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【謝宜芳營養師專欄 】
過年後瘦身減重秘訣！


連續9天的年假嫌長了些，還好太陽公公偶而露露臉，讓大家有空到戶外走一走動一動消除些多餘熱量，否則像去年過年又冷又濕的天氣成了養豬最佳年假。

過完年該做收心操了，除了開始認真工作外，別忘了嘴巴也要開始做管控了，因為堆進身體的肥肉如果不趕快消一消，一段時間就會變成頑固型肥胖脂肪，要減肥就有困難度了。

該怎麼減重呢？

第一步：首先要清理家中年貨
過年免不了買些應景的糖果、零嘴，譬如說危險指數高的：牛軋糖、米荖、麻荖、花生荖、生仁糖、花生酥、冬瓜糖、巧克力、蛋捲、魷魚絲、卡里卡里、薯條三兄弟等等又油又甜的零嘴。這時請你把它們分送給大家一起消化掉，要做到肥肉分給大家一起享用。記得零嘴就是肥肉的前身，吃進去就成了吐不出的肥肉，不要把肥肉再堆回身上了。

第二步：年菜善加利用，變成減重食譜
過年期間一定有吃不完的年菜存在冰箱中，不要急著吃進去肚中，冷凍保存可延長保存期限，再慢慢將這些年菜改裝變成健康菜。

雞肉篇：
過年一定有白斬雞或是油雞、鹽水雞等煮熟雞隻，雞肉烹調前記得先去皮，雞胸肉可以撕成雞絲狀，加上小黃瓜或、綠豆芽、金針菇，加點純釀醬油、辣椒、蔥、蒜末、檸檬汁拌一拌，就是爽口低卡菜。

如果是以剁成塊的連骨雞肉，可以加香菇、干貝等剩下先未料年貨用小火慢燉熬成高湯，再把高湯放入製冰塊盒中，變成高湯冰塊儲存，想煮上湯蔬菜時，就開拿幾塊加在蔬菜中。省時方便又味美低鹽。雞腿肉可和香菇洋蔥一起炒，如果想做無油的烹調，可以先把香菇切片，放在鍋中乾炒至香氣出來，再放入洋蔥炒至半透明，最後放入雞腿肉拌炒即可，調味料愈少愈好，因為調味料中的鈉是減重大敵。

香腸、臘肉該怎麼辦？
把香腸、臘肉切碎片，放入烤箱逼出油份，或是放入乾鍋小火慢炒至酥脆狀，放入乾淨的罐子中，可存放冷凍庫，吃生菜沙拉時，撒在上面當另類培根用。

第三步：算好一天該吃多少食物
如果你想減重，一天1200大卡的食量，簡單的記法。

全榖根莖類：一天1碗半，每餐約半碗，這類食物請選糙米、五穀米、薏仁等，少選麵包、蔥油餅、酥餅、年糕等容易發胖的澱粉類。

肉類及豆製品：每餐約半碗量即可，嚴格說肉類一餐約2兩，盡量選低脂的雞肉、魚肉、海產類，少選肥肉、內臟或五花肉、松坂肉、豬頸肉，豆製品也盡量選豆腐或是整顆黃豆。

蔬菜類：熱量低可吃到飽，有些蔬菜是屬於澱粉類要當飯選擇，譬如說：玉米、馬鈴薯、地瓜、芋頭、蓮子、菱角屬於澱粉多的，應歸類成與飯同類。一種好記的方法，吃到嘴哩，粉粉感覺，愈嚼愈甜就是屬飯類。

吃的順序也有技巧，先吃蔬菜再吃肉與飯類，這樣就不容易過量。

第四步：不吃宵夜
不要相信吃宵夜不會胖的歪理，會做吃宵夜不會胖的研究大都是美國人在做，你看美國人的身材就知道可信度很低，法國人也做了吃宵夜的研究，結果告訴我們，同樣熱量白天吃比較不會脂肪堆積，宵夜吃堆積較多脂肪，所以學學法國女人，晚上早點睡，肥肉少一點。

當然也希望你我都一樣，趕快消脂趕快美美的穿春裝。