前幾天了一篇"情人節大餐" (http://verywed.com/forum/wedlife/1864147-last.html) 的文, 感謝大家熱烈的回應!
有很多人跟我要馬卡龍的食譜 ~ 我之前在部落格 (http://verywed.com/vwblog/chariste/) 裡有Po過, 不過好像比較多人看討論區... 所以我再來這理分享一次!
(我從小在國外長大 中文不怎麼樣 o_0~ 原本的食譜是英文的 所以看不懂的地方可以私信問我, 我會盡量重新翻譯!!)
材料:
100g 蛋白 (蛋白要在室溫喔! 所以做的前幾個小時要先把蛋白分好, 用保鮮膜蓋著放在桌上)
3g 蛋白粉 or Cream of Tartar 塔塔粉 (沒有也沒關系! 這是專門幫蛋白 hold 住空氣的幫手. 用的話會成品澎的比較漂亮. 可以用一些 baking powder 代替)
130g 杏仁粉
160g powder sugar (icing sugar 也可以 反正越細的糖越好)
55g icing sugar
+ food colouring
1. 把蛋白+ 蛋白粉 打在一起 (~3 minutes)
2. 加入 55g icing sugar + 加入 food colouring, 打到變的有點凝固 (~5 minutes)
3. 把杏仁粉和 Powder Sugar 加在一起 慢慢倒入上一步驟的蛋白裡 (用 spatula 折/mix 大概 50 次左右即可 - 折太少會不均勻會太硬 上面看得到尖頂 不過折太多的話會太水 放到烤盤上會散開來)
像這樣剛剛好 (尖頂會慢慢自動消失時就好了) :
4. 用 piping bag 慢慢的 pipe 到烤盤上 用10' - 12'的圓口擠花頭. 放大概 30-40 分鐘 (上面凝結一層膠)
5. 放進烤箱 ~15 分鐘 (先預熱 ~ 考的溫度是 170 degree C or 335 degree F)
還在烤箱裡的樣子:
6. 從烤箱裡拿出來 等涼了後就可以加中間的夾心了! 我用的是最簡單的紅梅果醬 (要用無籽的喔!)~ 第二次我適用新鮮水果和奶油 不過這就要馬上吃掉 要不然會水果和奶油會讓馬卡龍軟掉喔!
看看成品:
希望大家都能成功的做出馬卡龍 ^_^!
