。用相片寫生活。

前三天我們有舉辦桂竹筍節，原住民來這邊開記者會宣傳一下節慶~~

在記者會結束時我們有幸可以分到一些桂竹筍，不過挺多人在搶的~~^^"

我還努力的搶到了三支，腦中已經想好要怎麼料理這些桂竹筍了

本來想說煮福菜肉片湯的~~可是又想到這樣煮太普通了，好像我都是這樣煮而已

這次來點不一樣的，用福菜、桂竹筍跟五花肉來做個扣肉;又好帶便當...

準備材料:

媽媽做的福菜約一碗、蒜頭約十顆拍碎、紅糖二湯匙、米酒一湯匙、醬油二湯匙、水一大碗、

可以放一顆八角提香或是加入少許五香粉;

把買回來的五花肉切成約二公分厚的片狀，因為煎過後會縮掉;所以厚薄剛好。

一定要逼出多餘的油脂，這樣肉吃起來才不會膩;逼出來的油也可以留著下次炒菜用...

約炒個20分鐘後，將多餘的油脂倒出，鍋中剩一點點的油;

接著加入蒜頭去爆香出味道後，再加入紅糖、米酒、拌炒讓肉片上色;加入切成小段的福菜一起炒香;

再加入醬油調味、入味也順便上色;八角或是五香粉也加加;最後加入汆燙過的桂竹筍一起燜。

整個從炒肉爆香開始到加入水蓋過食材在煮的時間差不多就半個小時了，再燜半個小時~一個小時。

八角我放進去約5分鐘左右，有味道出來了;就撈出不用，因為我香味太濃了...

大火煮滾後，蓋上鍋蓋再煮個30分鐘;最後燜上一晚隔天再吃，其實就很軟嫩了。

看似油脂很多但其實吃起來不會的~~而且配著米飯吃很讚~~老公就扒了二碗 ^^

加上桂竹筍跟福菜都會有去油膩的感覺，所以配著吃還好~~肉也有滷入味，還蠻成功的^^

酸甘酸甘的福菜剛好中和了滷肉的油膩感，但真的不會太油啦~~

桂竹筍脆脆的口感很好~~^^

我還裝了一些給我同事吃，她說她沒有煮飯是拿來拌麵 = ="這樣會好吃嗎??

她居然跟我說很好吃，而且叫我可以出去賣了~"~...(現在是一語雙關??)

這種厚度剛好，還想說要做刈包來吃~~再搭個香菜、花生粉、就可以了

福菜的口感可以取代酸菜，不過來不及這樣做已經吃完了;下次有機會再做一次

然後拿回去給爸媽吃~~這樣軟嫩的口感，他們吃起來完全不費力^^~

跟大家分享囉。

一樣延續用這個肉餡~~一半拿來做肉丸，一半拿來做珍珠丸子~~

先做好留著今天晚上吃，還要帶便當~~^^

作法就請參考:義大利肉醬麵那一篇的肉餡喔~~

作法很簡單，把拌好的肉餡成小丸狀之後，外層裏上一層糯米或是白米也可以~~

因為我跑了二家店都買不到荸薺，所以就用杏鮑菇丁跟洋蔥下去充場...加入荸薺的話口感一定更棒~~

糯米我覺得可以不用泡那麼久，因為還要經過蒸的過程會熟化;

再泡太久的話，米粒就會變得太軟爛喔~~用白米也是，洗好之後攤在盤子上;

將捏好的肉球裏上一層米粒即可，外鍋加入一杯的水去蒸個30小時即可。

米真的不用泡太久，我就是泡了20分鐘;米粒也吸了水份呀再去蒸就比較軟爛點~~

我覺得泡的時間不用太久喔...或是不用泡也可以喔!!直接裏好拿去蒸也可以的。


蒸好囉~~邊蒸的時候還聞得到肉餡的香味散發出來~~

不過注意一下，因為肉餡會有肉汁呀，蒸的時候底部會有肉汁沾到米飯;

所以底部有點比較濕潤一些，但還好啦!!我覺得有達到我想要的感覺^^"

真的不錯吃耶~~這個挺不賴的，我假日要做給爸媽吃;因為這個軟軟QQ的

用糯米有QQ的口感，咬下肉餡也有肉汁溢出.....好棒呀!!

有沒有看到底部的糯米比較濕潤些~~我另外把肉汁裝起來;想吃的時候再加一點點上去

這個賣相應該不輸外面賣的吧~~我一共做了12顆，打包了四顆給同事吃看看~~希望會合她的胃口

配著香菜葉一起吃的話，我想應該很香~~^^


本來覺得這樣擺盤好單調~~想在上面加一顆枸杞說!!
後來又想讓它清爽的呈現就好了~~若是想要醬汁的感覺，就是肉汁在淋上去吧~~

這一道可以說是青菜料理，也可以說是豬肉料理;

今天下午去買了一條魚，加上媽媽自已種的高麗菜給了我半顆~~

因為我不想拿來清炒，所以多買了盒絞肉;打算來做個高麗菜捲。

材料:

市售絞肉一盒、高麗菜葉數片、板豆腐半盒、蝦仁半盒、薑末少許、蒜頭一顆、

調味料:

