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【莊靜芬醫師專欄】
DIY食譜-潤肺甜心柚白

中秋節應景柚子，以含維生素Ｃ豐富著稱，每100公克就含有57毫克維他命C，是蘋果的8倍、梨的10倍，而且富含維生素P，能增強維生素C的作用，有益於血管功能，根據美國佛羅里達大學的研究，柚子還含有降低膽固醇的物質，是適合心血管疾病及肥胖的患者食用的優質水果。

不僅如此，柚子還含有豐富的食物纖維，可以促進消化，有助於暢通糞便，改善出汗過多、食慾不振與體力倦怠的症狀。不過，就中醫觀點，柚子屬寒性水果，不能一下子吃太多，特別是腸胃偏寒及腹瀉、肺熱多痰、感冒咳嗽而頻吐白涎的患者以及經痛時不宜食用。

中秋節剛過，家裡是不是還有沒吃完的柚子？或是留下一堆柚子皮？先別急著丟掉柚子皮，莊靜芬醫師表示，在全食的概念裡，柚子皮可以泡茶，柚子白肉則可以入菜或做為點心，這次DIY就是莊醫師分享的小點，用柚子皮白肉的部分為材料，應景又不浪費食材。

《甜心柚白》

材料：剝下的柚子皮白肉部分

作法：

1.          將柚皮內層的白肉部分用刀刮下（綠皮部分留下另有用處）。

2.          將切下的白肉部分放入水中煮約5至10分鐘後撈起，並濾乾水分。

3.          重覆步驟2約3次，主要在於去除苦味。

4.          去苦味後的白肉部分加糖熬至入味當做甜點，也可以打成泥做為果醬。

Tips：柚皮白肉部可以潤肺、化痰、潤喉，可以加任何甜味做為點心，也可以烹煮入菜。