繼上一篇介紹了我的滷牛腱作法之後，馬上就可以變化成一道牛肉麵了~~
本來還想做牛肉捲餅的，可是;自已吃再加上分一些給同事就...沒了^^"
作法也是一樣，只是就把滷好的牛腱切片，然後再燙個麵條灑上點蔥花就可以了。
上圖滷的牛腱放置一晚之後，再把牛腱拿出來切片;就可以做料理了~~
滷的紅、白蘿蔔也是現成的;只要燙了麵條就可以了...
燙好的麵條約八、九分熟;另一鍋牛腱湯頭熱著;麵燙好時起鍋，剛好加入滾燙的湯頭
不用另外調味了，因為牛腱也夠味;還有一點辣辣的湯頭就夠了...
若是再加酸菜的話就更讚了...
牛腱肉把它切成約0.5~0.8公分厚度的薄片，總是要保留些口感呀~~
帶筋的部份軟嫩好吃，一點也不乾柴;這次做的滷牛腱感覺不錯...下次要做一些拿回家~
我覺得，反而滷的蘿蔔更好吃;湯頭還喝得到蘿蔔的甜味，而且也有入味軟嫩~~一咬就化開了。
還煎了二條魚來配著吃~~最近常常飯後水果
沒辦法吃到5、7、9;好歹也吃二款啦...
同場加映，昨天下班經過路邊順手拍下的~~這是我今年唯一拍的櫻花了~~哈哈哈
看顏色來，應該是山櫻花才是...
這張挺喜歡的...
今天星期三了，再撐二天就放假了唷~~這星期應該還有櫻花可以賞;大家就多去殺底片吧...
希望自已明年有機會去武陵感受一下那上千棵的震憾美感...
版上也有幾位水水分享她們的滷牛腱(或滷牛肉)料理;
因為某人說他想要吃醬燒的白蘿蔔，我就想說媽媽給我的白蘿蔔跟胡蘿蔔還有幾條
就順便來滷個牛腱一起吃吧，湯頭還可以用來下麵條當麵湯呢!!
準備材料:
市售牛腱條二條、薑片約5~10片、一小把蔥段、辣椒一條、八角一顆半、
市售滷包一包、辣豆板醬一湯匙
調味料:
五香粉少許、冰糖少許、醬油約3~5湯湜、米酒少許、
p.s我所謂的一湯匙就是一大匙唷，也可以用一般的鐵湯匙來量份量。
作法:
1、先將牛腱洗乾淨之後，去掉比較雜質的筋膜;然後燒一鍋的水，加入一些薑片及蔥段、米酒
下去先將牛腱汆燙過，滾了之後起鍋拿去沖冷水，再將牛腱洗乾淨。
2、接著，起另一鍋乾淨的鍋子，加入一點點的沙拉油;爆香薑片、辣椒及蔥段;
我還加入了切成滾刀塊的胡蘿蔔跟白蘿蔔一起控。
3、然後再將汆燙過的牛腱肉也入鍋去翻炒一下，加入米酒及滷包還有少許的五香粉拌勻
接著加入醬油及水蓋過所有的食材即可。
4、待所有食材及牛腱滾過一遍之後，就可以轉小火去悶煮了。
我這次煮了2個小時，然後再悶一天;最後再把牛腱切成片狀下去泡在湯汁裡面。
加入薑片、蔥段、米酒去煮過一遍之後，將牛腱取出去沖冷水;再來料理。
鍋中加入一點點油、爆香薑片、八角、蔥段、接著加入白、紅蘿蔔一起炒香，
然後加入滷包跟調味;最後再加入水蓋過食材即可。先開中大火煮到滾之後再轉中小火去燉煮。
我是煮了二個小時啦~~之後的時間就是關火後用悶的。
這差不多才煮了半個小時還沒上色，關火後去悶;我還靜置了一天;再把牛腱撈起後切成片來吃。
再來是奶油高麗菜:奶油一塊、蒜末少許、高麗菜半顆、鹽巴少許、黑胡椒粉少許、
開中小火先下奶油接著加入蒜末去炒香後，再加入高麗菜拌炒;
再加入鹽巴軟化一下，因為高麗菜還會出點水;我就不另外加水了，起鍋前再灑一些黑胡椒粉就可以了。
用奶油炒的好香喔~~老公說還不錯吃，高麗菜還保有清脆的口感呢!! 挺不錯的...
