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到底該返回工作領域,成為職業婦女嗎?

 

採訪撰文/陳萱蘋

諮詢/教養作家 番紅花

攝影/Super Cute  寶寶/親子寫真專業攝影

梳化/Amber

演出/mommy:許又文、baby:謝睿穎

 

 

身為一名母親似乎就背負著照顧與陪伴的責任,然而在現實生活之中的拉扯與兩難,總是讓媽咪不知道到底該返回工作領域,成為職業婦女嗎?讓我們來聽聽過來人──番紅花,具有兼顧工作與家庭10年經驗的職業婦女,給予正在煩惱將來的媽咪最實際的建議。

 

我到底該不該當職業婦女?

當寶寶出生、坐完月子,產假及育嬰假結束的前夕,原本是上班族媽咪的抉擇時刻就來了,到底應該重回職場成為家庭與工作兩頭燒的職業婦女,還是繼續在家專心照顧與陪伴寶寶的全職媽咪?教養作家番紅花認為,這個問題最好在寶寶出生前,甚至是懷孕初期、懷孕之前,就與先生溝通討論,做出決定了!

 

在討論「職業婦女」此議題之前,番紅花想要提醒各位媽咪的是,其實所謂的「職業婦女」具有多種類型,從工作時間來區分,大致可分為固定上下班時間、每天必須加班的超長工時,以及自由彈性工時等三類。由於類型不同,應該要細分來討論,而不能簡化地詢問「我到底該當職業婦女嗎?」而已。

 

從前是職業婦女的番紅花,直到老大10歲那年才從職場退出,返回家庭,全心全心陪伴孩子。「如果當時我的工作是屬於朝九晚五類型,或許我就不會離開工作,會繼續做職業婦女。」番紅花說著。番紅花認為,擁有高學歷的女性,保有一份自己喜愛的工作是很重要的事情,但是臺灣職場的過勞狀況,讓她沒有辦法兼顧事業與育兒,因而選擇在孩子童年快結束之前回家陪孩子成長。

 

並非整天陪著孩子才是好媽媽

選擇當「職業婦女」還是「家庭主婦」是媽咪個人對於自己生涯的抉擇,番紅花認為身為母親不一定得親自全天候陪伴孩子的襁褓時期,才算是一個好媽媽。雖然她也希望能夠兩全其美,但是礙於現實情況而無法做到,於是將職業婦女生涯時間拖得長一點,直到老大10歲才回去陪伴孩子。

選擇在孩子10歲那年回歸家庭的原因有二,一是希望至少能夠抓住孩子童年的尾巴,番紅花認為孩子的童年只到12歲之前,因此,擁有兩個孩子的她,至少還有2年的時間可以陪伴老大、4年的時間可以陪伴老二。

其二是在孩子出生之後繼續工作的這10年,剛好是她在工作領域上所獲得掌聲、升遷和薪資的巔峰期,此時退場就比較不會有遺憾。在番紅花的認知之中,婦女一旦離開職場就很難再回去了,這是臺灣婦女二度就業環境非常現實的情況,所以,她希望在最少的遺憾之下出走,雖然考慮的要點有很大一部分是自己,但這不代表她不愛孩子,反之她非常愛孩子,她認為媽咪的生涯,也是孩子的幸福來源之一。

 

 

 

 

完整文章內容請參考:【育兒生活】201609月號。http://www.mababy.com/newkm/

*【育兒生活】官方網站。http://www.mababy.com/

 

水果吃錯份量,血糖直直飆

 

 

文/蘇逸晴

 

 

把高糖分水果照三餐吃,雖然可以吃到很多纖維質和營養素,但吃下肚的糖分也不少,飲食中長期攝取高糖分食物,容易造成體內代謝出問題,久了就會引發糖尿病。

 

很多人都會認為,水果沒有脂肪、沒有澱粉又有豐富的纖維質,甚至大部分的水果熱量都很低,所以,不管是要減肥或是要控制血糖的人,多會以吃水果來取代大魚大肉的正餐。但是,日前卻有幾個案例是想要瘦身的人,利用水果來取代三餐,結果吃到身體虛弱緊急就診,檢查之後居然罹患了糖尿病。

 

馬偕醫院營養師許碧惠表示,糖尿病是現代人的文明病,當體內的血糖值一直處在不正常的數值範圍,造成代謝出問題,身體就會出現三多反應:「喝多、吃多、尿多」。一般提到的糖尿病大多屬於第2型糖尿病,起因主要是肥胖而引起的代謝症候群,目前糖尿病比例中,有9成以上都是第2型糖尿病,少部分為第1型糖尿病(先天自體免疫疾病)和妊娠糖尿病。那麼為什麼吃健康又高纖的新鮮水果,會跟糖尿病有關係呢?

