因為某人想吃炒米粉，隔二天我又把剩下的一些配料另外又炒了米粉來吃~~
這個善變的男人說今天想吃飯，加上昨天買的一條吳郭魚;吳郭魚就是台灣鯛
就這樣吧，配條魚煮好飯再炒個菜就給他配了吃(難搞~)
一個家裡一個人吃炒米粉、一個人吃白飯;一國二制我也真服了我自已還煮的出來
準備材料:
新鮮肉魚一條(吳郭魚、鱸魚、嘉臘魚等魚肉厚的都可以)、
辣椒三支(視吃辣程度)、薑絲少量、蔥段少量、蒜末少量、
調味料:
醬油二湯匙、水半碗、二砂糖少許、烏醋少許、
作法:
1、將魚肉洗乾淨再去除多餘的鱗片，切著在魚身劃個二、三刀再灑上一些鹽抹一抹。
2、先放進冰箱裡保存一下，接著準備蔥段、薑絲、蒜頭拍碎、辣椒斜切小片備用;
3、起油鍋，中小火爆香薑小及蒜末;接著加入魚一起煎到焦香後;
4、再加入辣椒片、蔥段、一起拌炒;加入醬油調味燒一下，接著加入一點二砂糖及半碗水
5、開中大火燒一下魚肉將醬汁燒入味，待醬汁稍微收乾後;接著加入一點烏醋燒到略為收汁即可。
魚先煎個焦香味，魚皮有點焦焦的感覺後，再放入辛香料;接著再調味~~
加點水下去開中大火蓋鍋蓋悶煮一下(約悶煮個5分鐘就可以了)
天啊~~那個空氣中隱約聞到朝天椒的辛辣味，好香喔~~超讚的。
慢慢的煮到醬汁略為收乾(我還保留點湯汁給某人拌飯吃)
連我都先夾一塊來吃~~哈哈哈，那個辣椒的嗆辣味有燒入魚肉~~
配著燒入味的蔥段一起搭著飯吃超讚的。
那個魚眼睛也好好吃~~哈哈哈，整隻非常的物盡其用~~
老公一大碗的白飯配這一條魚就夠了，不過;我還是有炒盤菜給他配啦...
這次買的吳郭魚挺讚的，眼睛也清澈;肉質還不錯，有QQ的;不會軟爛到不新鮮那樣。
說真的，我還比較喜歡醬汁搭著薑絲跟蔥段一起配飯吃超讚的。
這個大家都會做啦~~跟大家分享一下我的作法 ^^
烏魚前陣子是產季，最近是雲林一帶也有烏魚盛產;
媽媽剁好幾塊烏魚給我，雖然烏魚子沒買，不過烏魚也很好吃啊~~
不過可能腥味比較重一些，因為烏魚在產卵之後有一個特有的腥味說
;經濟價值比較高的就是烏魚子，但是烏魚肉卻很少人吃;因為養殖多半是為了養卵來販賣為主。
這邊有簡單的烏魚介紹。 這次我把烏魚做成三杯的，希望就是用重口味一點壓過腥味。
準備材料:
烏魚切塊約3~5塊、薑片數片、蔥段少許、辣椒一條、九層塔少量、蒜頭數顆、
調味料:
醬油、麻油、米酒、少許的二砂糖、少許的水、
粉料:用地瓜粉及低筋麵粉各一個量米杯裝在透明塑膠袋裡混合備用。
魚肉先醃過入味，順便去除一些腥味。
作法:
1、先將烏魚肉片下來，去掉骨頭部份(可以熬湯);然後將烏魚肉切成小塊狀;
用米酒、醬油、蒜頭、少許胡椒粉先醃漬約20分鐘;然後該切的切一切備用。
2、起油鍋，把裏好粉料的烏魚塊下鍋去炸到約八分熟;另起一鍋，加入一點麻油;
3、爆香蒜末、薑片及蔥段，接著加入炸過的烏魚塊一起拌炒;再加入醬油、米酒及一點水調味;
4、約拌炒個2分鐘最後再加入九層塔一起炒約30秒即可起鍋。
下鍋油炸到變成金黃色後，再炸個1 分鐘撈起備用;再準備二次回鍋油炸搶酥。
撈起備用後，就另起油鍋去爆香辛香料;然後魚塊再下鍋一起做拌炒即可。
三杯的辛香料很簡單，大家都會準備的~^^，愛吃九層塔的朋友，可以多加一些。
下鍋拌一拌，最後要起鍋前再加入九層塔增加香氣就可以了唷~~
好加在，烏魚的腥味都有壓過去。吃起來也還挺ok的。
厚~~真是不錯吃耶，老公問我這是什麼魚做的;他覺得不錯，可是說醬汁可以多一點他好拌飯吃。
本來還擔心魚塊會不夠來料理，可是片好之後切成塊狀;也剛好成為一盤。
烏魚也是很有肉的魚類，居然吃起來有點像土托魚的感覺~~肉厚，肉質不錯。
重點是我真的覺得做成三杯的最好，比較壓得住腥味喔。
還好有合貴哥的胃口，不然這種腥味重的;
他會覺得是我處理不好，海鮮類的食材就怕不新鮮跟有腥味啦~~
0102的晚餐，很簡單;多炸了二顆花枝丸帶便當;好滿足啊~~
距離我上一次的發文，好像有一段時間了。沒辦法，人懶了做什麼都提不起勁。哈哈~~
註:若不特別是烏魚的話，也可以用肪魚(多利魚)來做喔。當然肉多的土托魚也ok。
(部份文字因為拆字關係，所以用字會不正確就沒有另選了)。
