不知道在多久前看了美食節目介紹，台灣有一家名號響噹噹的牛肉麵店而且還位處在台北市，那身為台北市民的我怎能沒吃過?!!(有這麼嚴重嘛??)

美國美食網站『The Daily Meal』公佈亞洲101家最佳餐廳排行榜中，標榜熬煮72小時牛肉高湯的七十二牛肉麵店拿下了第74名的名次，您說說~這不來吃行嗎?

店家地址：台北市建國南路188號

在一片老舊房子中，顯目的大紅招牌正展示著他們的驕傲。

門口更是掛了滿滿的牛骨為裝飾，說明了高湯美味的證據。

這天我們來得很早，約莫11:10左右就抵達了。沒想到聞香而來的老饕們來得比我們更早!

所以還是得在門口等候，店家登記了人數後也拿份菜單給我們，那就先來點餐吧!

等沒多久，店員帶我們入座同時也順便把菜單給了他完成點餐，我眼前的這一面大牆描述著這美味高湯多麼得來不易!

於是我更期待了~

桌上放著店家自製的骨髓牛油

滿滿的酸菜不怕你吃!!

等待麵上桌的同時，四周牆面可見店家分享了排行榜中的各地美食。

又見一張72小時黃金高湯熬製秘笈，這宣傳可說是相當成功啊!!

上桌了~先端上的是『紅燒牛肉麵$140』

紅燒的牛肉採用是牛腩，熬煮得相當軟爛，吃起來一點也不柴澀。

湯頭內有豆瓣調味喝起來除了鹹香中帶有大骨香氣外，也似乎喝到蔬菜的鮮甜，在調味這部分，我和哈尼都覺得偏鹹及偏油，相較起待會介紹的清燉稍嫌普通了點。在麵條的部分，店家選用一般家常的白扁陽春麵，除了烹煮時間拿捏得相當好使麵條不致軟爛之外，倒沒讓人驚艷。

緊接著重頭戲來了~『清燉牛肉麵$130』上桌

看著白澄澄的湯頭忍不住先喝了一口，這種濃郁口感猶如吃日式拉麵的豚骨高湯，一點不誇張!

由於店家也沒有特別調味，純粹以牛大骨熬製出的純白湯頭，加上一點點薑絲去腥，所以是清淡中帶著香濃。

桌上還放著一罐喜馬拉雅山玫瑰鹽，可以個人喜好自行添加。

和紅燒使用一樣的家常白麵條，下麵條的時間一樣拿捏得很好，

清燉的牛肉是使用腱子肉，軟嫩中帶有嚼勁。

比起紅燒口味，我覺得白湯的清燉更勝一籌!

我們也點了一份招牌『牛滷花干』$30，內容除了花干，還有一顆鵪鶉鳥蛋跟碎牛肉。

先來吃一口花干，嗯~好清爽(不知是否剛剛吃了紅燒牛肉麵口味偏重的關係)! 但是我喜愛的味道。

也另外叫了一盤『燙青菜$50』，來均衡一下。清燙後淋上醬油再加點油蔥酥，很簡單的美味。

用餐完後看看時間還不到12點呢!

門口已經排了長長的隊伍，

突然看到師傅現場『炒滷味』，才想起我們漏點了這道，這或許可作為下次再訪的理由喔~

食後感:

清燉的湯頭比起紅燒可說是大勝! 不愧是店家引以為傲的招牌，但店家所使用的麵條我個人覺得很平常沒那麼讓人驚艷。

另外以訂價來說，130~140元的價格在台北市不算貴，只是份量和其他家比起來還是稍嫌小一點點，所以食量較大的人可能就需要再加點麵量。對了~最後提醒，造訪饕客依舊很多，要品嚐記得早早去排隊唷!!

以上不專業分享~^^