這次小廚娘參加了美食網站OpenRice開飯喇 舉辦的【美威鮭魚 搶先試】活動，
廚藝教室不僅空間寬敞舒適、食材(鮭魚)相當新鮮外，
專業廚師以幽默風趣的方式指導學員，讓大家輕輕鬆鬆烹調鮭魚就能嚐到令人驚豔的美味!
大家心動了嗎? 快來看看小廚娘的分享~
【美威鮭魚廚房】
地址:台北市大安區忠孝東路四段170巷18弄14號1樓
預約專線:(02)2711-9892
【美威鮭魚廚房】是一間以鮭魚為主題的廚藝教室，教導大家認識鮭魚，進而學習如何料理鮭魚。
廚藝教室還會不定期邀請來自不同領域的中外籍專業廚師，
所以大家可以依照自己的廚藝程度選擇基礎課程或是進階課程，來學習鮭魚的烹調方式及各國風味料理。
走進教室裡看見頂級廚具設備及原木的桌台設計，讓小廚娘都認真了起來，決定好好的把料理技巧學回家!!
此外，還有多台的液晶螢幕可以同步播出廚師教學示範過程，所以不用擔心漏掉任何一個步驟喔~
一人一套的料理器具，好讓人覺得備受重視的感受。
教室外頭種植著許多烹調用的香草，大家認得幾種呢?
在課程開始前，有專員帶領我們認識這些香草，
分別是巴西利(左上)、檸檬(右上)、羅勒(左下)、迷迭香(中下)、辣椒(右下)。
並且讓我們自由摘取，可作為待會料理的裝飾用途。
首先是OpenRice的美女Sandra為大家開場，揭開此次活動序幕。
緊接著介紹今日主廚 黃燦庭 師傅 (可樂主廚)，
可樂主廚為人相當幽默親切，所以讓整堂的上課氣氛一直是處在輕鬆自在的氛圍裡。
進入重頭戲囉~
今天要學的兩道料理分別是《鮭魚親子壽司飯》、《芝麻嫩煎鮭魚水波蛋》，
鮭魚親子壽司飯
食材:
美威精選菲力 70g
燒鰻醬 15g
鮭魚卵 10g
壽司醋 10g（味霖1.5g+米醋5.5g+砂糖2g+鹽1g）
白飯 100g
白芝麻 適量
青蔥末 適量
海苔絲 適量
辣椒絲 適量
山葵泥 適量
黃薑片 適量
作法:
1.將味霖、米醋、砂糖及鹽巴依照比例加入鍋中煮成壽司醋，放涼備用；
2.白飯加入壽司醋、用飯勺攪拌成壽司飯備用；
3.將鮭魚切片成適口大小，將壽司飯放置於盤中，在飯上均勻鋪上鮭魚片；
4.可以將部分鮭魚以噴槍加以炙燒，最後依個人喜好在鮭魚上塗抹燒鰻醬汁，撒上鮭魚卵、海苔絲等裝飾即完成。
江~江~ 這是主廚的作品，是不是有一種隨性的美感?!
由於一開始有說明這堂課是讓我們發揮創意巧思的料理競賽，所以也是主廚特別手下留情的作品啦!!
這是廚藝教室幫我們準備的食材，每人都有一份，完全不用搶!哈哈~
看看這鮭魚的油花分布是不是很美!
據美威的店長介紹，他們家的鮭魚都是從挪威產地冰鮮直送，其中鮭魚菲力還是生魚片等級的，所以簡單烹調就很輕鬆享受美味!
輪到小廚娘動手操作囉~ 首先要先製作醋飯，跟大家透漏主廚教我們秘訣，在白飯加入米醋的用飯勺拌勻動作一定要用切的方式並且動作要輕柔，千萬不可用按壓米飯的方式，否則米飯就會黏成團了。
最後到了成品展示評分的時刻，今天來的部落客簡直都是廚神等級的，據說還有人出過書!
我的天啊~跟出過書的比賽，只能說我是初生之犢不畏虎啊!!!
瞧瞧~這都是其他部落客的作品，大家都極具巧思，作品一個比一個厲害!!!
我~~~~也要來獻醜囉! (不准偷笑!!!!!)
我的作品~是五小福嗎? 哈哈哈~
其實我最喜歡的是日式料理，而鮭魚握壽司是我最常吃的魚種；加上在老爺酒店的中山日本料理吃到精緻的握壽司令我難忘。所以此次的創作概念就是想一口一個的優雅態度進食完成我的作品，雖然精緻度還差大廚那麼一大截，不過是人家的初體驗，這精神應該很值得嘉許吧?! (自己說都不害臊的~)
我做了三種口味的握壽司，分別是鰻魚風味炙燒鮭魚握壽司、炙燒鮭魚親子握壽司，最後是原味生鮭魚親子握壽司，
剩下一片的鮭魚片我圈繞成花型，山葵泥捏成葉子，看起來是不是還算像樣呢!
評分完畢後就是我們的品嚐時間啦~
鮭魚的油花分布均勻，經過炙燒後的口感更是入口即化。這樣的美味料理還真讓人有成就感呢!!
在大家大快朵頤後，可樂主廚接著示範第二道料理:
芝麻嫩煎鮭魚水波蛋
食材:
美威精選魚排 120g
白芝麻 適量
紅甜椒 30g
黃甜椒 30g
洋蔥 30g
蛋 1顆
蘆筍 2支
鹽 少許
白醋 少許
橄欖檸檬香油醋 適量
作法:
1.首先熱鍋，同時用少許鹽沾附在魚排上，按摩入味。
2.把魚排放到鍋中，帶皮面朝下先煎，另一面沾取白芝麻後也翻面煎到金黃色即可。
煎魚同時可起滾水鍋川燙蘆筍，燙熟後撈起備用。
3.利用鍋中的魚油將洋蔥、紅、黃甜椒炒軟撈起備用。
4.蛋打至小碗中，待水鍋溫度降至80~90度左右，加入少許的鹽及白醋;使用湯匙順時鐘攪拌水浴製造漩渦，將蛋滑入水浴 中跟著漩渦順時鐘轉動，約莫2~3分鐘後，將水波蛋輕輕撈起即可。
最後將鮭魚、水波蛋、蘆筍、洋蔥與甜椒擺盤就完成囉~
看完主廚示範及成品，又到了要看小廚娘的作品時間，
呼呼~這大概是小廚娘到目前為止最沒信心的作品了!
水波蛋失敗了!!!!! 蛋白拋棄蛋黃留在水鍋裡，好在蛋黃還沒變成蛋花，熟度也拿捏得洽當。
所以完整取得光滑的蛋黃一顆，最後成品雖然不甚滿意，但美味度絕對不差!
小廚娘平時的料理原則以清淡、簡單為主，吃食物的原味，因為只要食材新鮮 簡單料理就能很美味啊!! 是不是?
最後的評分結果小廚娘竟然獲得前三名的成績，雖然獎拿得很心虛，但真的讓我又驚又喜!
這是不是很鼓舞大家動手做料理啊~
挑選新鮮食材，簡單料理就能品嚐其中的美味，你也能輕鬆當大廚!!!
以上不專業分享~ ^^
==========================================================================
【Supreme Salmon 美威鮭魚】目前在台北有三處營業據點，除了廚藝教室外還有兩間專賣店，分別位在國父紀念館附近的【忠孝店】、信義誠品附近的【誠品信義店】，除了可以在店內買到新鮮鮭魚外，還可以在店裡享用到美味的鮭魚料理呢!有機會你也來試試吧!!
