。用相片寫生活。

好久沒有分享一下料理了~~不過我都有煮，只是大同小異的菜色就不再po上來~~

大家最近過得好嗎~~來看看我分享的料理吧 ^^"

福菜燜苦瓜，這一道菜好好吃耶;苦瓜最近開始大出了，愛吃苦瓜的我當然不能錯過變化它的料理。

準備材料很簡單:苦瓜一條，白、綠不拘(可我覺得用白苦瓜比較好吃^^)、蒜頭二辨切蒜末、

福菜一小把，泡水後把水份捏乾切成小丁備用。

把苦瓜裡面的囊挖除了洗乾淨，切成塊狀備用;

下鍋先爆香蒜末後，接著加入福菜去炒出香味~~

再加入苦瓜一起煮，調味料加入醬油一湯匙、糖少許、水約八分碗裝~~開中大火煮滾後

再切到小火去燜煮約30分鐘即可。

加入的水像這樣稍稍的蓋過食材，再下去燜至入味~~到苦瓜變色即可。

不過我煮到後來快完成的時候居然沒瓦斯了~"~，改用電鍋蒸了20分鐘;

出來的成品變這樣，可是;我覺得還可以再燜久一點~~所以放置了一天，打算今天再蒸一次後就可以吃了。

不過這樣子的苦瓜口感也ok~~因為福菜的關係，中和了些許苦瓜的苦味;好好吃~~^^

我應該要把醬汁整個燒進去才是!!!!若想吃起來更有鹹香好風味的話，可以加一點點的豆鼓下去燜~~

福菜搭著苦瓜一起吃~~真的好讚啊!! 我今天還帶了一點來當便當菜，經過蒸的話;我想會更軟爛。

還不錯，可是我覺得還是可以燒得更入味啦~~^^" 

還煎了二條魚~~叫白口魚;後來我發現，這種魚應該乾煎就好了;因為他們的肉質算很細緻的~~

材料不外乎:蔥、薑、蒜、吃辣的人加一支辣椒下去、想吃三杯的就加九層塔下去~~

魚肉先入鍋煎約七八分成型的感覺後，加入蒜頭、蔥段、薑片爆香後，

接著加入醬油二湯匙、糖少許、水少許去燒入味即可。起鍋前可以加一點烏醋下去提香。

因為老公最近上班晚上十點才回來~~我知道吃宵夜不好，可是他晚餐都沒吃!!

這些都是煮好晚餐預留給他的宵夜~~希望他認真上課學些知識回來;又可以吃飽飽...

本來想二條都留給老公吃的，可以味道太香了，我忍不住就吃掉了一條 ^^"

還很假會的佈置成我只煎一條的假象，讓貴哥看不出來我有偷吃~~哈哈哈

還有前幾天假日準備給媽媽的母親節小物~~滷豬腳跟麵線~~加上閏月的關係連同母親節一起過。

豬腳我買了前、後腿各一支;滷了一大鍋都分給家人吃掉了!!

準備材料:

豬腳二支、薑片約三片、紅糖或冰糖各二湯匙、醬油二~三湯匙、水約三碗(蓋過食材)、八角半粒、

大量的蒜頭拍碎、還有米酒一湯匙、

豬腳買回來先洗過一次拔除沒拔乾淨的小細毛後，煮一鍋水汆燙約七分熟定型後，先泡一下活水

邊沖洗乾淨後取出再用小料理刀刮一刮豬腳上面的一些角質層後，再洗一次;我都用指腹搓的~~

就可以下鍋滷了，先爆香蒜頭、薑片後;再加入汆燙好的豬腳一起炒香~~此時八角加入;加米酒

接著再加入紅糖讓豬腳上色後，再加入醬油炒入味;最後再加入水蓋過豬腳~~約滷個2小時即可。


因為是爸媽要吃的，我多滷了一個小時讓其軟嫩又好入口~~我自已吃了一塊，真的已經骨肉分離了

加入紅糖或冰糖的關係，讓整個滷豬腳吃起來不會死鹹;放一個晚上後再帶回家又更入味了!!

搭著白米飯一起吃就很棒了~~爸媽說真的不錯吃~~這種比較搞工一點的就交給我好了~~

久久做一些比較要時間功夫的菜帶回去給爸媽吃，讓爸媽營養一下~~^^

因為他們要帶小baby，我媽變得比較少煮飯了~~哈哈，讓他們偶爾吃好一點才有體力含貽弄孫啊XDD

因為料理的時間有點趕，過程就沒多拍照片了;還有某人肚子餓= ="

下次有機會再補一些圖片吧~~^^，這次只有成品照...

