clairecat27的部落格

((太害羞, 想看照片的朋友請移駕至相簿與部落格*有音樂))
http://www.wretch.cc/blog/clairecat/18972431

時間過得好快!
轉眼間變成人妻的日子已經超過4個月了 (儘管我不是很愛人妻這個稱謂)
還是想趁空閒的時候把這件人生大事留下一些紀錄, 所以要開始分享一些結婚的大小事
先來分享婚紗好了!!

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大概是因為我跟Danny都不在台灣工作的關係
結婚的很多很多事情, 我們廠商都直接挑沒有貨比三家
主要的原因是:

1. 事前有在網路上還有Very Wedding上面做過功課 <--資訊真的又多又豐富!!

2. 套一句我朋友說的: " 不用挑了拉! 錢最識貨 =.= "  
(可能有很多廠商還是又便宜又好, 可是我真的沒時間好好找, 大家不要打我! )

3. Danny親戚也剛好都在CH拍找同一個業務, 所以包套內容也比較好談

所以, 回台灣本來還要看西敏/蘇菲亞, 後來一到C.H. Wedding就馬上下訂了

包套內容
跟業務詳談需求(北部跟中部兩場婚宴)以後, 他也很有誠意的給了我非常滿意的內容!!!
主要是兩場婚宴+訂婚+婚紗全部禮服都不一樣, 不過Danny有大方的讓我升級全新婚紗包套
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  其中我記得還有中部場的白紗跟台北一件晚禮服也是VIP區的  
因為我有五個伴娘一對花僮, 所以在這個部分業務也非常非常support 我們給我們很大的空間

其他的除了謝卡有多談一點點之外, 簽名軸等等就跟原本的差不多

攝影師
看完裡面的樣本是比較屬意拍起來效果最清新自然的阿福, 而捨棄了最多人推薦的小古

中間業務不斷的跟我確認說小古的燈光比較柔和 可是我還是想要年輕fu

挑禮服
我花了幾乎兩個整天挑禮服, 對我跟禮秘來說都是非常艱困的挑戰
起初我還很擔心全新禮服太少會挑不到喜歡的, 業務還跟我保證不會有這種事
不過我是都有挑到喜歡的拉!!  詳情請參閱相簿

化妝師
其實這個是不能選的, 不過我非常好運氣的碰到總監Teresa

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拍照當天:
本來發下豪語要減肥5公斤, 可是到拍照那天大概只有減了2.5公斤左右而已
而且天氣預報不是很理想是多雲到陰, 所以早上七點就帶著忐忑的心情出發了
地點我們選了相識的母校/陽明山花卉博覽中心/野柳
在棚內試拍完以後我的心情又蒙上一層陰影, 因為被阿福念不夠自然 哈哈哈!!
加上我又是一個很沒耐心的人, 在母校曬了1個小時的太陽以後到了陽明山我整個人就很放空 @@"
中間阿福還一度跟我談了一下, 說我太放空他很難照=.="
不過我知道他也是為我們好啦, 再氣我的同時, 也不忘買附近好吃的壽司給我們吃, 後成品出來我也很滿意

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挑片
講到真的超自豪!!!! 我們入本的完全沒加挑, 達到原本的目標, 而且門市小姐完全給你自己選一點加挑壓力都沒有
不過有多買十幾張檔案就是, 可是後來有點小小後悔
因為這樣相簿看起來好像不夠厚, 而且很多好效果要同一個景多挑幾張才做得出來 哈哈
後來我都安慰自己" 沒關係啦! 反正大家都說結婚以後就再也不會拿出來看了"

大概是這樣 希望對大家有幫助!!
 

其實我以前對Scone的印象停留在肯德基的比司吉
沒有很喜歡它乾乾的口感, 也不喜歡附上的人工香料味草莓果醬
再長大一點的時候, 跟朋友還有家人一起去吃英式三層下午茶也會看到Scone的蹤影
通常是加了很多葡萄乾or蔓越莓or橙皮的版本
嗯 好像比比司吉好一點, 可是還是對這個甜點沒甚麼fu
直到某一天, 某人誇下海口說他超愛Scone (而且是從小時候吃比司吉開始=.=) 早餐吃它一個禮拜都不會膩
我才開始重視這的玩意的存在, 哈哈
As usual 開始上網搜尋很多食譜, 大家給的食譜比例落差也還蠻大的 =.=
為了克服我對scone沒有passion的情懷, 我決定要加入我最喜歡的味道--Earl Grey Tea做成伯爵茶口味Scone

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材料:
1. 低筋麵粉 200g 過篩
2. 泡打粉 2.5茶匙 過篩
3. 細砂糖 30g
4. 鹽 2g
5. Earl Grey Tea 1.5大匙
6. 無鹽奶油 50g (切1*1cm小塊, 處理時仍須呈現冰冰堅硬的狀態)
7. 蛋一顆
8. 無糖低脂優格 80g (or 鮮奶50g)

做法:
Step 1:
將切成丁的無鹽奶油與適量麵粉放入食物攪拌機中打成粉包油的小粒
*這裡我用飛利浦的攪拌機打5~6秒, 是偷懶招數, 不然奶油丁要切成更小用刮刀混入麵粉
要注意奶油完全不能融化喔!!

