這一篇圖會有點多唷，希望大家能慢慢的消化咧~~
媽啊~~整個四月下旬沒啥遊記或是分享文，其實是因為老許忙;所以就沒有出門去玩了
五月的第一篇文章，就用料理文來開場吧!!
希望這星期可以出去玩>
我也沒忘記看我格子的朋友唷~~就算只有一個人看，我還是會寫;畢竟，這是記錄我的生活日記嘛
我作菜還蠻隨性的，沒有太制式的比例;我也沒有試味道;全是憑經驗下去做~~
上網找了一下準備的材料大致上沒差太多，剩下的就看自已怎麼去變化了。
準備材料:
打拋葉(沒有的話就用九層塔代替，這也是打拋這個名詞的由來)、檸檬半顆(想吃酸一點的就準備一顆吧)、
辣椒二支、小蕃茄數顆(或是牛蕃茄也可以)、蒜頭我個人覺得可以多一點，有些人是說完整的一顆下去炒
但我覺得稍微拍碎後再取出蒜仁也沒關係，都不影響口感。我個人還搭了一些香菜增加香氣
再來就是豬絞肉一盒(粗)，太細的絞肉沒口感滴~~若是想做打拋牛肉或是雞肉的話，再把豬絞肉的部份換掉就是了。
調味料:
水半碗(一般吃飯的瓷碗即可)、醬油二湯匙(一般的小鐵湯匙)、魚露一湯匙(若覺得味道太重的話可以不加)、二砂糖少許、
這次的作法是上述的材料跟調味料都有加，那想吃辣一點或是酸一點的話，
辣椒及檸檬就自已再酙量加了...水的部份，多一點的話就是當醬汁來拌飯也是超讚的。
把材料洗乾淨備用。豬絞肉我是沒有過水洗過啦，有些朋友比較功夫一點的，就連豬絞肉買回來都會洗過一次。
開中小火避免蒜頭燒焦，先爆香辣椒、蒜頭;接著再加入豬絞肉一起拌炒;記得，因為絞肉也是有些許的油脂;
所以沙拉油也不要加太多，不然等豬絞肉炒出油脂後怕會太油膩。
炒出香氣的豬絞肉後，開始來調味;就上述的調味料依序加入後;水的份量自已再增減;
想多點湯汁拌飯的，水份多加一點;想要收乾湯汁的，水份就放少一點;這個時候可以開中火了...
把所以配料混在一起炒上色調味後，再加入對切好的蕃茄、九層塔拌炒;媽啊~~那個醬香味跟九層塔的香氣撲氣而來
我邊炒口水都快滴到鍋裡去了...好香喔~~媽呀喂!!!
拌炒約3~5分鐘後，起鍋前加入切好的香菜末及擠好的檸檬汁加入拌一拌~~又香又辣又酸的打拋豬就完成了。
我以為會很難咧，害怕的是調味不夠道地;沒想到滋味超讚的~~媽啊!!大成功...(下次我要作打拋牛肉^^)
就這樣，五分鐘以內就可以完成的美味，最後再用蕃茄來擺盤;是不是很有樣子蛤~~CC
一整個擺盤就很泰式的樣子，好害怕老許不曉得覺得這道菜如何~~看我一端出來!!
媽啊~~他整個人眼睛都亮了，是說;飯還沒煮好XDD，差了五分鐘的時間，有人已經在敲碗了XDD
今天晚上就吃這二道，菜是勉強搭上的;總不能就一道打拋豬肉打天下吧，總是要配個青菜來吃~~
還有飯後水果咧!!果然，蕃茄跟檸檬還是要加，而且一定要起鍋時淋上去;那個香氣才會保留住唷!!!
因為我們喜歡吃飯配電視，所以整個客廳都是充滿了肉香味、九層塔香味、還有清爽的檸檬香味~~
等不及飯還沒好，有人拿了個湯匙準備開挖~~是說，我的便當要先準備一下。不然待會就掃空了...
唯一美中不足真的要說的話，就是我覺得我的辣椒下的不夠重，因為有時買到NG辣椒;不是不辣就是太辣
所以這次放了一支而已，辣度是小辣;檸檬我也擠了半顆而已;應該要擠一整顆的~~
所以，下次要調整一下;辣椒放二支無敵朝天椒或是雞心椒下去，檸檬擠個二顆下去;包準你變成泰國人...
真的超下飯的，大家真的要試試;作法真的很簡單~~記得留點醬汁來拌飯唷~~^^沒嗑個二大碗不爽...
同場加映，上星期日去新竹點水樓吃餐;說是慶祝母親節跟我爸生日啦~~
但其實就是大家聚在一起吃個飯，結婚後嫁了人;就覺得對家庭的責任跟向心力更重了!!
