。用相片寫生活。

炒米粉我會，但是加入南瓜一起入菜炒就是我第一次這麼做了~~^^

看了一些水水們有分享過金瓜米粉，這個假日就來做看看分享一下我的作法。

市面上還有賣黃色用南瓜做成的米粉，我想口味吃起來更道地吧~~

準備材料:

油蔥酥少許(爆香用的)、香菇3~5朵、多的杏鮑菇三條、蔥段少量、高麗菜1/4顆、南瓜1/4顆(看大小)、

蝦米少許、胡蘿蔔絲少許、想要多點香氣可以加入芹菜段少許、絞肉絲約半盒、

調味料:

水一大碗、黑或白胡椒少許、醬油約二湯匙、鹽少許、想要增鮮可以加入一些雞粉。

米粉先用冷開水泡個10分鐘左右，約二個量米杯的水量~~泡軟後，記得把有多餘的水份再瀝掉將米粉備用

若是直接生米粉在配料煮好時下鍋一起煮，比較容易斷掉耶~~

我在想，會不會是米粉因為泡了水的關係;讓裡面的質地變大了，整個米粉心裡都泡透了把分子撐大的關係

因為沒有其他空間可以再進水了，變成在拌炒的時候，米粉居然比較不容易斷耶~~絲絲分明。

鍋中加一點點的油，加入油蔥酥炒香後，加入蝦米、香菇、杏鮑菇去炒香;接著再加入肉絲一起炒香

再加入蔥白的部份一起炒，其他配料也一起加入，高麗菜、胡蘿蔔絲…等;炒出香味後

可以加一點鹽調味，讓配料先吃進一些鹽份比較有味道;接著再加入泡過水的米粉一起炒。

待所有食材炒均勻後，接著最後再調味，加入醬油、胡椒粉少許、接著加入一碗水

若是水份不夠的話，香菇水也可以酙量加入

最後再加入南瓜，因為在拌炒的過程中，切成小條狀的南瓜其實很快熟的;

所以等食材都拌炒差不多，調味也確定之後;最後再加入南瓜炒個2~3分鐘;即可起鍋食用。

炒米粉再搭個蛋餃貢丸湯~~好飽足、好滿足啊...

不過在吃的時候我發現一件事，還特地開車去超市買的胡蘿蔔居然完全沒用到 = ="現在是怎樣~~

南瓜好甜好清爽~~我還保留了皮的部份，增加一點纖維質囉~~

飯後再來一碗大村葡萄~~太飽了~"~...

本來我不愛吃細米粉的，不過這樣子的組合炒起來也不錯~~細米粉本來也不容易斷吧

倒是怕會糊成一團~~不過好加在不錯!!用一點水的力量帶起在鍋中翻炒時的便利性。

蛋餃貢丸湯也好喝~~雖然天氣有點悶熱，可是喝熱湯還是覺得很舒服呢!!

唯一要改進的就是下次南瓜要放多一點 ^^

我真的超常煮麵來吃的~~因為一個星期裡帶的便當，我總是會有一天是帶麵類的料理!!

今天依然還是做義大利麵，最簡單的就是茄汁的啦~~

這次還加入了一樣主食材，增加麵料理的口感跟口味;就是肉球啦!!

材料:

絞肉我買了二盒(要做二道料理用)、杏鮑菇三條、洋蔥半顆、蒜頭五顆、胡蘿蔔丁少許、蕃茄二顆、

全蛋一顆、太白粉少許;(餡料的部份我預留了一些用來炒料)

調味料:

蕃茄醬或蕃茄糊、麵湯水、義大利香料、黑胡椒粉、醬油少許、

作法:

1、先將絞肉倒入鍋中，加入杏鮑菇切成的小丁、洋蔥丁、蒜末、胡蘿蔔丁;

一點點的太白粉及醬油、黑胡椒粉及一點點米酒拌勻備用;

2、將拌勻後的肉餡摔打有出筋的感覺後，捏成肉丸狀;下鍋用高溫油炸至定型後撈起;

3、用平底鍋加入奶油去炒香杏鮑菇小丁、洋蔥丁、蒜末、還有去皮後的蕃茄丁;再加入一些義大利香料

4、另外一爐開水滾水加入一點鹽巴去煮麵條;期間慢慢的熬肉醬;之後加入煮約七分鐘的麵條

5、麵條與醬料混合一起煮，再加入先前炸好的肉丸一起料理;期間可以加一點麵湯水下去綜合一下。

約煮個5分鐘就可以了，拌一拌;看醬汁收的如何，收到你想要的濃稠程度就可以了。

餡料均勻的混合，然後將絞肉拌出筋性;也會方便食材都混合在一起。

靜置約個10分鐘，就可以拿來捏成肉丸了~~

捏好的肉丸，我一部份拿來炸成當做義大利麵的配料~~一方面捏好的肉丸做成另外一道料理。

邊煮醬汁的過程中，另外一鍋就是在煮麵條;然後加入肉丸一起去混合入味去煮。

所有食材mix在一起，肉丸也有吸附到茄汁的香氣跟醬汁~~好香喔!!