 

水果糖分多,吃過量代謝出問題

 

台灣的農業技術改良之後,每種水果幾乎都是甜滋滋的,夏天盛產的鳳梨、西瓜、芒果......,每一種都又甜又香,看在營養師眼裡,水果裡面含的糖分還真的是不低,因此,如果把高糖分的水果照著三餐吃,雖然可以吃到很多纖維質和營養素,但吃下肚的糖分也不少。

 

長期這樣吃下來,糖分的攝取量一定會爆表,即便沒有家族遺傳史,也沒有肥胖、心臟病、高血壓、高血脂或多囊性卵巢症候群等危險因子,但是,因為不健康的飲食習慣,飲食中長期攝取高糖分的食物,就容易造成體內代謝出問題,久了就會引發糖尿病。

 

健康成人:1天2份水果 糖尿病患:1天1份水果

 

營養師陳韻帆提醒,不用擔心吃下甜分太高的水果會讓血糖破表,而應該是要有一個飲食總醣分的概念,在天然食物中所含有的醣類(澱粉類如米飯、麵包、麵條等)、葡萄糖、果糖、乳糖等,所有加總起來一整天的總醣量到底要吃多少,才是大家應該要學習的。

 

不管是糖尿病患或血糖值比較高的人,其實任何種類的水果都可以吃,重點是吃下肚的水果份量,才是要嚴格限制的。一般來說,健康成年人1天吃2份水果,糖尿病患者1天只能吃1份就足夠了,至於1份水果的量是多少呢?以大家最常吃的蘋果來說,大約是半顆或是16顆聖女番茄。

 

但是別忘記,水果也是有熱量的,而且越甜的水果通常熱量越高,因為3大營養素當中,水果不含脂肪與蛋白質,所以,水果的含糖量正是影響熱量多寡的主要因素。另外,有些人以為水果的含水量多,熱量就會比較低,不過,營養師說,這兩者之間並沒有關聯性,所以,含水量多的水果例如西瓜,熱量並不會比較低,這點是要特別注意的。

 

因為沒有甜度計來做精準的測量,所以,一般人很難知道水果的含糖量究竟是多少,因此,當吃到嚐起來比較甜的水果時,尤其是糖尿病患者或是慢性病患,就要自我提醒,在份量攝取方面要更節制些,才不會吃下多餘的糖分。

 

選吃低GI水果,血糖升得比較慢

 

除了控制吃水果的量之外,通常會建議糖尿病患或血糖值較高的人,想吃水果時,可以選擇GI值比較低的水果,當作食用優先順序的參考。所謂的低GI飲食理論,是指吃了低GI值的食物後,血糖不會快速升高,胰島素就不會急著把太高的血糖儲存成脂肪,也就不會變胖。常見的低GI值水果有蘋果、香蕉、葡萄柚、火龍果、小番茄、水梨、櫻桃、奇異果等,都是纖維比較多的水果。

 

值得注意的是,很多糖尿病患常以為芭樂的甜度低,很適合糖尿病患者吃,但每次都吃一整顆。許碧惠說,其實芭樂的糖分也很高,1顆芭樂約有3湯匙的糖,糖尿病患者1次吃1顆,早已超過1天水果的攝取總額,難怪血糖會迅速飆升。

 

聰明吃水果4訣竅

 

1天吃2份水果:健康成人1天的水果份量約為2個女生拳頭的大小,但女生的拳頭有大有小,所以,建議可以拿出一般大小的飯碗,把瓜類水果切成塊狀裝碗,平平的1碗算1份,1天可以吃2份水果。

 

不要集中在同一餐食用:建議要分餐食用,不要把水果集中在同一餐來吃,因為1份水果的含糖量換算起來差不多是1湯匙的糖量,不能在同一餐或同一時段把一天的2份水果量全部吃完,否則會讓身體的血糖在該餐後迅速上升太多。最佳的吃法是把2份水果分開至早餐、午餐的飯後吃。