非常喜歡家人聚在一起的感覺，這樣子的機會愈多愈好~~畢竟人生也才數十年而已嘛...(有洋蔥~~)
單然，老大美眉瑄瑄小朋友;簡直就跟紅牌一樣，好多人誇她漂亮長得好美~~CC
雖然我只是阿姨，可我嬌傲的狠~~^^(美眉偷看鏡頭XDD)，現在家裡她最大~~
點了六人合菜的份量吧，其中有一些菜色是可以再加碼一點的~~我們七大一小這樣的份量是夠吃的。
吃得好飽...口味上還不錯，小籠包算不錯吃了!!比較美中不足的一點就是上菜是會慢一下下
因為有些是現蒸或是現炒的部份，就要等待一下了;大致上給它70分囉~~
回到家中，大姐還訂了一顆法國下午茶很有名的Paul蛋糕來加碼...只看到美眉整個非常開心
只要有蛋糕就是她的XDD，一直盯著蛋糕看~~非常high咖
還要應景的唱了一下生日快樂歌(其實根本沒半個人生日 XD)，才可以吹臘蠋啦~~~
她超好笑的，配合度很高;阿姨跟她說我還沒拍到你吹臘蠋的樣子呀~~
所以她就放慢速度的讓我拍，還很配合的吹很小力不把臘蠋吹熄，之後說拍好了;她才大力的把火吹熄~~哈哈哈
開心的咧~~因為可以切蛋糕了~~哈哈 ya ya
大姐訂的這一款像是冰淇淋蛋糕吧~~上面放滿了覆盆子及藍莓酸甜好滋味，讓蛋糕吃起來不會太甜膩
其實這一款蛋糕本身就不是太甜，所以剛剛好啦~~^^
大家都吃得好開心，好喜歡這樣的氛圍啊)))))
接著，美眉開始輪番餵大家吃覆盆子跟藍莓~~美眉說:婆婆吃一個(阿~~)、
還說:媽咪吃一個、胖姨(本人我^^")吃一個、小阿姨吃一顆;就這樣每一個人都一顆覆盆子跟藍莓吃
結果我問她:瑄瑄自已也吃一個。正在低頭挖蛋糕來吃的她說了一聲:
我不要，那酸酸的..........你咧!!這口小.........夠聰明
但是她一講完大家笑歪了!!怎麼會那麼聰明啊~~一人餵一顆剛好吃掉她盤子裡的酸酸的水果...自已吃蛋糕XDDDDDD
小妞自已挖蛋糕來吃~~訓練握力跟手指的協調度，看她吃得開心;我們家人也開心
小孩無憂無慮的長大，開心的成長是我們做大家最棒的成就了...
是不是很可愛蛤!!!好貼心的小妞...真是"孝順"的好孩子...
盤子裡的酸酸水果就這樣被分光了。哈，她自已也吃了一盤蛋糕，她非常愛蛋糕耶
但我們不會讓她吃過量啦，而且也不是常常有蛋糕吃的呀~~
就這樣，渡過了非常開心又好玩的一天，跟家人在一起真的很舒服~~
加上多了新生命，家裡有小孩子;整個氣氛跟歡樂的程度提昇不少，希望自已也加油快點添個寶貝
這樣瑄瑄就有玩伴了~~不會孤單!!爸媽也樂得開心...子孫滿堂、含貽弄孫的感覺真的很棒唷~~
最後，祝全天下的母親跟準媽媽們，母親節快樂~~平安又健康!! 愛大家喔....^^
昨天。
這二天卯起來做泰式口味的料理，除了簡單變化之外;泰式料理真的讓人非常好扒飯又夠味。
這次準備的是台灣鯛魚片，像是魴魚(多利魚)、或是魚肉質厚實一點的魚類都可以拿來做醃漬後當炸物使用。
準備材料:
一包市售的冷凍台灣鯛魚片(就是吳郭魚啦)、檸檬二顆、辣椒二支、香菜少量、蒜末少量、二砂糖少許、魚露二湯匙、
醬油二湯匙、甜辣醬一湯匙(或是泰式的酸雞醬也可、
或是市售麥當當的糖醋醬一盒也可以唷)、開水一碗、蕃茄數顆對半切、
魚肉醃料:醬油、米酒、少許五香粉、白胡椒、然後把所有材料拌勻上色後，可以先拿去冰鎮。
這個是抓了20分鐘的魚片，有上色厚~因為魚肉裏上了粉料後，再炸;其實魚肉是沒啥味道的;
所以還是要醃漬一下再炸，最後再淋上泰式的調味料比較夠味...
準備的材料如這些，其他瓶罐的就沒特別拍了~~準備好食材，就可以先來炸魚片了...