Step 2:
將其餘的乾性材料倒入step1混好的奶油麵粉中混合均勻

Step 3:
倒入濕性材料, 即優格& 全蛋液, 起初用叉子攪拌, 再來用手和成團 (時間控制在30秒以下)
再將麵糰包入保鮮膜中稍稍整形成長方形
* 其實只要他結成一團就可以不用和勻, 時間要很短千萬不要揉, 不然筋性出來就沒有鬆鬆的口感


Step 4:
放入冰箱 30~60 min

Step 5:
麵團取出, 灑上手粉, 擀成1.5cm後, 摺成三等份(是三等份不是對折), 再擀開, 重複三次
* 這裡摺成三等份後的擀開要跟對折的方向垂直

Step 6:
最後一次擀成1.5~2 cm後, 用口徑7~8cm的杯子 (我用muffin的模子)壓成圓餅狀, 表面塗上蛋黃液

Step 7:
烤箱預熱200度, 烤20分鐘

ps. 如果要用牛奶取代原味優格也可以拉, 不過份量要比優格少20~30g
不過我覺得用優格的口感比較不膩 :)
放心吃不到優格酸酸的口感拉

大家好! 潛水潛了很久, 從婚前板到婚後板, 有空來做點貢獻:)

從去年9月開始, 我的身分有了另一個改變--成為人妻, 而且在上海定居下來
工作上, 換了新的跑道! 生活, 也因為身處不熟悉的城市/ 住家擁有的大烤箱而有很大的變化
開始喜歡閱讀食譜, 無論是大師的版本, 網路烘焙高手的版本我都好喜歡; 更愛上了烘焙/ 烹飪
烹飪可以讓我吃到思念的台灣味, 而烘焙更像是變魔法一樣
漸漸的, 在廚房忙東忙西就變成我逃離現實, 紓解壓力的最好選擇
哈哈 進入正題.....

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其實作瑪德蓮好多好多次了
相較於純原味的版本我最喜歡的是蜂蜜檸檬口味的, 配伯爵茶超對味的喔
這個食譜參考" 那些大廚教我做的菜" 裡面的配方 (這本書圖又多作法也寫得很詳細)
其實我還有參考過Pierre Herme的瑪德蓮, 不過裡面有用到轉化糖, 不想再多買而沒有採用
 

加加減減以後, 配方如下:
1) 蜂蜜15g
2) 檸檬皮半顆
3) 檸檬汁2g
4) 細白糖30g
5) 無鹽奶油50g (融化, 我丟到微波爐30秒)
6) 蛋一顆
7) 中筋麵粉50g 過篩
8) 泡打粉1g 過篩

Step 1
2)+4) 攪拌出檸檬香後加入1), 3)以及6) 攪拌打均勻

Step 2
上述攪拌完成以後加入5)攪拌到奶油均勻散布在裡面

Step 3
加入7)以及8) 輕輕攪拌均勻即可, 於麵團上方鋪上保鮮膜隔絕空氣擺入冰箱一個晚上

Step 4
烤模刷上奶油篩上麵粉, 將麵糊填入7分滿, 烤箱210度預熱

Step 5
放入烤箱, 待麵糊旁邊已呈現固體狀, 中間還是糊狀時關掉烤箱等麵糊中間凸起
再用190度烤7~8分鐘即可

＠小心得＠

*其實pierre大師的版本裡面沒有讓麵糰放到冰箱休息, 我都有試過, 其實我覺得差異不太大
就是在Step 5的時候麵糊呈現周圍固體中間糊狀的時間不太一樣
放在冰箱一夜的大概要5分鐘, 沒放的大概2~3分就好了

**有的食譜是在麵糊呈現周圍固體中間糊狀時直接把烤箱溫度調低or卡一個木匙讓烤箱非密閉有縫隙散熱
我全部都試過了, 我覺得直接把烤箱關掉的效果最好, 可以讓瑪德蓮的肚子澎的最漂亮
(肚子有澎的才是正統成功的瑪德蓮)

***關於烤膜, 我不鏽鋼跟矽膠的都試過, 不鏽鋼的比較可以烤出邊邊酥酥的口感, 烤的時間也較矽膠的短一點
但是不沾的矽膠烤模還是要抹上奶油跟麵粉比較好脫模