市面上的食品添加物，政府許可不一定代表一定無害，「有可能導致○○」也不一定很嚴重，有些只要不食用過量其實不會有大問題，但這不食用過量的量是多少呢！相信你我都深存疑慮，以下資料來源為維基百科，未經深入查證，僅供參考用。
比較常見的以粗體表示
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中文 |
英文 |
對人影響 |
可在下列食物發現 |
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紅40（人工色素） |
Red 40，又稱Allura Red AC |
E129 |
可能讓小孩過動。歐盟、美國許可，瑞士禁止。 |
M&M、顏色鮮豔的零食（甜的和鹹的都有）、紅色感冒糖漿 |
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黃色5號（人工色素），又稱檸檬黃 |
Yellow 5，又稱Tartrazine |
E102 |
可能讓小孩過動，智力減低。挪威禁止，奧地利和德國以前禁止，直到歐盟統一允許，美國允許。許多民間團體呼籲允許的政府開始禁止。 |
M&M、顏色鮮豔的零食（甜的和鹹的都有） |
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黃色6號（人工色素） |
Yellow 6，又稱Sunset Yellow FCF |
E110 |
可能讓小孩過動。挪威、芬蘭禁止，歐盟允許但在2011年降低安全劑量標準，美國允許。 |
M&M、顏色鮮豔的零食（甜的和鹹的都有） |
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藍色1號（人工色素） |
Blue 1，又稱Brilliant Blue FCF |
E133 |
以前在歐洲多國禁止，美國國家衛生研究院說藍色1號不導致小孩過動。 |
M&M、顏色鮮豔的零食 |
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藍色2號（人工色素） |
Blue 2，又稱Indigo carmine |
E132 |
吸入對呼吸系統不好 |
M&M、顏色鮮豔的零食 |
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鳥苷酸二鈉 |
Disodium guanylate，又稱disodium 5'-guanylate |
E627 |
對12週以下嬰兒、有氣喘病、痛風的人不好，歐盟許可。 |
李錦記醬料、泡麵、其他零食、包裝湯 |
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抑霉唑 |
Enilconazole，又稱imazalil、chloramizole |
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美國加州第65號法案指出致癌 |
塗在橘子皮 |
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噻苯達唑、噻苯咪唑、噻苯唑 |
Tiabendazole，又稱thiabendazole、TBZ |
E233 |
高劑量可能導致肝或腸的病變，也可治療鉛中毒、汞中毒 |
塗在橘子皮 |
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好像是苯基酚鈉 |
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美國加州第65號法案指出致癌 |
塗在橘子皮 |
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E211 |
與維生素C結合會產稱致癌物，但歐盟許可。 |
餛飩餃子皮、汽水可樂 |
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葉酸，又稱維生素B9 |
Folic acid，又稱vitamin B9 |
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對懷孕婦女好 |
餛飩餃子皮 |
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E920 |
有解毒作用，歐盟許可。 |
餛飩餃子皮 |
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Tocopherol，又稱TCP |
E306-309 |
多半是好的，歐盟許可。 |
印尼泡麵Indomie Mi goreng、出前一丁XO醬海鮮味泡麵 |
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Sodium triphosphate，又稱STP、sodium tripolyphosphate、TPP |
E451 |
適量是健康的，歐盟許可。 |
出前一丁XO醬海鮮味泡麵 |
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硫胺，又稱維生素B1 |
Thiamine，又稱vitamin B1 |
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太多太少都不好 |
餛飩餃子皮 |
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E551 |
吸入肺裡可能導致支氣管炎或癌症，跟水一起喝可能減低失智症可能性，歐盟許可。 |
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磷酸鈉鹽（包括磷酸一氫鈉、磷酸二氫鈉、磷酸鈉） |
Sodium phosphates（包括monosodium phosphate、disodium phosphate、trisodium phosphate） |
E339 |
可能對腎不好，歐盟許可。 |
出前一丁XO醬海鮮味泡麵、Pocky |
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E415 |
吃太多會腹瀉，對玉米、小麥（麩質）、牛奶或豆漿過敏的人也會過敏，歐盟許可。 |
是拉差香甜辣椒醬 |
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麩胺酸單鈉，又稱味精、谷氨酸鈉、穀氨酸單鈉 |
Monosodium glutamate，又稱MSG |
E621 |
有爭議，歐盟許可。 |
李錦記醬料、泡麵、很多其他產品 |
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肌苷酸二鈉 |
Disodium inosinate，又稱disodium 5'-inosinate |
E631 |
目前找不出有害，歐盟許可。 |
李錦記醬料、洋芋片、泡麵、其他零食 |
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Sodium propionate，又稱sodium propanoate |
E281 |
不詳，歐盟許可。 |
餛飩、餃子皮、麵粉產品 |
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E330 |
不詳，歐盟許可。 |
餛飩、餃子皮、新東陽豆瓣醬 |
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Alginic acid，又稱algin、alginate |
E400 |
不詳，歐盟許可。 |
出前一丁XO醬海鮮味泡麵 |
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E270、E472b |
歐盟、美國、澳洲、紐西蘭允許加在食物 |
新東陽豆瓣醬 |
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抗壞血酸棕櫚酸酯（油溶性維生素C） |
E304 |
歐盟、美國、澳洲、紐西蘭允許加在食物 |
出前一丁XO醬海鮮味泡麵 |
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E202 |
找不出危害，但有刺激性。歐盟許可。 |
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E222 |
歐盟許可 |
是拉差香甜辣椒醬 |
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麥芽糊精 |
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不詳 |
泡麵、包裝麵調味包 |
其中生育酚（可表現維生素E活性）、抗壞血酸棕櫚酸酯（油溶性維生素C）有時候會標記成防腐劑，但並沒有像大家講得那麼可怕。名字看起來像「化學成分」的不一定都是壞的，有些是好的。「純天然」的東西也有不健康的，如食用大量豬油。