我喜歡這種天然的果香味跟酸味~~可是有人不能接受，叫我不要煮這種食物~"~凸

嗚呼~~那個肉丸沾附著茄汁好好吃耶~~這次把醬汁收得比較乾一些;

但麵條也是沾附到醬汁，我覺得這樣蕃茄的酸甜味很香~~

其實我也沒有煮的特酸啦，可是有人不能接受這種酸甜味~~

但我覺得茄汁這樣好好吃，當然不會煮得那種很誇張的酸呀;真搞不懂他

肉丸先油炸過後定型，再一起下去煮~~我覺得肉丸很好吃耶~~哈哈

雖然外層是比較酥脆的口感，但是咬開後還是有肉汁的呢!!

see..這次的肉丸不光是肉~~還加了好多的杏鮑菇、洋蔥去中和一下肉類的熱量~~

因為白醬吃起來怕會膩啦~~所以我還是比較喜歡吃茄汁的~~

跟大家分享喔，這道義大利麵真的不難;就只是炸好肉丸、醬汁熬好、麵條煮好加在一起就可以了啦!!

這篇來分享一下我的炒米粉作法，這次用的是粗米粉(埔里的);

不過這陣子其實也是新竹米粉大出的時候，而且加上東北季風(九降風及風霜)的洗禮

米粉才會好吃，不過我沒有特別去買(應該假日會去買^^);另外除了新竹之外，

距離比較近的就是苗栗頭份的尖山米粉也是很有名的~~大概剩下二家在製作吧~~

我打算這星期去拍米粉(希望可以踫到店家有營業~~^^)，因為我連二次去都撲空~"~...

準備材料:

泡軟的香菇約3朵、半根胡蘿蔔切絲、蒜頭3辨切末、絞肉約2兩、韮菜一小把切小段、開陽一小把、

高麗菜1/4顆切絲、蔥二支切小段、芹菜二支切小段(不過這次沒有特別去買)、

調味料:

醬油二湯匙、香菇水一碗、油蔥酥一湯匙、白胡椒粉少量、

(記得，米粉要先用約50~60度的溫熱水泡開喔~~然後瀝掉多餘的水份備用)。

作法:

1、開中小火爆香油蔥酥及蒜末;接著再爆香開陽，再依序加入絞肉、香菇、胡蘿蔔絲、蔥段、韮菜段爆香;

2、再加入高麗菜絲一起去拌炒;然後加入半小匙的鹽巴讓配料先入味之後撈起備用。

3、鍋中先加入半碗的香菇水、接著放入泡開的米粉一起拌炒;再加入先前炒過的配料;

4、慢慢的把鍋中食材拌勻後，加入醬油讓米粉均勻上色;看炒的程度如何，再加入另一半的香菇水;

5、約炒個2分鐘，最後再加入芹菜末比較香，調味料再灑上少量的白胡椒粉，最後再拌一拌即可起鍋。

因為配料會縮掉一些，後來我覺得我的配料準備太少了;就是要多多才好吃~~下次改進!!!

加了醬油增加了醬香味之外，米粉也吸附了各種食材的香氣~~真的好好吃!!

我一端上桌，有人非常興奮的筷子拿著準備享用，今天回家的時候告訴老公說:今天要煮米粉

他老兄一整個不知道在high什麼，一直問我煮好沒、煮好沒...


粗米粉的口感就比較明顯，細米粉也很好吃~~重點就是調味跟配料啦~~

真的隨便炒著來都很好吃的，大家都會...

不過這次我覺得有個小缺點就是配料下得不夠多，下次青菜配料要多準備一點才是。

已經吃很飽的老公，後來我又加煮了一小鍋的青菜貢丸湯~~

一整個就是飽到極致..非常滿足，然後;過了半個小時，我又切了一顆芭樂~"~


因為米粉也不大好消化呀，大家偶爾煮來吃也不錯啦~~

我不是煮湯麵、就是拌麵、最常煮的就是米飯了;吃那麼多總是要換點口味

這次沒有特別買芹菜，若是加了芹菜的話就更讚了;那脆脆的口感還有芹菜香氣更棒。