凍齡始祖慈禧太后4個飲食習慣
文／陳詩婷
古書紀載，慈禧太后非常愛美，也保養得很好。據傳，29歲的外國軍官曾戀上已年近7旬的慈禧，可見其駐顏有方，絲毫沒有老態。到底慈禧太后是怎麼辦到的？
年紀輕輕就取代亡夫執政，極盡奢華之道，帶領清朝走向滅亡的女性：慈禧太后，她殘虐、忌妒心強、權力慾望強烈，這些都是後代世人對慈禧太后的印象。的確，她的生活是處於現代的我們難以想像的，不過她對於美容、養生的關心及執行程度，可是留給後代世人學習的榜樣。
在《慈禧光緒醫方選議》一書中，說明著慈禧太后從40多歲起，就開始出現更年期的症狀，也曾為失眠與消化不良等問題所苦腦。擔起整個清朝的責任與壓力，更讓慈禧太后累積了不少壓力，讓她開始有養生的念頭，同時以漢方和藥膳料理調養身體，才能在當時平均年齡僅有45歲的時代裡，活到74歲的高齡，而造就慈禧美麗不老的秘訣，就藏在4個飲食習慣裡。然而，這些習慣到底對不對？身為現代人的我們，可以從她身上學到什麼？
習慣1 絕對不碰冰冷食物
慈禧太后身邊的廚師，總是會準備可搬運式的小型爐灶，一旦慈禧太后表示「想吃東西」時，身旁的廚師們就會當場烹煮、溫熱食物，因為慈禧太后絕對不吃冰冷的食物。
《中醫師解析》
在中醫學的論點裡，認為寒會擾亂身體的氣血，是造成身體百毒的頭號殺手。中醫師吳明珠表示，如果身體吃下寒冷的食物，很容易造成脾胃的不適，引起消化不良，甚至造成殃及全身的健康問題。假使平時有運動習慣的人，體內的寒氣還能夠排出去，假使經常久坐不動、沒有運動的人，身體就很容易累積寒氣。
比如四肢容易冰涼、怕冷、經常上廁所、大便較稀、有痰、脂肪肝、舌頭苔白質淡，這類型的人都正說明著體內已經累積著不少寒氣。吳明珠接著說，尤其現代人飲食經常離不開甜飲、可樂等飲料，其實這些冰冷飲料喝多了，身體不僅帶寒也帶濕，久而久之，五臟六腑便會跟著衰退。所以，若要健脾，首要工作便是除濕，中醫學經常使用四神湯、薏仁或茯苓來除濕，但因薏仁性味屬於甘淡微寒，若體質偏寒，有白帶多和經痛現象的人，不要喝太多，生理期間也不宜飲用。
《怎麼做》
吳明珠提醒，若要預防身體虛冷，首先要戒除冰冷食物的習慣，盡量不吃冰、不喝冷飲；食物方面，應多吃些能讓身體增溫的食物，比如以薑、蔥、蒜、韭菜等性溫的食物來料理，達到溫熱身體的功效。即使是炎熱的夏天，也不建議吃冰，應飲用常溫的開水或熱水，長期下來，你會發覺自己比較耐熱，女性也比較不會為了生理期疼痛所苦。
另外，若想透過運動來排寒氣的人，可以利用快走或慢跑為佳，適量是重點，不建議過於激烈，否則會適得其反。
習慣2 重視飲茶時光
據說，茶飲是歷代皇帝為了追求長生不老而飲用的飲品。喜愛花朵的慈禧太后，會在茶中加入玫瑰花與茉莉花等當季節令的花卉，使花瓣漂浮在茶面上，同時享受其美感與香氣。
《中醫師解析》
宮廷將所謂的品茶稱之為「品茗」，當時認為，喝茶與長壽有其關係，於是將品茗的習慣流傳下來。吳明珠說，以現代科學的角度來看，茶飲的確是一種養生的方式，比如紅茶、綠茶、烏龍茶等，都具有解毒清熱的效果。
此外，茶當中含有非常豐富的兒茶素、多酚類營養素等抗氧化物質。研究指出，這些抗氧化物具有保護細胞免受自由基的傷害，避免致癌物質的侵害，其中更以綠茶的功效最佳。喝茶也有助於三高的預防，刊登在《內科醫學文獻》期刊，一篇針對喝茶好處的研究指出，每天喝茶120c.c.以上，持續1年以上就有降血壓的效果，與沒喝茶習慣的人相比，他們的收縮壓降低3～4mmHg，舒張壓降低1～2mmHg，但每個人狀況不同，千萬別以為喝茶可以取代吃藥。
