允碩歐媽的部落格

準備材料:

黑木耳 (切 不規則形狀)

紅蘿蔔絲

蔥花

碎肉

白糖

白醋

醬油

作法:

先放入碎肉炒香

加入紅蘿蔔絲

黑木耳

加入白糖(少許) 醬油 白醋(少許)

準備裝盤的時候 再灑入蔥花即可裝盤

準備材料:

白蘿蔔去皮

紅蘿蔔去皮

白芝麻

韓國辣椒粉

鹽

白糖

白醋OR水果醋

蒜泥

作法:

一 白蘿蔔去皮 刨絲 (如果喜歡有嚼勁的 刨絲可改用切絲的方式 ) 可切比較粗的 比較長的

二 紅蘿蔔絲去皮 刨絲 用普通的刨絲刀即可

    紅蘿蔔絲 跟白蘿蔔絲的粗細不同

三 將兩種蘿蔔絲放入盆中 加入 鹽 白糖 白醋(不要太多) 蒜泥 辣椒粉

四 最後放入白芝麻 白芝麻 倒在手掌上 雙手合掌 旋轉 灑入盆中

五 用筷子攪拌 送入冷藏

準備材料:

小黃瓜兩三條 (洗淨之後 切段 刀法可隨個人喜好變化 喜歡切片切段或是滾刀切等等 都可以)

綠色韭菜兩三支(選品種小株的 不要選葉子大大的 切段 取綠色部分 )

紅蘿蔔絲 少許 扮色用(不用煮熟) 可加 可不加

蒜末

白芝麻

檸檬汁(大約咖啡攪拌湯匙 一匙)如果買不到檸檬 一點點白醋也可以

大蔥 (只取蔥白的部份 切成蔥花)

粗鹽

鹽

韓國辣椒醬

韓國辣椒粉

(有時候可以加入少許蝦醬)

作法:

準備乾淨 無水份的盆子

一 將切好的小黃瓜放入盆中 加入粗鹽 攪拌放約十分鐘(如果沒有粗鹽 鹽也可以)

二 十分鐘後有小黃瓜汁 要倒掉

三 加入檸檬汁  韓國辣椒醬 少許辣椒粉 大蔥 蒜泥 韭菜葉等

四 加入白芝麻 白芝麻放在手掌上 雙手合掌旋轉 可使白芝麻散發香味

五 攪拌後放入冷藏 半小時後就可吃了

上次做了泡菜

今天試作了很多價格非常平民的小菜

如果醬料不說的話

光是材料就有夠給他便宜的

準備材料:

黃豆豆芽 蒜頭 韓國辣椒粉 鹽 香油 白芝麻

作法:

一,水煮開 放入黃豆芽 約三分鐘後撈起 瀝乾水分 大概放到微溫(燙完的豆芽菜水 先不要倒掉)

二,蒜頭切末 快達蒜泥的感覺 不過還是要看到一點點顆粒

三,拿一個乾淨無水份的大盆子 將微溫的熟豆芽放入(豆芽要入盆之前 再用雙手把水分擠乾)

四,放入 香油 蒜泥 鹽 辣椒粉

五,放入白芝麻 (放入白芝麻的時候 把白芝麻倒在手上 雙手合掌 旋轉 此時芝麻的香味會散開 芝麻香比較入味)

    如果扮完豆芽菜之後發現非常乾 因為辣椒粉會吸水 可以在加入剛剛燙過的豆芽菜水 一湯匙或兩湯匙不等 看變化加入

六,攪拌後 放涼再送到冷藏一下 大約半小時後就能吃了

辣椒粉是依照個人喜好加入多寡

蒜泥及鹽也是 

將將~成品

因為韓國小菜動作繁雜

沒有辦法一邊洗手一邊做菜一邊拿照相機只能拍出成品

允碩跟我一樣很愛吃豆腐

所以為了允碩方便夾取

豆腐刻意切小片一點

大概 三公分正方

作法

把豆腐洗淨 瀝乾水分 如果還沒乾就用紙巾擦乾

熱鍋起油 兩面煎至黃金色 其中放入一點點鹽巴

把豆腐裝盤

再用原鍋 大火 加入蔥段或是蔥末 爆香 加入煎黃的豆腐 一點點鹽巴快速翻炒幾秒就可以裝盤了