其實我一直都保持著有煮的原則~~前陣子忙，有二個星期沒煮吧~~
但平均起來，最少一個星期也會煮個3~4天左右;沒辦法，家裡有人要吃，加上要帶便當
所以還是麻煩點自已煮好了...而且想吃什菜色就自已變~~
繼上一次我買錯排骨做成的京醬排骨?? 照燒排骨?? ，是好吃的沒錯;但是買錯排骨，整個非常不好嗑^^"
這次去大賣場買，買對了排骨，做出來的成品更棒;來跟大家分享一下。
買到不錯的排骨，像這樣大賣場買的排骨;不是肉攤現殺現切的呀~~最主要是看盒子底部會不會有滲出的血水
若是已經有退冰的現象或是有些微血水的感覺就別買了~~那就是比較不新鮮或是冰超過二天的肉類了。
準備醃料:
市售排骨我買了二盒(這個應該算是肉排)、義式香料隨意、醬油膏二湯匙、米酒二湯匙、糖少許、
或者是加一點蜂蜜也可、水一碗(抓醃到排骨吃入味)、
其實我真的的高興醃什麼、醃多少量都是憑感覺~"~;但要讓肉有醃到的感覺;所以有一些水份是ok的
冰鎮過後，其實水份也被吸收到肉裡面去了~~所以還好...
隔天冰鎮後的排骨，整個入味;希望肉咬開時裡面也是上色的^^
沒有烤，就純粹用燒蜜入味的。我想再蜜好之後去烤一下的話，表皮會更酥脆的...
搭上個水煮花椰菜跟烤馬鈴薯~~還要再煮個飯，所以又隨便煮了個蛋炒飯來配...
鍋中加入約一匙半的油，開中小火慢慢的去煎排骨，待排骨有點上色跟焦焦的感覺，再加入醃在鍋中的一些醬汁一起去蜜。
因為醬汁不多，也不夠;後來追加了一小杯的可樂跟一些醬油膏;這些調味料都可以自行做增減的。
像我這樣已經稍稍蓋過排骨了，然後開中小火去蜜汁~~待這些醬汁收乾成想要的狀態，就可以起鍋了。
好像在煮肉骨茶一樣，湯汁好多;別擔心，待這些醬汁被收乾及蒸發掉一些之後，整個會被排骨吃進去的。
接著是炒飯的配料，冰箱現有的隨便拿出來配成了青椒火腿炒飯。搭上排骨及馬鈴薯;整個飽足感超夠。
別被排骨的顏色給嚇到了~~是真的有上色及入味，不會說太鹹;快要起鍋的時候
我還加了一點點的蜂蜜下去拌一拌，整個上色又油亮^^;吮指回味...
吃這個就別怕手跟嘴髒了~~就是要大口的吃肉、不計形象的嗑下去;這樣才夠味。
有點像是蜜汁燒烤的感覺，這次做的比上次還要成功~~但我也不曉得這該怎麼稱呼才好^^
總之，真的好吃~~而且糖蜜糖蜜的感覺;搭上義式香料的入味，真的連手指頭都要一起吃下去了XDD
昨天，家中上次配排骨的馬鈴薯還剩下二顆，就拿來炒成一盤菜;在電視上，我有看過這樣的一道菜色。
覺得還不錯，可以試試看^^，但我是用自已認為的作法下去料理的。
沒想到口味就是我想要的這樣，酸醋溜達的口感~~也是非常涮嘴...
作法:
先把馬鈴薯的外皮削掉，若是想帶一皮吃也ok;多沖洗個二~三次乾淨後，對切成半，然後再切成片狀;
最後再把片狀去切成小絲狀泡水備用。
泡水是因為馬鈴薯是澱粉類的根莖類食材，籍由泡水的關係，讓澱粉釋放出來;再洗去多餘的澱粉之後;
馬鈴薯就保有爽脆的口感，而非沉澱澱滿口咬起來是過多的澱粉質。再來，
洗去多餘的澱粉之後，也不會有勾欠糊糊的感覺;整個料理炒起來就很清爽又脆口的。
材料:辣肉醬少許(用肉絲也可以，增加口感跟豐富感)、蔥花少許、辣椒二支、烏醋一小碗、水一小碗、醬油少許、
馬鈴薯絲，鍋中我先用一些辣肉醬炒香後，加入辣椒去炒出香味;加一點水及烏醋去炒香後;
接著加入馬鈴薯絲去拌炒，用推鏟的方式以免馬鈴薯絲會斷裂~~
最後起鍋時再加入剩餘的烏醋去炒香，灑上蔥花即可盛盤。這一道菜其實最好用白醋去炒會更酸香、更醋勁十足...
炒完的馬鈴薯絲很爽脆耶，真的完全保留了馬鈴薯的脆度在~~還有小辣的口感跟醋溜的感覺;整個非常涮嘴。
會一口接一口...脆脆的口感，好加在沒有炒過頭~~整個超下飯的。
還煎了個九層塔蛋~~這一餐簡直是熱量破表了...
插播一道，蔥炒甜不辣~~
市售的甜不辣泡過水去掉多餘的油份後;瀝乾備用。蔥切成約3、4公分的段狀備用，拍一點蒜頭、
先加點油下鍋去炒香甜不辣，接著加入蒜頭去爆香，火不要開太大以免蒜頭會焦掉變苦;
接著加入蔥段下去拌炒，炒到上色跟軟化後;再加入一湯匙的醬油及少許的水去拌一下;約2分鐘就可以起鍋了。
蔥炒甜不辣，用醬油炒香了之後;整個也是超配飯的;當成零嘴吃也可以~~不是太鹹...
還有買了一頂為了出去玩而買的遮陽帽~~想說一直晒太陽不防曬也不是辦法。
所以就趁勢買了一頂~~還不錯看吧^^"
分享給大家這些吃吃喝喝的料理雜記。
