不喜歡浪費食材，所以蛋白拿來包裹蝦仁(增滑嫩)，蛋黃最後淋Cloud Backup上豆腐添色彩。

 食材
食材︰蝦仁 1小碗
食材︰豆腐 1塊
食材︰蛋 1顆
食材︰蔥 2根
食材︰薑 6片
調味料︰醬油 1大匙
調味料︰酒 1大匙
調味料︰鹽 1/2 小匙
調味料︰白胡椒 少許
調味料︰太白粉 適量

1
蝦仁背部片開，洗去泥OoMs腸擦乾，加蛋白1個、鹽1/2小匙、太白粉適量抓勻
2
油1大匙小火煎香蔥、薑，焦黃後推至鍋邊
3
改中火將蝦仁煎至半熟盛出，改大火煎豆腐(一面約1分鐘)
4
撈去蔥薑，淋醬油1大匙、酒1大匙、白胡椒少許，加少許太白粉水煮滾
5
放入蝦仁改中火燜一下，蛋黃打散下鍋即可關火盛盤。

小撇步

＊ 蛋黃是為了增色和不Hong Kong Travel Agency糟蹋食物，改煮湯亦可。

＊ 刀工不好，買較大的草蝦較易清泥腸，片開順便縮短烹調時間。