S.C 的 F2 生活

因為要參加一個小聚會

花兒嘗試做了 " 免烤的起司蛋糕 " , 想說當大家吃飽後的甜點 

本次參考食譜 ~ http://icook.tw/recipes/41002?ref=search
 
 



<< 免烤起司蛋糕 >>

Oreo 餅乾 80g ~ 一般使用消化餅乾居多 , 但花兒找不到消化餅乾 , 只好用 oreo 代替 

奶油 40g


鮮奶 100 ml

液態鮮奶油 100 ml

奶油乳酪 280g

糖 50g

涼開水 40cc

吉利丁粉 7g

6吋蛋糕模 ~ 食譜上是使用6吋的模具 , 但因為花兒只有10吋的 , 所以成品很輕薄 


1 ) 將 oreo 餅乾的夾心取出 , 餅乾裝進塑膠袋中壓碎  

2 ) 奶油融化與餅乾攪拌均勻 , 使用湯匙壓緊於蛋糕模具底部 , 放入冰箱冷藏

3 ) 涼開水倒入吉利丁粉裡 , 靜置5分鐘 , 讓吉利丁粉吸收水分膨脹
 
4 ) 液態鮮奶油輕微打發備用

5 ) 奶油乳酪隔水加熱融化 , 與打發的鮮奶油 糖混合

6 ) 將膨脹的吉利丁粉隔水加熱到融化 , 與鮮奶混合

7 ) 將 ( 5 ) & ( 6 ) 均勻混合 , 取出模具將混合的乳酪倒入 , 放進冰箱冰一天就可以取出食用


可能是因為花兒使用的是吉利丁粉 

所以起司蛋糕吃起來有點 Q

>> 下次吉利丁粉的份量應該會減少一點 <<

不過這款蛋糕夏天吃非常適合 , 很點像果凍的起司蛋糕 , 冰冰涼涼又順口唷!! 

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上次偷懶使用水餃皮做蔥油餅

今天要乖乖嘗試桿麵糰的樂趣了 ~ 其實是花帥說 " 中筋麵粉放在那有段時間囉!! " 

參考食譜 : carol 大大的家常蔥油餅 http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=34096


 
 << 香酥蔥油餅  >>  大約5~6片

麵糰材料 : 中筋麵粉 300g ( 先過篩 )  白糖 10g  鹽 1/8茶匙 溫水 180g

RapidRise Yeast 1/4茶匙 ( 這邊carol 大大是使用速發酵母 , 不過花兒家沒有 )


內餡材料 : 白胡椒粉 鹽 蔥花 沙拉油 ( 這邊carol 大大是使用豬油或是麻油 ) 
 

1 ) 將溫水倒入所有麵糰材料用手混合  

2 ) 用手搓揉麵糰使其產生韌性

3 ) 將麵糰放入抹油的容器中靜置40分鐘 , 麵糰蓋上一個濕布 

4 ) 醒麵完的麵糰 , 在灑有麵粉的桌面上將空氣揉出 , 等分成四部份

5 ) 小麵糰桿成薄餅狀 , 抹上鹽 白胡椒 油 以及平均舖上蔥花

6 ) 將麵餅先捲成長條狀 , 再將長條狀捲成螺旋狀 , 然後使用保鮮膜蓋住靜置10分鐘 ( 如第一張照片 )

7 ) 食用前將麵糰壓扁 , 下鍋煎熟即可


最後的成品吃起來有一點點像厚燒餅 , 花兒猜可能是因為沒有揉出麵糰的韌性

但整體還是很像香噴噴的蔥油餅 ~ 大大滿足了花兒 & 花帥的胃

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早餐來份 " 蘿蔔糕加蛋 & 咖啡牛奶 " , 可以說是一種享受 

在這裡雖然也買得到 " 蘿蔔糕 " , 但總是有點擔心 ~ 因為大多都是冷凍庫商品


參考 carol大大的兩個食譜
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=117597&sc=1
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=107676&sc=1


花兒也蒸出好吃又紮實的蘿蔔糕囉!!