 

白天吃完,一整天有效利用:水果建議在白天吃完,因為一天的能量利用多在白天的時段,就像是建議在白天吃維生素一樣,如此營養素在一整天當中都可以被利用,同時也能保持血糖的穩定。

 

當成餐間點心:糖尿病患者可以把水果當成正餐與正餐之間的點心,例如早餐飯後到中午吃飯前肚子餓了,且測得的血糖是偏低的,可先拿出中餐飯後要吃的1份水果當成點心。這時身體因為吃了水果止飢,又可以增加糖分進入體內,讓原本飢餓狀況下的血糖濃度稍微提升;接下來12點要吃中餐時,也不會因為飢餓太久而暴飲暴食,大口咀嚼吃下太多食物。另一份水果可以在晚餐前的下午茶時段當點心吃,也能避免晚餐食用份量太多,就不會增加身體的負擔。

 

水果打成果汁,糖分最容易過量

 

既然水果的份量不能多吃,一般成人1天2份,糖尿病患者1天只能吃1份,那就把水果加上冰塊打成鮮果汁冰沙,清涼消暑又健康,總比喝其他飲料來得好,但站在營養師觀點,這可是整杯滿滿超過份量的糖分啊!

 

許碧惠說,以糖尿病患者建議的1份水果的量確實不多,要用這1份水果的量打成1杯果汁有點困難,所以,一定會在不知不覺中,又加了許多水果份量或是搭配的養樂多、牛奶、糖水等飲料,這樣一杯果汁喝下來,糖分更是大爆表。

 

如果還是想喝果汁的話,有兩個重點要注意,第一是不要去渣,保留水果的纖維質,連渣一起喝下去,第二就是要控制份量,就以最常見的柳橙汁來說,市售1杯現榨柳橙汁約350c.c.,平均1顆柳丁只能榨出70c.c.左右的果汁,也就是說,1杯柳橙汁要使用至少5顆柳丁,1杯柳橙汁的含糖量就等於5湯匙的糖,身體瞬間吸收了這麼多的糖分,難怪血糖會不穩定了。所以,建議還是吃新鮮的固態水果比較好。

 

 

如何知道得了糖尿病?

糖尿病初期多數是沒有症狀的,要知道自己有沒有糖尿病,需要靠抽血檢查,正常人空腹8小時血糖值為70~100毫克/百毫升,如果高於126毫克/百毫升就是有糖尿病;或是喝75克葡萄糖水做葡萄糖耐受試驗,2小時後血糖若超過200毫克/百毫升,或是有高血糖症狀同時加上任一時間測血糖超過200毫克/百毫升,就有糖尿病。

 

1份水果的量

蘋果:1/2顆,切片約8分碗量。

櫻桃:9顆。

葡萄:10顆。

鳳梨:1/8顆,約8小片。

甘蔗鳳梨:比一般鳳梨甜,差不多是6小片。

釋迦鳳梨:是鳳梨中甜度最高者,1份量大約只能有4小片。

芒果:1/3顆,切片約8分碗量。

黃金聖女小番茄:約10顆。

聖女番茄:約16顆。

芭樂:1/3顆。

西瓜:差不多約6小片,同樣是切塊約1平碗量。(屬於高升糖指數食物,糖尿病患者在食用時,要控制好食用量)

 

水果乾可取代新鮮水果?

風乾或醃漬水果在製造過程中會因為光、熱,使得水果中的營養素被破壞,例如水果中的植化素遇到光和熱就會減損,而且風乾過的水果體積變小,很容易在不知不覺中吃過量。以新鮮葡萄和葡萄乾來說,10顆葡萄和10顆葡萄乾,都是1份水果的量,但吃下10顆葡萄因為有水分,所以會感覺有點飽足,但吃10顆葡萄乾卻往往會停不下來,可能一抓一把就是20顆,一把一把的往嘴裡送,再加上果乾都會添加梅粉或糖霜等調味料,糖分早已超過一天所需的量。所以,非常不建議用果乾來取代新鮮水果。

 

 

 

 

【內容出處:常春月刊 401期】 



幸福夫妻共有的7個秘密

 

 

作者:曾多聞

圖片來源:張緯宇攝

 

