chariste的部落格

情人節前夕看了很多烹飪節目, 所以決定不要出去人擠人, 在家自己做一桌情人節大餐!

南瓜紅蘿蔔湯 (喝完可以把碗吃掉喔! 整顆都有考過再來當容器的!)

法式鹹派: (烤前和烤後)

馬卡龍! 這次是用新鮮水果當夾心!

一束巧克力草莓花!

祝大家情人節快樂!! ^_^

請大家批評指教囉!

今天第一次做法式馬卡龍!
材料:
100g 蛋白 (蛋白要在室溫喔! 所以做的前幾個小時要先把蛋白分好, 用保鮮膜蓋著放在桌上)

3g 蛋白粉 or Cream of Tartar (沒有也沒關西! 這是專門幫蛋白 hold 住空氣的幫手. 用的話會成品澎的比較漂亮)

130g 杏仁粉

160g powder sugar (icing sugar 也可以)

55g icing sugar

+ food colouring

1. 把蛋白+ 蛋白粉 打在一起 (~3 minutes), 加入 55g icing sugar + 加入 food colouring, 打到變的有點凝固 (~5 minutes)

2. 把杏仁粉和 Powder Sugar 加在一起 慢慢倒入上一步驟的蛋白裡 (用 spatula 折/mix 大概 50 次左右即可)

*折太少次會太硬 上面看得到尖頂; 折太多次會變太稀 水水的~

像這樣剛剛好 (尖頂會慢慢自動消失時就好了) :

3. 用 piping bag 慢慢的 pipe 到烤盤上. 放大概 30-40 分鐘 (上面凝結一層膠)

4. 放進烤箱 ~15 分鐘 (先預熱 ~ 考的溫度是 170 degree C or 335 degree F)

5. 等涼了後就可以加中間的夾心了! 我用的是最簡單的紅梅果醬 (要用無籽的喔!)

看看成品:

這是我第一次做馬可龍, 請大家批評指教囉 ^_^!