今天來的是很簡單的英式鬆餅 司康 (scone)
用萬能的雙手就能完成
最近新聞再說外面賣的很多鬆餅都有含鋁
其實問題都是出在泡打粉上面
但是泡打粉又是英式鬆餅的必備材料之一
沒有泡打粉鬆餅就鬆不起來了
所以我用的都是另外去買的美國進口無鋁泡打粉
網拍上很多 有需要的朋友可以自己去搜尋一下
是比一般泡打粉貴 但是至少安全點
原味司康
中筋麵粉 500 G
無鹽奶油 110 G
無鋁泡打粉 20 G
鹽5 G
砂糖70 G
雞蛋1顆
鮮奶 150 G (先準備這麼多但不要一次全下 看麵糰濕潤度慢慢添加)
液體材料的部分 我會先用60G的鮮奶打一顆蛋進去先攪拌均勻
後面剩下的鮮奶等麵糰再揉合的時候酌量加入
奶油不需要軟化 從冰箱拿出來後直接切小丁
麵粉過不過篩都無所謂(有過篩是最好啦~~~)
粉類鹽糖泡打粉都先放在一個大盆子裡用手先混和均勻
沒過篩的話順便把有結塊的麵粉給搓開
接著放入切丁的奶油塊
用萬能的雙手把奶油沾麵粉搓開
搓成鬆散狀後就是這個樣子
倒入先用60CC加上一顆雞蛋混和的雞蛋牛奶液
然後混和 肯定還是會乾下面會有很多粉
所以這十後慢慢邊揉合邊加入鮮奶
讓麵粉可以成糰
千萬不要過度的摔打揉捏
只要可以揉成團就好
在桌面上灑上手粉(就是麵粉啦~~~防沾黏用的)
把揉合好的麵糰放上去先用手壓扁一下
再接著灑上一點手粉在麵糰上
然後用橄麵棍慢慢的擀開
大約厚度1.2公分左右就可以了
家裡有餅乾膜的就可以拿出來壓 沒有模子的也能用刀切 正方形三角形菱形都可以
再準備材料之前就先把烤箱先打開預熱
烤盤上放上烘焙紙
把壓好的鬆餅放上烤盤排排站 然後刷上蛋黃水
下面那三片很奇怪的型狀就是我用剩下的麵糰直接壓成1.2公分厚度直接用刀切的
用180的溫度烤20分鐘左右 就可以了
上次聽美女安妮說英式鬆餅就是要加這種CREAM 我也買來試試看
很濃厚的奶味啊~~ 加上果醬 就是一個字 很邪惡也很讚 ㄎㄎㄎ
放涼後就可以放到保鮮盒去存放
隔天要吃可以放到小烤箱去回烤一樣是外面酥脆裡面很鬆軟歐
以上為我的作法分享
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接下來就是一歲九個月的鐵牛鐵獅近照分享
左邊是鐵牛 右邊是鐵獅
很愛作怪表情的鐵牛
很愛搬家裡能玩的東西出來玩
這表情就是看巧虎看到呆掉啦~~
鐵牛挖鼻孔
這時候這對雙胞胎一點默契都沒有
一直再生氣亂哭亂鬧
另一隻就永遠沒他的事情一樣玩的很開心快樂
甚至兩人作怪被媽媽修理
鐵獅很精馬上跑一邊去不敢再做亂
很固執的牛還在那裡坳 媽媽生氣繼續修理鐵牛
這隻鐵獅就會在旁邊給我唱歌跳舞拍拍手 囧))))))
這兩隻很難得很有默契的同睡一個烏龜睡姿
這小腳丫我每看一次都想啃一次 呵呵呵
以上
感謝大家耐心觀賞 謝謝大家歐
補充一下 此麵糰可以加上葡萄乾 就變成葡萄乾口味的司康
也能作全麥口味很香
配方都一樣 就是麵粉的部分 改成中筋麵粉250克加上全麥麵粉250克 就可以了
- 三千金媽 春遊南投賞櫻兩日遊
- 2012 / 02 / 14 12:35 PM
過年前忙得天昏暗地的我
終於再年後照例可以安排個短暫的假期出門放鬆一下
所以安排了南投的兩天一夜(周日周一)之旅
周一幫大姐姐在學校請了一天假安排到九族去玩耍
(因為媽媽我很怕人潮~~ 所以周一人真的少很多 照片也拍的很開心啊~~)
當然雙鐵就是留在家裡給阿嬤照顧兩天了 ㄎㄎㄎ
先到紙教堂 周日的南投天空真的是萬里無雲啊~~
拍的天空超藍超乾淨的
周日的關係 所以人潮不少
接著下午三點到達了我們今天要住的民宿
就在水社碼頭停車場底~~
雖然不是正面湖景的民宿
但是價格實惠房間也很乾淨
旁邊就是涵碧步道