 

為什麼有的親密愛人能夠攜手走過人生中的風風雨雨,有的配偶在困難時刻卻再也握不住對方的手?心理諮商師、《今日心理》專欄作家傑佛瑞伯恩斯坦(Jeffery Bernstein)認為,幸福關係並非偶然,快樂配偶必須有智慧的建立並維持他們的愛情。經營婚姻生活就像駕駛飛機,如果太過依賴「自動駕駛」模式,遲早會墜機。在新書《你為什麼不能讀我的心》中,伯恩斯坦歸納出快樂配偶會做的七件事,給天下有情人參考。

1.對親密關係保持務實的態度

快樂的配偶對彼此的關係有實際的期待。他們知道婚姻路上不會永遠陽光普照,蜜月期過後,婚姻路上必有跌宕起伏。了解並接受這一點,才能在人生的死蔭幽谷中,繼續堅定地互相扶持。

2.更聰明而非更努力地經營關係

在進入婚姻關係時,兩人都已經做好要一起成長、一起經營關係的準備,是很重要的。房子,車子,院子⋯⋯事實上在婚姻關係中的每樣東西,柴米油鹽醬醋茶,都需要經營。當發生問題或誤會時,要盡快提出來討論,否則會變成不定時炸彈。如果你忽視親密關係中的小問題,你們的關係就會完蛋。

3.找時間相處為第一優先

在忙碌的現代生活中,我們每個人同時都要處理好多事情。但兩人單獨獨處的「高品質時間」仍然不能被取代。獨處讓配偶在情緒上重新產生對彼此的依賴感,讓親密關係常保新鮮。在遠距離戀情中,不妨多利用FaceTime、Skype等視訊科技。

4. 在親密關係中保有自我

就算結婚了,每個人仍然需要「自己的時間」,這在一個健康的關係中也是很重要的。在親密關係中保有自我,正是你們關係緊密堅強的徵兆。獨處的時光也提醒你,配偶對你是多麼重要。

5. 接受並愛你的配偶原來的樣子

你的配偶在結婚時是什麼樣子,婚後就會是什麼樣子。不要老想著改變他,請愛他現在的樣子。如果你不能愛他現在的樣子,那麼就不要結婚。

6. 溝通,溝通,溝通

缺乏有效溝通是婚姻失敗的第一大原因。讓配偶緊緊相繫的情緒,是同理心,而非愛情。同理你的配偶,即使在你並不贊成他的時候。這樣可以避免配偶為了自衛而發生的爭吵。當你們不再為了自衛而爭吵時,你們就更容易傾聽對方的想法。

7. 不要把配偶為你做的事當作是理所當然

這是親密關係中的最後一條原則,但是和前六條一樣重要。伯恩斯坦的諮商對象中,很多人後悔沒有經常說出來、或表現出來「我愛你」、「謝謝你」,導致配偶離異。時時關愛、感激另一半,你的另一半也會感激你。

 

 

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小測驗:你的「婚姻風險值」有多高?http://bit.ly/2bpulpa 

想成為更快樂的媽媽?學著問自己「爸爸會怎麼做?」  http://bit.ly/2bIoCZw 

 爸爸一定要看 : 7方法,教女兒獨立自信  http://bit.ly/2bfjLPO 


睡眠不足媽媽必看!

一夜好眠的小撇步

 

作者:曾多聞

 

睡眠很重要,但睡得多不如睡得好,研究發現,一夜好眠或是睡個好午覺,將有助大腦健康。如何能一夜好眠?看看專家的建議。

 

 

最新研究顯示,睡眠品質與大腦活力密切相關。德國馬克思•普朗克研究中心監控160名智商不同男女的睡眠情況,發現一夜好眠有助促進大腦活力,睡個好午覺也有同樣功效。

短短幾小時就能提升智力,的確是個好消息。但今年一月英國一項調查顯示,近半數成人—大多數是媽媽們—覺得自己精神不濟,睡眠不足。該調查同時發現,媽媽比爸爸們更容易有睡眠問題,夜間醒來以後更難入睡。

睡眠不足會造成焦慮、注意力不集中等問題;媽媽睡眠不足更是影響全家人的健康。如何才能一夜好眠?英國《電訊報》提出以下建議:

