大家相信嗎，在我煮了這麼多的菜色之後;這篇要介紹的菜色卻是我第一次做唷，
之前也有做過類似的料理，像是獅子頭就有點像白菜滷的感覺~~白菜滷算是滷菜類的，來源就是比較家常什綿的料理。
上次去逛賣場時採買的娃娃菜，除了想到拿來做成奶油娃娃菜之外;我想說，反正都是白菜類的嘛
只是，娃娃菜是縮小版的咩~~在料理起來的入味程度跟呈現的樣子也極可愛的呀!!因為小小一顆對切後，擺盤超美的啊XDD
這是前一天先做好的肉丸子，通常也可以用豬肉絲來做白菜滷增加菜色的口感唷~~捏成型的丸子再把多餘的粉給抖掉。
因為包餃子剩下了一些肉餡，所以靈機一想;把它們做成炸肉丸再拿來運用在白菜滷上面^^
先炸好的丸子放涼後，就冰到冷凍庫裡面，等待明天的大集合變身美味^^(其實我偷吃了二顆~~哈哈)
做好了炸丸子之後，因為不想煮了;就殺水餃最快了~~有時候包些水餃冰著，在賞味期限內把它們吃完
可以當作不想煮飯時的最好籍口，因為水滾後煮好了也是美味的一餐~~
滴一些蒜蓉醬就很好吃喔~~~我自已就吃了15顆，爽!!!
吃完晚餐之後，某人先上樓去洗澡休息了;我都覺得我是下班之後更忙碌耶~~除了煮晚餐來吃，因為帶便當嘛!!所以勤勞煮
大賣場買的滷雞腿一共八隻約230元，算便宜嗎??不過它不是小隻的棒棒腿唷!!
滷雞腿如果想要滷得裡面的雞肉可以透進醬汁也入味的話，可以用叉子把雞肉的結構給破壞一下
用叉子叉個幾次洞口，就會讓醬汁滲透進去了呀~~到時候就會滷上色也入味的~~^^
是說，後來滷完我發現根本多此一舉的感覺，因為是肉雞的雞腿，在結實度跟紮實度有差;
加入我的鍋子是鑄鐵鍋，導熱跟悶煮時非常快速也就可以滷透了;後來發現有入味也上色了~~但有點滷到非常軟爛~~哈^^"
滷雞腿的材料也非常簡單。沿用像東坡肉滷肉的作法一樣~~
準備材料:雞腿數隻、薑片約3~5片、蔥二支、蒜頭拍稍稍碎約3~5顆、醬油半碗(用屏科大的最香)、水一~二碗(要蓋過雞腿)、
八角一顆、米酒或是紹興酒半碗、冰糖或是黑糖少許(中和口味用的)、辣椒二小支、
其實用汆燙或是用煎的方式讓雞腿先定型去除多餘的肉味都是可以的方式。我是用煎的，我希望雞皮吃起來有種赤赤的感覺
如果只是汆燙的話，可能我會覺得肉有點軟軟不結實的感覺;咬起來我會怕^^"(後來我自已只吃了二隻而已>
把煎好的雞腿移到鍋中去，加入上述的材料一起去滷製。辣椒也在這時加入，這樣辣度跟辣味才會釋放出來。
就這樣給它煮滾之後再轉成爐心火下去滷。我記得我約滷了快一個小時，關火後悶上一天，隔天再吃超入味的!!!
這大概是滷了半個小時候的樣子吧。
再燉煮好之後就關火給它悶。應該也是因為這樣子，所以雞腿很透軟連骨頭都可以嗑了耶~~~真的有入味
而且還有小小辣的辣香味，好好吃唷!!這樣子因為是肉雞的關係，有帶一點小辣才不會顯得雞腿膩囉...
隔天要準備一道菜跟滷雞腿搭成同一餐^^。準備了乾香菇跟黑木耳(都是媽媽買有機的，好香喔~~~)
白菜滷的全部材料。這次買了小顆的娃娃菜來做，我想跟大顆的大白菜也有異曲同工之妙啦~~~
白菜滷是我第一次做耶!!很難想像自已在做過這麼多的菜色之後，居然是第一次做這種國民美食的家常菜~~
以後我要常做，因為實在是太好吃了啦!!!
準備材料:大白菜半顆(我是用娃娃菜二小包，但對切後也有16小片)、
香菇數朵跟黑木耳數朵洗淨後再泡開(泡開的水可以拿來當高湯底)、胡蘿蔔、杏鮑菇切成小絲備用、蝦米很重要、薑絲少許、
柴魚片用作高湯底、豬皮泡開後洗去多餘的油脂、泡過香菇的香菇水拿來用、還有昨天炸好冰凍的肉丸子。
調味料:醬油2~3湯匙、水約3碗、鹽巴少許、白胡椒粉少許、起鍋前淋一點烏醋。
最重要的部份，先開中火把蝦米(開陽)、香菇、薑絲爆香;炒出香味後再依序加入上述食材。
炒香之後，接著加入胡蘿蔔絲及杏鮑菇絲去增加口感，也多樣化的配料及配色。接著加入3碗的水要蓋過食材。
若覺得後面燒白菜時水量不夠的話，再適時的加入一些水量唷。
接著加入泡好的豬皮及娃娃菜依序放好。
然後調味料加入。記得烏醋是起鍋要關火時再加的。
白菜滷我也燒了有40分鐘喔，一整個非常透軟;都有燒入味的感覺~~只是我的肉丸子太早放了，後來有些散掉了變肉末。
也許下次我要弄成豬肉絲比較ok一點~~^^起鍋前加烏醋的意思是我希望吃起來有香氣，加上有一點酸甘、酸甘的口感在...
烏醋可加、可不加...
滷好的白菜滷先盛盤了，接著煎了個韮菜蛋來吃!!超讚的，煎蛋鍋是烘蛋的方式，我會多加一點油去煎;
比我平常可能炒菜或是煎東西的時候再稍稍加多一點^^，煎蛋或是烘蛋，要用中小火慢慢的煎~~才不會一下子燒焦了
這樣應該挺美的吧~~而且是有厚度的，我覺得自已煎蛋或是烘蛋的功力還蠻不賴的~~哈^^"
就這樣，前二天的晚餐、白菜滷、滷雞腿、煎韮菜蛋、還有煮了蘿蔔貢丸湯。蘿蔔是爸媽種的;新鮮又清甜...
滷雞腿。我後來有帶四隻雞腿回家讓我爸媽嚐嚐~~不曉得他們覺得口感跟口味如何^^~
八隻雞腿，四隻帶回家、二隻老公吃、一隻我吃、一隻帶便當。所以八隻雞腿就這樣沒了>
而且這二天老許有問我說:阿你那個滷雞腿還有要做嗎XDDD，是說，滷汁我有留一部份下來做成老滷;覺得很不錯....^^
我還很搞缸的擺盤耶~~因為這天老許也稍稍晚了一點回來，剛好我有時間把這些菜色準備充裕點~~好美唷!!
太棒了，而且第一次做白菜滷大成功;而且娃娃菜都有燒透入味耶;覺得好棒喔....
我個人認為那個豬皮一定要加;而且煮軟之後超Q彈的;好吃極了~~加入微微酸度的烏醋真的有提出娃娃菜的鮮甜味耶
好、好、吃)))))))))))
娃娃菜好吃就不提了，那個香菇跟黑木耳絲也好好吃耶，我覺得加柴魚片真的很棒，因為也可以提出湯汁的甜味
這樣的白菜滷大家覺得有成功嗎^^
二個人吃的晚餐是不是太over了點，是說白菜滷只是桌上的這些，我還預留了一半可以明天再吃~~就會更入味了。
雞腿一人一隻，明天還可以再蒸二隻來吃~~每次都有多煮一點預留明天的菜色或是拿來包便當用的...這樣我就可以少做一樣菜了
這個蘿蔔丸子湯也被我煮得很透熟好吃、加一點香菜跟灑一些黑胡椒粉真的是太棒了;
尤其是配上冷冷的天，喝上一碗暖胃也暖心啊!!!