最後還煎了市售的花枝排來吃，簡單又美味;飯後水果每個各二顆棗子，吃完各自解散。
再做一次紅酒燉牛肉，大概隔個二、三個月，我會做一次來吃~~
(其實這一篇是我存草稿存了好一陣子的文章^^"，牛肉吃完也大概三個星期了~~哈)
首先，我沒有很搞缸的去處理牛肉啦;也沒特別去浸泡紅酒~~因為我覺得這樣就很夠味了~~
先把牛肉切成一口大小，加入低筋麵粉，一點點的鹽巴;及1/4量米杯的紅酒下去抓一抓醃漬約20分鐘;
準備了洋菇、馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥、義大利香料少許、百里香少許、培根三條切小段、蕃茄醬少量、
醃漬好的牛肉下鍋用奶油煎到焦香後，移到鍋中去~~另外一鍋也是，先去炒香所有的配料~~
接著再加入這個炒過的牛肉一起下去燉煮。
因為用奶油炒牛肉了，還有多餘的肉汁及奶油香味;炒好就整個倒入鍋中去燉~~
加入一些高湯約蓋過食材;然後再倒入1/2的紅酒~~開小火去燉煮40分鐘;
因為是晚餐，我燉的時間沒有拉太長，可是牛肉跟食材還是有軟嫩~~真的好吃...
我煮了煮加了高湯之後，覺得怎麼湯頭顏色那麼怪~~哈哈
後來加入一些蕃茄醬一起去燉煮;然後再加入一些紅酒;慢慢的燉就可以了~~
燉煮的期間可以試一下味道，想要更濃稠一點;可以再燉煮的時候再加入一點點的麵粉~~
那種醬汁的濃稠度搭著飯一起吃，真的好讚喔~~這一道真的是居家料理的常勝軍
想不到煮什麼好吃時，燉煮這一鍋就很讚了。
還有另外一種就是像這樣子炒肉絲的~~也有一種是把筊白筍挫成絲狀後，跟絞肉去炒
一樣也是要加一點水下去煮;也是一樣好吃咧!!!
接著，就是昨天晚上的料理~~吃煎餃，請媽媽買了絞肉配料跟水餃皮~~
很懶惰的還請媽媽把餡料調好後，我下班繞回家拿~~^^"
我只要拿回去包出成品再下鍋煎就可以了~~哈哈哈
這個，應該是上星期的菜色了~~筊白筍還有一包，把它分了二次煮掉~~
剛好培根也剩下三片，就拿來一起炒了;不用加油;先爆香蒜頭跟培根;
向食材借油(培根)，炒香後再加入筍一起拌炒;加入少許鹽巴一點點的水去悶一下就可以了。
還有這一道很妙喔~~是老公包菜回來給我吃的，這一道是櫻花蝦炒豬肝~~超妙的!!
本來會覺得很突兀，搭在一起吃口味還挺不錯的呢!!豬肝很有口感~~
搭上炒香的櫻花蝦跟微辣的口感，口味很奇妙;但是不難吃，這個拿來當下酒菜很棒...
昨天，用的是太白粉水一碗，先將餃子排排在鍋中，然後加一點點的油先煎一下~~
之後加入太白粉水蓋上鍋蓋，然後中小火一點用悶煎的方式。待太白粉水慢慢收乾之後
它就會成型了，然後開鍋蓋再乾煎一下;水蒸氣蒸發掉;就會有赤赤的雪花皮可以吃
第一次煎好的樣子最讚了~~剛剛好的赤赤程度;皮酥酥的，咬開還會有卡滋的聲音~~
因為是用水下去悶煮的蒸煮式再加入半煎的感覺，所以上面的水餃皮QQ的~~
內餡咬開還有肉汁溢出來~~很滿足，水餃我非常愛吃韭菜口味的...
第二次就是活該了~~因為煎過第一次鍋已經有熱度了!!
後來第二次火候沒有調小一下就變成這樣了~~哈哈，雖然有一點焦掉了!!
可是好好吃喔~~貴哥說，這樣煎的真棒!!酥脆的口感真是不錯啊~~
現包、現煎、現吃最讚...