醬油、胡椒粉、米酒各少許;

作法:

1、把高麗菜葉先片個五片左右，然後水滾後下鍋去汆燙約2分鐘撈起備用。(有燙軟就好)

2、絞肉加入豆腐泥、蝦仁拍成泥、薑末少許及一顆蒜末;混入些許醬油、胡椒粉及米酒拌一拌;

3、瀝乾水份的高麗菜葉放涼後，去掉比較粗的菜梗後平舖在鉆板上;

4、取一些肉餡捏成條狀舖在菜葉上，然後像包春捲那樣用菜葉把肉餡包入後;

5、放入電鍋去蒸，外鍋請放一杯水;約蒸個20~30分鐘即可。

註:因為我怕菜葉在蒸的過程中會散掉，我外層用蔥段綁起來一起去蒸;蔥段可以在肉捲蒸好後剪掉去除。

媽媽說她這次種的高麗菜比較美也很大顆~~我看真的不輸外面賣的唷!!

而且菜葉每一片都挺密實的~~重點是很鮮甜!! 剛好拿來做個肉捲...

去掉比較粗的根莖部份，然後菜葉片下來後，水滾加入去煮軟~~可以加一點點的鹽巴去軟化


調好的肉餡，若是不想弄得手黏黏的~~可以用塑膠袋套著再下去抓勻餡料。

把撈起的高麗菜稍稍放涼之後，再填入拌好的肉餡~~唯一的缺點就是我把高麗菜燙太熟了~~

太熟要小心喔，菜葉會爛掉不完整~~我這就是差一點點不行包了>_<

包好變這樣，因為我怕會散掉，所以還另外軟化了蔥段來包裏住肉捲。


外鍋放入一杯水，然後蒸差不多30分鐘即可。快蒸好時，聞到像關東煮的味道;好香喔~~

明明我就沒放什麼柴魚片還是另外煮高湯，可是蒸好的肉餡帶出的肉汁散開來;

就跟高湯一樣，好好喝喔~~就跟關東煮的湯一樣!!

若是覺得想多吃菜的口感，那就多包一層~~我覺得這樣好好吃喔~~

我同事說她吃了覺得跟關東煮沒兩樣，可是湯頭更好;也很好吃!!

我還特地多打包了一條給他男友吃，結果;同事中午回去租屋處休息，午餐就把肉捲三條嗑掉了~"~

我幫吃素的朋友想過了，若是不能有肉餡的話;就用豆腐來代替~~

然後可以加入荸薺、香菇丁、一點點的冬粉拌勻後做成肉餡也很讚喔...是不是

這個湯，好好喝~~咬開的肉捲稍稍沾著湯汁吃;在冷冷的天氣裡喝下一碗湯，真的很暖和~~

這個湯應該留著才對，再去買個米血糕或是甜不辣、魚板、蝦片回來做關東煮最好了...

本來我是想要做蜜汁雞腿或是雞翅的~~

可是害怕說翅的部份會不會都是施打一些針劑;後來就作罷了

豬肉可能好一點啦，所以就用豬排來做蜜汁的~~

這一道料理也很簡單~~就是糖、醬油、味醂就非常夠味

做這道料理準備的食材也很簡單~~

花一點時間去蜜就可以了~~^^說是用蜜汁的，可是也很像照燒的感覺耶

材料:

市售豬排一份(豬里肌肉)、

調味料:

醬油、味霖、二砂糖、水少許;

結果去全X社還買不到豬排~~就用胛心肉代替，自已回家用蝴蝶刀片開後再用肉搥子搥開...

去掉多餘的筋膜之後，再用太白粉、一點點沙拉油、醬油醃漬一下再去煎、最後再用蜜的。

先煎到赤赤後，加入由味霖、醬油、二砂糖及水調和的醬汁;整個淋進去然後用中火去蜜;

我加入一整碗呢!!就開中火然後一直給它蜜到水份收乾就可以了。

差不多花了10分鐘變成這樣子，又很像是照燒的感覺耶~~我稍微保留了一點醬汁的部份

因為那個醬汁拌在飯上面好好吃喔~~整個超下飯的。

灑上一點芝麻配色一下，顏色跟賣相有達到我想要的感覺啦~~

唯一不好的就是用錯肉片了...買不到!!

肉片厚度差不多0.5cm...軟嫩適中，還好肉排不會乾柴;

因為蜜的時間有到位，所以肉排咬開來整個都有入味呢~~好吃。


可惜昨天晚上有人去聚餐吃不到~~我包了三片給同事吃~~哈哈，改天有機會再做給他吃

這個料理起來也很簡單的~~^^，若是想要那種燒烤的感覺;就放進烤箱烤個5分鐘

我自已編輯文章時邊想到~~昨天吃的時候

那個醬汁拌在飯上就很好吃了>_

我覺得現在跟我搭擋的同事很有口福，常常我煮的二個人吃不完~~

在煮好的時候除了裝便當之外，還會再裝一些給同事吃!!

像她昨天就吃了我給她的肉醬，她說好吃~~這樣我就開心了...^^

二個人吃不完，有時不小心煮多了點;重點是不要浪費食材啦!!