小福星&小福氣的秘密基地

魚類的食物泥可是讓Maggie想了很久終於可以來跟大家分享一下！之前聽一位媽媽告訴我醫師娘都是會給寶寶鱈魚、鮭魚，原因就是營養價值高。但是也有一派說法是說深海魚盡量不要給，怕有重金屬等問題！Maggie自己是認為凡事都是一體兩面，過與不及都不好，不需要因噎廢食，所以Maggie都是盡量讓小福星嘗試，任何食物都是適可而止，吃到營養，但是不要過量即可！

【First Foods：寶寶最初的營養計畫】書中提到海鮮要注意重金屬等毒素，必須要謹慎，同時也要記住海鮮也提供對腦部發育很重要的營養素，如蛋白質、omega-3和omega-6脂肪酸。營養師的建議是魚和海鮮中的健康效益超過重金屬的風險。

今天就來介紹一下～鱈魚泥！

《鱈魚Gadus功效》

        肉：活血祛瘀；鰾：補血止血；骨：治腳氣；肝油：斂瘡清熱消炎。鱈魚肝可用於提取魚肝油（含油量20~40%），富含維生素A、維生素D。鱈魚肝油對結核桿菌有抑製作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創傷中存在的細菌。鱈魚肝油製成的藥膏能迅速液化壞疽組織。鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用於治療糖尿病。

鱈魚低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的營養食品。鱈魚具有高營養、低膽固醇、易於被人體吸收等優點。

鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。

《鱈魚介紹》

1.鱈魚含豐富蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素，營養豐富、肉味甘美。

2.魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

今天準備的是冰島鱈魚切片～

鱈魚肉質厚實，細剌極少，肉味甘美。鱈魚肉中蛋白質佔16.8%，比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而鱈魚肉中所含脂肪和鯊魚一樣，只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍。每100克鱈魚可食部分含熱量88千卡，白質20.4克，鈣42 毫克，鎂84 毫，菸酸2.7毫克，維生素A14微克，胡羅蔔素1.2微克，鉀321毫克，磷232毫克，鈉130毫克，硒24.8微克，鱈魚的肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。因此，北歐人將它稱為餐桌上的“營養師”。

1、將鱈魚洗淨。

2、將老薑片放在魚肉上，也可以加上一點點的海鹽。（老薑片和海鹽可以去腥味）

Maggie使用的是有機天然海鹽～

只要準備幾粒海鹽即可！

3、將鱈魚放入電鍋蒸熟。

4、移除薑片和魚刺，放涼。

剛蒸熟超級無敵香！還有鮮甜的鱈魚湯汁呢！Maggie和老公只能望著流口水～～

記得要把刺都挑乾淨，以免寶寶誤食！

魚皮的部分油脂比較多，我只留下一小塊的魚皮，其他老公吃掉拉！湯汁記得要留下來一起打成泥唷！

5、將鱈魚和湯汁放入超強Super Mum食物調理機中，就可以開始攪打成泥了！（若寶寶已經比較大開始吃粥或是有點顆粒的食物泥，也可以用叉子把魚肉分離成小塊狀，加入粥泥裡面直接食用）

6、鱈魚泥放入儲存盒中就可以送入冷凍（冷藏）。

聞起來味道非常香，很像製作西式海鮮濃湯的底唷！

Maggie小提醒：魚肉泥的部分建議大家要現做現吃，Maggie試過只要放到隔天，就算放冷凍，魚肉泥還是會有魚腥味，寶寶就會比較排斥！所以大家可以現做，當天就讓寶寶吃完比較好唷！

百歲醫師建議的食物泥比例為：「水果：蔬菜：澱粉：蛋白質＝ 2：3：3：3 」
小福星目前吃的食物泥已經是綜合的泥，每餐都含有這四種元素，是營養滿分喔！


更多副食品：http://maggielin104.pixnet.net/blog/category/list/2590069

嗨～～大家好久不見阿！有沒有很想Maggie呢？！前幾天Maggie帶小福星去度假拉！（其實更正確的說法應該是小福星度假，Maggie還是很累＠＠）回來後趕快要繼續再來分享小福星的副食品：玉米筍Baby Corn（又稱小玉米、珍珠筍） 。