肉丸子也很棒，但因為吸飽了湯汁的關係，有些已經不成型了，但裝起來吃;把所有食材搭在一起一口吃下;
真的覺得好滿足又美味~~真的很好吃...連我都忍不住誇一下自已了^^"
隔天午餐。飯裝少一點，菜超多的XDDD
誰要寄便當在我家的，請到櫃台處登記;最多五個便當啦，產量有限XDDD欲購從速....
又是一個很爛的結尾，因為好吃我寫不下去了XD^^~
我真的是發懶了，本篇這些照片全是用手機拍的~~以前勤勞一點， 都會用單眼相機邊記錄料理的過程
這樣照片拍起來才美~~因為智障型手機太好用了，又方便操作~~又不用一直拿大大台的單眼在拍;所以就懶了...
照片我通通壓成是昨天的日期，但其實這些料理都是從上星期六一直到昨天的料理，都一次跟大家分享囉^^
先是星期四還五，我忘了~~晚上煮的蚵仔鹹粥，請育嬰假的同事潘在中秋節的時候朋友寄了一大堆的東石蚵仔給她
因為太多了吃不完，轉而分送給我及另一位同事蓉...趁新鮮，感謝同事蓉給的靈感;來做個爆量蚵仔粥...^^
準備一大碗的蚵仔、然後冰箱剩上四分之一顆的高麗菜、
切一些薑絲、蒜酥或是油蔥酥皆可、米一杯半(量米杯)、白胡椒粉、
我就是用現有冰箱的食材下去料理的，沒有特別買什麼來搭配~~再切點蔥花最後灑在上頭就可以了~~
鍋中先加入二杯的水，倒入一半杯的米慢慢的由生米煮成熟飯;然後一直熬煮到你想要的軟爛度~~
期間若是鍋中熬煮的水量不夠的話，再慢慢的加入;蚵仔的部份我有先汆燙過後定型撈起備用。
待米飯熬成你想要軟爛度之後，接著加入薑絲、蒜酥或是油蔥酥、還有高麗菜、用熱度去慢慢的熟化食材;
然後調味:加入鹽巴一湯匙(因為蚵仔也有本身的海鮮味了)、白胡椒粉少許、然後再煮到滾就可以起鍋食用了。
非常的簡單，但是要稍微的花些時間;因為我是從生米開始去煮的。大概煮完也差不多花了40分鐘吧...
蚵仔我也是一顆顆的洗，慢慢的挑去有雜質的小碎殼之類的...
等待花時間是值得的，用生米慢慢去熬煮的鹹粥米粒比較熟透，
若是你先煮好的米飯再下去熬的話，我想那感覺是不一樣的。
加入前一天回自已家(娘家)爸媽種的蕃薯葉，採了一大~~~包回來，燙了一半!!只用蒜頭、醬油拌一拌就非常好吃~~
加不加香油就看個人了，還可以加入一點油蔥酥一起去拌一下~~那滋味也是超讚的....
see....蚵仔肥美又新鮮~~邊邊的蚵仔皺摺是黑亮、黑亮的;表示蚵仔是有新鮮的唷~~再次感謝同事潘的蚵仔!!
讓我可以省去花煩蚵仔的錢，來成就這一碗美味...等秋冬冷一點的時候再來做這一道料理~~
是說，雖然阿熙算是煮了很多的料理;但是我還蠻想嘗試一下芋頭鹹粥的耶~~這一道我沒有做過，非常想嘗試^^
方便料理的好處就是隨便燙個青菜再加入荷包蛋，又是美味方便的一餐^^;吃蚵仔吃得超開心的~~~嗝)))))
再來星期六包的水餃，我超愛包水餃的;雖然要花非常多功跟時間去完成這項美味~~
但假日閒閒沒有出門的話，倒是一項可以打發時間的方式~~哈哈哈
我最常包的就是韮菜水餃了，因為爸媽種的韮菜大棵又鮮綠;
而且摘了又非常新鮮，我都嘛趁還新鮮的時候就快點將它們完成
準備材料:大把韮菜切小末、絞肉約10兩(差不多是一個半~二個拳頭大小的肉量)、
醬油二湯匙、鹽巴一湯匙、白胡椒粉少量、
薑末少量(可以提鮮跟去腥)、五香粉跟香油都少許(可加可不加，
這二樣我是沒有加啦，我不想太香蓋過食材本身的味道)
所以餡料拌好之後，把餡料拿去冰鎮約二~三小時，
我是冰半天啦;然後晚上要吃的話，就趁晚餐前再包;包好剛好下水煮...
這天大概包了90顆吧，包了我一個小時多的時間;每一顆料都是爆掉了~~雖然要花時間慢慢一顆顆的包
但是看到成品長這樣，然後又料多實在;就覺得非常高興~~我喜歡料多多的，但是又不要太滿;因為總是要搭配著麵皮吃
還有肉餡的比例，可能我菜是七的話;肉只有三，肉也不要太多~~我覺得多了就會膩....
包好之後，當晚就現包現煮來吃驗收一下成品如何~~果然現包現煮的韮菜肉餡非常的飽滿又多汁~~好好吃!!
真的是自包自煮自誇...其實當晚我也有晚餐來吃，
結果我自已吃了水餃;就有某人喊了不公平，為什麼他沒有水餃可吃XDD
若是功夫一點的話，還可以弄個蒜頭醬油來沾~~那風味更是絕配了...不過我是覺得點一點點醬油就很讚了!!
而且我調的餡料會下的重一點點，這樣就連不用沾醬也很好吃!!
還有，我煮水餃喜歡一次水滾後就煮一次;不會再點第二次、第三次水~~這樣皮都會煮爛了!!
就水滾之後，加入水餃然後稍稍的開大火一點一次把水餃煮起來~~
等水餃浮在水面上時，我會關火讓它們在水裡泡澡約一分鐘再更熟化一些後，撈起盛盤食用~~
再隔一天做了蔥爆牛肉，又煮了一顆爸媽種的花椰菜又燙了一盤的地瓜葉，地瓜葉真的是便宜又大碗的好食材啊!!
不用什麼特別照顧，它就長成一大遍一大遍的;我真的很愛煎蛋~~哈哈哈，因為這樣就算一道菜了嘛~~^^"
煎得約七、八分熟然後再加一點點的醬油就很讚了...
蔥爆牛肉:市售的牛肉片一盒、薑絲少許、蔥段少量(既然是要蔥爆嘛)、
蒜頭少量、辣椒一根、黑胡椒少許、醬油少許、香油少少許、
先起油鍋，加入蒜頭跟薑絲爆香，接著加入牛肉去爆炒，火可以稍微開大一點~~然後加入辣椒一起拌勻食材
然後加入大量的蔥段一起炒開始調味;有點像大火快炒那樣，起鍋前加入一點香油拌一拌即可。
接著前二天，又做了泡菜燒肉豆腐~~怎麼有那麼多同事對我這麼好~~還好我做人不是太失敗...
同事茹給了我一包韓國泡菜，她說有一點鹹所以可以調味一下~~我就把它做成了泡菜燒肉那樣的...
準備材料:泡菜三分之一顆、板豆腐一盒、肉片半盒、玉米筍一小盒、蔥段少許、。調味料:醬油、水一碗、砂糖少許、
下鍋先把豆腐煎到定型後撈起備用。
接著油鍋裡加入玉米筍跟肉片去炒香後，接著再加入泡菜去煮....