除了泰式酸辣炸魚之外，還要再炒個菜來配;本來想煮個湯的，但光搞這些從洗米、煮飯到準備食材、醃料跟調味醬
也花了我40分鐘在處理，整個料理的過程!!! 準備一道奶油蘆筍菇菇
現在好菇道的方便包，一包一包;包好的菇菇要料理就很方便，整顆洗乾淨後，再把蒂頭給切掉
最後撕成一小塊一小塊的配合食材大家，這樣非常好料理。
準備材料:市售蘆筍一盒、奶油塊一個小方塊大、鹽巴少許、菇菇一包、
開水一鍋(汆燙蘆筍用的)、蒜末少許、黑胡椒少許、
過程中先把蘆筍用煮滾的水加熱汆燙約七、八分熟，這樣在料理的時候就可以加速在翻炒的時間...
鍋中加一點點的鹽巴及油，可以讓色澤油亮、翠綠...
先來炒菜好了!!鍋中加一點油及一塊奶油，記得火不要太大;不然奶油燒焦了燃點低就會壞了整鍋菜。
接著加入一些蒜末爆香，再加入撕好的菇菇一起炒，因為菇菇會出水;所以過程中，我沒另外再加入水份。
因為蘆筍有燙過了，有七、八分熟，加入後;再炒個二分鐘，調味加一點鹽巴就可以起鍋了。
奶油香氣好讚唷~~感覺盧筍很清脆...是一道方便料理又快速的菜色。
接著，這次的炸魚片外層裏著的粉料是木薯粉(地瓜粉)、跟麵包粉各半(差不多各一個量米杯的量)
倒在袋子裡面然後束口後把粉料混合，就可以拿來沾魚片了;而且一點也不沾手...
因為魚片因為醃料的關係是濕濕的呀，再巴上粉料的話;基本上是不會掉粉的~~
在袋子裡面把魚片抓一抓，最後壓一下讓粉料沾黏在魚片上，鍋中放入約半碗的油然後少量的慢慢半煎、半炸魚片
你們看看，像這樣子;把魚片丟進去裏上粉料，然後用筷子夾出來又不沾手，非常方便;
如果有多出來的粉料，有些人會冰著可以留下次使用;但我覺得裏粉後留下的粉料會有食材的味道在上面沾附
所以我會選擇當廚餘回收了~~^^，連油也是;頂多再炸個一次就要回收掉;因為炸過後也是有食材味道在裡面的。
用半煎、半炸的方式，油量的使用率就可以比較少一點了...
像這樣依序的炸魚片，不要一次放到滿;分次炸;變色後再換片炸，先開中火即可。火不要太大
怕外層的麵衣會焦掉~~中火或是中小火先煎第一次後撈起備用。
這個過程我重覆分了三次來煎炸，最後一次全部丟下鍋去開大火，把油脂逼出來~~再二次搶酥
要做成鹽酥魚片也可以，就灑上胡椒鹽跟過油後的九層塔拌一拌就非常讚了。
大家看看我所謂的湯匙比例就是用這個做的...找出一個適合自已的比例配方調配，味道再依個人口味做增減...
調好的泰式酸辣醬之後，把炸好的魚片盛盤;最後再豪邁的淋上調好的醬料~~
我覺得人也很犯賤耶，明明炸得好好的想要它酥酥的;結果淋上醬汁後，最底層的魚片反而因為太多醬汁了
而有一點點軟化，所以這道料理要趁熱趁酥吃;因為魚炸好熱熱的，再淋上醬料;那個味道就會衝上來
剛好魚肉就會把醬料縮進去呀，整個咬起來超過癮的~~好好吃、好好吃...泰國人、泰國人!!!
老娘還精心的擺盤咧，不想吃魚肉的;就換成豬排或是雞腿肉排;就變成泰式椒麻雞的感覺了，
差就差在加入花椒的香氣而已，我個人覺得這個萬用的泰式醬料又酸、又辣、又香;實在是很方便....
台灣鯛魚片肉厚又紮實，炸過後整個定型再巴上醬汁;真的好好吃
這種天然的果醋酸香味，真的好讚~~再搭上香菜、蒜末、辣椒的香氣整口吃下去;真的扒了好幾口飯...
空拍照。
奶油蘆筍菇菇也非常好吃~~老公說怎麼吃起來甜甜的，
我說;應該是蘆筍有嫩、有香甜吧...當然還有加上奶油的關係^^。
最近這幾次料理只煮二道菜來搭晚餐，因為是口味重的菜色;所以一人一碗飯有稍稍嫌不夠
但也不能因此而多煮，不然會吃到無底洞也不覺得飽XDD，非常好下飯又簡單的料理;
人人都可以是食神的~~跟大家分享一下阿熙我的作法呀~~大家可以參考看看，醬料的比例上再自行作調整唷^^
Peace。
因為前一天吃了好料，隔天就打回原形XDD
常常都是出去不知道要吃什麼，有時候開車繞了一大圈，再繞回來;還是不知道吃什麼~~哈
這一天索性就自已煮一些簡單又健康的料理。
首先，早上八點多先去肉攤買一些肉類回家，這一天我準備焢肉~~
加上跟肉攤老闆要的豬皮，是要滷給爸媽吃的~(爸爸早年吃檳榔所以連帶牙床不好，咬起來吃力...)