【簡介】

玉米筍為禾本科玉米，屬一年生草本植物。玉米筍是利用一般玉米的品種，用密枝的栽培方法後，在果穗尚未發育完成，果粒硬化前，採食其幼嫩米穗供作蔬菜。晚春玉米苞葉和花絲未授粉的果穗，形狀如嫩竹筍尖故稱玉​​米筍、玉米筍外形美觀，食之脆嫩，味道鮮美。玉米筍的植物學特徵與普通玉米沒有本質的區別，只是植株稍矮小、分蘗力強、葉片較多、果穗較小、苞葉較長。玉米筍又稱珍珠筍，是近年來國際上新興的一種高檔蔬菜，既可鮮食和速凍，也可加工製罐。

【功效】

玉米筍含有豐富的維生素、蛋白質、礦物質，營養含量豐富；並具有獨特的清香，口感甜脆、鮮嫩可口。既有普通玉米的香味，又比普通玉米更脆嫩。和普通玉米一樣，玉米筍中的主要營養成分是氨基酸、維生素Ｂ群等。其中，總氨基酸含量可達14%—15%，而人體必需的八種氨基酸之一～賴氨酸含量也比較高，它有促進人體生長和智力發育的作用。

玉米筍中的其他營養成分還包括維生素 B6、B2、維生素 C、纖維素，以及鉀、鈣、磷、鐵、銅、鋅等。據營養學家分析，每 100克小玉米可提供成年人每天營養所需的 13% 的鋅、14%的維生素 B6、10%的維生素B2、17%的維生素Ｃ和 11%的纖維素。玉米中一般都含有豐富的玉米黃質和黃體素，它們對眼睛的健康極有好處。

玉米筍可以促進腸胃蠕動，消除浮腫，具有減脂、降血壓、強身、健腦的功效。

在挑玉米筍時，請盡量挑選筍型完整呈圓椎形、筍粒飽滿且排列緊密細緻者，顏色則挑淡黃或黃色的，如果覺得過度鮮豔，最好是不要買。不然就是像Maggie直接挑選有履歷的玉米筍比較安心啦！

