樂素坤博士花了30年的經驗，酵素製作及功用大公開
"酵素"的任務是催化、分解、轉化、重組
"酵素"可以用在好多好多的地方，以後有機會慢慢再來分享喔！
"酵素"還有環保的概念！
酵素有分兩種：
1.垃圾酵素(使用廚房的廚餘做，不要有魚肉(味道會很臭喔！.)
2.水果酵素(使用當季盛產的水果最優)
今天先介紹垃圾酵素的做法~~
媽媽去水果行要了柳丁皮及鳳梨皮~
相信這兩種水果皮做出來的酵素味道會不錯，
(圖一)1.將果皮切小一點，果皮愈小分解的效果更好喔~
2.準備20公升的塑膠桶(不能用玻璃的，怕發酵過程會爆開)
準備材料：
1公斤的黑糖(黃糖可) + 3公斤的果皮(廚餘) + 10公升的水
製作步驟：
1.水桶裝10公升的水。
2.將1公斤的黑糖倒入水桶並攪拌讓黑糖溶解。
3.將切好的果皮(廚餘)放進桶子，黑糖水要蓋過果皮(廚餘)
4.記得標示日期。
~完成以上步驟~不算製造完成喔~~
酵素是時間的成品，成功的酵素液呈棕黃色，聞起來有橘子的氣味。
第一個月是發酵會產生酒精，故第一個月每天要將蓋子打開，使氣體流出。
第二個月變成醋酸，
第三個月酵素會慢慢的增加，第三個月後就可以使用了~~~
(圖二)
(圖三)
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媽媽跟亞紅姐做好兩桶，因為餐廳又拿了三公斤的果皮來~~
(圖四) 下班沒事的我，繼續製作第三桶~~