然後調味後，加入一碗的水稍稍的蓋過食材。然後約烹煮個3~5分鐘左右;待醬汁微微收乾後就可以起鍋了....
起鍋前灑入切好的蔥段，拌一拌;熱度就會把蔥段給悶熟的~~對了，若是覺得煮出來的醬汁不想吃的話
就可以不要盛盤了，我是有保留一些醬汁在盤裡啦;好拿來拌飯吃^^鹹香小辣的滋味泡菜真的是非常的下飯啊....
豆腐沒有破喔~~哈哈哈，許大說這個要隔天再吃才好吃~~因為豆腐也入味了吸附了泡菜的醬汁;那拌飯吃才讚...
肉片也有巴到泡菜的醬汁，說真的;光是煮這一道就可以抵三道菜了，因為夠下飯...
結果又煎了荷包蛋~~哈哈哈，再搭上昨天剩下一些些的花椰菜~~其實，因為我晚上煮好帶了便當之後
有時候我晚上只是撿了一些菜來吃而已，煮完都好熱根本沒有胃口了...然後帶便當的飯、菜先裝起來
多的留下就是老公晚上吃，他吃不完可以冰的;我就會留著等隔天帶便當吃...
煮完之後，我自已又下水餃來吃~~哈哈哈哈，好過癮啊!!還是自已包的最對味，料多實在...
昨天，連同前幾日採的地瓜葉之外;爸媽又另外給我一顆絲瓜跟木瓜， 都是爸媽開心農場種的~~
好爽喔，為此這樣子我可以省去很多買菜的錢;轉而買一些豬肉、雞肉跟魚肉或是牛肉了...
再搭配一些根莖類的或是豆腐、香菇、玉米筍、水蓮菜~~真的是好豐富的農產品啊!!!
昨天把木瓜殺了，一半拿來做成了炒肉片青木瓜;一半拿來做成了涼拌百香果青木瓜~~我怎麼那麼賢慧蛤XDD
這個時候客家音就跑出來了~~~我真速一個勤儉持家的好胎胎...^^
準備材料:青木瓜半顆、肉片半盒、胡蘿蔔少量、薑絲少許、蒜頭少許、醬油少許、水半碗、
起油鍋中小火加入薑絲及蒜末爆香，依序加入肉片、胡蘿蔔、青木瓜拌炒...
待食材都稍稍的炒軟之後，開始加入調味料~~一點點的醬油及水去悶煮一下食材。
差不多炒個3~5分鐘即可起鍋，想吃軟一點的就炒久一點等青木瓜變軟，我是喜歡保有一些脆脆的口感...
很好吃，邊炒那個青木瓜還有散發出淡淡的瓜果香氣~~而且比巴掌大一點點的大小分成二半來料理剛剛好...
有一盤炒肉片青木瓜了，接著就要來盤肉類;是說，我們家再怎麼樣都會煮到有肉的食材。真的是無肉不歡啊
而且加上我有帶便當的關係，就覺得一定要有一樣肉片的主菜，這樣便當吃起來才有飽足感...
我覺得市售的雕魚肉片很方便，都跟你片好好、處理好好的~~
這次做成炸魚排，所以魚肉厚實要先醃一點醬汁入味才好吃
魚片就用醬油、黑胡椒粉、米酒少許醃漬約10~20分鐘，若是你馬上就要料理的話;
最起碼也要醃個這樣的時間才比較會入味些~~接著裏粉入油鍋半煎炸約10~15分鐘，約開中火去煎
待煎至粉料上色定型後，起鍋前開大火逼出油脂撈起瀝去多餘油脂即可食用。
外皮粉料:用低筋麵粉及地瓜粉各半裝在袋子裡，然後一片一片魚肉放進裡面裏粉很方便又不會沾手...
炸魚排還淋了半顆的檸檬汁跟灑了一些胡椒粉上去，媽啊~~趁熱吃，那魚肉的魚汁還爆出來~~燙嘴巴溜....
青木瓜有木瓜酵素，對腸胃也很好;加上有水果本身的一些澱粉質~~搭一點薑絲吃比較溫和一點~~
這盤料理是我第二次做，一定要用青木瓜來料理;真的滋味很棒喔...大家可以試試看~~^^
昨天煮完之後，照舊老樣子;先是裝好了便當，然後真的覺得煮完太熱了不想吃，剩下的另一半就拿來做涼拌料理。
因為剛好也要去買水果來吃了，就買了非常新鮮的百香果;其實百香果應該要再放久一點的才會香...
百香果若是熟透了又有香味出來的話，它的外皮是會呈現皺皺的感覺~~那就表示很成熟了...酸氣、香氣都足夠
不過因為百香果太新鮮了沒有放一下，這樣熟成時間不夠;但是又希望可以在短時間之內吃到涼拌青木瓜的美味~~
也沒關係，這樣反而百香果的酸味是很足夠的~~
把片好刨成絲的青木瓜用一點點的鹽巴先抓醃一下，有多餘的水份記得把它們去除掉~~
接著準備三~四顆的百香果、半顆的檸檬、一湯匙的砂糖、湯匙容量就是一般使用的鐵湯匙啦。
拿出一個大碗，把青木瓜加入、接著挖出來的百香果果肉也加入、擠半顆檸檬汁下去(想吃酸一點的就擠一整顆)、
然後拌勻所有的食材跟調味料，接著加入砂糖去中和一點酸度;
想要吃酸或是吃甜一點，就在多加一顆的百香果或是半顆的檸檬
拌一拌，我是有吃一、二條試一下味道;超酸、超香的~~百香果好香啊!!非常好吃...
青木瓜充份的巴著百香果及醬汁，真的好好吃耶!!果然是要冰鎮到隔天再食用
我昨天做好的就冰入冰箱內，打算今天拿來當成飯後的點心...冰冰涼涼的，我都可以想像它好吃的美味程度了^^
看著照片編輯，那口中的唾液分泌整個就是大爆發...晚上我替大家試試看成品如何唷~~哈哈哈
以上，熙式廚房的綜合料理;都非常簡單去料理的，希望大家會喜歡也給予我指教~~
雖然星期三那天放了颱風假算是賺到了，本來感覺風雨很大的fu;好像也還好，結果颱風快速的通過台灣
好加在沒有帶來太多的災害跟災情，算是天祐台灣了;即便是如此，也因為這樣子所以賴在家裡又沒風沒雨的
不煮飯實在是說不過去啦~~就把這二天的料理分享一下，來擋一下沒有遊記的新文章好了^^
我最近好一陣子了，真的是大懶;好多照片都只是用手機放便拍而已，我連單眼也變得少拿出來了><
那料理我就照著時間順序排了，期間約星期日~星期四都有唷^^，我是非常勤勞煮的咧
泰式涼拌杏鮑菇:
市售一整包的杏鮑菇取出約5支、然後用手撕開想要的大小;然後備一鍋水煮滾後，丟入撕好的杏鮑菇去汆燙約30秒;
稍稍變軟之後，就可以先盛起備用。準備一小鍋的冰塊水去冰鎮杏鮑菇，既然是涼拌的;那就要冰涼的吃才爽...
泰式涼拌醬汁作法:洋蔥半顆、香菜少量、辣椒一根、魚露二湯匙、砂糖少許、醬油少許、檸檬一顆、開水一大碗、
沒有砂糖的話，也可以用些許的味醂代替。以上食材，可以自行做增減，想吃辣一點辣椒就多放一根、想吃酸一點就多一顆檸檬。
拌勻後，把稍早前泡入冰塊水的杏鮑菇取出;把多餘的水份擠掉，
然後盛盤裝入再把調好的泰式醬汁淋上去拌一拌;即可擺盤。
有人問過我說，醬汁可不可以多做一點然後冰冰箱;我個人覺得比較不好;我都是要做來吃的時候當下現做的。
所以就沒有多的醬汁可以用，如果真的要多做來冰的話;記得要用玻璃瓶來裝唷~~而且瓶罐要先用熱水洗過後放涼
然後瓶子整個要乾淨沒有水氣才行，這樣才會保存比較久一點。
做好這樣，冰冰涼涼的滋味超讚的。若是沒有當下吃的話，其實進冰箱去冰鎮個一、二個小時再拿出來吃也很讚!!!