準備就緒，就來煮好料的吧~~
這天晚餐還準備了苦瓜排骨湯~~冬天天冷的氣候就是要來碗熱湯才過癮...
我個人是非常愛吃苦瓜，而且要白色的~~白色的苦瓜感覺更苦耶!!
其實苦不苦都是因為裡面的囊心沒有去除乾淨才會如此
把它清理好挖乾淨，其實就不會有這個問題了。
娘家爸媽種的蘿蔓生菜~~把外葉比較老一點點的先摘下來之後
留下裡面嫩心的部份就是蘿蔓心了~~^^，用來當沙拉跟夾土司當早餐都很讚
就是因為這樣，剛好去超市買一些食材;就順便買了包培根、又順便買了罐鮪魚罐頭、又順便買了一盒蛋
湊湊在一起就剛好做了個早點~~哈
先是準備了沙拉，就用新鮮的蘿蔓心、蕃茄、蕃石榴、鮪魚、你要加入麵包丁也ok
最後再灑上日式的和風醬汁，手洗乾淨用手去把所有食材拌均即可。
娘家爸媽種的青菜又鮮又清脆~~我在清洗的時候，還因為手勁太大了一直折斷了青菜~~
因為整個太新鮮到很清脆~~^^，才摘下來不到三個小時;整個就是非常的青...
拿出冰箱裡的二片牛排~~有點煎太熟了，變得有點柴柴了(可惜~~)，舖在上頭變成了熱沙拉~~
對了，蘿蔓心的部份;我是先洗乾淨之後，用盆子裝好然後直接拿去冰箱冷藏，保冷之外順便把多餘的水氣給蒸發掉!!
這樣要做成沙拉或是夾土司的時候，就不會有一大堆的湯湯水水了。
利用蕃石榴的酸甜味，再加上醬汁的酸味中和;水果本身的酸甜味就當成醬汁來做~~整個跟生菜非常的搭!!好開心
若是唯一美中不足的話，就是牛排太熟了;一時不注意火候，一失牛排成千古恨。
整個搭在一起超讚的~~端出來時，腦公還問我這是什麼東西;拜託，沒吃過也要看過好嗎~~這叫熱沙拉啦!!哈~~
本來也是一度害怕老公不能接受這樣的口味，畢竟男人還是喜歡有魚、有肉大碗的白飯來吃粗飽的比較實在...
我的部份，加入了水煮蛋~~整個豐富感更提升，有人莫名奇妙的還說:為什麼我沒有雞蛋~~
靠咧~~老娘已經把二片牛排讓給你吃了還想怎樣XDD不知足的小孩...
這樣子的搭配沙拉真是不錯吃~~重點是自已家種的青菜又新鮮又健康更是沒農藥^^開心...
因為晚餐只吃這個很健康的沙拉，怕吃不飽;後來我又做了一份阿熙牌土司~~簡直就可以去開早餐店了XD
老公愛吃的半熟蛋，又稍稍的煎了熟一點;怕太鮮的話，土司一壓就會破掉;沒吃到蛋汁就算了還沾了整手 = =
我個人作法是，這種沒有烤過的土司要夾食材時，一定要上一些美乃滋上去;不然在咬來吃的時候整個會太乾
而且口感不好，就是要沾一點美乃滋來吃滋味才夠~~
加上，麵包烤過不是現吃的話;放到涼了整個就會很乾，所以我都不烤麵包的...因為吃起來會有點乾柴
see~~咬開的橫切面，媽呀!!!連我都覺得香味四溢好好吃的樣...我真的不愛誇我自已啦XD(撥瀏海~~)
做這樣西式的餐點當晚餐，吃什麼也是看我的主意~~老公就覺得，你做出來的料理我就隨意吃
他也不會有太多意見，倒是他常常會喊著要吃魚~~是不是他在港口的男人都有種天生的討海人性格啊~~哈
吃西餐配苦瓜排骨湯，我想普天之下也只有我做得出來了~~呵
另外，其實這天的早上先是處理了這件事~~
買回來的五花肉，我覺得好肥喔><，後來就想說沒關係;我把肉的油脂逼出來;整個就會比較清爽一些了~~
這天比較晚出門買肉，比較好的肉或是長得比較美的肉都被買走了~~
但這天買的是五花肉所以就還好，若是買其他肉品;例如松板肉或者是里肌、豬腳(大節日的話)、或是排骨
好的部份一下子就被早起運動睡不著的婆媽給買走了~~這個時候，遇到要買這樣的肉品，
通常老娘也是早起當婆媽五點多我就出門(拼了)買了!!
