上次分享了香蕉磅蛋糕做法
這次也是運用同樣的原理
改變一下用料 換成檸檬試試看
走的還是重奶油口味的蛋糕
超適合配咖啡跟茶的啦~~~
材料有
軟化無鹽奶油 100公克
低筋麵粉 120公克
特細砂糖 70 公克 (我是用糖粉比較容易打發)
常溫雞蛋 兩顆
泡打粉 一小匙
檸檬皮 (刮下來弄碎) 一顆的量
新鮮檸檬汁 兩大匙
以上為一份的配方
下面的照片我是準備兩份
首先一樣先把軟化的奶油先打散 然後分次加入細砂糖(糖粉)進去用手持電動攪拌機開中速打
糖粉很細的關係
所以很快的就能打發了
剛開始是很黃的顏色 要打到現在變成乳白色的滑順狀才是ok 的
就是這麼滑順蓬鬆
再來就是要分次加入蛋汁
一定要分次加入打歐
才不會一下子就變成油水分離的豆花
這樣烤出來的蛋糕口感就不會蓬鬆了
接著加入檸檬汁 跟 檸檬皮 及拌入過篩的低筋麵粉(內含泡打粉一起過篩)
麵粉最好也是分次拌入
比較容易拌勻
等全部都拌勻看不見粉粒後就可以入模了
這次我就不用長條型的蛋糕模
改用杯子蛋糕的紙模(IKEA買的 好用)
反正家裡也很多布丁烤杯拿來當支撐也很好用
用兩支湯匙慢慢的把麵糊刮入烤模內
平均分好 上下震動一下 讓麵糊均勻後
就可以進烤箱囉 溫度 170度 (烤箱要先預十分鐘歐)
四十分鐘後完成作品
要確認有梅有烤熟就是用細竹籤插進去拔出來
沒沾上麵糊就是ok 了
脫模放涼.........
切面圖
本來想要在弄點檸檬糖霜淋在上面
但是配方沒抓好 搞到會黏牙 算是失敗吧
這部份我就不貼了
還要再研究研究
不過加了酸酸甜甜的糖霜在蛋糕上面真的是加分不少
一整個好好味啊~~~~~~~(不過也應該會肥死 噗噗~~)
以上做法分享完畢
前幾天我家鐵獅又莫名其妙燒了幾天發病毒疹
所以懶媽媽最近也少拍照
不過錄影檔到是不少
就用這個充數吧 噗噗~~~
