陳皮只能治寒咳
文／黃宛
陳皮能緩和風寒所引起的寒咳，也能治療脹痛、腹瀉、噁心嘔吐等腸胃不適，但得先分清楚是「寒咳」還是「熱咳」，才能辨證治療。
「咳！咳！咳！」一波波寒流緊接著來報到，辦公室裡的每個人都被病毒襲擊，一個接著一個感冒，「咳到肺都要咳出來了」，此時，若能喝下一杯溫熱的陳皮茶來清清痰，就會覺得舒服多了。
「廣陳皮」品質最好
又濕又冷的空氣會影響呼吸道黏膜的防禦功能，使人體的抵抗機能下降，也讓病菌有乘虛而入的機會，保暖的工作沒做好，很容易就會感冒或是過敏發作，而陳皮有止咳去痰的功效。
外表黑黑的、聞起來香香的陳皮，究竟是什麼製作而成的？中醫師吳建勳表示，陳皮是在秋冬兩季採集而來的橘皮低溫乾燥炮製而成，所謂「陳」，即久放的意思，放得愈久，效果就愈好。而陳皮的種類中，「廣陳皮」指的是在廣東新會採集的橘皮製成，其香味、品質及效果較其他產地好。據民間說法，陳皮被列為廣東三寶之一，是廣東人的養生好食材。
治寒咳，熱咳者別誤食
陳皮性味辛、苦、溫，入脾、肺經，中醫認為有行氣健脾、降逆止嘔、調中開胃、燥濕化痰的功效。其中，止咳去痰的功效較廣為人所知，不過，要注意的是，咳嗽和感冒一樣，得先分清楚是「寒咳」還是「熱咳」，才能辨證治療，否則吃錯了，反而會咳得更加厲害，適得其反。
分辨寒咳或熱咳的方式：
▋寒咳：
多是受到風寒所引起的，像冬春兩季的寒風、低溫，及夏季因吹空調受涼，影響呼吸道所致的咳嗽。其痰的性狀是，痰色稀白，呈泡沫狀。寒咳還會有頭痛、鼻塞、流清涕，或伴有怕冷、畏寒、無汗等症狀，而且夜咳較白天嚴重。
▋熱咳：
則是無痰的乾咳症狀，甚至有時還會咳出血絲，熱咳病人表現症狀為咽幹疼痛、口渴，常伴有發熱、頭痛、頭暈等。
陳皮性溫，適用於寒咳的患者，能燥濕化痰，又能溫化寒痰，且辛行苦泄而能宣肺止咳，中醫若開藥方，多與乾薑、細辛、五味子等同用。另外，也可加薑泡煮成陳皮薑茶。《本草綱目》記載：「薑御百邪」。生薑性溫，味辛，入肺、胃、脾經，且「生用發散，熟用和中」，用於感冒風寒表實症，可增強發汗作用，還有解熱、去痰、止咳功效，並且能擴張血管，促進血液流通，降低血壓及血液中的膽固醇，強化白血球效能，增加免疫力。
不過，熱性體質、氣虛、燥咳、有胃火的人，不宜多食用，否則恐會生燥火，熱上加熱。而陳皮對藥?有影響，正在服藥的患者也最好不宜多吃，食用前應先徵詢中醫的意見。
顧胃好藥材
除了治療咳嗽，陳皮也是護胃良方。陳皮入脾，中醫的「脾」，一般指廣義的「脾系統」，它涵蓋現代醫學的胰臟、肝臟、胃、大小腸的部分或全部機能，大抵與營養的消化、吸收、轉化、輸布有關，因此，能改善脾、胃氣滯的症狀，有行氣止痛、健脾和中的功效，也能治療脘腹脹痛、噁心嘔吐、腹瀉等不適。
《本草綱目》記載：「療嘔噦反胃嘈雜，時吐清水，疾痞咳瘧，大便閉塞，婦人乳癰。入食料，解魚腥毒。」因此，會暈車的人可隨身帶著陳皮，感覺不舒服時即可服用，會減緩頭暈、想嘔吐的症狀。陳皮也能改善小孩的食慾不振症狀，可在生菜中加一點陳皮絲，增加酸甜口感，有理氣開胃效果。
就現代醫學的觀點，陳皮含有橙皮?、川陳皮素、類胡蘿蔔素、維生素C及B群等多種營養物質，具有解毒、潤腸的功效，有效幫助腸胃毒素的排除，調節紊亂的胃腸道功能。
調整痰濕體質
陳皮不只能治療胃部的不適，平時多食用，更達到顧胃整腸的保健效果。由於現代人飲食習慣不佳，也常吃冰品或冰冷食物，造成體質「痰濕」，影響消化系統及使身體循環變差。
吳建勳說明，正常情況下，脾胃消化、吸收食物，將其轉變為身體可運用的物質，但若運作得不理想，產生的氣血就會減少，容易產生痰濕，痰濕會停留在身體許多不同的部位，若是呼吸系統則是喉嚨的痰；如果留在消化系統，會造成腹脹、腹瀉等情況；如果留在接近身體表面，會覺得頭重而昏沉。
為了防患痰濕體質長期下來會導致嚴重的疾病，建議可多服用由陳皮、蒼朮、厚朴等藥材所組合而成的平胃散，而且服用時機最好是早上7～9點間，此時剛好是氣血流注胃經的時候，吃進的食物最易被消化、吸收、代謝、利用，平胃散也能發揮最好的功效。吳建勳表示，美國西醫師發現，平胃散比西藥的胃藥還好用且較無副作用。
陳皮能化濕痰，也能幫助剷除身上的贅肉。這是因為肥胖的人多是濕痰體質，可配合二陳湯來做減重，此藥方所含之半夏燥濕利痰、茯苓行水消痰、陳皮順氣下痰、甘草健脾和中、而生薑則能化食開痰。
製作與保存方法
台灣近來食品安全問題連環爆，許多人也擔心中藥藥材是否合格的問題。對此，由於製作陳皮的成本不高，倒不用太擔心會有黑心陳皮的危機。民眾也可在家自製陳皮，方法很簡單，只要運用橘皮將之曬乾，表面不要有濕潤感即可。不過，要擔心農藥殘留的問題，最好確定購買的柑橘產地農民沒有噴灑農藥，若無從確定，也可以大量清水清洗後，以稀鹽水稍泡浸片刻，再進行曬乾的動作。
陳皮的保存必須注重乾燥，曬乾後放入密封瓶內，置於乾燥的地方收藏。陳皮放置愈久愈好，貯藏時如發覺翻濕，就要再度曬乾或焙乾後再收藏。
【完整內容請見常春月刊 371期】