汆燙後把豬皮洗乾淨~~然後去除掉裡面的油皮刮乾淨，然後再洗乾淨就可以料理了。
好久沒有做一些滷肉來吃~~有時候隔了一段時間，就會去買一些肉類回家分類好再冰著用~~
這次也是因為買了五花肉來做料理~~又跟肉攤要了豬皮來滷~~滷一鍋很方便，想吃的時候就加熱一下
這樣也可以減少多料理一道菜的時間~~
其實做這個焢肉很簡單，我個人覺得醬油也是一個重點;像我就是用某科大的薄鹽醬油啦
就算你不小心加了多一點點的醬油份量，但也不會誇張到死鹹~~
作法很簡單，就用醬油約三湯匙(就一般用的鐵湯匙)、水二大碗(要蓋過食材)、
蒜頭數顆拍碎、薑片約三~五片(提味去腥用)、
最後用一點二砂糖或是黑糖(份量約二個鐵湯匙)來中和一下鹹度即可。
鍋中先逼出多餘的油脂後，把油脂盛起來備用;然後鍋中剩下一些油脂就用來爆香蒜頭及薑片~~
接著再加入爆炒好的五花豬肉一起拌一拌，期間再加入醬油先上色、
再加入糖;糖除了中和鹹味之外，炒熟後的糖溶化了
還會產生焦糖焦化的感覺，這個時候也會讓五花肉巴上顏色;滷起來更美...
所有食材拌均後，豬肉也炒上色了;這個時候再加入二碗的水稍稍的蓋過食材即可開中大火下去滷
待滾起來之後，再轉成中小火慢慢的滷上色即可。若不是用快鍋或是燉鍋的話
也可以倒入電鍋的內鍋中用電鍋下去燉滷~~外鍋請記得加二杯量米杯的水下去蒸;
先蒸第一次後開鍋看看熟化的程度是不是你想要的，若是覺得沒有滷透的話;請記得再加一杯水下去滷製
這個是我燉滷了二個小時的豬肉成品，媽呀~~~~超好吃的，而且醬油真的不死鹹!!
肥肉有油脂的部份雖然已經逼掉不少油了，但還是會有一些些~~這個部份也有滷入味才不會覺得膩
這次滷的好成功~~之前覺得滷的不夠，雖然口味有到位了;但就是少了那麼一點點的火候~~
這次滷的更久一點了，顏色也更美了;好嗨森呀~~老公也吃得好開心，他說這次滷得好夠味好好吃~~哇哈哈
跟大家分享我結婚紀念日這天做了哪些事，很平淡又充實的一天;
就是搞這個沙拉跟洗冬衣、還有收夏服、最後再來滷焢肉~~爽!!因為是做自已開心想做的事呀^^...
大家都覺得油飯很難製作，但其實不會的~~只是在配料的準備上比較多工而已
我就是覺得太多工了而麻煩，所以變成是難得才會去做的料理 = ="
重點也只是把配料炒香，米飯及水的比例抓準之後;再下去料理油飯就更簡單又方便了。
上次阿熙也有做過一次，但那次米飯與水的比例拿捏不對;整個比較軟，米飯就沒口感
但是調味上卻是非常ok的，有了一次算失敗的經驗;這次就知道從哪裡改正了^^
材料如上圖，若是要更澎湃一點的話;還有人會加發泡過的魷魚條一起炒;那就更是海味十足了~~
我個人覺得要加薑末是因為，薑除了可以去除肉類的腥味之外;
加上它是溫補的食材，吃下肚也會有暖暖的效果，可以暖胃呢!! 也中和了吃太多糯米的漲氣感
這次不加魷魚，改加入芋頭來增加口感~~上次買的芋頭比較沒有香氣，這次買到的又香又鬆;真棒^^
絞肉也是早上去肉攤直接割的，新鮮度不在話下;做給自已家人吃，當然要用心準備食材;豐富又大碗
材料有:
絞肉約三~五兩(大約一個半至二個拳頭大小)、薑末、蒜末各少量、香菇泡水備用、芋頭切小丁備用、油蔥酥少量、
麻油可加可不加(因為食安的問題，我只加了半湯匙)，其他的油份就用油蔥酥跟沙拉油來代替了
醬油二~三湯匙、香菇水一碗、四杯米兌四杯水(圓糯米三杯、白米一杯)、黑胡椒粉、五香粉各少許
p.s香菇水 可以當成四杯米水的份量裡面，若已加入四杯的香菇水後;就不用再加另外的四杯水了。
水的部份，可以用香菇水來代替;這樣米飯吸附湯汁還多了香菇的香氣咧^^，
反正就是幾杯米配幾杯水啦(塑膠的量米杯)
芋頭切丁後，先下鍋去煎到焦香焦香的，然後盛起備用。接著就依序炒香配料...