一整個很方便啊
到房間了~~ 大姐姐當然就是先滾滾跳跳
接著拿著套裝行程的船票來到水社碼頭搭船囉
天氣也是很好歐~~
出發囉~~ 前往玄光寺 水超清澈的啦
爬上玄光寺看的湖景還真是美麗
來跟大姐姐合照
這就是玄光寺上很有名的一顆 打架石
由於我們上來的時間是傍晚了
所以 遊客也不是很多
等一下下就可以拍照了
要是圍一堆人
我應該也是閃很快的吧~~ 哈
接著回到民宿後去隔壁租了單車
黃昏了 太陽要落山囉~~ 湖面開始起霧
好夢幻啊~~~
結束單車行後
天色也暗了
民宿準備的小火鍋也好囉~~~吃晚餐
早起囉~~ 來空蕩蕩的停車場蹦跳一下
好開心的大姐姐啊~~~~
到達九族文化村 迎賓舞
到九族也要來蹦跳一下
雖然櫻花只開五成滿
有的小區塊還沒盛開
但是在纜車站這邊就開的很滿了
好開心啊~~ 開始狂拍照
在纜車上看日月潭真是美啊
玩泥巴~~ 一次五十元
這是大姐姐捏的鱷魚
我也來自嗨一下~~ 哈哈哈
恩 這個有恐怖
自由落體
大姐姐搭了一次面無表情說 還好啊
上面風景很美
我聽到風景很美就被她給拐上去了
大姐姐又賠了我搭了一次
下來後我落淚了
真他X的恐怖
一路尖叫下來
還腿軟~~~ 真的是年紀大了 嘆))))
就這樣結束了開心的兩日遊
感謝大家耐心觀賞~~~
真是抱歉這帖子就沒有雙鐵了
ㄎㄎ
下次再補上雙鐵的近期生活照
謝謝大家~~~
- 三千金媽 囧烘焙來了新機司頭開箱文
- 2012 / 02 / 03 12:35 AM
今天囧烘焙不PO成品分享文
其實是又遮臉遮很大的開箱文 ㄎㄎㄎ
話說去年殺去敗了一台 kitchenaid 的攪拌機後 (其實也是幾個月前的事情而已啦~~~)
用了才發現 很囧))) 這台的容量根本不夠我用
打打餐包麵糰還可以
要是打吐司麵糰一整個不夠用
因為一次只能打一條十二兩的吐司(就是外面買的半條土司容量)
我的烤箱可以一次進三條吐司去烤
變成我一整天都在 打麵糰 (放發酵) 接著打麵糰(放發酵)再打麵糰(發酵)
操作一次打麵糰從備料到打好就得要花掉二十多分鐘的時間
一整個好浪費時間啊~~~~~ 烤箱也不能斷電 得要一直開著等另外兩條發酵好才能烤
就是一整個浪費時間又浪費電 (咦! 這也算是個正當理由吼~~)
內心暗暗的就開始準備要再添購一大大容量的專業攪拌機
直到這個年我過得很悶 ( 因為被雙胞胎操得很慘)
所以我決定要來對自己好點 (又是個很爛的理由~~~)
就......請教了也是麵包蛋糕玩很大的(達人壞朋友)
推薦我買了這台 鉅X X聖 的十公升(半貫) 攪拌機
買再大容量的我也沒路用
因為我沒那麼(大)的烤箱
所以 網路下標後等了兩天 嘿嘿嘿~~~ 到貨啦!
可是很頭疼的一點是 怎麼這麼重啊!!!! 抱頭)))))
事先請了一樓做生意的鄰居幫我簽收貨運
當然扛上三樓的工作也就要請鄰居男丁一起幫忙
含外箱包裝重達43公斤 (底層怕漏底還打上木板)
兩人氣喘吁吁的扛上三樓後
接著就靠我自己一人把攪拌機給弄出來
機體重達38公斤
真的是要了我半條命))) 連飯都還沒吃得我手都在抖~~~~
開箱囉 開箱囉
開始來拍拍照
這款有粉紅色跟白色
我選了白色 看起來造型還不錯美的咧~~~
我家小鐵獅也很好奇的跑過來看看
左邊的把是鋼盆的上下調升開關
最左邊的是三段速的選項 有低速 中速 高速
中間綠色的是 電源開關 (110V)
附上最基本的 攪拌鋼盆一枚 打蛋器配件一枚 麵糊攪拌配件一枚 及最重要的 麵糰勾配件一枚
這丫頭開始東摸摸西摸摸了
好啦! 再度用盡吃奶的力量慢慢扛到就定位!! 歐耶~~~
旁邊就是我的小紅 ，往後的日子還是要繼續拜託妳了~~
因為妳打的蛋白霜超美的，我做蛋糕還是少不了妳的幫忙，
所以打麵團這種粗活就讓大白來幹啦!