還有做給老公吃的晚餐，這陣子老公上班都到八點多才下班;雖然有員工餐廳，但是他都吃很少有時又不吃
所以我都會煮一些餐點給他吃，算是晚餐也是宵夜^^"
這個日式牛肉丼飯更簡單了，就先用親子丼的方式打個底;然後煎好的牛肉片放在上層，再舖滿了蔥花後;
打上一個蛋黃;就是簡單又美味的丼飯了，而且整個不用超過十分鐘;是不是很方便。
作法:市售牛肉片一盒(可以用薄的火鍋肉片)、味醂三湯匙、醬油二湯匙、水1/3碗、黑胡椒少許、洋蔥1/3顆、全蛋一顆、
開中火先加入洋蔥及一點點切好的蔥花爆香;接著加入味醂及醬油及水去燒煮，待洋蔥炒軟些後，再打入一顆全蛋燒煮;
約煮個2、3分鐘後，看到雞蛋微微的變色要凝結時;半熟的狀態後就可以關火了，因為餘熱會熟化雞蛋。
完成後盛碗，再打上一顆雞蛋黃舖上滿滿的蔥花即可。
先加入煮好的親子丼當基底，再加上煎好的牛肉片舖入，再灑上蔥花;請趁熱吃唷^^
因為怕吃有丼飯會覺得沒有豐富度，我還燙了個秋葵來吃~~
還很假掰的用了培根捲白飯，其實白飯應該先和三島香鬆拌勻後再捏成小丸子後，包入煎好的培根中。
但因為臨時弄來吃的，家裡沒有三島香鬆就隨便包著吃了，是說;因為培根本來就有鹹度在了;所以這樣單吃也ok...
但用三島香鬆裏著吃那就更棒了，簡單的就有基礎的調味。
本來想說簡單的弄個二樣菜色就好了，起碼不會讓許大餓到~~結果一弄又搞了一整桌!! 是不是有假掰???
我還弄了火龍果當飯後甜點~~哇咧，愈搞愈大攤....這都是同一天吃的唷~~哈^^"
再來就是颱風天的方便麵了。還好平常家裡冰箱都有一些食材可以拿來使用~~
加上爸媽種的青菜我不時會回家拿，所以不用因為颱風天而去大賣場人擠人的搶青菜;
頂多就是雞蛋、罐頭或是買些根莖類的蔬果。
冷凍庫有一包剩下幾顆的香菇包餡貢丸，還有麵條;還有一瓶牛頭牌阿基師紅蔥肉燥、
因為不想大煮只想方便吃，不會餓到就好;因為颱風這天都沒出門，簡單吃;然後在床上昏迷XDD
起一鍋水先加入貢丸去煮出油水來，像是高湯的感覺;切一些香菜及蔥花備用。
另外起一鍋水來煮麵條，因為麵條煮出來會有很多的黏糊澱粉水;所以跟高湯分開煮後，麵條再加入高湯裡去。
麵條煮好後，再用清水洗一下保持Q彈度，貢丸湯裡面加入鹽巴及香菜、蔥花拌一拌;
接著把麵條加進去一起煮，盛碗後;再淋上一湯匙的紅蔥肉燥當調味即可;非常好吃....這樣湯頭清爽多了又不黏糊~~
還有當天的晚餐，類似照燒的作法又像糖醋;那就叫照燒糖醋好了XDD
作法:市售的台灣雕魚一盒，然後片成魚排大小;接著用醬油、白胡椒粉、米酒少許、五香粉先抓醃約20~30分鐘備用。
醃過魚肉的醬汁還有一些在碗中、加入一包麥當當的蕃茄醬、再兌入一碗水備用。
醃過的魚排用地瓜粉沾裏兩面回潮放置一下之後，入鍋中約150、160之間的熱油去煎炸。炸約3~5分鐘撈起。
接著將多餘的油裝在碗裡，鍋中不要留油;加入剛才調好的醬汁去燒開，再把炸好的魚排放進去燴一燴
待魚肉都巴上醬汁之後，就可以盛盤食用了。起鍋前可以擠一點檸檬汁會更下飯。
又或可以不要弄成醬汁的話，就魚排炸好撈起然後灑上胡椒粉少許再擠上檸檬汁，乾吃也很讚。
鹹蛋苦瓜。我還蠻愛吃苦瓜的，總覺得苦瓜一定要苦苦才好吃~~
苦瓜先切成一公分寬的厚度，然後入滾水汆燙約3分鐘，呈現約七分熟的狀態撈起備用
鹹蛋二顆，把蛋白(先切碎)跟蛋黃部份分開;準備一根辣椒、少許蒜末;
鍋中起少許的油，加入蒜末先爆香後再加入蛋黃的部份
先炒出香氣此時蛋黃會有像沙沙冒泡的感覺，接著再加入蛋白的部份拌炒;再加入苦瓜一起拌炒
調味因為已經有鹹蛋的鹹味了，只要加一點點的鹽巴;然後一點點的醬油提香氣即可。加1/3碗的水
待煮到收乾水份後，就可以盛盤食用了。起鍋前灑上切好的辣椒丁再拌一拌~~
馬上就先偷吃然後又燙到嘴，是不是很假掰???
紅莧菜吻仔魚湯。把事先挑好的紅莧菜用水洗乾淨活水泡一下。吻仔魚適量
起一鍋水煮滾後，鍋中加入些許鹽巴調味;加入洗好瀝好水份的紅莧菜汆燙煮成湯品。
放心唷，因為已經洗乾淨了，但是在加熱的過程中;因為紅莧菜有青花素的關係，那葉子上面紅紅的汁液就會被煮出來了
吃下去反而是營養的啦~~倒是許大，一整個不敢喝湯只敢吃完紅莧菜跟吻仔魚而已，
是怎樣啦，不是清湯的就不是湯喔...呿~~~~倒是我吃了一大碗!!!嗝~~
see這一天的晚餐我又煮了媽媽種的玉米來當甜點水果，是不是又太假掰了;又煮了一整桌~~
二個人真的好難煮菜，不是一下子煮太多、就是一下子煮過頭了....倒地)))
昨天的晚餐，我真的不想再搞死自已了;所以只煮了這道類似關東煮感覺的苦瓜(封)鑲肉湯來喝;
可以是正餐，也可以當宵夜;因為一點也不油不膩好清爽，老娘還為此熬了柴魚高湯咧!!!!
苦瓜鑲肉。絞肉一盒（粗細沒關係）、板豆腐盒裝半塊、洋蔥半顆、
胡蘿蔔適量、全蛋一顆、鹽巴一小茶匙、醬油二個鐵湯匙、
黑胡椒少許、米酒少許；把全部食材均勻混合在一起，全力攪拌。
白苦瓜一顆，洗淨後切成約三公分寬的厚度，用湯匙挖掉苦囊，再填入拌好的肉餡填滿苦瓜，
用一個稍有深度的盤子盛裝，電鍋外鍋加一杯半~二杯的水，蒸約半小時~40分鐘，起鍋即可。
蒸好的肉汁倒入鍋中，加入三杯的水及少許柴魚片熬煮，煮沸後加入少許鹽巴調味，
瀝掉渣渣就是柴魚高湯底，再加入鑲肉內，是湯、也是關東煮、也可以當正餐。嗝~~
像這樣，苦瓜挖空後填入拌好的肉餡;記得要塞滿滿的那種飽實在;這樣在蒸的時候才不會漏風漏餡;
期間，我又很假會的準備了二片牛排肉要煎給許大吃^^
乾煎牛排很簡單，只要鹽巴跟黑胡椒粉少許;然後均勻的灑在牛排上靜置一下待入味
起一鍋奶油塊，放入牛排去乾煎;火約中火，一面約煎個2~3分鐘後再翻面煎;
來回煎個二次後關火靜置牛排約5~8分鐘...