蝦米、香菇、肉絲先炒香，接著我才放入蒜末及薑末爆香，因為蒜末跟薑末怕鍋熱太高溫而燒焦，這樣會有苦味
待鍋中配料都炒香了...鍋子也熱了，大家要看一下情況，把火爐的火溫調小一點，約中小火來炒即可。
所以配料都炒香之後，接著加入煎過的芋頭一起拌炒~~
接著加入洗好的白米一起跟配料一起炒...期間可以開始調味，加入醬油、胡椒粉、五香粉充份的拌勻食材;接著再加入四杯的水
就這樣稍稍的蓋過米飯跟食材即可，然後開個中大火將米飯拌炒一下把湯汁收乾些後
接著再盛裝到電鍋的內鍋裡，把米飯均勻的舖平;不要實壓，就平舖就可以了，要讓米飯有呼吸跟長大的空間~~^^
像這樣微微收乾後即可，不要炒得太乾沒水份;這樣子不旦會黏鍋而且還會燒焦呢!!!
收乾到像這樣有點燉飯的感覺，但其實它的米心還是生硬的;所以要進電鍋去蒸熟...
這個時候，差不多只有約五分熟的狀態~~但香氣好香，邊料理著肚子也在旁邊歡呼XDD
接著在外鍋先倒入二個量米杯的水量後，按下去蒸~~約蒸個30~40分鐘後跳起;
等待一下後再開鍋試看看米飯的熟度，我會用飯匙將油飯拌一拌做個鬆飯的動作;
若是覺得米心不夠透的話，就是再放二杯水下去再蒸一次即可。我試過目前是這樣的方式最好。大家可以參考一下喔^^
灑點香菜點綴一下，再加點甜辣醬上去，媽啊!!!根本就跟外面賣的一樣了。好香，就是油飯的味道^^
媽呀，你們誰家生小孩要滿月油飯的記得請撥打訂購專線:09XX-787878 哈哈哈...
是不是、是不是~~就跟外面賣的一樣，米飯粒粒分明、芋頭又鬆 又香~~整個拌開來，芋頭馬上就化開了^^
因為用了黑豆釀造的醬油，所以整個香氣好足~~吃了也健康，雖然前陣子有二個星期沒下廚了;
但只要有空，還是要自已煮來吃比較實在又健康啦~~而且用料、用油也比較安心...
看來還是勤勞一點好了~~畢竟最近食安問題實在太多了，自已及各位要當心啊!!
整個蒸煮的時間花了約一小時20分鐘吧~~差不多抓一小時，因為煮好加上蒸的時間囉
好香喔，在蒸的過程中;因為擔心油飯不成功，所以不時去電鍋那邊查看~~
所以就不時的聞到芋頭的香氣散出來;好香喔，非常期待試吃的結果^^
自已做用料實在，老公說;真的不輸外面賣的，而且料也超多的~~
這個加了甜辣醬拌著吃，簡直就像是在吃肉粽一樣耶~~也許下次，我可以用這樣的方式
依油飯畫肉粽自已下去包，再加上栗子跟鴨蛋黃就很讚了~~恩恩...It's goo idea (老熙賣瓜) 哈哈哈
油飯一點也不難，做菜一點也不難的。只要有心，人人都可以是食神(撥瀏海~~)XDD
其實我一直都保持著有煮的原則~~前陣子忙，有二個星期沒煮吧~~
但平均起來，最少一個星期也會煮個3~4天左右;沒辦法，家裡有人要吃，加上要帶便當
所以還是麻煩點自已煮好了...而且想吃什菜色就自已變~~
繼上一次我買錯排骨做成的京醬排骨?? 照燒排骨?? ，是好吃的沒錯;但是買錯排骨，整個非常不好嗑^^"
這次去大賣場買，買對了排骨，做出來的成品更棒;來跟大家分享一下。
買到不錯的排骨，像這樣大賣場買的排骨;不是肉攤現殺現切的呀~~最主要是看盒子底部會不會有滲出的血水
若是已經有退冰的現象或是有些微血水的感覺就別買了~~那就是比較不新鮮或是冰超過二天的肉類了。
準備醃料:
市售排骨我買了二盒(這個應該算是肉排)、義式香料隨意、醬油膏二湯匙、米酒二湯匙、糖少許、
或者是加一點蜂蜜也可、水一碗(抓醃到排骨吃入味)、
其實我真的的高興醃什麼、醃多少量都是憑感覺~"~;但要讓肉有醃到的感覺;所以有一些水份是ok的
冰鎮過後，其實水份也被吸收到肉裡面去了~~所以還好...
隔天冰鎮後的排骨，整個入味;希望肉咬開時裡面也是上色的^^
沒有烤，就純粹用燒蜜入味的。我想再蜜好之後去烤一下的話，表皮會更酥脆的...