2、將較硬的蒂頭切除（也可以不用去除），把比較粗的玉米鬚拔除。

玉米筍真的長得好可愛喔～～ Maggie很喜歡吃玉米筍呢！

3、將玉米筍煮熟後放涼。

4、將玉米筍放入超強Super Mum食物調理機中，加入適量開水就可以開始攪打成泥了！

嗯～～有濃濃的玉米香，顏色也好美呢！

5、將玉米筍泥放入儲存盒中就可以送入冷凍。

看了是不是很想吃啦！！

玉米筍真的很厲害，口感比玉米來的嫩脆又爽口，是很棒的涼拌菜色呢！小福星也很喜歡玉米筍哩！

 p.s.小福星吃玉米筍有幫助排便順暢的效果！

百歲醫師建議的食物泥比例為：「水果：蔬菜：澱粉：蛋白質＝ 2：3：3：3 」
小福星目前吃的食物泥已經是綜合的泥，每餐都含有這四種元素，是營養滿分喔！


更多副食品：http://maggielin104.pixnet.net/blog/category/list/2590069

同場加映玉米筍的生長史，有興趣的朋友可以去看看囉！

1、將玉米筍清洗乾淨後瀝乾（可以用蔬果專用清潔劑浸泡五分鐘後，再用清水浸泡十分鐘）。

還記得上一篇介紹【小福星的副食品】蛋黃泥嗎？

今天就要來跟大家介紹用蛋黃做成超嫩的蒸蛋！

1、準備一顆雞蛋，洗淨外殼後將蛋黃取出。

用分離器就很方便可以將蛋白、蛋黃分離過濾！

2、將奶粉及開水混合調均勻，配方奶粉：開水＝1匙：80ml。

小福星喝亞培配方奶，原本的比例是1匙泡60ml的溫水！ →若家中的配方奶原本為1匙泡30ml的開水，則要改成放2匙奶粉喔！

倒入奶粉+80ml溫水調勻。

3、將蛋黃倒入攪拌均勻

攪拌後會呈現很漂亮的鵝黃色～

4、接下來有兩種方法讓蒸蛋可以非常漂亮，不會有豆花臉！

    方法（一）：用保鮮膜將攪拌完成的蒸蛋包起來，外鍋放一杯水，即可放入電鍋中蒸熟。

保鮮膜我是用適用於微波及燉鍋的保鮮膜。

    方法（二）：將攪拌好的蒸蛋先把泡泡都撈掉（泡泡會造成蒸蛋變成豆花臉），外鍋放一杯水，再將蒸蛋放入電鍋中，電鍋蓋子斜蓋不要緊閉（也可以用長筷子直立插著，讓電鍋蓋留縫隙不緊閉）。 →這個方式比較麻煩一點，隨時要稍微掀一下蓋子，避免水蒸氣又滴入讓蒸蛋變成豆花臉！

5、當電鍋開關跳起，就要馬上掀蓋及撕掉保鮮膜。 →若是沒有馬上打開也會讓水蒸氣滴落，蒸蛋就不漂亮了！

成品

是不是超漂亮的蒸蛋呢！！

看到了嗎？漂亮的蛋黃蒸蛋出爐囉！！不只漂亮的外表，聞起來也是有濃濃的牛奶香，口感更是嫩到不行！！這就是一道色香味俱全的蒸蛋阿！！

小福星非常的喜歡這種滑溜滑溜的口感哩！！ 快來試試看吧！！

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喔～～終於又要來和大家分享小福星的食物泥了！！這真是積欠已久的文章阿＠＠"

給寶寶吃的副食品中，蛋白是容易引起過敏的問題食物之一，所以要給寶寶嘗試雞蛋記得要先從「蛋黃」開始唷！

有些媽咪可能會疑問說何時可以開始給蛋黃呢？Maggie認為主要是看個人！首先先衡量家中寶寶是否有過敏體質，如果是過敏體質就晚點再開始嘗試蛋黃！但是過敏真的是很個別化，也有寶寶2個多月就開始吃蛋黃也都沒問題，所以相同的食物給不同的寶寶吃所產生的反應不見得相同！各位媽咪要記得一個重點就是「由少量吃先觀察寶寶適應狀況」，確認寶寶沒有不良過敏反應再加量，這才是最保險的方式！

吃蛋黃有什麼營養？ （健康時報特約專家 范志紅）

以下文章轉載於：http://www.epochtimes.com/b5/6/12/6/n1547317.htm

蛋黃富含維生素B2，吃蛋黃可預防嘴角開裂、舌炎、嘴唇疼痛、開裂等常見病痛。

人們多以為雞蛋當中的蛋白質集中在蛋白中，實際上，蛋清的蛋白質含量僅有11%左右，水分卻佔88%之多。而脂肪，也是扎扎實實地集中在蛋黃部分，蛋清的脂肪含量僅有0.2%。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分－－油酸，對預防心臟病有益。

若論維生素，毫無疑問，它們絕大部分都集中在蛋黃當中。蛋黃中有寶貴的維生素A、維生素D、維生素E和維生素K，這些都是脂溶性維生素，在蛋清當中根本沒有它們的痕跡。就算是水溶性的維生素B族，絕大多數也存在於蛋黃當中。另外，蛋黃中那種淺黃的顏色，有一部分來自於核黃素的顏色，而核黃素就是維生素B2，它可以預防嘴角開裂、舌炎、嘴唇疼痛、開裂等常見病痛。

各種微量元素也一樣集中在蛋黃當中。蛋黃中有大量的磷，還有不少的鐵。儘管蛋黃中的鐵吸收率比較低，但對於不能吃肉類的嬰兒來說，仍然具有重要的作用。同時，雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃，而卵磷脂可以提供膽鹼，幫助合成一種重要的神經遞質－－乙酰膽鹼。所以，嬰兒的第一種輔食，往往就是雞蛋黃。蛋黃對孩子補鐵有益，對孩子的大腦發育也有益。

除了豐富的營養成分和有益健康的卵磷脂以外，蛋黃裡面還含有意想不到的健康成分－－那就是葉黃素和玉米黃素。

葉黃素和玉米黃素都屬於類胡蘿蔔素，但是它們不能在人體內轉變成維生素A。雖說如此，它們卻具有很強的抗氧化作用，特別是保護眼睛的作用。人眼的成像部位是視網膜，而視網膜有一個「黃斑」，裡面的黃色，就來自於葉黃素和玉米黃素。這兩類物質幫助眼睛過濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾。

