veryWed 婚後誌

40歲起，快預防痴呆  
你是健忘一族嗎？

文／鍾碧芳

忘東忘西是現代人最常見的症狀，如果經常健忘，常會令人擔心自己是不是得了老年痴呆？到底健忘跟痴呆的差別為何？哪些族群需要特別注意？

好不容易找到機車停車格，上了一整天的班，下班時卻怎麼也找不到鑰匙，原來早上根本沒有拔下來；瓦斯爐上明明還燒著開水，走進客廳看電視，看到正精采的地方卻聞到濃濃的燒焦味，原來壓根兒忘了煮開水這件事情；拖著疲憊的身軀回到家一打開門，一股涼風直吹過來，原來早上出門時忘了關冷氣。相信每個人都應該曾經有過類似的經驗，只是，這樣到底是單純的健忘，還是旁人嘴裡常笑說，是真的得了「老年痴呆」呢？

發酵食物為什麼這麼夯？
酵從哪裡來？

文／鍾碧芳

近年來，酵素越來越熱門，功能從治病、減肥、排毒等都有人推崇，究竟酵素是什麼？對健康的幫助有哪些？

以前在冰箱還沒發明的年代，從保存食物中偶然發現「發酵」，但發酵與腐敗是一線之隔，差別在於發酵過程中，是哪些菌種取得優勢。而真正發現酵素營養成分的，則是美國營養學博士愛德華．赫威爾。

赫威爾認為，人類的壽命與健康，與體內的酵素消耗量成反比，如果可以增加食物中所含酵素的利用，就可以遏止體內的潛在酵素變少，進而提升健康，甚至可排除毒素、平衡體內的酸鹼值、修補細胞並調節體質。

疲勞 加速火冒三丈

文／鍾碧芳

夏天天氣熱，今年更是非常熱，走在路上汗流浹背，甚至動不動就火氣大、中暑，而長期疲勞沒有解決，更會加重上火的情形，不過，只要了解原因，就能對症下藥，調降火氣、避免中暑。

那些水果要吃皮？果皮營養知多少？

文／衛允琳

酸苦的柑橘皮，有防癌的功效；口感粗粗難下嚥的蘋果皮可預防過敏；有白霧果粉的葡萄皮是天然酵素，能幫助消化 ．．．．果皮所含的營養成分，比你想像中多。

多吃水果有益健康，因為水果含有豐富的維生素、礦物質及膳食纖維，衛生福利部最新每日飲食指南，建議一天要吃2～3份水果，攝取足夠營養素。多數人在吃水果時，因為果皮較硬又不好吃，習慣把皮削掉，不過，這樣做可能會把水果最重要的養分也一併丟棄了。

國泰醫院營養師張斯蘭表示，有些水果最好連皮一起吃，因為皮在水果最外層，接觸到充沛的陽光，所以皮的顏色通常會比果肉深，營養價值也最高，也有研究報告證實，許多水果的果皮含有較果肉更高量的抗氧化營養成分。

不同水果有不同的營養，果皮也是，有哪些果皮能吃下肚，這些果皮究竟蘊藏了什麼樣的營養素呢？

不同顏色的葡萄，好處不一樣

文／丁彥伶

綠葡萄富含β-胡蘿蔔素和維生素A，很適合用眼過多以及容易上呼吸道感染的人吃；深紫色或紅色的葡萄，有助抗氧化、抗老化的功效。

台灣葡萄果農的栽培技術一流，一顆比10元硬幣還大的葡萄，散發著淡淡的果香味，口感有彈性，尤其是南投產出的「巨峰葡萄」最負盛名。不過，很多人可能不知道，「巨峰葡萄」其實原產地是日本。

相傳巨峰葡萄是數10年前日據時代引進，由於日本人喜歡喝葡萄酒但不愛酸澀味，所以，早年的日本葡萄酒中會加糖發酵。日據時代台灣糖業發達，於是把葡萄引進台灣就近製酒，據說日本知名的「赤玉葡萄酒」，當時曾使用台灣葡萄製作，雖然後來台灣的葡萄酒並未揚名國際，但卻讓我們能在今日享用到美味的葡萄。