辛苦妳這陣子了，開始當貴婦吧妳小紅
至於使用上我會非常小心的
只要使用大白我肯定都是全程人坐在地板上盯著機器看
用完馬上就要把電源給整個拔掉
畢竟我家還有兩隻強獸人在
我可不想有任何意外出現
我家美味的胖就要靠你啦~~~ 口愛的大白 啾啾啾)))))))
感謝大家參觀指教我的攪拌機分享文歐~~~ 感恩)))))
- 三千金媽 新春鐵牛鐵獅來報到
- 2012 / 02 / 01 12:20 AM
好陣子沒來分享鐵牛鐵獅的照片了
這個年媽媽我可是過的好辛苦
九天的年假可是把我給整整操翻天了
又碰上整個年假兩隻都在生病
一整個更黏~~ 呼)))) 搞得我快喘不過氣
現在開工上班了 我可是樂奔啊)))))))))) (我是無良媽媽 噗~~)
這兩個小丫頭每天的睡姿都很精彩
只有看巧虎的時候 才能兩隻同時安靜的不動
我也才能幫她們合拍
左師右牛
忙碌歸忙碌
還是會趁他們睡覺的時候抽空來烤個蛋糕
最近吐司改玩中種法
放在冰箱慢慢睡一晚上發酵
烤出來的土司也很有活力呢~~~
頭髮開始有點長度了
所以先來亂綁一通~~
不過兩隻不太習慣被綁頭髮
沒兩下就自己拆掉了
專心看著電視的黏巴達獅
也很專心一邊看電視一邊聞著臭臭安撫巾的怪僻牛
擺在一起小睡片刻
她們的睡覺時光就是我解放的時刻
除夕了~~洗好澡換上新的洋裝囉)))))
看這樣有沒有比較淑女一點點
這兩位小姐忙著喬事情
一整個沒空理我
鐵牛吃小點心
鐵獅也吃得很開心呢
鐵獅這樣有沒有很淑女啊~~~ 媽媽自我安慰中))))
酷酷牛渴了喝喝水
這鐵牛又開始發呆了
年初一這兩隻就開始給我生病
鼻涕 咳嗽 外加發燒全來
整的我七葷八素的
年初二回到南部婆家也只待了一天我就帶著三千金搭高鐵逃回台北了
一整路上這兩個真的是來折磨我跟大姐姐的
從頭到尾我們都沒法待在座位上
因為鐵獅一直哭
鐵牛只要走來走去
所以我們只能躲到廁所的走道間去一路站回台北
只能用慘字來形容
過個年 急診就跑了幾趟
家裡的藥水多到可以當疊疊樂來玩了
兩隻生病還是不忘吵架打架
鐵獅最近的武器就是最原始的武器 (咬人功)
可憐的小鐵牛就一天到晚被鐵獅咬
常常我擋都來不級就一口咬下企
這張是可憐的小鐵牛右臉頰被鐵施攻擊的咬痕
病到兩隻的臉都消風了
這一看就是病懨懨的樣子
當然媽媽我也被折磨得很慘
兩隻成天都掛在我身上
害我有一頓沒一頓的
九天下來我的嘴邊肉也不見了
抱著我的小姪女拍照我才發現~~啊 怎麼臉都凹進去了
終於恢復開工上班了
跟著我們上班的migo也一如往常一樣 很用力的睡))))))))))))))))
大姐姐這個年假也很辛苦
沒得休息還得要跟著娘照顧兩個妹妹
所以說想吃牛排
媽媽就扛出牛排鍋來煎幾片香噴噴慰勞一下大姐姐
明天就是鐵牛鐵獅一歲八個月了
我也這樣熬過來了
繼續努力吧!!!!
鐵獅很愛說話 鐵牛就完全是動作派的
心情好就說一堆 心情不好誰都不甩
所以我也只能錄到鐵獅說恭喜恭喜
以上 近期生活照分享完畢
感謝各位阿姨叔叔們的耐心觀賞
祝大家新春愉快
期待下次再相會)))))))))))))))))))
- 三千金媽 囧烘焙之法式蘋果塔
- 2011 / 12 / 24 11:40 PM
三千金媽的囧烘焙又來囉~~
某天在FB上看到了 法式蘋果塔的食譜分享http://icook.tw/recipes/15074
步驟是多了點但是是我愛吃的
在這寒冷的天來個烤蘋果塔是最讚的啦~~~歐耶!!
