胖達人SUZY的減肥悲摧日記
（原書名：다이어터 1 :식이조적편 ）
作 者：Neon.b
譯 者：起司塔
「都是先變胖以後才會長高的，沒關係！」
「真是福相啊，一看就是豪門媳婦的樣子！」
「相信媽媽的話，上了大學之後就會變瘦的！」
那怎麼我現在還沒瘦？為什麼體重仍然一天比一天重？
SUZY從小總被誇身體健康，將來會是個美女。某天早上醒來，她突然感到頭痛、手指麻痺、肚子太大以致於看不到自己的腳，結果到醫院被醫生警告：「如果想活久一點，就必須要減肥！」於是，她痛下決心開始減肥。過程中，她一再使用錯誤的減肥法，直到像惡魔般的減肥教練贊熙出現，才漸漸產生了變化……
本書運用科學實證性的方法，告訴你正確的飲食、運動、寫減肥日記的重要性，教大家認識自己的體質、食物的熱量、點心的選擇、喝水的好處、血糖指數、壓力與減肥的關係等，並提出許多常見的減肥陷阱，讓你減肥不走冤枉路，能夠樂在體重管理不復胖。
綠茶對減肥有害？
這句話來自於中醫所主張的「綠茶屬於偏冷的食物，因此對於體質偏熱的人有害」，但如果沒有明確的醫師診斷結果或處方箋其實無法妄下定論，而且中醫所謂的「冷熱體質」也不是單單只靠體內熱氣多少來判斷。不少研究都顯示綠茶含有許多有助於減肥的成分，而且幾乎沒有熱量，嘴饞很想喝飲料時也可用來代替汽水、果汁等高熱量的飲料。但要注意冰冷的東西過度飲用容易造成腹痛、拉肚子等現象，不過還是要酌量飲用。
單一食物減肥法的危險性
皇帝減肥法、葡萄減肥法、巫婆湯減肥法、丹麥減肥法等都屬於單一食物減肥，單一食物減肥對於減重雖然有效果，但對健康卻有致命的傷害。只吃單一種食物就只能攝取到單一種特定的營養，專家之所以不斷倡導均衡飲食就是因為單一食物無法提供人體所需的均衡營養。營養失衡會造成內臟功能受損與荷爾蒙失調，一旦身體警覺到異常就會開始消耗儲存的營養，除了肌肉會被消耗掉外，嚴重的話連內臟的蛋白質都會被分解掉。
說得更誇張一點，甚至有可能連心臟必要的營養素都被消耗分解掉！如果把身體比喻成潛水艇的話，單一食物減肥法的服務員只有一般的一半，表面上看起來跟其他的潛水艇沒有兩樣，但服務員工作量是一般的兩倍，一旦發生意外就只能等待沉沒了。
肉類對減肥不好嗎？
答案是NO，絕對不是。減肥菜單中五大營養必須要均衡攝取，少了特定營養一定會帶來副作用。肉類是蛋白質的重要供給來源，只吃肉類也會導致營養不均衡。
不吃碳水化合物、只吃肉類的「皇帝減肥法」流行一時，其中也有它自己的科學根據：碳水化合物很好吸收，但蛋白質不好吸收，攝取100份的碳水化合物約有90～95會被體內吸收；攝取100份的蛋白質只會吸收約70～80左右，而且身體一次只能消化25～30公克的蛋白質。可是，過度的皇帝減肥法會造成營養不均衡與帶來副作用。選擇肉類份量多的食譜無妨，但記得也要攝取一半（或低於一半）分量的碳水化合物。
一般人會認為肉類對減肥不好是因為料理的方式不利減肥：例如香腸或火腿等使用多種肉類加工而成的產品，相對來說脂肪的含量是比較高的；炸的或炒的料理含油量較多，相較之下不使用油直接用炭火烤的三層肉反而屬於脂肪較少的料理。但是像是烤、炸、炭火等高溫料理的烹煮過程中，容易導致脂肪與蛋白質變型產生苯並芘等致癌物質，反之料理溫度較低（約100～200度）的蒸煮過程中，則幾乎不會產生任何致癌物質。