因為靜置的時間裡熱度還有，會將牛排再熟化一些;不過烹煮的時間也要看牛排的厚度
想吃生一點的時間就短一些，想吃熟一點的就煎久一點囉~~不過要小心可別煎到乾柴了....
我沒詳記蒸的時間是多久，不過也有半個小時至40分鐘唷~~煎好的肉汁可別倒掉，加入之前煮好的柴魚高湯裡面
那鮮味可是滿分啊!!!好鮮甜，都是洋蔥跟肉餡的甜味....
就這樣，昨天的晚餐真的就簡單吃了~~我沒有再假掰了唷XDDD
牛排煎得還算剛好，還有粉嫩的顏色在~~搭上剛蒸好的苦瓜鑲肉一起吃;再喝上那熱湯
這二天因為颱風過境的關係，氣溫稍稍的降低了些!!喝上這碗熱湯真的是剛好而已啦~~~
好香、好香;我還把湯整個喝掉耶，因為都是鮮甜味只加了一點點的鹽巴調味一下而已~~
而苦瓜用湯匙切開後搭著一些肉餡一起吃~~大滿足啊!!!
雖然香菜有一點枯黃~~哈哈哈
一條苦瓜切開後，分成四大塊;一個小塊是屁股邊邊的，許大說要吃二大~~~塊
我就吃一塊，剩下的二塊中等大小的;我今天中午帶了便當，當關東煮吃;再配一顆早餐多買的粽子~~~爽!!!
分享這二天的吃吃喝喝，有假掰到~~但整個大滿足!!!
都是非常簡單的作法唷!!大家都會的，而且大家一定會有自已一套方式去料理~~^^
不管煮什麼來吃，都是煮給自已心愛的人吃~~一定是健康又大碗，滿滿的愛心在裡面...
附上二天跟美眉的自拍照~~有一張是她自已拍的唷~~哈
小妞穿露肩裝，還很得意的用她的童言童語跟我說:阿姨泥看，我穿露肩裝耶~XDDD哈~~
好可愛呀~~~阿姨好愛她!!啾、啾~~
祝大家都有好胃口唷~~星期五就快下班了，新竹這邊下雨了耶
不曉得大家所在的地方如何，下班要注意路況唷!!行車小心;happy hour、happy time and have fun...
同場加映:
星期日晚上做的方便料理，我的絞肉實在是買太多了XDD，通常假日沒出門的話我就會煮來吃順便帶隔天的便當
買了二盒絞肉，本想說做個苦瓜鑲肉也就罷了;誰知絞肉餡居然有多...然後就拿來做成了煎肉餅、
後來想做絲瓜蒸肉又怕肉餡不夠，結果二盒都做光光XD...還捏了肉丸子拿來煮湯~~一整個好賢慧..
因為等老公下班算好時間差不多七點開始洗米煮飯，然後再開始備料~~最後下鍋去料理。
這一道方便菜也是切了胡蘿蔔丁跟媽媽種的玉米丁混在一起，
敲三顆蛋下去加一點鹽巴拌一拌入鍋去煎至兩面微焦即可。
微微玉米甜甜的香氣，讓這煎蛋好好吃~~很營養耶...
就是這個湯啦，因為只有肉丸子加蔥花跟香菜的話略顯單調，後來就想說加個秋葵應該很不錯~~
雖然秋葵天然的黏稠汁液混了清爽的湯頭，但整個味道超讚的!!再灑上些許的白胡椒粉提味~~好好喝...
雖然我知道大熱天的喝熱湯有可能會中暑XDD
再來就是這個煎肉餅，更簡單;先前調好要蒸肉的肉餡，撥出一部份拿來做成煎肉餅，兩面乾煎至焦香後，
起鍋前淋一點點醬油提香氣就可以了，這不是燒焦啦;而是我淋了一點點醬油的關係^^"
再來、再來~~大菜出現了!!哈。絲瓜蒸肉，媽啊!!這一道也是超香、超好吃的~~絲瓜雖然蒸過後微微的軟嫩了...
但包裏著肉餡的絲瓜搭著一起吃~~好幸福呀，爸媽種的絲瓜真的好甜、好甜...
一樣做四顆、晚上一人吃一顆;另外的二顆我就拿來包便當了^^...
又煎肉餅的、又肉丸子湯、又絲瓜蒸肉;一人一顆就好了啦~~
以上，這個是星期日的晚餐。朋友還說我可以去開餐廳了~~是說，這是要賣給自已吃嗎~"~哈哈哈哈
都是一些家常菜色，大家都會做的啦!!畢竟現在做什麼也很困難，因為滿街都是呀
也許哪天圓一個夢也不一定，但這些都要長久之計好好的想一下;從長計議一下...
做足了功課才可以去進行接下來想要達到的目標。而且一定要相信自已可以辦到的~~要有信心，是不是.....
這二天天氣實在是太熱了，除了開車回娘家去溜達之外;再來就是在家裡吹冷氣然後弄這弄那的
也是搞得整身汗~~非常熱，好難想像這樣的天氣有可能要持續到十月...這該怎麼得了啊!!!
就這樣，二天宅在家的生活;少了出遊的開銷也省油費，但是真的也好熱啊!!但還是要下廚...就看看這幾天的生活...
照片都是用手機拍的= ="，怎麼辦我懶了~~我的單眼很久沒有出動了...嗚!!!
這天想說滷了一鍋滷肉飯，一鍋可以抵好多菜色呀;重點是夏天天氣熱不耐放;
但滷一鍋可以吃個三、四餐的，再加上帶便當;所以非常ok囉~~以下是我滷肉的作法。
五花肉肥瘦均勻二條(寬度約三公分)、蒜頭拍碎約5~8顆、八角半顆、五香粉、白胡椒粉各少許;
冰糖半碗、醬油半碗、水二~3碗(要稍稍蓋過食材)、米酒二大匙、油蔥酥半碗、
阿看你想要滷什麼食材，就加入豆腐或是貢丸或是豆干皆可。可是豆類製品我會建議放入滷汁後儘快吃完
不然就要拿去冰箱冰著，因為豆類製品會容易發酸;尤其是這樣的天氣若是沒有冰著的話，更是會加速發酸的。
作法:
註:豬肉的部份，五花肉先下鍋用水煮汆燙至八分熟後，撈起洗乾淨放涼然後再切成小條狀，一方面煮約八分熟
可以先將一些油脂煮掉，二來豬肉煮熟成型了也比較好切^^。
手工將五花肉切成小條狀，約小姆指樣。然後鍋中不用加油，先小火上香豬肉，煎到出油後，把肉撈起備用。
另盛一個碗把爆出來的豬油盛起。接著放回豬肉至鍋中，加入蒜頭、油蔥酥拌炒、加入冰糖炒至溶化後
接著加入醬油、米酒後再拌炒食材。炒到上色後接著加入八角、五香粉、白胡椒粉調味、再加入水
水就稍稍要蓋過食材，因為要加上滷的時間，水份會微微的蒸發掉;所以水量多一點沒關係。
就像上圖這樣，水量稍稍蓋過食材。然後滷約一個小時，就會比較入味上色些;
真的要花時間滷製的話，就要進電鍋去滷;外鍋放二個量米杯的水，然後按下去滷，二杯水的時間差不多一個小時半。
其實剛滷好的滷肉不是最好吃的，要隔夜後再加熱滷製最好吃最入味，這天炒了長豆跟韮菜煎蛋。
光是這一鍋滷肉就很夠吃了，微鹹的滷汁淋在飯上...超級下飯的，最好吃的就是油豆腐了~~^^
手切的豬肉最實在，但真的也是切到我的手都快廢了。但是吃起來的口感真的就有差~~
而且豬皮QQ的口感也很棒，根本一點也不會油或是肥膩;真的是非常下飯又方便的一道菜。
蒜頭跟油蔥酥的香氣也是提升了整碗滷肉的靈魂啊~~真的好好吃!!我個人覺得醬油一定要選一下啦~~
寧願貴一點的食材，也不要隨便亂買亂吃;因為現在外面添加的東西實在太多了，買的時候還是要看一下評價跟口碑...