吳明珠進一步說明，茶類含有的咖啡因也具有提神作用，假使正處疲勞、需要熬夜的時候，若想要恢復精神，不妨利用茶飲來取代相對較刺激的咖啡；而若吃了太過油膩的食物，想要解除口中的油膩感，也可以喝茶解油膩，因為茶具有分解油脂的作用，不僅能夠降低油膩感，當茶水進入人體內，還有助分解脂肪、降低膽固醇的功效，其中要解除口中的油膩感，吳明珠最推薦普洱茶。但要注意因茶屬於相對偏寒、也較刺激的飲品，如果正處於脹氣、拉肚子或皮膚狀況不佳的情況下，就不建議喝茶。
《怎麼做》
有些茶飲是以乾燥的花卉來製成，吳明珠說，這種花草類的茶飲，因為具有獨特的香氣，可以紓緩情緒，降低壓力感，就好比烹煮藥膳的道理一樣，將水果、香草、菊花、茉莉花、玫瑰、桂花等花瓣放入茶飲中，正是簡單又方便的舒壓方法。
習慣3 愛吃肉類
慈禧太后是出了名的愛吃肉，尤其是北京烤鴨，更是她最愛的一道料理。《慈禧光緒醫方選議》一書中，還保留了關於慈禧太后因為吃太多肉，而導致肚子痛的紀錄，這可能與慈禧太后原本腸胃就虛弱，但又無法的抵抗肉類的誘惑所導致。
《中醫師解析》
慈禧太后愛吃肉類的飲食習慣，以現代的養生角度來看，其實不是那麼的建議。不過吳明珠說，慈禧太后特別喜歡吃魚肉，也許是因為當時慈禧太后身處北京，能吃到魚肉代表是富貴權勢的象徵也說不定。但以現代科學來看，魚肉因含有豐富的魚油、DHA、EPA，具有降低體脂肪及膽固醇的功效，是許多人養生必要的食物。
不過，大量吃肉對身體也是會造成負擔的，就像慈禧太后因為吃太多肉，腸胃難以消化時，就會鬧肚子痛。現代人因為肉食取得容易，絕大多數人都是肉類吃太多、蔬菜吃太少，以慈禧太后多吃肉類的養生習慣，不太適合現代人的保健方式。
另外，吳明珠也提起，雖然慈禧愛吃肉，但她的餐桌一次是上400多道料理，她是均勻的攝取各種肉類，而不是像大多數人僅偏好某種肉品，所以，慈禧太后取得的營養也較為均衡，這點民眾要特別注意。
《怎麼做》
人在老的時候，因為身體各處器官都開始老化，寒氣於是漸漸逼近身體，舉例來說，原來血氣方剛、手心溫暖的人，一旦變老就會氣血不足，四肢因此容易冰冷，所以人只要一老，便不能吃太寒的食物，所以，要適量攝取溫中補氣的肉類。
另外，當年紀漸長，因為牙口問題而咬不動肉，經常會放棄吃肉，而導致體內營養素攝取不足。因此，吳明珠建議，在烹調肉類時，應盡量將肉類煮的軟爛，讓老人家比較好入口，才能補足需要的營養素。
習慣4 選擇好消化的食物
慈禧太后的早餐大多是一碗粥品。或許是為了平衡每天的飽食感，而選擇在早晨以清淡的飲食來保護腸胃也說不定；直到她74歲辭世為止前的一天晚上，最後一餐也是享用這樣的粥品。
《中醫師解析》
任何再營養的食物、藥效再好的漢方，如果無法讓人體充分消化吸收，也就失去了意義。吳明珠說，尤其中醫學特別重視強健腸胃之道，因此，民眾想要透過中藥來調理體質，多半都會先從調整腸胃的功能開始，只要腸胃功能強壯，就能夠充分吸收食物或漢方中的營養素。
然而，現代人因為喜好冰飲、吹冷氣、作息不正常，絕大多數人都有脾胃功能虛弱、身體濕寒的問題，所以飲食中，若能夠選擇好消化的食物，的確可以幫助身體迅速補充能量；尤其當人處在疲勞之時，腸胃也會跟著疲勞，這時就很建議吃點粥品，將蔬菜或是肉品一起拌進粥裡，就是一道好吸收又營養的餐點。
《怎麼做》
吳明珠進一步說明，想要腸胃功能強壯，光是選擇好消化的食物是不夠的，均衡飲食尤其重要，三餐更要定時定量。食物送進口中，應充分咀嚼後再吞下，同時每餐大約吃7分飽就好，如此才能減少腸胃的負擔；尤其不建議吃到飽，否則很容易引起腹脹、噁心、反胃等現象，嚴重者還可能出現火燒心等胃食道逆流的問題。還有，吃飽飯後，不要立刻躺下睡覺，應以坐姿或站姿，讓胃中的食物充分被分解後再躺下，否則很容易增加胃食道逆流、急性胃炎等風險。
最後，吳明珠提醒，飲食的注重僅是慈禧太后保持年輕的訣竅之一，若要求得健康，仍然得同時倚靠其他方式，像慈禧太后很注重泡腳、搥背，還會打八段錦強身，所以，想要老得慢一點，多管齊下才是關鍵。
【完整內容請見常春月刊 390期】
