這篇來到第五站了，我們到這位於奉天宮附近的源發號製醬油工廠。
也有7、80年的歷史了;一下車要走進去就聞到濃濃的醬油味...
都是因為這一缸的醬料真的太香了啦~~我以為這個就是成品，沒想到還要經過壓榨過取出醬汁，就是做成醬油了。
從祖厝後方走過去，後面就是擺放一些醬缸的地方，也是製醬的地方了
這邊應該就是發酵黑豆的培養室了。
很多的醬缸，粗估50缸跑不掉~~
還有一些已經是成品的醬油跟醬油膏，好香啊...
這個是有過濾功能的竹篩，像漏斗一樣;先舖上一層的紗布當過濾紙;
然後將煉好的醬油膏倒入裡面，然後透過紗布的過濾之後;就成為了醬油或是醬油膏了...
用石板舖成的是壓榨機，去蕪存菁之後就是居家料理入備的調味料了。
接著父子登場，兒子將已經洗好曬過的黑豆拿出來，再進行拌鹽之後;最後入缸去釀製;
拌入鹽巴。
一簍的黑豆最多拌四次就一定要入缸去釀製了。所以要把握機會啊
而且我們是後一梯次，那就更要把握機會拍照了~~^^
豆油伯相當的專注在製醬的過程中，一點也不馬虎~~他做他的、我們拍我們的 ^^
但真的很佩才服他，已經80好幾歲了;還有這樣的體力做製醬、做健康
有沒有感覺，豆油伯手上捧出一顆心的樣子呢~~當然用心做，就會有好的成果、好的報酬。
就算是幾個過程，拌入白鹽;豆油伯也是很用心的將它們混合在一起
也沒有不均勻的狀況...好好的做，慢工就能出細活...
已經拌勻好的黑豆，接下來就要入缸去釀造了。
這一簍應該也有10公斤吧，但豆油伯也是輕鬆不費力的就拿起來了;果然是吃這行飯的。
一連串連貫的動作，豆油伯雖然緩慢的進行;但整個流暢...
最後附上一張豆油伯製醬的帥樣...源發號就在嘉義的奉天宮，朝天宮跟奉天宮我常常搞錯縣市 = =
它就在奉天宮廟門出來左手邊的道上來唷~~很好找的。有機會，說不定也可以找豆油伯拍照聊天呢!!!
這次跟著出遊順便練習拍照的團體，我們這次總共去了六個地點唷~~雖然有點趕
也在第一站的時候拍攝耽誤了一些時間，所以後面整個行程有點Delay;但不會影響大家的拍攝啦~~^^
接著這一篇-編竹簍-，就到嘉義去，我們都在雲、嘉二個地方跑而已~~
這次編竹簍的店家位在嘉義縣的溪口的一個小村庄(美南村)，目前當地只剩下二家還在從事編竹簍的產業。
在到拍竹簍的店家時，其實有個小插曲;就是本來老師約好店家的師傅會有三位在現場要讓大家拍照的。
可是應該二點到的我們，三點才到;剛好二點有一團莫名奇妙的就跑去拍也沒付費~"~
店家就以為那一團是我們所以就讓他們拍了 = ="，等到我們到的時候，師傅就已經先離開打完收工了(真瞎)
不過，的確也是我們時間延誤了才會這樣啦~~所以下次要注意一下時間才對^^"
雖然沒有師傅現在製作給我們看~~但大家還是各自去找主題來拍，自由發揮囉...
傳統產業好多都是講求手工製作，比較費時費工;而且人力上也不是很充足;
畢竟已經快沒落的產業，已經剩少數幾家在運作;實為珍貴...
這些竹籃應該就是拿來裝運蔬菜居多吧~~一籃一籃的做批發時，一籃就是裝多少顆這樣下去賣的。
臨時店家請出阿嬤來當MD~~哈哈
我猜阿嬤應該有80歲了，她的青光眼有些嚴重~~雖然老人家動一動做健康很不錯~~
但看了我還是覺得很感慨，打拼一輩子~~年老還是得一直做下去;真的很佩服他們的動力...
阿嬤很可愛，因為做一個竹簍也要一些時間;阿嬤就做這麼一個~~慢工出細活
手工編織的，工序就是不一樣~~而且連竹片也注入了情感...
拍一拍大家都覺得，阿嬤後方穿進來的陽光實在太嚴重了;會耀光~
所以就拿了個竹編擋著先，這樣大家拍起來;才不會有逆向硬拍的感覺...
有幾片廢棄的竹編就放在倉庫旁，靠在窗旁~~有點剪影的感覺也不錯 ^^
接著，店家特地請了一位阿姨來讓我們拍照，她一邊編織、一邊讓我們自已拍~~一點也不受影響
竹片剖開之後，要先經過火烤讓竹片軟化;然後折成想要的形狀後放涼定型、
定型之後，就是當四個邊角的支架;所以燒烤的時間長短每支竹子又不一樣;都是考驗作工...
一個大型的竹籃約要一小時才能完成，所以一天挺多也只能做1、20個而已;產量很少，但卻很重質量。
這一張，我也不曉得我想呈現的是什麼~~失敗的照片，讓大家看看有多失敗~"~
編竹籃，首先底部先用鐵架固定，編好底部當底，要編的紮實才可以;這會影響整個編織起來的成品。
接著在一片一片的堆疊編上去，遇到轉角處;竹片就是要彎一彎讓它軟化後再繼續編
一層一層手工製作，也是相當費工費時;而且是用心、認真的去做~~
還有一些竹筒~~我在想會不會是孟宗竹之類的品種呢?
這個就是切竹筒的工具，將竹筒立起來之後，這個放上去;
然後用力一步步的往下壓;將竹子分為四等份;就變成了竹片，竹片也有一絲絲的沒切完整的話
竹片也很割手的，用來固定竹籃、竹簍的鐵絲切口也是很銳利的;還有火烤竹子也很高溫
都說明了任何行業的辛苦跟用心製作的品質。現在大部份都是被模仿然後大量製作
這些傳統產業慢慢的退居第二位，卻剩幾家還用心經營、認真製作店家;才更顯得出這些手工的珍貴...