基本上都是照上列連結的食譜作的
原食譜上的配方真的一點都不甜膩
所以基本上不愛甜的人不需要再減糖了
我自己做的時候糖分還多加了一點點
所以我分享的就有做了一點小小小的更動(畢竟還是要對自己的胃口咩~~)
這蘋果塔強調的就是酸甜
這一滴檸檬汁都沒有加
酸度都是青蘋果那裡來的
所以愛酸的朋友 我想這就會對你胃口啦~~~ ㄎㄎㄎ
塔皮
中筋麵粉 250g
砂糖 50 g
鹽 5 g
無鹽奶油 130g
內餡
青蘋果 3 個
砂糖 2.5大匙
無鹽奶油 15 g
肉桂粉 1/2 小匙
檸檬皮屑 1 個
表面蘋果片
青蘋果3個
砂糖 4 大匙
肉桂粉 1 /2小匙 (我是怕肉桂味太重所以只下了1/2小匙，愛肉桂味的就可以下1小匙)
豆蔻粉 1/2 小匙
麵粉 1大匙
檸檬皮屑 1 個
無鹽奶油 10g (微波加熱溶化)
杏桃果醬 2 大匙
蘭姆酒4大匙
糖粉少許 (可加可不加)
首先來作塔皮
先把砂糖鹽 加入麵粉中和勻
然後放入軟化後的奶油
用手去捏抓奶油與麵粉
慢慢的邊捏邊搓
奶油就會慢慢的鬆開跟麵粉混和成鬆散狀
這時候加入打散的蛋汁來作混合成團
因為每顆蛋的大小不一
如果溼度不夠無法成團
就可以加入少許的水或者是牛奶
來增加溼度以利捏成團
揉成團就好
請勿摔打或者是過度揉捏
稍微壓扁然後包入保鮮膜放入冰箱冷藏
一小時
這時候就要來處理蘋果了
蘋果塔以進口青蘋果為佳
超市都有賣不難買
這種蘋果酸度跟硬度都夠
烘焙過後能維持蘋果的口感
不會吃起來粉粉爛爛的
進口蘋果上面的蠟還不少
所以我還是會去皮
去核切片後
就可以下鍋炒蘋果內餡了
鍋裡開中小火然後放入奶油跟糖
先把奶油煮化跟糖融合後就可以放入切片後的蘋果
稍微翻炒幾下就可以開始放入調味料
肉桂粉
跟檸檬皮屑
等蘋果都炒軟以後
基本上是要用木湯匙來把蘋果壓碎
這樣蘋果內餡會比較有口感
有泥也有顆粒
不過基本上我還要帶小孩沒啥時間在那裡慢慢壓
所以我用懶人法就是調理棒拿出來 打成泥比較快
三兩下就ok 然後放一邊備用
接下來把鬆弛好的塔皮從冰箱拿出來回溫一下
灑上麵粉以防沾黏
慢慢的桿開成一張大塔皮準備來放到烤膜上
基本上 蘋果塔可做大也可作小
想要作小一點的也可以作成小張一點舖到小烤盅上也是很可愛小巧的
舖上烤膜後用叉子戳戳戳戳戳N個洞防止塔皮整個澎起來變形
基本上是要蓋上烘焙紙壓上重物來烤
不過我發現我的烤箱明烤也還行
我就繼續用開啟懶人模式
等烤的差不多再放上一個有重量的碗來壓住中間不要澎起即可
預熱到200度 烤20分鐘 後 放涼備用
接下來的步驟就是表面的蘋果片處理了
三顆青蘋果一樣是去皮去核切片
然後灑入 肉桂粉 豆蔻粉 砂糖 麵粉
用萬能的手去抓勻
慢慢的蘋果片會出水是正常的
看起來會濕濕的
把杏桃果醬加上蘭姆酒調勻
再塔皮上塗一層 (剩下的留著準備最後烤好的時候還要再用)
然後舖上剛才主好的蘋果內餡
再把抓馬過的蘋果片一片一片的舖上去(要舖滿)
最後再把蘋果片下面的湯汁淋上去
接下來用微波加熱奶油至溶化
再舖好的蘋果片上塗上一層奶油
輕揉的沾上一層溶化的奶油
預熱180度 先烤20分鐘
拿出來灑上糖粉
如果要省略這個步驟
就上列步驟烤40-45分鐘 然後關下火只留上火再烤5-10分鐘左右
讓上面的蘋果烤到有點微焦變色即可出爐
出爐後再把之前調勻的 杏桃果醬加蘭姆酒再來這塗上一層
涼了以後會亮亮的很好看歐
這樣是不是有亮的感覺))))))) 自我催眠中~~ 噗噗
趁熱先偷切一小塊來吃
配上茶真的好讚啊~~~ 酸酸甜甜的
是大人的口味啊~~~
以上 分享完畢
祝大家聖誕節快樂歐~~~
補充一下上面有漏的
灑上糖粉後還要再進烤箱180度烤20分鐘
然後關下火讓上火在烤5-10分鐘
讓蘋果開始變微焦後即可出爐