想吃肉的話請選擇蒸或煮的料理方式，不過三層肉的脂肪很多並不是一個好的選擇，若真想要吃烤肉的話，記得用鍍膜良好的平底鍋，且料理過程中不要使用油，吃的時候搭配富含纖維質的蔬菜一起食用，不但可以促進腸胃蠕動，還可以防止吃入過多的脂肪，因為體積大也比較快有飽足感。
蛋白質含量高脂肪含量低的代表性肉類是雞胸肉，但並不是非雞胸肉不吃，里肌肉的蛋白質含量與吸收率僅次於雞胸肉，脂肪含量也很少。不妨選擇各式各樣外表看起來沒有什麼脂肪、瘦肉部位的肉類組合成多樣的減肥菜單，可以減少減肥的痛苦樂在減肥中。另外，在設計蔬菜類的菜單時要記得搭配豆類，避免蛋白質攝取不足。
★不好的肉類料理：如炸雞、糖醋肉、火腿、香腸等加工品。
★好的肉類料理：如豬腳肉（瘦肉部分）、豬腳等蒸煮料理，或是少油的料理。
點心該吃什麼？
本書第125頁「挨餓有害健康」中有提到一天的總進食次數越多越好，而點心可以用來增加一天的進食次數，不但可以消除飢餓感還可以減輕壓力。可在每餐前攝取150卡的點心。
推薦點心
（1） 藍莓：藍莓被美國時代雜誌獲選為10大健康食品之一，熱量相當低10顆指有5卡的熱量，100顆也才50卡，100公克就約有100顆左右的量，雖然不見得合每一個人的口味，但喜歡的人可以毫無顧忌的盡情享用。不過用糖醃漬過的熱量也會相對較高，要特別留意。
（2） 杏仁：在漫畫中以最佳零食登場，蛋白質含量高、富含豐富的不飽和脂肪，屬於營養價值相當高的堅果類。但10顆杏仁就有約60卡的熱量，要小心不要過度食用。市面上也有很多用鹽跟油加工過的杏仁，減肥者最好不要食用。
（3） 番茄：一顆只有27卡的熱量，富含茄紅素等抗氧化成分與各種維生素、礦物質。跟藍莓一樣被美國時代雜誌評選為10大健康食品之一，熱量很低可以隨心所欲的吃。
（4） 各種水果：像是蘋果、香蕉大小的水果熱量約為60～80卡，橘子、桃子大小的水果熱量約為20～30卡，水果可以提供良性的糖分、維他命與纖維質，帶著走也相當方便。
（5） 無糖原味優格：漫畫裡以比較負面的形式介紹優格，不過那是針對過度食用的情況。無糖原味優格1次攝取量約為60卡，含有多種有益的成分，食用前仔細確認營養成分表選擇熱量低的即可。
「欺騙日」的概念
如果平常都有在做飲食管理的話，一天挨餓或一天暴食對於身體也不會有改變，「咦？今天進來的東西好像比較少耶？一天而已應該沒關係吧？」像這樣身體並不會產生警報，相對吃得多的話，身體也會發出「哇！今天進來的東西比平常多耶？反正平常就已經吃的很夠了，不用管它也沒關係」的訊號。所謂的「欺騙日」就是利用這樣的特性。
食欲跟心理有相當密切的關係，抑制食欲會造成壓力，反而會引起暴飲暴食的副作用。飲食控制與運動的期間內選一餐吃自己想吃的食物，就是「欺騙日」的概念。不過零食的種類必須謹慎的選擇，零食熱量過高通常營養價值也不高，濫用「欺騙日」的結果一定會導致復胖，所以最好還是利用飲食日記做檢視。
多喝水的好處
多喝水可以降低腎臟結石、膀胱癌、大腸癌的罹患率，還可以減低體內的鹽分，有效預防多種成人疾病。比較不容易感到飢餓，也有人主張多喝水可以減少脂肪的攝取量，也有一派說法主張進食的時候搭配大量的水分可以降低熱量的攝取。運動時會流失很多水份，體內水分不足的話會使的運動能力下降，因此即使在運動時也必須適當補充水分。不過運動時喝過多的水也會引起腹痛，要特別留意。
轉載自 方智出版社-【胖達人SUZY的減肥悲摧日記】