準備材料:

豬絞肉約1/3小碗、蔥花少許、豆辨醬一湯匙、花椒油少許、辣油少許、

板豆腐或者是雞蛋豆腐(一盒)皆可、蒜末少許、薑末少許、

調味料:

醬油、糖、香油各適量;

作法:

1、豆腐切成小塊狀，先加入花椒約20粒，再加入一點沙拉油去煸香後，將花椒盛出;就是花椒油了。

2、接著用花椒油去爆香豆辨醬炒出香味;接著加入薑末、蒜末及絞肉下去炒;

3、再加入高湯或是白開水稍稍蓋過食材;拌炒出香氣後，接著加入切小塊的豆腐一起拌炒;

4、火候的部份就中火即可。加入一點醬油、糖中和一下調味;拌一拌約2分鐘

5、起鍋前淋上一點辣油、香油及蔥花就可以了唷~~

是不是很夠味啊~~我用了雞蛋豆腐，口感很滑嫩...

想吃更辣更夠味的，就可以在上面再多淋上辣油更棒。


想吃更濃稠的口感，可以在要起鍋前用一點太白粉水勾個薄欠即可喔。

再炒一盤高麗菜，某天的晚餐就這二道菜;光是麻婆豆腐就夠你吃二碗飯囉~~^^

吃膩了飯類、麵類;還有連喝了三天煮二次的蘿蔔貢丸湯;該是改變口味的時候了。

這次來做個鍋貼，就跟包水餃一樣;只是包法不同而已

這次做了韮菜及泡菜鍋貼二種口味。

泡菜口味:

市售泡菜約半碗、蔥花少許、胡椒粉少許、一點點的泡菜汁;絞肉約5兩

把泡菜切成小段狀後，混入絞肉、蔥花及胡椒粉少許，再加一點泡菜汁調味拌勻後冰鎮一下即可。

韮菜口味:

韮菜一把、絞肉約5~8兩、胡椒粉少許、薑末少許、香油少許、鹽巴少許、醬油一湯匙、

把韮菜切約0.5~1公分小段、加一點鹽巴先去青一下;把多餘的水份瀝掉;拿一乾淨碗

加入韮菜末、絞肉、以及上述調味料拌勻後，可以先放置冰箱去保鮮一下還可以鎖住水份肉汁。

跟一般包水餃的方式一樣，先把二邊對摺捏合起來，留下個二邊的一個空洞

接著把空洞的地方用對角的方式捏合起來就可以了。

像這樣子，把二邊也捏合起來，這樣肉汁才不會在煎的過程中流失掉。

二邊的角各別對角摺起來收口就可以了。

先捏了22顆吧，馬上下鍋去煎;不然有人肚子餓到一直在鬼叫、鬼叫;

鍋中加入一點點的油抹開，接著排入鍋貼，先開中小火去煎一下，約煎個1分鐘

接著加入一碗的太白粉水，太白粉一湯匙然後用開水調開，慢慢的倒入鍋中;

然後轉中大火再加鍋蓋用半水煎的方式去用水蒸氣悶熟鍋貼。

期間可以開鍋蓋看一下煎煮的情況，等到太白粉水慢慢的收乾就會結成一片的雪花狀

邊邊慢慢有一點捲起來，大概再煎個2分鐘就可以起鍋了。

旁邊酥酥的餅皮口感更讚~~每一顆都有沾上餅皮，真的好好吃喔~~

這樣包法就對了，因為肉汁沒有漏掉;整個包在鍋貼裡面，咬開來會爆漿好juice耶~~大成功...

咬開小心會燙口，因為滿滿的韭菜香氣跟肉汁都有包住~~真的好棒喔，

今天讓我不要臉一下，因為真的好好吃;還好昨天晚上有多包起來冰~~哈哈

不用沾醬就很美味~~因為直接就調味好了，單吃或是要沾醬油都可以。

美中不足的是，因為前二天都有喝湯了;今天本來想再搭個湯來喝，可是有人覺得這樣就很滿足

好加在，不然我還真的很忙咧;包完還要煎、還要煮湯(汗~)

韮菜鍋貼肉汁也是很飽滿~~我覺得二種都好吃...

總共大概約包了80顆吧，剩下的全冰起來;以備不時之需~~畢竟捏好一個也要30秒

可是花了我不少時間呢~"~...

然後再來個韮菜、泡菜雙拼~~還可以看到湯汁在裡面啵啵啵...

泡菜口味也是很讚，充滿了肉汁~~某人還嘗試了二顆，覺得還不錯~~

本來我還想再做鮪魚洋蔥玉米口味的，可是有人說:那是小孩子在吃的...

是這樣的嗎?? 老娘過二天就來做這個口味的，可別到時候有人說好吃咧XDD~


給大家參考看看~~若是要自已做鍋貼皮的話;

可以用中筋麵粉約300g(看你要做多少)、鹽巴一點點、溫熱水(約100g)慢慢加入麵粉中

有點像用燙麵的方式，這樣子麵皮做起來也有比較濕潤的口感，不會乾巴巴的...