1. 建立睡眠目標

每個人需要的睡眠時數不一樣,通常在6到9小時之間。觀察並瞭解自己到底需要幾小時的睡眠,才能達到最佳狀態,是很重要的。

2. 維持規律作息

每天大致在同一時間上床睡覺,就算是週末也一樣。不要賴床。賴床讓你晚上難以入睡,作息混亂是壞的開始。

3. 睡前不吃東西

睡前3小時內不要大吃大喝,因為當你的消化系統在「加班」時,你的大腦也無法入睡。但是,也不要餓著肚子上床。如果你在半夜想吃點東西,吃一點「慢釋放能量」食物,例如核桃或香蕉,它們可以讓你有飽足感,又不會影響睡眠。火雞肉、溫牛奶加蜂蜜、洋甘菊茶也是好的選擇。

4. 注意你喝的飲料

咖啡因和酒精都會影響你的睡眠品質。人體的新陳代謝隨著年紀增壓而減緩,年紀越大越難代謝掉攝取進體內的咖啡因,午後的一杯咖啡可以讓你一直清醒到10點鐘。睡前一杯酒可以讓你很快入睡,但睡眠品質會很差。

5. 關機

睡前不要使用屏幕,尤其是電腦和平板。電腦和平板的光線會對你的腦波造成影響,讓你的大腦以為現在還是大白天,影響睡眠。

6. 放鬆

這一點恐怕是說起來容易做起來難,但可以試著避免把白天生活上的壓力帶到床上。建立一個放鬆的「睡前儀式」,例如喝杯花草茶、泡個熱水澡、做一點輕鬆的睡前運動。睡前不要接電話、滑手機、看恐怖片、上網付帳單。臥房要舒適,不要太冷或太熱。枕頭、床墊和床單都要選擇自己喜歡的。房間要夠暗,才能促進褪黑激素分泌,讓你睡得好。

7. 多喝水

多喝水。脫水是睡眠不沉的主要原因之一。當然不要在睡前喝很多水,免得半夜想上廁所,但白天應該多喝水。

8. 尋求專業協助

如果你有嚴重的睡眠問題,應該立刻與家庭醫師討論,不要諱疾忌醫。

 

 

 

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睡前老是肚子餓 可能消化性潰瘍

 

文/丁彥伶

 

吃過晚餐到睡覺前,肚子餓到睡不著,有可能是胃酸分泌過多導致,食物快速消化讓肚子容易餓,通常這種情形,可能是有胃發炎或十二指腸潰瘍的問題。

 

都要睡覺了,卻老是覺得肚子餓得無法睡,明明大家都說睡前吃消夜會胖,可是沒吃飽就是睡不著,到底怎麼回事?書田診所胃腸肝膽科主治醫師邱展賢說,如果是發育中的青少年,因為還在發育需要營養,吃消夜比較沒問題,但如果是成人,吃消夜恐怕容易發胖,如果已經有體重的問題,建議可以吃制酸劑來解決。

 

吃制酸劑止睡前飢餓?邱展賢說明,其實每到睡前就非吃消夜才能睡的人,要特別注意是否有消化性潰瘍,因為通常到晚上會感覺餓,排除當天吃得太少的因素外,通常是發育中的孩子容易餓;而成年人吃過晚餐,睡前卻餓到睡不著,通常是胃酸分泌過多導致,因為食物快速消化讓肚子容易餓,通常這種情形,可能有胃發炎或十二指腸潰瘍的問題。

 

由於胃酸過多讓人餓得慌,所以,很多人睡前非得吃消夜不可,靠著食物中和掉胃酸之後,才會覺得舒服。邱展賢提醒,很多消化性潰瘍的人,靠著吃東西中和胃酸,減緩症狀掩蓋問題,但是,胃酸持續不正常造成的消化性潰瘍仍持續進行。一直存在的潰瘍可能因天氣或壓力等問題,突然發生胃出血、腸胃穿孔等危險,所以,如果總是在晚上餓醒或睡前不吃就無法入睡,最好要先排除消化性潰瘍的問題。

 

 

吃鹹的食物中和胃酸

如果體重已經變成健康問題,因為「餓了就痛」是消化性潰瘍的症狀,邱展賢建議,可以吃能控制胃酸的藥物調整胃酸,就不會餓到睡不著。

 