接著這一道韮菜炒豬血是我第一次料理耶~~哈，先去了黃昏市場買了塊豬血;若不是當天要料理的話，
記得保存方式就是跟豆腐一樣，拿一鍋水把豬血泡入其中;然後到冰箱冰著，要吃時也瀝掉多餘的水份...
準備材料:
市售豬血一塊、酸菜或是榨菜一塊(可以請老闆切成你想要的大小)、韮菜半把、蒜頭3~5顆、辣椒一條、薑絲少許、
水半碗、醬油二湯匙、烏醋二湯匙(想要吃酸一點的，就多加一點)、鹽巴少許、
先把豬血汆燙過比較不容易再出水、然後用切的方式快刀的切出豬血條狀大小，千萬不要用來回割切的感覺
這樣豬血的口感不好而且容易散掉，就用剁的方式切豬血，這樣整個横切面很平整;而且豬血口感真的有差;
起油鍋，加入蒜頭、薑絲小小火先爆炒;接著加入辣椒、韮菜段一起炒、再加入榨菜、把所以食材炒勻後
接著加入水、醬油、少許鹽巴、然後加入豬血，開中火把所以食材炒勻在一起;
記得不要太過多的拌炒以免豬血散掉，就是推鏟的方式然後中火去悶煮豬血到入味;會出一點水的正常的
要起鍋前再加入些烏醋提香氣拌一拌，就非常夠味了~~
沒想到我第一次做的成果這麼的好，豬血充份的吸入了醬汁的香氣，那烏醋的香氣酸溜、酸溜的巴在豬血上
然後搭著韮菜一起吃，唯一的缺點就是韮菜放太少了啦^^"
隔天的便當，就帶了炒豬血這一道再加上滷肉飯;又有長豆當配菜，又是豐富營養的一餐^^
沒想到炒豬血大成功，因為我烏醋大概加了五湯匙吧;但因為你要加熱煮一點把酸度稍微的煮掉;才會保留香氣唷...
隔天的晚上，因為已經煮了三、四天了想休息一下;所以這天就準備來包個水餃;本來想要全部包完的
但因為太熱了又有些累，所以只包了當天晚上要吃的十來顆;而且還把它們包成了鍋貼樣; 煎起來就很美味...
包好的生鍋貼，鍋中放入少許的油;然後將鍋貼放入鍋中煎約3分鐘左右;然後加入一碗調開的麵粉水(不用分筋性)、
麵粉約二個湯匙的量然後調開，加入後蓋上鍋蓋然後轉中小火水煎約5~8分鐘;
開鍋蓋看見麵粉水漸漸的收乾水份之後，就會形成底下會有煎香酥皮的感覺...
像這樣，麵粉水被水蒸發至剩下焦香的麵皮，在鍋貼的底部會形成酥皮樣~~
因為加入水煎的關係，所以連帶的鍋貼裡面的內餡也是被蒸氣蒸熟了，然後用鍋鏟鏟起邊邊的酥皮連同鍋貼一起
是不是就跟外面賣的一樣!!大成功，我超愛自已煎鍋貼或是煎餃的，百試不厭;
但是火候就要自已注意一下唷~~阿我是煎了不下十幾次了，所以一副駕輕就熟的樣子^^"
淋一點點醬油或是蒜蓉醬油就很讚~~天啊!!看到照片，好想回家就煎來吃!!
怎麼樣呀~~是不是不輸外面賣的呀!!
再來...阿熙某天加入了[新竹好吃報你知] fb的社群，就是把新竹縣市地區好吃的店家、攤販介紹給大家知道
這一間法國麵包，距離阿熙住家差不多十分鐘的車程，我居然不知道;是說，我嫁來這邊也快七年了
而且我娘家也才住在隔壁鄉鎮的湖口呀，在網友們的介紹之下，某天早上六點多我就來買了
聽網友們說，要買的話差不多就是六點~六點半之間開門時就來先排隊，不然大概到七、八點時正要上班的話
人潮會多到爆，但我這天六點多來已經排了十位客人了是怎樣~"~好難想像晚一點的話人擠人的感覺!!
趕快買一買早閃人，在網路上有先查過評價了，大家都說南瓜沙拉好吃!!
那就點個什錦麵包跟南瓜沙拉二款先吃看看好了
也有網友說，水果沙拉也超讚的;這個季節使用的是木瓜絲耶!!超酷的...
還有客人單買麵包體回家自已做!!而且我發現，這些婆媽阿姨是外籍人氏耶~~可能就是越南人嫁來台灣的
聽說開店也有一、二十年了~~真是的，離我這麼近我居然一次也沒吃過...看到檯前豐富的配料就好讚
而且檯前好乾淨衛生。他們連法國麵包都是自已做的，看到發酵好白胖胖的麵包在檯前等著要上烤爐~~好讚啊!!!
輪到我時已經等了快半小時，真的;明明前面才十個人而已，每個人是點100顆是嗎 = ="
看到有人一買就是買整家人的份量，五個、十個、三個的~~我本來想說每個口味都買一種試一下
後來還是決定先試試南瓜沙拉及什錦麵包先，反正那麼近;其他口味下次再戰...^^
買好之後回家換好衣服整理一下，也差不多七點多了;本來是要帶到辦公室吃的，可是他坐在我旁邊我一直看著他
在等紅綠燈的時候忍不住就吃了好幾口，被我吃剩下一半~~哈!! 南瓜好甜耶~~而且麵包裡的整個餡料超多的...
真的好吃，買給老公吃的什錦麵包口味;回家時問老公說今天買的麵包好不好吃;老公說還不錯喔....CC。記得加小辣
還有前二天，我挑戰第一次做奶酪耶~~方法很簡單，我還參考了Lisa的作法;不加鮮奶油的，真的健康又美味。
後來再自已調整了一下份量，因為我一做就是做給全家人吃;份量跟比例上就會多一些。
準備材料:
市售全脂牛奶一瓶鋁箔包(936ml)、吉利丁片8.5片~9片(想要口感硬一點的就加9片)、糖30g、
糖的部份用白細砂糖，如果沒有的話就用二砂糖代替。
100ml就配一片吉利丁片，那你做1000ml的話;我覺得9片或9.5片就ok了，可以減量一下。
那新鮮水果的部份，這陣子還有一些芒果;
不然也可以用市售的水蜜桃罐頭來製作上層的水果、或是新鮮草莓、或是加入芝麻粉....
先把吉利丁片切成小片狀然後用冰水泡開，要用冰塊水唷，用一般室溫的水泡是不會成功的....