事不宜遲 , 快來分享我的作法給大家

<< 紮實蘿蔔糕  >>  成品是直徑大約14cm x 高4.5cm 的圓型蘿蔔糕

材料 : 

白蘿蔔 一根 480g ~ 花兒將白蘿蔔削皮 , 刨成粗絲之後量的重量

在來米粉 240g / 水 240cc

清水 200cc 備用


配料 : 

蝦米 一把 / 油蔥酥 一把 ~ 如果有香菇 , 也可以放香菇丁


調味料 :

油 三大匙

a ) 鹽 5g / 細白糖 2g / 醬油 2.5cc / 白胡椒



1 ) 將在來米粉與 240cc 水混合 , 成稠狀無顆粒的米漿糊

2 ) 鍋內放入三匙油燒熱 , 放入蝦米爆香 

3 ) 依序再放入 油蔥酥 白蘿蔔絲 調味料 ( a ) , 大約拌炒 2~3 分鐘 , 加入150cc 的水悶煮約 2~3分鐘直到白蘿蔔有稍軟化  

>>> 花兒是使用現成的油蔥酥 , 所以就沒有特別再次爆香 , 擔心會有油味或焦味產生
 
 
4 ) 火調小 , 將 ( 1 ) 在來米糊與蘿蔔混合攪拌 , 再倒入 50cc 的水

>>> 花兒把米糊倒入之後 , 整鍋很快就變成黏稠狀 , 當下立即將鍋離火 ( 避免鍋底焦掉 ) , 再倒入 50cc 的水攪拌均勻

>>> 如果蘿蔔糊不夠黏稠 , 再回火邊使用小火邊攪拌
 
  
5 ) 蒸的容器內側抹一層油 , 將濃稠的蘿蔔米糊倒入

6 ) 表面抹平 , 容器敲擊桌面讓蘿蔔米糊的空氣排出

7 ) 放入電鍋 , 蒸一小時 ( 外鍋加 150cc 的水 7杯 ) 

>>> 依照蘿蔔米糊的厚度 , 來決定蒸的時間

>>> 蒸了1小時之後 , 花兒用筷子插進蘿蔔糕中 , 感覺還有一點點的糊狀感沾在快子上 , 所以又在外鍋加水多蒸了15分鐘

8 ) 等蒸好的蘿蔔糕冷卻 , 使用小刀沿著蘿蔔糕與模具間劃過 , 就可以倒出脫模了

>>> 因為花兒沒有使用烤紙 , 所以一定要等蘿蔔糕完全冷卻 , 才會脫模脫的漂亮 


最後的成品花兒非常滿意 

口感很綿密 ~ 脫模之後 花兒 & 花帥 沒有煎直接吃了好幾小片  

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昨天打開冰箱 , 花兒發現一整盒還沒使用的奶油 

所以決定動手來烤香香濃濃的餅乾  

本日花兒是參考這位大大的食譜 http://www.wretch.cc/blog/sophiee327/27797123
 




<< 簡單奶香餅乾  >>  大約8~9片

無鹽奶油 80g

白糖 40g
 
低筋麵粉 160g ~ 先過篩

全蛋 一顆

牛奶 50cc
 

1 ) 融化的 80g 奶油 + 糖 , 混合 ( 奶油花兒先隔水加熱融化 )

2 ) 加入全蛋均勻混合

3 ) 將麵粉分兩次加入混合 
 
4 ) 依照麵糰的乾濕度 , 加入鮮奶 ( 花兒大約加入了 40cc 的牛奶 ) 均勻混合
 
5 ) 將麵糰舖平在保鮮膜上 , 放入冷凍庫冰10分鐘

6 ) 將餅乾麵糰壓模成喜歡的形狀 
 
7 ) 放入320度F 烤箱 ( 160度C ) 

8 ) 烤箱時間依照麵糰的厚薄度決定 , 花兒是打開烤箱看餅乾表面的顏色決定出爐時間 

剩下的 " 水餃皮 " 要怎麼處理呢??

花兒上網查詢發現一個超簡單的食譜 ~ " 蔥油餅 "

<< 蔥油餅 >>

水餃皮 數片

青蔥 切末
 

1 ) 在蔥末中加少許的鹽 ( 不加也OK )

2 ) 將 ( 1 ) 舖平在水餃皮上 , 邊緣沾一圈水再舖上另一片水餃皮

3 ) 使用手或是桿麵棍將兩片水餃皮壓緊

4 ) 兩面煎熟即可
 

>> 完成蔥油餅之後 , 也可以煎個散蛋 , 與蔥油餅結合 , 就變成美味營養的蔥油餅加蛋囉 !! <<   

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