在食物的選擇上,最好選「鹹」的食物,盡量少吃甜口味的食物,尤其是有胃食道逆流的人。邱展賢說,像市面上有一種很小碗的小泡麵,少少一點熱量不高又能解嚵,只要注意不要加油包,調味粉也加少一點,是不錯的選擇,而鹹餅乾也可以。

 

不建議吃甜口味,是因為甜食容易溢胃酸,有的人晚上吃完蛋糕或是紅豆湯等甜食,半夜2、3點就起來吐酸水,不只甜食,像湯圓等糯米類不易消化的食物也不建議。如果沒有乳糖不耐症,牛奶也是不錯的選擇,不過,不要選擇加糖的調味乳,否則也會促進胃酸,誘發腸子脹氣。而且消夜最多只能吃到6分飽,睡前1小時要吃完,吃完也不要馬上躺下來。

 

消夜熱量約占早餐的2/3

每天都想吃消夜,肚子飽飽再睡的人,劉純君建議,每天可以抓一個量,把大約300~400大卡的熱量留在消夜時吃。300~400大卡的熱量,大概是早餐的2∕3的量。例如平常早餐是三明治加牛奶,300~400大卡的消夜,大約是1片吐司加上一些鮪魚肉醬或是起司,或是煎蛋、花生醬、果醬等的配料。

 

不過,令人煩惱的是,想吃消夜的時候,通常滿腦子想的都是鹹酥雞、麻辣鍋等熱量高的重口味食物。劉純君說,有一位接受飲食指導的香港太太,每天晚上都要吃一種名為「雞煲」的食物,雞煲類似台灣的花雕雞,先用酒和重口味調味料炒好,把肉和料吃完,再加上水和青菜等當成火鍋吃掉,結果因為熱量高又重口味,她的體重直線上升,而且第2天也容易水腫。

 

後來劉純君建議她吃雞煲的時候,盡量選擇新鮮的肉和青菜,比較不會吸收過多含鈉和高熱量的湯汁,而且跟店家要1碗水,把食物先過水再入口,盡量把上面含鈉的調味鹽、醬油洗掉,這樣熱量不容易超過,而且也可以減少鈉攝取量。鈉攝取過多會讓水滯留體內不容易排掉,所以,第2天早上起來很容易水腫,很多女生常抱怨早上起來眼皮和臉腫脹,通常就是睡前吃太鹹所致。

 

 

健康消夜怎麼吃?

◎少吃高熱量食物

很多人消夜的最愛──油炸鹹酥雞,一份的熱量相當高,最好找家人和朋友合吃分享;要不然就是要把鹹酥雞先分好分量,消夜只吃1∕3,其他的分到第2天的早餐或午餐吃。

 

◎可吃些水煮食物

像台灣傳統小吃「黑白切」就是屬於水煮,味道主要是沾醬油,熱量和含鈉量都可以控制,不過,要注意的是某些食物吃起來不鹹,但是含鈉量卻很高,例如麵線,麵線製作的過程中就會加鹽,含鈉量很高,台灣人吃麵線羹又很愛加烏醋,吃完一碗麵線含鈉量鐵定爆表。

 

◎食物不要加胡椒

台灣人吃陽春麵或一些食物,很喜歡加胡椒的風味,劉純君提醒,胡椒粉會刺激胃酸分泌,而且容易脹氣,尤其是有胃食道逆流的人,一定要注意,同時也要避免太辣過度刺激。

 

◎吃消夜要細嚼慢嚥

因為食物嚼得越細,食物停留在胃的時間不會那麼長,可以減少因食物停留時間太長,而引起的胃食道逆流。

 

◎選擇易脹食物能避免吃太多

雖然一般都建議不要吃容易產氣的食物,不過如果怕胖或喜歡吃很飽的人,擔心熱量攝取過多的話,建議可以反向操作,選擇易產氣增加飽脹感的食物,例如利用濃縮果汁加上蘇打水、自製橘子汽水,或是用維生素C沖蘇打水,都可以增加飽腹感又不發胖。

 

◎別忽略醬料的熱量

消夜的烹調選擇重點在於鹽分,大家都知道油炸的不好,但是,有很多烤肉,店家為了減少火烤時間,通常會先油炸後再烤,所以,同時會有高油還有濃縮調味醬的雙重熱量,這也是常被忽略的。

