我和先生已經公證結婚了,宴客補請在8月(鬼月),選擇晶宴民生館1F點劇場
其實晶宴並不是我第一首選的場地,本來打算請在大直典華
但看過典華場地,發現我跟先生都不能接受一層有好幾戶,再來是密閉空間雖美卻讓人有窒息感
於是,轉戰第二家備案~晶宴民生館
第一次看場地時就被華麗水晶燈與戶外綠意迷惑,當天就下訂
下訂完開始擔心菜色....
1)晶宴菜色聽說超難換,換甚麼都要加價,業務又很強硬
2)晶宴菜色聽說不好吃,因為之前沒有吃過,決定要試菜
以下是我們試菜的內容;
試菜準備的是12人份,擺盤、酒水、菜色通通比照宴客當天辦理
這張照片拍得不美,但實際上餐具擺飾還OK,也無汙損、缺角狀況
拼盤;明爐燒鴨、銀絲蜇皮、日式鮭魚捲、川香牛腱
不同於其他婚宴會館,晶宴的拼盤是用四中盤上,份量很足
因為媽媽喜歡生魚,原菜單的醋漬喜相逢被我換成日式鮭魚捲
日式鮭魚捲並沒有出現在今年菜單,我是看別人BLOG知道此菜色,並請業務DORA跟廚房商量後換來的!
拼盤四樣菜色都好吃,每盤都被掃空,最受歡迎的果然是日式鮭魚捲
明爐燒鴨薄片沾特製醬很好吃,底下切塊有帶骨的地方稍乾
川香牛腱擄獲老爸的心
銀絲蜇皮是厚切海蜇,脆度十足,但就是一般喜宴菜色,不難吃也無特別驚奇
花好月圓全圓
喜宴菜色必備款炸湯圓,M size的炸湯圓口感不錯,夠彈
花生粉香而不甜,溫度也夠,我老公超愛!
極品佛跳牆
原高湯雲腿燉翅(位上)因不吃魚翅改為極品佛跳牆
我對佛跳牆沒研究,在座爸媽、公婆、妹妹、二伯都說好吃,該有的料都有了,也夠燙
蒜蓉蒸鮮蝦
原金蒜玉糕大蝦改為蒜蓉蒸鮮蝦
更換純粹是我喜歡吃粄條,不喜蘿蔔糕....
雖叫蒜蓉蒸鮮蝦,但是蒜蓉味不會太重,也不會太死鹹
粄條是厚片特製款,超Q,但妹妹有提到老人跟小孩不易食用,有請晶宴幫我們再注意Q度
鮮蝦被公婆爸媽嫌太小尾、太多隻(因為菜量足,覺得一人一尾大蝦比較好)
因此從多尾鮮蝦要再替換成10隻大蝦
蝦子的鮮度不一,有幾隻不夠鮮,已經請晶宴注意!
XO醬炒雙蚌
原京醬炒雙翠改為XO醬炒雙蚌
本來期待會有干貝,結果是響螺片+北寄貝
我覺得有點鹹,其他人覺得還好,這道菜不難吃,留下來也OK
但最後還是覺得不夠大器,決定替換成羊小排
業務詢問主管,羊小排需+500(成本價),我們覺得+500相當合理,宴客菜色便加價換購羊小排!
法式羊小排
這道菜是晶宴的招牌,本不在低價位菜單,我試菜前就另外加點1200+10%
婆婆喜歡誇無羊騷,老爸的假牙也咬得動,挑嘴的妹夫也覺得不錯
於是決議將此道菜替換掉不慎理想的XO醬炒雙蚌
清蒸海上鮮
使用龍蝶魚,肉質很細,雖然大家都說好吃,但老爸覺得魚肉太碎不好看,試吃後決定替換成鱸斑
鮑菇燴蹄參
這道菜跟大家想像的不一樣,預期會是紅燒色的菜式(一般作法),沒想到是清湯勾芡的樣子
蹄參夠爛,但不糊,該有的Q感仍保留
妹妹尤其喜歡吸滿湯汁的菜葉,吃起來有入味,且清甜,好吃!
烤方山藥
原極汁玉鳳腿改為烤方山藥
晶宴另一款招牌菜色,上桌時大家驚呼了一下~
切好的東坡肉要夾入後方割包內,軟、嫩、Q、香俱全
老爸超愛!最後吃不完的還指定要打包回家吃
烤方本來搭配的是蹄筋,但鮑菇裡已有蹄筋,業務DORA建議把蹄筋換山藥
一來;均衡一下吃點蔬菜換口味
二來;食材不重複,感覺又多了一道菜
此建議甚好,大家都超滿意這一道!!
櫻花蝦糯米飯
二伯看完菜單一直期待這道,但是等它上桌大家都吃超飽了....
動也沒動分成幾份打包回家
回家後微波來吃依舊不錯,二嬸還傳簡訊跟我說「超好吃!回家當晚就當消夜解決了」
基本上,這道根本是打包菜(笑~)
鹹口味酥餅
沒人吃....全打包,味道聽說是普通,晶宴的鹹點招牌是叉燒酥,但這款不是
我想最後吃的人也不多,就沒凹業務更換了
甜點抹茶紅豆蛋糕
我覺得不好吃,但也沒得替換,反正應該沒幾個人吃,就不費心了
宴客日會依照時令口味提供
合時鮮水果
主桌才有如此精美雕工,水果都很甜,吃得很開心
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年初簽約時的業務MONICA被調去其他館,後來由DORA賴菀如與我們接洽
DORA相當可愛,且非常好溝通,聽說別人都是"試吃過後才可以換菜",我們卻是"先換菜再試吃",重要的是談菜色的時候DORA給的建議也很中肯,ex:夏天熱不需要兩道湯品、烤方配菜的替換....換菜過程相當順利,換下來兩道菜降一級,其他兩道菜向上升一級,最終得到兩樣晶宴招牌主菜相當滿意!
試吃當日為我們服務的林宣惠(不確定是否這樣寫)也很專業,很細心注意我們的需求,添酒水、換盤的時機也掐得好,打包菜更是厲害,分裝成小幾小份讓我們好帶走,如果可以,宴客當日也希望能指定她來服務主桌
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最後附註:
1)我們的桌價是11300+10%(因為是鬼月,晶宴夏宴雙喜專案,菜色可直接升一級,我們是10800+10%直升12800+10%菜色,自己+500換購羊小排)
2)鬼月真的比較容易談菜色
3)放棄魚翅也可以有更多換菜空間
4)夏宴專案消費滿30萬,還有好禮三選一,我們打算換250杯HD迷你杯冰淇淋
5)因為第一次看就下訂,另談到贈送餐前雞尾酒餐會(雞尾酒一缸+點心60人份)
6)紅酒免清潔費
7)去年有底菜單
晶宴幾乎談不到不加10%服務費,能夠爭取的大概是上面這些,只要不是旺日一切好說,鬼月尤其容易談,我相信,同樣條件能凹到比我好康的人一定有,這就是各憑本事了
再強調一下,我的宴客日是農曆鬼月,農民曆上非嫁娶日,因此有這樣優惠,請大家不要那這張菜單跟價錢去跟晶宴的業務盧喔~~旺日跟非鬼月本來就不容易談!
對了,唯一小小抱怨,晶宴民生館生意太好,確定試菜時打了兩通電話確認菜單,說會請我的業務跟我聯繫,最後卻沒等到電話,還要再自己追進度,除此外其他服務都很滿意。
以上,給打算在晶宴民生館宴客的人做參考~
試吃完終於放下心中大石....呼~~