1、準備一顆雞蛋，將外殼洗淨。

2、瓦斯爐煮法：將雞蛋放入水中煮至全熟（大約10～15分鐘）

因為是要給寶寶吃的雞蛋黃，所以記得要煮到全熟！水煮蛋有個小秘訣，可以在水中放入一些些鹽巴，這樣雞蛋外殼就不會破裂囉！水滾後就要轉小火繼續煮到雞蛋全熟為止！

沒時間顧爐火也可以利用電鍋煮法～

電鍋煮法：將雞蛋放在蒸盤內，外鍋放1.5杯水（為了讓雞蛋煮至全熟透），按下開關即可。

3、煮熟後立刻將雞蛋放入冷開水中冷卻→這個動作可以讓待會蛋殼非常好剝！！

★大概冷卻3～5分鐘即可拿起（雞蛋呈現外冷內溫的狀態）★

4、將雞蛋敲出一些裂痕，並且在料理桌上輕壓滾動出裂痕。

客倌～有沒有看到！！輕輕一剝就跑出白呼呼的雞蛋囉！！而且蛋殼也很完整呢！！

5、雞蛋切對半，取出蛋黃。

看到對半的蛋，讓我聯想到鹹蛋超人！！

（同場加映周星星版）

看一下鹹蛋超人真面目～

 因為雞蛋都全熟了，所以其實輕輕一倒蛋黃就跑出來囉！

6、把蛋黃放入儲存盒就可以送入冷藏！（基本上一天吃一顆蛋黃就好，所以我不放冷凍而是冰冷藏，隔天直接挖取適量加熱再混合入原本的食物泥中一起吃即可！若是要單吃蛋黃泥，可以加入適量的開水再壓成泥狀給寶寶食用！）

百歲醫師建議的食物泥比例為：「水果：蔬菜：澱粉：蛋白質＝ 2：3：3：3 」
小福星目前吃的食物泥已經是綜合的泥，每餐都含有這四種元素，是營養滿分喔！

目前小福星的一份食物泥含有：蘋果＋扁蒲＋地瓜＋蛋黃！

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預告：下一篇Maggie再分享如何用蛋黃製作出完美漂亮的蒸蛋給寶寶吃唷！

小福星前兩週感冒，症狀：鼻塞、流鼻水、咳嗽有痰、有點拉肚子（原本的條狀大便，變成膏狀偏水狀的大便，而且一天會拉七次左右，每次量都很多）。

帶小福星看醫生總共看了三次，吃藥後咳嗽、鼻塞流鼻水的症狀越來越輕，唯獨拉肚子的問題一直沒有改善！結果這兩週小福星就瘦了一大圈（還沒吃就不停的排泄...）原本L號的尿布已經包得太緊，要改換XL號尿布，一感冒下來，反而L號的尿布變得有點鬆了....

看到小福星一直沒有改善，我急忙問了朋友柔拉，有沒有什麼好方法可以改善感冒引起的不停大便的症狀。柔拉建議我暫停小福星的食物泥，改吃十倍粥或七倍粥，加上一點點點的海鹽。

小福星開始吃十倍粥泥後，第一天大便量減少了，次數也減少為一天3次！（醫生開的止瀉藥我已經完全停用）真是讓我覺得很開心，沒想到這麼簡單的飲食就可以讓小福星狀況變好，原本一天大七次以上，讓小福星整個又變紅屁股了T-T ，幸好吃十倍粥就改善這麼多！！

第二天：我將十倍粥再加上一些些小福星原本吃的食物泥，沒想到小福星又拉肚子（膏狀，次數增加為四次），看來還是只能吃白粥泥。

第三天：純白粥泥，大便次數減少為兩次，大便量也減少了。（膏狀）

第四天：純白粥泥，大便次數一次。（膏狀）

等小福星完全恢復成條狀大便我再改回原本的食物泥囉！～～

在這邊，特別要感謝柔拉提供給我這麼棒的方法！！

十倍粥泥詳細作法圖文網誌：
http://maggielin104.pixnet.net/blog/post/71166215-【小福星的副食品】十倍粥泥（小福星感冒引-/