揉好之後也要醒麵約20~30分鐘，再來搓成長條狀，切成一小塊狀;再桿成圓型麵皮即可。

附上在煎的同時，肉汁啵啵啵的聲音~~還拌隨著雨水啦 ^^"

這道菜大概是在二月中做的吧~~因為沒有特別去補貨;所以把冰箱有的食材煮了吃

反正，料理就是自已變化調味好吃就ok了啊~~^^"

跟大家分享一下，我覺得口味還挺不賴的呢~~哈

準備材料:市售魚餃一盒(忘了馬賽克)、蒜末、蔥花、辣椒各少許;XO醬一湯匙

調味料:醬油一小茶匙即可。水(可加可不加)、

先把市售的魚餃拆盒後下鍋去煎到兩面有點微焦~~

油不用加太多，因為待會加入的XO醬還是有一些油脂在喔...

接著爆香蒜末、辣椒及蔥花炒出香味後，接著加入一匙的XO醬拌炒，再加入醬油調味;

期間覺得太乾的話可以加一點點的水去調和一下，拌炒約1~2分鐘即可起鍋。

加入辣椒的微辣香氣讓魚餃更好吃~~這一道也是好下飯的料理;

其實有點類似像三杯的感覺，但要小心調味料不要下得太重喔~~

除了拿來煮湯、當火鍋料之外，沒買食材的時候清冰箱看到的魚餃也可以這麼變化。

跟大家分享囉~~雖然今天星期六要補班，但大家的心情還是要開心唷~~

(這道餃料理大概是二月中的事 ^^")

下班去採買食材，不過在上班的時候聽到同事說她男友的媽媽自已做了一瓶XO醬給同事~~

在跟同事討論如何料理XO醬的時候，我突然想到可以做一道菜~~

馬上下班去買食材回家現學現賣，還取了一個響噹噹的名字「XO醬燴豆腐」

說是燴，但其實沒有用到太白粉喔;只是覺得這樣比較好聽~~^^"

準備材料:

市售雞蛋豆腐或是板豆腐一盒、蒜末少量、蔥花少許、XO醬二湯匙、絞肉約1~2兩、

調味料:

醬油、二砂糖、黑胡椒粉、水各少許、

作法:

1、先將豆腐切成小丁狀備用，(買不到雞蛋豆腐，這次是用板豆腐);其他食材也切好備用;

2、起油鍋，先爆香蒜末及絞肉;接著加入XO醬去炒香後，再加入豆腐丁一起拌炒

3、期間加入一點點的水去燒;接著調味加入醬油、二砂糖去中和一下口味;起鍋前灑點黑胡椒粉及蔥花即可。

註:

吃素的朋友，豆腐可以用素的炸醬去燒，加入一些的杏鮑菇小丁、其他調味都差不多。

我想這道吃素的朋友這樣下去做變化的話，一樣也是很好吃的喔~~^^

豆腐大概切成約一個姆指頭一節的大小方塊丁。不用特別過油，直接料理也可以喔。

準備的材料也很簡單，若是吃素的話;絞肉可以換成是菇類來代替，但也會增加口感喔...

炒的時候因為XO醬拌一拌還是有許多的油脂，後來我把它們給瀝掉了;不然真的會太油又太膩

豆腐好好吃喔，嫩嫩的~~又沾附到XO醬的香味...搭著肉末一起吃也很棒。起鍋前灑點蔥花點綴一下。

這次買的平價XO醬，一瓶才8、90元;相較另外一瓶199元的我不知道差在哪裡

也不覺得199元真的會好吃到哪裡去??所以，就買了比較便宜的這一瓶~~

不過效果也不錯，稍稍調味一下;加一點醬油增加醬香氣就很棒喔...

再來，敢吃辣口味一些的;在豆腐起鍋後，淋上一些花椒油更能增加香氣喔。

一瓶8、90元的XO醬還不難吃呢!!還不錯~~雖然不曉得那瓶199元的XO醬口味如何~~

不過我覺得這樣子的口感跟口味我可以接受，調味也ok~~蠻不錯的^^

同場加映:

用剩下一些的XO醬去炒高麗菜啦~~^^，加一點的蒜末去爆香後;加入XO醬炒香即可。

好好吃喔~~不用任何調味了，也不用加油;

先把蒜末爆香後，加入XO醬炒香，接著加入高麗菜一起炒;可以加一點點的鹽巴啦~~

高麗菜爽脆又清甜，果然還是自家種的最健康又安全...
 

另外，以下也是救回來的照片~~鱸魚豆腐湯(是加了點味噌當湯底) 

還有剩下一些的蝦仁，拿來做蝦仁炒飯吧。