泡開後像這樣，軟化後，把多餘的水份擠掉後備用。
準備另一鍋，把份量量好的牛奶倒入鍋中及30g的糖加熱至70~80度之間;不要煮過頭了，也不要煮到滾沸
最好是準備一支料理用的溫度計最好，加熱了牛奶及糖之後再加入擠掉水份的吉利丁片一起煮
把吉利丁片煮到軟化溶入牛奶中，放涼後，我是有過篩啦;
然後再盛入適當的容器當中;接著拿去冰鎮最少要五個小時以上
所以我都是下午做好的話，做好之後我就冰到隔天早上包準你奶酪一定會Q彈Q彈...若是不成型還是有問題的話
那就是吉利丁片的份量下的不對，軟硬口感可以從中再增減一片的量....我也是做了第二次之後才比較上手的
另外新鮮的芒果丁，要加入糖去煮或是切好不熬過也可以;我就直接切新鮮的水果下去配在奶酪上頭;
就自已做了不想吃太甜，而且真材實料;料下得超多的XDD，
搭上前陣子買的屏東枋山愛文芒果，甜度高香氣足...超開心
果凍般QQ的口感搭上手切芒果這樣吃，真的超讚的~~我自已就吃了二杯;隔天星期日做了九杯
拿回去給家人吃，連瑄瑄小朋友也說好吃!!她非常愛吃那個鮮奶酪，倒是芒果會有一點點微酸她就不吃了XDD
大成功耶，愈做愈有心得;下次我要做芝麻口味的奶酪還有杏仁口味的(超愛)...自已做方便又簡單、又直材實料;
大家時間允許的話，真的可以有空自已製作一下唷~~^^很好玩、又很有成就感XD
接著是星期天的料理，這天老公晚回來;也不特別講一聲，害我又多煮了一點菜;
好加在我有帶便當;不然冰了又熱、熱完放涼又冰...
炒絲瓜很簡單，絲瓜是爸媽種的好甜!!
準備絲瓜一條、薑絲少許、雪白菇一包、枸杞少許、鹽巴少許、水半碗、米酒少許、
起油鍋加入薑絲爆香後，加入絲瓜及雪白菇拌炒出軟化後，加入鹽巴少許炒一炒加入水;炒軟後約煮三分鐘後
拌一拌，然後加入米酒少許嗆一下煮個30秒讓酒精揮發掉，起鍋前再加入少許的枸杞配色即可。
菇菇有多醣體、自由基、絲瓜美白又潤胃、二個搭在一起好讚唷!!超清爽的一道料理...
接著，我想了一下;除了冰箱拿出來熱的滷肉之外;還有炒絲瓜料理，好像還少許什麼肉類的...
但因為沒有魚肉或是豬、雞肉了;想到冰箱裡還有買了一大包的杏鮑菇，就想說拿來做成素食的料理...
而且杏鮑菇的口感像素肉那樣，吃起來也有飽足感;而且料理得好的話，吃不出來是菇菇呢!!!
準備杏鮑菇約3~5條切成1公分厚的片狀，然後稍稍的沾上水份;用袋子裝入地瓜粉
然後把稍微沾濕的杏鮑菇丟到粉袋裡面去兩面都裏入粉狀後，備一油鍋先炸到兩面金黃後撈起備用。
接著準備糖醋醬:
市售蕃茄醬二包(我都用麥當當的蕃茄包)、味醂二湯匙、醬油二湯匙、水半碗、調好後入鍋煮
接著再加入先前炸過的杏鮑菇一起拌一拌待醬汁微微收乾，就成了糖醋醬燒(素雞肉)杏菇，
這道好好吃;我下次還要做^^，或者不做成糖醋的，把杏鮑菇炸好後直接灑上一些椒鹽粉拌一拌再搭一些蒜末也很好吃
see....發揮一點巧思，把杏鮑菇變身成像葷食那樣的感覺;而且微微的酸香味，糖醋的香氣巴在菇菇上配著飯吃好讚...
這一道絲瓜繪雪菇也要試一下唷，我個人覺得加入米酒提香氣跟去除絲瓜的菜味算是點綴了這一道菜...
加入枸杞配色也很美耶~~
滷肉，不多說~~而且我還加入了香菇貢丸再滷製，終於在昨天吃完了 ^^"
二個人還滷了一大鍋!! 吃了三天才吃完，是說帶便當就吃了二餐了...下次份量要調整一下~~哈!
以上就是宅熙假日的生活，是不是還算多彩多姿呀!! 除了洗衣服、打雜的事情之外;
其他的都還在控制當中，而且還可以變化一下生活樂趣或是手作一些新的事物、變化一些新的菜色、或是做做甜點XDD
雖然有時候挺無聊的~~因為沒出門去玩嘛，但也因為這樣子，反而得到了平凡的幸福、把每一天過好...
哈~~~暨上週的泰國週之後，本週來到義大利XDD，因為不想大廢周章的煮個二、三道菜，就簡單吃
這道料理非常簡單而且不浪費時間就能開動，適合急中生智生變化出的一道麵料理唷^^
我非常愛吃義大利麵，所以到了哪裡;有不錯的義大利麵可以點餐的，我都會點來吃!!
所以學會做義大利麵的料理對我來說非常重要，除了平時上班帶便當的米飯之外，
我就會變化一些其他的料理，像是麵類的、或是煎個七分熟的煎餃帶來這邊的蒸籠加熱;也是美味...
準備材料: (其實是看你想吃什麼食材就搭配在一起而已，重點也是要合味道;)
這次準備:奶油半塊(分二小塊分次加)、雪白菇一包、三色彩椒各少量、蒜末少量、香腸三條切片、
調味料:鹽巴少許、白酒少量、麵湯水備用、醬油一點點、黑胡椒粉少許、
(如果是要料理給小朋友吃的，白酒可以不加，鹽巴的份量也要加少一點);
煮麵的水裡面加入一大匙的鹽巴去煮。(所以煮麵時才要加入一些麵湯水，這樣已經有鹽份了也算是調味)。
白酒就是市售一般的就可以了，或是自已有喜歡哪一支也可以用那來做料理。
麵條的部份，就市售義大利麵條粗細是小粗的就可以了，太粗的麵條花費煮的時間也比較久一點。
這樣一包麵條夠一家四口人吃唷，我們家二個大人;我就煮了半包再加一些麵條下去煮;
先燒開一鍋水，待水滾後放入麵條去煮;記得水滾後開中火即可。我個人是煮七分鐘然後關火在鍋中悶一分鐘
再撈起來料理。所以你邊煮麵條的同時，就可以開始切料、備料了...待麵條剛煮好時，又可同時料理食材;再一同下鍋。
半塊的奶油開中火後先加入香腸兩面煎焦香後，再加入蒜末一起炒;(期間在煮麵條時麵條也要不時的拌一拌以免黏鍋底)
煮好之後在鍋中悶一分鐘，期間煮麵都不要蓋鍋蓋唷;不然水會溢出來...
爆香炒過的香腸跟蒜末炒出香味後，接著加入撕好的雪白菇、三色彩椒一起拌炒;再加入煮好的麵條
火候可以開稍大一點，中火差不多;然後翻炒所以mix在一起的食材。
開始調味，加入鹽巴、白酒、少許的醬油、還有6~8個湯匙的煮麵湯水一起炒
這樣麵條才會慢慢的吸附湯汁，整個麵條吃起來裏上了奶油香氣，還有濕潤的麵條吃起來就一點都不會乾柴的。
起鍋前可以再作調整，想要吃濕潤一點就再多加點水份，想收乾水份就多煮久一會兒!!
要起鍋關火前，再加入另外半塊奶油利用熱讓奶油融化在麵條裡，那滋味、香氣超讚的...
起鍋前加了黑胡椒拌一拌即可。有小朋友吃的話，用量記得少一點囉...