 

◎小心滷味、蛋糕的鈉陷阱

現在的熱滷味,用熱滷汁煮滷味雖然熱量比較低,但是鈉含量偏高,建議愛吃熱滷味的人選擇滷青菜,新鮮食材比較不易吸附湯汁,而且蔬菜熱量低,即使蔬菜吃到飽,熱量也可以比一般滷味降低一半,但要注意附送的酸菜不要加太多,因為酸菜都是鹽醃的,含鈉量很高。而很多蛋糕製作會加蘇打粉和鹽,還有中式菜的糖醋類食物等會加糖烹煮的,因為糖可降低鹹味,常讓人忽略它含鈉量高,第2天就有水腫的風險。

 

 

自製低熱量健康消夜

◆沙茶寬粉

材料:高麗菜絲90公克、肉絲60公克、蒟蒻寬冬粉30公克、沙茶醬10公克。

作法:寬冬粉泡水備用、高麗菜洗淨切絲,取一鍋放入寬冬粉、肉絲,寬冬粉熟後,再加入高麗菜絲跟沙茶醬,待高麗菜絲軟熟即可。

 

熱量290.5(g)   蛋白質16.0(g)   脂肪9.3(g) 碳水化合物35.5(g)  膳食纖維3.8(g)

 

◆獨享披薩

材料:全麥吐司1片、茄汁肉醬快餐包半包、起司1片。

作法:全麥吐司進烤箱略烤定型,將半包茄汁肉醬炒至略乾,將茄汁肉醬鋪平在吐司上,放起司再進烤箱,待起司烤融化即可。

 

熱量285.0(g)   蛋白質14.5(g)   脂肪14.4(g) 碳水化合物24.1(g)   膳食纖維1.5(g)

 

◆野菇吐司

材料:雜糧吐司1片、什錦菇(秀珍菇、雪白菇)150公克、雞蛋1個。

作法:雜糧吐司進烤箱略烤定型,什錦菇洗淨瀝乾切碎,起油鍋炒熟什錦菇後加入雞蛋拌炒,灑上鹽及胡椒炒至蛋熟即可盛出,放到雜糧吐司上面即可。

 

熱量246.5(g)   蛋白質15.5(g)   脂肪8.2(g) 碳水化合物29.6(g)     膳食纖維5.6(g)

 

◆高纖鍋

材料:罐頭高湯1罐、娃娃菜300公克、肉片90公克。

作法:娃娃菜洗淨切大塊,罐頭高湯加一倍開水稀釋,煮滾後放入肉片,肉片熟後再加入娃娃菜煮滾即可。

 

 

 

熱量234.3(g)    蛋白質23.4(g)   脂肪13.1(g) 碳水化合物5.9(g)    膳食纖維3.3(g)

 

◆低熱量汽水

材料:濃縮柳橙汁(或蘋果...喜歡的果汁)30c.c.、冰塊適量、 蘇打水1罐350c.c.。

作法:濃縮果汁與冰塊在杯中混合均勻後,倒入蘇打水即可。

 

熱量25.0(g)    蛋白質0.1(g)   脂肪0.1(g) 碳水化合物6.2(g)    膳食纖維0(g)

 

◆護胃秋葵

材料:秋葵200公克、柚子醬油30c.c.。

作法:取1鍋煮滾水,秋葵整根入鍋燙熟,撈出擺盤淋上柚子醬油即可。

PS:柚子醬油可以在日系百貨公司買到。

 

熱量73.6(g)    蛋白質4.4(g)   脂肪0.4(g) 碳水化合物15.3(g)    膳食纖維7.5(g)

 

熱量沒過一天總量,吃消夜別怕

「肚子好餓,可是怕胖不敢吃消夜,忍到睡不著,才起來吃點東西yy」很多怕胖的女性都有這種經驗。不過,營養師劉純君說,以前大家都說吃消夜特別容易胖,其實以熱量總量的原理來說,吃消夜唯一的壞處是吃完沒辦法再多消耗熱量,否則,如果一整天的總熱量攝取在建議範圍之內,吃消夜並不會變胖,所以,如果睡前沒吃東西就無法安心睡,而且也排除消化性潰瘍的問題,也不要覺得吃消夜是十惡不赦。

 

 

【內容出處:常春月刊 400期】