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要抑制两餐之间的饥饿感，可以试看看吃酪梨，《营养学杂志》最新出刊的报告指出，体重超重者在中餐时吃半颗酪梨，会比较有饱足感，饭后也比较不会想吃零嘴。 

此项研究由罗马林达大学执行，针对 26 位体重过重但身体健康的成年人，要求他们午餐餐点要包含酪梨。结果发现，那些午餐吃半颗酪梨的试验者，在接下来的 3 小时内，有40%的人不会想吃零嘴，当时间延长至 5 小时，仍然有 28%的人不会嘴馋。  



吃酪梨，好处多多

酪梨是高营养水果，半杯份的酪梨 热量约 120 卡路里、11克（大多为不饱和）脂肪、6 克碳水化合物、5 克膳食纤维、1.5 克蛋白质，与高达 20 种的营养素，包括钾、镁、叶酸、纤维质、维他命 B2 和维他命 C、E 和 B6 等，重要的是它不含胆固醇，且含糖量不到 1 克。 

过往的研究曾发现，酪梨能促进心脏健康，增加体内好的胆固醇，进而避免心血管疾病；而由于含有不饱和脂肪酸，经常吃酪梨的人，腰部的尺寸较小、BMI 值也较低；此外因酪梨富含酚类化合物与 Omega-3 脂肪酸，能提供相当有效的抗 发炎效果。 

首席研究员 Joan Sabate 博士表示：「饱足感是体重管理一个重要因素，因为若人们觉得饱足，就比较不会在两餐之间吃 零食。虽然午餐加入酪梨会提高热量与碳水化合物的摄取量，但却没有增加血糖含量，这个研究结果表示，可以进一步探讨酪梨在血糖管理的作用机制。」  



美味又健康的酪梨餐

若你觉得单吃酪梨口感不够，或许可以搭配其他食材，做成健康又可口的美食，以下提供美味健康酪梨餐，供大家参考： 

鲑鱼酪梨色拉 

材料(1人份)：鲑鱼生鱼片6片（注）、酪梨1个、蕃茄1个、玄米油1大匙、酱油1小匙

注：必须使用新鲜鲑鱼的生鱼片，以免食用后对健康有不良影响（可以向日式料理店或是回转寿司店购买）。若使用盐渍或烟熏鲑鱼片，建议酱油量减半，以免摄取过多盐份。

做法：
1. 将酪梨、葡萄柚切成容易入口的小块。
2. 将玄米油、酱油混合成酱汁。
3. 将鲑鱼片平均摆放在1上，淋上2的酱汁即成。

柠檬橄榄油淋酪梨

材料（2人份）：酪梨1个、1/4柠檬切片2片、橄榄油适量（冷压橄榄油为佳）

做法：
1. 将酪梨对切，去除种子。

2. 淋上橄榄油，挤上柠檬汁，就完成了。

杏鲍菇，是台湾人喜爱的菇类，常常运用在料理上。但你知道杏鲍菇对健康有什么好处吗？日本健康网站「年轻的秘密」统整，杏鲍菇有改善便秘、预防脂肪肝、提升免疫力、抑制脂肪吸收的4大功能。此外还要教你杏鲍菇的挑选保存法，让你学会自己挑新鲜的杏鲍菇，吃出好健康。

杏鲍菇食谱

1.清蒸花椰菜杏鲍菇

绿花椰菜能有效降低坏胆固醇及心脏病，也能预防脂肪堆积，杏鲍菇和绿花椰菜一起吃，降低脂肪吸收力UP！

材料〈2人份〉：

绿花椰菜─100克、杏鲍菇─50克、盐─1／4小匙、芝麻油─1小匙、白芝麻─1小匙

做法：

1.花椰菜切成一朵朵，杏鲍菇切小块。

2.在锅中放入1大匙水，并把杏鲍菇放入铺平，再放上花椰菜铺平。

3.洒上盐巴和芝麻油，放入电饭锅，外锅加半杯水，蒸10分钟。

4.洒上白芝麻即完成。

2.菠菜杏鲍菇拌豆腐

菠菜可以保护喉咙跟肠胃的黏膜，也含有丰富的维生素A，能强化免疫力，杏鲍菇和菠菜一起吃，免疫力提升力UP！

※适合糖尿病患者的食谱

材料〈2人份〉：

菠菜─90克、杏鲍菇─20克、绢豆腐─80克、炒芝麻─2小匙、味噌─2／3小匙、酱油─1／3小匙

◎微波炉使用时间请视家中微波炉火力调整
做法：

1.杏鲍菇纵切一半后斜切，菠菜切成容易入口的大小。

2.将绢豆腐沥干水分，放入600W的微波炉加热1分30秒。

3.把豆腐放入碗中搅碎，并放入芝麻、味噌、酱油，继续搅拌混合。

4.杏鲍菇和菠菜水煮后沥干，并和3拌在一起即完成

市售的鸡蛋种类繁多，餐厅里有许多的蛋料理，几乎每个都标榜自己是最健康、美味的，但是你知道可能只是个迷思，而且有些蛋料理、搭配食材其实并不健康喔！

白蛋、红蛋、土鸡蛋营养一致

事实上，不同颜色的蛋壳、蛋黄，都与优劣没有关系，只是代表着不同鸡只的品种差异，以及所吃的饲料不同，像是红褐色羽翼的鸡，产下的就是红壳蛋，白色羽毛的鸡就是白壳，和营养成分关联性不大，也不一定哪种比较优，甚至已有研究证实，每种蛋的蛋白质等营养素都是一样的。（想知道更多，请往 胜博发爱健康 http://jingzer.com.tw/archives/637）

四种蛋最好少吃：茶叶蛋、三色蛋、糖心蛋、生蛋

1、茶叶蛋：茶叶虽然增添了蛋的香味，但其中的单宁酸，容易和鸡蛋内的铁质结合，不仅会刺激胃部，更会引起消化不良的问题。

2、三色蛋：由鸡蛋、皮蛋、咸蛋组成的三色蛋，虽然漂亮也美味，但是内含的钠、胆固醇可是非常惊人，对心血管和肾脏都会造成负担，所以最好少吃。

3、糖心蛋：蛋黄半生不熟的糖心蛋想必也是许多人的最爱，不幸的是，鸡蛋常被沙门氏菌感染，因此如果没有煮熟的话，吃下去可能会感染不明杂菌，导致腹泻甚至肠胃炎等。

4、生蛋：有些人会有生吃鸡蛋料理的喜好，但其实鸡蛋最好不要生吃，因为生鸡蛋内含有一些会妨碍人体吸收和分解营养素的物质（抗生物蛋白、抗胰蛋白酶）。

Point：鸡蛋最健康的烹调法其实是水煮蛋、蛋花汤和蒸蛋喔！

优良配对：西红柿、丝瓜

搭配含有维生素C的西红柿，能够提升鸡蛋内维生素E的吸收率，所以两者一起吃的话，有益于营养均衡、健美、抗衰老；能补充气血的鸡蛋，如果与清凉爽口的丝瓜搭配，则可以消除身体燥热与补血通乳，很适合孕妇、贫血者吃。

高血压吃蛋白，腹泻、发烧禁吃蛋

《吃对食物健康100分》医生群指出高血压、高血脂、冠心病患者，每周最多只能吃2颗蛋，或是只吃蛋白部分，因为蛋黄中有大量胆固醇，而蛋白则没有，另外，如果有发烧、腹泻症状，以及肝炎、肾炎、胆囊炎等的人，在康复前建议不要吃蛋，否则会拖长患病时间