當我第一次開始掌廚前，
在網路上做了不少功課，也看了好多的食譜，
我發現「炒肉燥」真是新手廚娘的救星呀！
只要有炒肉燥可以瞬間變出好多不同的料理唷！
主食：螞蟻上樹、什錦炒(麵)米粉、肉燥蔬菜湯飯、肉末高麗菜飯
配菜：乾煸四季豆、蒜香肉燥茄子、麻婆豆腐、肉燥炒高麗菜、肉燥滷白蘿蔔(冬瓜)
當然，剛完成的炒肉燥也是一道菜
今天就與水水們一起在vw"品嚐"我的好伙伴：炒肉燥
【材 料】
五花絞肉……600g
鹽巴……少許
蒜末……1大匙
薑末……1小匙
【調味料】
米酒……3大匙
醬油……100ml
油蔥酥……半碗吃飯碗
冰糖……1/4吃飯碗
清水……200ml
【做 法】
1.先將絞肉加一點鹽巴混合均勻，抓醃幾分鐘，可使肉更為滑嫩。
2.熱油鍋，以少許油先將蒜末、薑末爆香後，再加入抓醃好的豬絞肉；
- 絞肉下鍋後，先用鍋鏟攤平於鍋內先不要使用鍋鏟翻動，
- 先讓接觸鍋面的絞肉煎到微焦並散發出肉香後，再用鍋鏟翻面，
- 當絞肉開始變色時，再將絞肉炒鬆，如此可以保留絞肉的鮮味，避免絞肉出水。
3.作法2的絞肉變色炒鬆後，先加入米酒翻炒均勻；
再加入醬油繼續翻炒至有香味後，續加油蔥酥、冰糖、清水，翻炒均勻；
4.最後轉至小火續煮至湯汁微收，即可。
曾經有一次忘了把冷藏區的炒肉燥用完，大約一個多星期就發霉了，
但是，水媽冰在冰箱裡市售肉燥居然可以冰二、三個月還是很"新鮮"
防腐劑真的是令人汗顏的東西 ="=
即然是煮給家人吃的，多點時間準備也是值得的，
食材是親自挑選，料理過程也是親自操作，吃起來真的很安心喔
炒肉燥完成後，別忘了在保存容器外標記製作日期喔！
保存方法：
製作完今的肉燥，等完全冷卻以後，用保鮮盒或夾鍊袋保存於冷凍庫內，
較少開火的朋友，可將一次料理大約要使用的量分裝於夾鍊帶(袋內的空氣要擠掉喔)，
要使用炒肉燥的前一晚，再放置冷藏區退冰，隔日即可使用。
保存期限：
冷凍庫可以保存大約1~2個月，冷藏區則盡快於一星期內食用完畢。
自製食物保存不久，要盡量在最短的時間內吃完喔。
◎原本的我是不進廚房，討厭頭髮有油煙味的人，
結婚前帥帥說：現在買吃的很方便，吃外面又不用洗碗，以後有小孩要煮再學就好了
◎剛新婚的第二天，在婆家，婆婆要買菜問我要吃什麼菜，
因為我不挑食，所以回婆婆：「都可以呀！」
婆婆很酸的對我說：怎樣？不會煮，連要吃什麼菜也不會挑喔！(台語)
(帥帥聽到婆婆這樣對我說話，馬上把我帶離現場)
◎水媽很擔心我不會煮菜，得不到婆婆的歡喜，
每次回婆家，她都會問我在婆家吃什麼？誰煮？有沒有去幫忙........
三不五時還因為我不學煮菜，把我罵得很難聽(真是愛之深責之切呀>"
結婚以後不會煮菜真的這麼罪大惡極嗎？
我一直在思考，為什麼我一定要學煮菜？
因為結婚了要伺候公婆，所以要會煮菜？
因為我不會煮菜，在公婆面前會讓水媽覺得丟臉？
因為抓不住老公的胃，就會抓不住帥帥的心？
我喜歡發自內心，而不是為了「某個目的」才去做一件事，
我想找一個發自內心而且快樂的下廚理由，
我思考了好多天，終於找到學煮菜的動力了，
以前我總是喜歡拿相機拍餐廳的餐點，
一樣是拍食物，為什麼不直接拍自己做的料理？
我可以讓自己喜愛的攝影與料理作結合呀！
用攝影記錄自己親手做的每一道料理，
順便學習擺盤，攝影構圖、打光，並製作成自己的食譜，像作品集一樣，
透過ＦＢ與身邊的親友分享，又能滿足家人的胃，真的是一舉數得呀^^
攝影幫助我在料理中找到快樂、成就感還有新生活，
每道料理都讓每天晚餐充滿驚喜，自己煮得開心，也不小心抓住帥帥的胃，
以前跟姊妹淘出門都是逛街買衣服，現在反而是約去逛市場買菜，哈
帥帥為了讓我拍出漂亮的照片，還特地帶我去鶯歌買新的餐盤，(鶯歌的餐盤真的好便宜呀)
漂亮的餐盤、精心的擺盤襯托出料理的色香味俱全，在家吃飯就像在餐廳一樣，每餐都沒剩菜喔
有空就把料理節目或網路估狗的食譜，列印後分類成冊，
(雞豬牛肉類．海鮮類．蔬菜蛋豆腐．煲湯類．點心小吃類....)
買菜前直接翻食譜，列出一星期的菜單跟要購買的食材(葉菜類除外)，
所以我從來不會煩惱要買什麼菜，或是一直重複同一種煮法沒新花樣，
有時還會跟帥帥一起看食譜討論要煮什麼、想吃什麼，增加夫妻之間的互動，
第一次煮的菜，就直接貼在廚房的櫃子上，邊看邊做，
熟能生巧，從不刻意背材料、比例、做法，反正多做幾次就可以記在腦海裡了^^
現在的廚藝水媽很滿意，有時水媽姊妹聚會還會請我幫她做「等路」
但是公婆還沒吃過，因為帥帥叫我不用特地煮給公婆吃，
他覺得沒有住在一起，口味上的差異會換來不捧場的下場
不論如何，
料理已經變成我的生活樂趣，每次下廚都很開心！
料理真的不難，就像小時候的扮家家酒一樣好玩，
只要用心跟著食譜的步驟做，人人都可以是食神！
希望大家也能跟我一樣，開心的煮每一道菜^^