想吃辣的朋友，切一些辣椒下去利用麵條食材煮好時的餘溫來拌炒一下辣椒，感覺好讚喔
整個料理食材的部份加上煮麵的部份;不超過15分鐘。我個人差不多10~12分鐘就可以完成了，非常快速。
噹啦~~哈，邊煮邊餓;奶油香氣四溢...好餓，自已裝一盤來拍個照後，馬上就拿來開吃~~
因為是中小火的過程在煮食材，所以連彩椒都還保有脆脆的口感在沒炒得太軟爛;而且調味很成功~~大開心
我個人覺得大人要吃的話，可以加入少量的白酒讓麵條食材烹煮一下使酒精些許的揮發掉!!真的非常好吃...
小朋友若是覺得彩椒類的沒辦法接受，可以換成菇菇再搭配雞丁;作法一樣，雞丁要先翻炒到微焦香後
再加入煮好的麵條、麵湯水、然後調味。起鍋再加入小塊奶油拌一拌，加一點黑胡椒粉就可以了。
也可以加入一些九層塔(稍微切碎)提香氣。會有種青醬fu的義大利麵唷~~^^
調味部份要注意，因為煮麵的麵湯水裡已經加入了一大匙的鹽巴;
所以在所有食材混合一起炒的同時，先試一下味道;調味上再來作增減鹽巴的用量。
這次煮的稍稍有些濕潤的口感，但麵條吸附上的香氣跟醬汁;真的好涮嘴啊!!
這週還有機會的話，來介紹一款白酒料理的海鮮義大利麵~~^^
隔天。
熙式廚房台客版又來了，本週誤以為是義大利週!!但還是穿插了一些台式的料理呀!!
都是非常方便又簡單料理的過程，就能有美食上桌享受幸福^^;來分享一下這二道料理，阿熙的作法...
時蔬炒雞丁。我個人是覺得雞丁或是你用雞柳做的話一定都要先醃過再來料理滋味會比較棒。
不然你光是直接雞肉下去料理，沒有經過醃漬的話;咬開來裡面還是淡而無味的，所以一定要醃...
準備材料:時蔬(這次用豌豆、胡蘿蔔、玉米筍)、雞丁一大盒、蒜末少許、
香菜(可加可不加，可在起鍋盛盤前灑上跟食材一起拌炒會有香菜的香氣;或是盛盤後灑在上面裝飾都可)
調味料:鹽巴、醬油、黑胡椒、水半碗。醃雞丁的醃料:醬油、米酒、黑胡椒、少許五香粉、抓醃後約醃個10~20分鐘。
準備的時蔬，結果煮完再吃的時候;老公說我的豌豆放太少了~~菜可以多一點;
是說，剛好煮二個人吃的飯菜加上帶便當的份量就剛好，多煮的話就變成浪費了;所以要抓得剛剛好...
蔬菜的部份，我會先用水汆燙約五分熟撈起備用，這樣可以加快在料理時烹煮的速度。
起一點油鍋，加入蒜頭、醃過的雞丁作拌炒約五、六分熟時，再加入先前汆燙過的蔬菜一起炒;
然後調味料加入鹽巴、醬油、黑胡椒粉去翻炒食材;待食材炒約七、八分熟之後，再加入半碗的水去悶煮一點
對了，我炒菜不喜歡蓋鍋蓋;除非是那種需要到悶煮過程比較長時間的，我才會加鍋蓋。
就這樣，從下鍋炒完盛盤約3~5分鐘的時間，火候約開中火即可。香味四溢^^
接著來準備炸豆腐，因為用油量比較多一點;所以我是洗好米按下去煮時，同時開始去冰箱拿今天要煮的食材
然後開始準備洗菜、切菜、備好要煮的食材後，米飯也正在煮;通常電鍋煮米飯的時間約25~30分鐘
期間時間過了一半時，我就會開始煮菜;剛好菜都煮好時，米飯也正好跳起來了~~所以我都大概會算好時間
像這道炸豆腐，就是一定要現弄、現炸、現吃風味最讚~~
粉料部份有木薯粉搭配麵包粉、木薯粉的部份也可以用地瓜粉來代替;都是各一半一半...
有些朋友料理是，是直接把豆腐切塊後拿去炸;但我裏粉的用意是在把水份封住不會油爆;
二來上粉後外層方便定型不會散掉。
直接炸豆腐的話用油量可能就要更多了，而且要熱油一次炸定型;阿我這次還是用半煎炸的方式;
自然就想說豆腐要裏個粉再炸比較不容易散掉啦^^。
別害怕豆腐會不會吸油的問題，像這樣分二次下鍋炸豆腐;因為有裏粉的關係，加上起鍋後會淋上醬汁;
粉衣的部份自然會吸附上日式的醬料呀。而且豆腐我也有二次炸，第二次就開大火一點把油逼出來;
而且豆腐會更酥脆...所以一定要趁熱吃!!雖然豆腐的底層沾附了醬汁，但整個咬起來還是非常酥脆燙口的~~哈
炸豆腐，我準備了二盒;因為一盒切塊也才六小塊而已，二盒12塊比較有份量才夠吃。
醬汁的部份，日式醬油當底、味醂一湯匙、蔥花少許、柴魚片少訐;開水半碗
一樣，在邊炸豆腐的同時可以加熱醬汁;稍稍滾了之後就可以關火了，不用煮過頭。待豆腐炸好後淋上去即可食用。
記得豆腐不需要切得太小塊，太小塊不好定型反而容易炸壞;而且下鍋後不要急著翻;
待一面炸到金黃色定型後，再翻面炸。最後再用翻炒的方式;讓許多面都有炸到上色;然後撈起後再二次炸(重覆作法)
今天這二道就夠下飯了，人家擺盤好;有人等不急想偷吃~~是不怕燙嘴嗎XDD
炸豆腐一定現炸起來淋上醬汁後就可以食用了，醬汁好好吃;尤其是搭著柴魚片一起吃;好日本喔~~
因為現吃的關係，加上豆腐底部已經開始吸附醬汁了;但上層咬下還有酥脆的口感在~~
但底層又是有點濕潤的口感，雙重享受;雖然很燙口，但是咬下很過癮~~請小心食用!!
我個人覺得沾粉後下去炸比較好吃耶，有一層薄薄的麵衣才會有酥脆的口感在...真的好好吃!!
若是不用醬汁的話，也可以用椒鹽的方式去做;一樣，
豆腐炸好後，用市售的胡椒鹽拌一拌再灑點香菜跟肉鬆就可以起鍋;一樣超好吃!!!
時蔬炒雞丁這一道也是好讚唷，雞肉一定要醃過入味才好吃唷!!後來我真的覺得我的菜放得太少了;下次改進...
這次買到的是雞肉片，因為沒有雞柳條了，有的話我會用雞柳條自已切小丁後來做。雞肉片也ok呀~都很好下飯^^
炒雞丁的部份因為加入半碗水燒煮的關係，所以水份(醬汁)看自已喜好;
我是都有留一點醬汁的部份來拌飯;真的很好吃耶~~那個醬香味巴在米飯上...嘖嘖!!!
豆腐咬開來滑嫩juice~~還有微微的燙口，這個時候一口吃下去~~超過癮的....
如果用一般市售的嫩豆腐來做的話可能成型、定型上就要注意了;因為比較容易破掉~~
若是用板豆腐的話，因為板豆腐的質地比較硬實一些;口感上吃起來會很紮實;但比嫩豆腐好一點...
個人覺得還是用雞蛋豆腐來做軟硬最適中了~~給大家參考看看唷!!
大家都可以是食神、願大家都有好胃口~~
二個人吃的晚餐是不是太over了點，是說白菜滷只是桌上的這些，我還預留了一半可以明天再吃~~就會更入味了。
