，胡椒粉會刺激胃酸分泌，而且容易脹氣，尤其是有胃食道逆流的人，一定要注意，同時也要避免太辣過度刺激。

◎吃消夜要細嚼慢嚥

因為食物嚼得越細，食物停留在胃的時間不會那麼長，可以減少因食物停留時間太長，而引起的胃食道逆流。

◎選擇易脹食物能避免吃太多

雖然一般都建議不要吃容易產氣的食物，不過如果怕胖或喜歡吃很飽的人，擔心熱量攝取過多的話，建議可以反向操作，選擇易產氣增加飽脹感的食物，例如利用濃縮果汁加上蘇打水、自製橘子汽水，或是用維生素C沖蘇打水，都可以增加飽腹感又不發胖。

◎別忽略醬料的熱量

消夜的烹調選擇重點在於鹽分，大家都知道油炸的不好，但是，有很多烤肉，店家為了減少火烤時間，通常會先油炸後再烤，所以，同時會有高油還有濃縮調味醬的雙重熱量，這也是常被忽略的。

◎小心滷味、蛋糕的鈉陷阱

現在的熱滷味，用熱滷汁煮滷味雖然熱量比較低，但是鈉含量偏高，建議愛吃熱滷味的人選擇滷青菜，新鮮食材比較不易吸附湯汁，而且蔬菜熱量低，即使蔬菜吃到飽，熱量也可以比一般滷味降低一半，但要注意附送的酸菜不要加太多，因為酸菜都是鹽醃的，含鈉量很高。而很多蛋糕製作會加蘇打粉和鹽，還有中式菜的糖醋類食物等會加糖烹煮的，因為糖可降低鹹味，常讓人忽略它含鈉量高，第2天就有水腫的風險。

自製低熱量健康消夜

◆沙茶寬粉

材料：高麗菜絲90公克、肉絲60公克、蒟蒻寬冬粉30公克、沙茶醬10公克。

作法：寬冬粉泡水備用、高麗菜洗淨切絲，取一鍋放入寬冬粉、肉絲，寬冬粉熟後，再加入高麗菜絲跟沙茶醬，待高麗菜絲軟熟即可。

熱量290.5（g）   蛋白質16.0（g）   脂肪9.3（g） 碳水化合物35.5（g）  膳食纖維3.8（g）

◆獨享披薩

材料：全麥吐司1片、茄汁肉醬快餐包半包、起司1片。

作法：全麥吐司進烤箱略烤定型，將半包茄汁肉醬炒至略乾，將茄汁肉醬鋪平在吐司上，放起司再進烤箱，待起司烤融化即可。

熱量285.0（g）   蛋白質14.5（g）   脂肪14.4（g） 碳水化合物24.1（g）   膳食纖維1.5（g）

◆野菇吐司

材料：雜糧吐司1片、什錦菇（秀珍菇、雪白菇）150公克、雞蛋1個。

作法：雜糧吐司進烤箱略烤定型，什錦菇洗淨瀝乾切碎，起油鍋炒熟什錦菇後加入雞蛋拌炒，灑上鹽及胡椒炒至蛋熟即可盛出，放到雜糧吐司上面即可。

熱量246.5（g）   蛋白質15.5（g）   脂肪8.2（g） 碳水化合物29.6（g）     膳食纖維5.6（g）

◆高纖鍋

材料：罐頭高湯1罐、娃娃菜300公克、肉片90公克。

作法：娃娃菜洗淨切大塊，罐頭高湯加一倍開水稀釋，煮滾後放入肉片，肉片熟後再加入娃娃菜煮滾即可。

熱量234.3（g）    蛋白質23.4（g）   脂肪13.1（g） 碳水化合物5.9（g）    膳食纖維3.3（g）

◆低熱量汽水

材料：濃縮柳橙汁（或蘋果...喜歡的果汁）30c.c.、冰塊適量、 蘇打水1罐350c.c.。

作法：濃縮果汁與冰塊在杯中混合均勻後，倒入蘇打水即可。

熱量25.0（g）    蛋白質0.1（g）   脂肪0.1（g） 碳水化合物6.2（g）    膳食纖維0（g）

◆護胃秋葵

材料：秋葵200公克、柚子醬油30c.c.。

作法：取1鍋煮滾水，秋葵整根入鍋燙熟，撈出擺盤淋上柚子醬油即可。

PS：柚子醬油可以在日系百貨公司買到。

熱量73.6（g）    蛋白質4.4（g）   脂肪0.4（g） 碳水化合物15.3（g）    膳食纖維7.5（g）

熱量沒過一天總量，吃消夜別怕

「肚子好餓，可是怕胖不敢吃消夜，忍到睡不著，才起來吃點東西yy」很多怕胖的女性都有這種經驗。不過，營養師劉純君說，以前大家都說吃消夜特別容易胖，其實以熱量總量的原理來說，吃消夜唯一的壞處是吃完沒辦法再多消耗熱量，否則，如果一整天的總熱量攝取在建議範圍之內，吃消夜並不會變胖，所以，如果睡前沒吃東西就無法安心睡，而且也排除消化性潰瘍的問題，也不要覺得吃消夜是十惡不赦。

【內容出處：常春月刊 400期】