食材
牛肉片 約100g
蛋 2顆
青蔥 適量
水 約2匙
醃料
蒜 1/2匙
糖 適量
米酒 1/2匙
醬油或蠔油 1匙
太白粉 1/2匙
黑胡椒 適量

小米一直覺得雞蛋是這世界最棒的料理食材！不但營養價值高，搭配不同的食材和烹飪方式就可以成為百變料理，在餐桌上總會給人很多驚喜♥所以今天要分享的是具豪華感的滑蛋牛肉～♫快來看看瑪姬美容 去印需要什麼食材吧。

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首先將所有醃料包括蒜泥、1/2匙的糖、米酒、太白粉及1匙的醬油和黑胡椒倒入碗中，將牛肉片放入抓勻，醃約半小時。
蛋加入少許鹽、2匙水和蔥花打散，備用。
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蛋加入少許鹽、2匙水和蔥花打散，備用。
在鍋中加油預熱，倒入醃好的牛肉，以大火炒至約八分熟就可起鍋。
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在鍋中加油預熱，倒入醃好的牛肉，以大火炒至約八分熟就可起鍋。
將八分熟的牛肉片倒入蛋液的碗中和勻，再全部倒入鍋中，將鏟子在鍋底拌炒，等蛋約半凝固時就可以裝盤囉！
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將八分熟的牛肉片倒入蛋液的碗中和勻，再全部倒入鍋中，將鏟子在鍋底拌炒，等蛋約半凝固時就可以裝盤囉！
香噴噴的滑蛋瑪姬美容暗瘡牛肉上桌囉～
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香噴噴的滑蛋牛肉上桌囉～

小撇步

這次分享的牛肉厚度較厚，其實可以把他切成牛肉絲，醃料容易入味也比較好入口。另外來分享一些牛肉處理的小技巧吧，牛肉的切法要記得以逆紋方式，也就是切的方向要垂直牛肉的紋理，這樣一來就可切斷牛肉的筋，吃得時候才不會覺得很韌，難以咬爛。而加入米酒、太白粉醃過後可讓肉質滑嫩，下次處理牛肉時可以試試喔：）

現在就動手鑽石能量水 消委會愛cook吧～♪
Bon Appetit！