小福星&小福氣的秘密基地

Maggie除了平常要教課、演出之外，幾乎每週都會幫小福星安排外出遊戲、踏青、聚餐...等活動，所以文章都大塞車了，不禁讓Maggie佩服羨慕那些可以一直寫文章的部落客，可以記錄下生活的點滴！因此，Maggie也是很認真的督促自己每週起碼要給大家來一份週報啦！呼～～要同時扮演老師、演奏家、媽媽以及偽部落客還真的是需要三頭六臂阿！

今天要為各位帶來的是雞肉泥！

【雞肉功效】

1、通乳生乳，利尿消腫，提高免疫力，聰耳，調經，養陰補虛

2、雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨、滋養五臟的功效。

3、雞肉的主治泄瀉，下痢，消渴，虛勞贏瘦，中虛胃呆食少，水腫。

4、冬季是感冒流行的季節，對健康人而言，多喝些雞湯可提高自身免疫力，將流感病毒拒之門外。對於那些已被流感病毒感染的患者而言，多喝點雞湯有助於緩解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症狀。美國的最新研究表明，雞湯能幫助人趕走流感，因為它可以將病毒排出體外。

5、雞心具有補心鎮靜的作用，適合心悸、虛煩患者食用。

6、雞肝具有補肝、養血、明目的作用，適合視力下降、夜盲、貧血患者食用。

7、雞膽具有清熱、解毒的作用，對膽囊炎、百日咳患者有效。

【雞肉營養價值】

雞肉是高蛋白、低脂肪的食物，且易被人體吸收入利用，特別是雞肉中賴氨酸的含量比豬肉高13%，是人體攝取蛋白質的最佳來源。

雞肉消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉富含維持神經系統健康、消除煩躁不安的維生素B12。所以，晚上睡不好、白天總感覺疲憊的人可多吃點雞肉。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是我們日常膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

雞肉的維生素A含量也比其他肉類高出許多，同時鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，可彌補豬、牛肉的不足。

1、將雞肉洗淨切塊。（Maggie這次選用雞清胸肉）

切塊大小平均即可。

2、將雞肉放入高湯（一般滾水也可）煮至全熟後放涼。

Maggie這次是使用高麗菜嬰+蘋果煮出來的蔬果高湯來製作！

雞肉要記得煮至全熟成白色狀，中間不能有粉紅色喔！

不過，雞肉也不是每個人都能夠吃，下面提供雞肉飲食的禁忌給大家參考：

【飲食禁忌】

1、雞肉含有豐富的蛋白質，為了避免加重腎臟負擔，尿毒症患者禁食。

2、雞肉性溫，為了避免助熱，高燒患者及胃熱嘈雜患者禁食。肝陽上亢及口腔糜爛、大便秘結者不宜食用。

3、雞肉中磷的含量較高，為了避免它影響鐵劑的吸收，服用鐵劑時暫不要食用雞肉。

4、多食雞肉易生痰。

5、體胖、患嚴重皮膚疾病者宜少食或忌食。

6、痛風、動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。

7、感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉、雞湯。

8、老年人不宜常喝雞湯。

9、雞屁股是細菌、病毒及致癌物質的“倉庫”，也是淋巴最為集中的地方，千萬不能食用。

10、禁忌食用多齡雞頭。

11、雞肉不宜與兔肉同時食用，不宜與鯉魚同時食用，不宜與大蒜同時食用。

12、食少、腹脹者不宜食用。

3、將雞肉和高湯汁放入超強Super Mum食物調理機中，就可以開始攪打成泥了！（這次Maggie是連同蘋果+高麗菜嬰一起製作）

4、將雞肉泥放入儲存盒中就可以送入冷凍（冷藏）。

百歲醫師建議的食物泥比例為：「水果：蔬菜：澱粉：蛋白質＝ 2：3：3：3 」
小福星目前吃的食物泥已經是綜合的泥，每餐都含有這四種元素，是營養滿分喔！

上週簡直是Maggie的魔鬼週，好多演出阿＠＠～～終於可以再來繼續分享小福星的食物泥了！！

這次要來跟大家介紹的是『鮭魚泥』～

【First Foods：寶寶最初的營養計畫】書中提到海鮮要注意重金屬等毒素，必須要謹慎，同時也要記住海鮮也提供對腦部發育很重要的營養素，如蛋白質、omega-3和omega-6脂肪酸。營養師的建議是魚和海鮮中的健康效益超過重金屬的風險。

Maggie自己是認為凡事都是一體兩面，過與不及都不好，不需要因噎廢食，所以Maggie都是盡量讓小福星嘗試，任何食物都是適可而止，吃到營養，但是不要過量即可！

【關於鮭魚】

鮭魚又名三文魚（Salmon）、大馬哈魚、大麻哈魚，是世界著名的淡水魚類之一，主要分布在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區。鮭魚體側扁，背部隆起，齒尖銳，鱗片細小，銀灰色，產卵期有橙色條紋。鮭魚肉質緊密鮮美，肉色為粉紅色并具有彈性。鮭魚以挪威產量最大，名氣也很大。但質量最好的三文魚產自美國的阿拉斯加海域和英國的英格蘭海域。三文魚是西餐較常用的魚類原料之一。

三文魚鱗小刺少，肉色橙紅，肉質細嫩鮮美，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人們喜愛的魚類。同時由它制成的魚肝油更是營養佳品。

【鮭魚的營養價值與功效】

1. 鮭魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，降低罹患冠狀動脈疾病的風險、控制血壓、預防癌症。所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防治老年癡呆、預防視力減退、預防老年黃斑部病變、緩和並減輕免疫系統疾病及憂鬱症狀，同時幫助清除人體的三酸甘油脂以及多餘的膽固醇的功效。

2. 每100g的鮭魚同時也含有18.4g蛋白質與19.8g的胺基酸，這兩樣是抗老化的聖品，更重要的是，鮭魚不易發胖，能讓人保持好身材。

鮭魚也含有豐富的維他命A、D、B6、B12及多種礦物質，更重要的是鮭魚的熱量較一般魚類低，每100g含低於150卡路里的熱量，也是低膽固醇的水中珍品。

3. 鮭魚所含的豐富「蝦紅素」成分是非常好的營養，因為蝦紅素成分具有絕佳的抗老化效果，能預防體內氧化，並且可以達到美白的功效，讓臉上的黑斑、細紋不會跑出來。同時鮭魚還有尼安酮氨、維生素E等成分，可以保暖身體，讓血流循環變好，能改善輕微不適症狀與懼冷症

4.鮭魚肉有補虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能；可治消瘦、利尿消腫、消化不良等症。

1、將鮭魚稍微洗淨後放上老薑片去腥味。（也可以灑上幾粒天然海鹽來去腥味）

這邊有海鹽、精鹽、岩鹽的介紹：http://wecarewellness.com/dietarysalt.aspx