其實我以前對Scone的印象停留在肯德基的比司吉
沒有很喜歡它乾乾的口感, 也不喜歡附上的人工香料味草莓果醬
再長大一點的時候, 跟朋友還有家人一起去吃英式三層下午茶也會看到Scone的蹤影
通常是加了很多葡萄乾or蔓越莓or橙皮的版本
嗯 好像比比司吉好一點, 可是還是對這個甜點沒甚麼fu
直到某一天, 某人誇下海口說他超愛Scone (而且是從小時候吃比司吉開始=.=) 早餐吃它一個禮拜都不會膩
我才開始重視這的玩意的存在, 哈哈
As usual 開始上網搜尋很多食譜, 大家給的食譜比例落差也還蠻大的 =.=
為了克服我對scone沒有passion的情懷, 我決定要加入我最喜歡的味道--Earl Grey Tea做成伯爵茶口味Scone
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材料:
1. 低筋麵粉 200g 過篩
2. 泡打粉 2.5茶匙 過篩
3. 細砂糖 30g
4. 鹽 2g
5. Earl Grey Tea 1.5大匙
6. 無鹽奶油 50g (切1*1cm小塊, 處理時仍須呈現冰冰堅硬的狀態)
7. 蛋一顆
8. 無糖低脂優格 80g (or 鮮奶50g)
做法:
Step 1:
將切成丁的無鹽奶油與適量麵粉放入食物攪拌機中打成粉包油的小粒
*這裡我用飛利浦的攪拌機打5~6秒, 是偷懶招數, 不然奶油丁要切成更小用刮刀混入麵粉
要注意奶油完全不能融化喔!!
Step 2:
將其餘的乾性材料倒入step1混好的奶油麵粉中混合均勻
Step 3:
倒入濕性材料, 即優格& 全蛋液, 起初用叉子攪拌, 再來用手和成團 (時間控制在30秒以下)
再將麵糰包入保鮮膜中稍稍整形成長方形
* 其實只要他結成一團就可以不用和勻, 時間要很短千萬不要揉, 不然筋性出來就沒有鬆鬆的口感
Step 4:
放入冰箱 30~60 min
Step 5:
麵團取出, 灑上手粉, 擀成1.5cm後, 摺成三等份(是三等份不是對折), 再擀開, 重複三次
* 這裡摺成三等份後的擀開要跟對折的方向垂直
Step 6:
最後一次擀成1.5~2 cm後, 用口徑7~8cm的杯子 (我用muffin的模子)壓成圓餅狀, 表面塗上蛋黃液
Step 7:
烤箱預熱200度, 烤20分鐘
ps. 如果要用牛奶取代原味優格也可以拉, 不過份量要比優格少20~30g
不過我覺得用優格的口感比較不膩 :)
放心吃不到優格酸酸的口感拉