搭上個水煮花椰菜跟烤馬鈴薯~~還要再煮個飯，所以又隨便煮了個蛋炒飯來配...
鍋中加入約一匙半的油，開中小火慢慢的去煎排骨，待排骨有點上色跟焦焦的感覺，再加入醃在鍋中的一些醬汁一起去蜜。
因為醬汁不多，也不夠;後來追加了一小杯的可樂跟一些醬油膏;這些調味料都可以自行做增減的。
像我這樣已經稍稍蓋過排骨了，然後開中小火去蜜汁~~待這些醬汁收乾成想要的狀態，就可以起鍋了。
好像在煮肉骨茶一樣，湯汁好多;別擔心，待這些醬汁被收乾及蒸發掉一些之後，整個會被排骨吃進去的。
接著是炒飯的配料，冰箱現有的隨便拿出來配成了青椒火腿炒飯。搭上排骨及馬鈴薯;整個飽足感超夠。
別被排骨的顏色給嚇到了~~是真的有上色及入味，不會說太鹹;快要起鍋的時候
我還加了一點點的蜂蜜下去拌一拌，整個上色又油亮^^;吮指回味...
吃這個就別怕手跟嘴髒了~~就是要大口的吃肉、不計形象的嗑下去;這樣才夠味。
有點像是蜜汁燒烤的感覺，這次做的比上次還要成功~~但我也不曉得這該怎麼稱呼才好^^
總之，真的好吃~~而且糖蜜糖蜜的感覺;搭上義式香料的入味，真的連手指頭都要一起吃下去了XDD
昨天，家中上次配排骨的馬鈴薯還剩下二顆，就拿來炒成一盤菜;在電視上，我有看過這樣的一道菜色。
覺得還不錯，可以試試看^^，但我是用自已認為的作法下去料理的。
沒想到口味就是我想要的這樣，酸醋溜達的口感~~也是非常涮嘴...
作法:
先把馬鈴薯的外皮削掉，若是想帶一皮吃也ok;多沖洗個二~三次乾淨後，對切成半，然後再切成片狀;
最後再把片狀去切成小絲狀泡水備用。
泡水是因為馬鈴薯是澱粉類的根莖類食材，籍由泡水的關係，讓澱粉釋放出來;再洗去多餘的澱粉之後;
馬鈴薯就保有爽脆的口感，而非沉澱澱滿口咬起來是過多的澱粉質。再來，
洗去多餘的澱粉之後，也不會有勾欠糊糊的感覺;整個料理炒起來就很清爽又脆口的。
材料:辣肉醬少許(用肉絲也可以，增加口感跟豐富感)、蔥花少許、辣椒二支、烏醋一小碗、水一小碗、醬油少許、
馬鈴薯絲，鍋中我先用一些辣肉醬炒香後，加入辣椒去炒出香味;加一點水及烏醋去炒香後;
接著加入馬鈴薯絲去拌炒，用推鏟的方式以免馬鈴薯絲會斷裂~~
最後起鍋時再加入剩餘的烏醋去炒香，灑上蔥花即可盛盤。這一道菜其實最好用白醋去炒會更酸香、更醋勁十足...
炒完的馬鈴薯絲很爽脆耶，真的完全保留了馬鈴薯的脆度在~~還有小辣的口感跟醋溜的感覺;整個非常涮嘴。
會一口接一口...脆脆的口感，好加在沒有炒過頭~~整個超下飯的。
還煎了個九層塔蛋~~這一餐簡直是熱量破表了...
插播一道，蔥炒甜不辣~~
市售的甜不辣泡過水去掉多餘的油份後;瀝乾備用。蔥切成約3、4公分的段狀備用，拍一點蒜頭、
先加點油下鍋去炒香甜不辣，接著加入蒜頭去爆香，火不要開太大以免蒜頭會焦掉變苦;
接著加入蔥段下去拌炒，炒到上色跟軟化後;再加入一湯匙的醬油及少許的水去拌一下;約2分鐘就可以起鍋了。
蔥炒甜不辣，用醬油炒香了之後;整個也是超配飯的;當成零嘴吃也可以~~不是太鹹...
還有買了一頂為了出去玩而買的遮陽帽~~想說一直晒太陽不防曬也不是辦法。
所以就趁勢買了一頂~~還不錯看吧^^"
分享給大家這些吃吃喝喝的料理雜記。
託姐姐的福，她去花蓮玩;買了瓶剝皮辣椒回來，我也分到一瓶~~
是說，開瓶後拿來試一下口味;發現這個剝皮辣椒超辣的，一點也沒有不微辣的感覺~"~
只好用來煮湯比較適合，雖然這樣的辣度我可以接受~~
吃起來是辣在口腔跟嘴皮，並不會辣到喉頭去;所以辣度我覺得還ok...
依樣劃辣椒，因為在竹北吃到一間用剝皮辣椒做成的披蕯，索性就買了厚片來做做看~~
當成是小點心自已吃^^。也因為辣椒算是有辣的，所以又做成了辣椒燒雞緩和一下料理口感...
材料:
市售雞腿肉一盒、蒜頭3~5辨、蔥段少量、剝皮辣椒約3~5支、杏鮑菇3~5條(可加可不加)、
調味料:鹽少許、醬油膏少量、水一碗、糖少許、剝皮辣椒的湯汁少許、
作法:
1、我有先把雞腿肉汆燙過去血水跟腥味後，撈起沖冷水後備用。
2、蒜頭拍成小碎狀，不用刻意切;剝皮辣椒切成約2~3公分的小段備用、蔥段備用、
3、杏鮑菇用滾刀的方式切成小塊狀。接著起油鍋，加入蒜頭爆香;一開始開中大火讓油熱了之後，再轉成小火;
4、再加入杏鮑菇一起炒，接著再加入汆燙好的雞腿肉一起下鍋去爆炒。
5、接著加入調味料醬油膏約二湯匙、鹽少許、糖少許、充分的將所有食材拌一拌，再加入剝皮辣椒及其湯汁
6、我有讓雞肉稍微爆炒的皮有一點焦焦樣，接著加入水稍稍蓋過食材;轉小火去煨煮燒入味;最後再加上蔥段即可。
先把雞肉汆燙過，我覺得可以稍稍的去除掉飼料雞的肉味^^"
這次買的剝皮辣椒超夠味的~"~...
調味後，水一碗加下去;整個蓋過食材，別以為這樣的水多~其實燒入味之後，加上水份的蒸發;
收得乾乾的狀態，想要多點醬汁的;收醬汁的時間就燒快一點後，再起鍋;
想要燒得乾巴一點的，就時間燒久一點~~整個醬汁都會被雞肉吸收;我個人是煮了約20分鐘，整個讓它煨...
噹啦~~還是保有醬汁的部份，拿來拌飯超下飯的~~而且剝皮辣椒的香氣跟辣度都有巴在雞腿肉上;
整個香味超濃厚的~~而且反而吃起來不那麼辣了~~倒是醬汁裡面還有些許的辣椒湯汁在;整個非常涮嘴...
整個雞腿肉超好吃的~~而且燒這麼久一點也不會乾柴的~~反而是把醬汁燒入味了...
不大敢吃太辣的，剝皮辣椒就少放個二條，我想稍微有一點的辣味;真的是非常激剌食慾的~~
真的不錯吃~~老公也說好吃，他反倒覺得剝皮辣椒可以再多加個二條;香氣更足呢!!!
另外還做了鹹蛋空心菜~~^^，本來想要做腐乳空心菜的，後來開冰箱的時候看到了顆鹹蛋;
就...馬上換個方式料理~~好吃耶，不用特別調味什麼，就先把鹹蛋切碎後炒香，
再加入空心菜去炒，加一點點的鹽巴及水去煮~~稍微收乾後，就可以起鍋了。
接著是烤簡易披蕯~~家裡有小烤箱也可以烤唷，只是火候上要拿捏一下~~
準備材料如上，本來我有打算要青椒的，只是剛好超市架上沒有= =加上配色的話，一定更有賣相、更好吃^^
方式很簡單，市售的厚片土司;先抹上一層蕃茄醬~~或是用速食店的蕃茄醬也可以，一包剛剛好抹滿...
再上些自已喜歡吃的料~~換成是鮪魚也可以唷!!加點玉米跟青椒，再舖上起司去烤;也很讚...
家裡有杏鮑菇，就用菇類來代替青椒~~最後再放上切成小丁的剝皮辣椒;最上面佈滿起司即可入烤箱。
烤箱我有預熱約20分鐘後~~再放入要烤的披蕯...想吃甜口味的就用市售的鳳梨罐頭加上火腿做成夏威夷披蕯也很棒。
放入小烤箱的披蕯，把時間調到5~7分鐘的指針上，然後等待時間的烘烤...
就完成了剝皮辣椒披蕯了~~^^，大家會不會覺得這樣子杏鮑菇會出水之類的，使得厚片會軟化掉
這個倒還好耶~~就跟手拿吃披蕯的方式一樣拿著吃呀...
剝皮辣椒的香氣真的非常誘人~~有點小辣的口感，搭上起司一起吃，再配上一杯咖啡~~
假日的午餐就這麼解決了...隔天的早餐，還做了月見披蕯~~某人愛吃半熟蛋;
本來我還害怕會不會太生了 = ="，結果多烤了1、2分鐘，剛好就呈現出半熟蛋的狀態...也是非常好吃...
跟大家分享喔~~很簡單的作法，不過要小心烤箱的火候，寧願時間調的短一點，不足再來多烤些
也不要一下子調滿結果又太熱烤過頭了~~^^
以上。
