- 魏嗚嗚啪啪造--屏東兩天一日遊
- 2011 / 10 / 25 02:25 PM
進了自己的差勤
看看年假還有五天
問了問在台北的那位先生
還有十幾天假
好吧～～那就安排全家兩天一日懷舊之旅吧
是說隨著年紀越大～
安排行程也一整個越隨性（便）
訂好住宿
接下來就是隨便玩隨便吃啦
出發前一天的晚餐
到了我家附近的一家店
看看店裡都是粉紅kitty
真難想像我們這鄉下地方也有這夢幻空間
當天不大配合的臭小孩
之前版上眾多人妻分享超多次的蜜糖土司
所以啦～～衝著他有這料理一定要來試試看
等了二十幾分鐘後
當這盤一送到面前馬上就被分屍了
我沒有吃過那些名店
但以這樣一盤120元的價格來說我覺得挺不錯的！！
隔天早上一家子起床後
餵好貓～整理好行李
我們來到了屏東的大鵬灣
這是我跟長官第三次來到這
卻是第一次三個人一起來！！
等了快半小時
我們終於搭上了遊船
看這孩子開心到臉都囧了起來XDDD
相對於上次去日月潭搭遊船
這次嗚嗚長大了
好奇心也更強了！！
這孩子越大越不像我
唯一有繼續傳承下去的就是搞笑的功力
馬麻不要親我啦！！
上了蚵殼島
為了肚子餓的小鳥屋
所以阿木忍痛買了兩顆50元的花枝丸先給少爺「基邀」一下！！
認識我們很久的朋友都知道蚵殼島對我跟長官的意義有多深遠
這裡～還是一樣很美
雖然味道很「糙車」XDDD
三年多前
是長官在這裡牽起了我的手
三年多後的今天
又多了一隻小手牽著我
就在這裡～～～你還是一樣怕我走不穩所以又伸出了你的手
只是第一次～你左手是幫我拿著腳架
而這一次～你左手是抱著我們倆的寶貝
魏嗚嗚以腳腳證明他來過了這個阿爸把阿木的地方！！
這一個小坑～好像蘑菇啊！！！
離開了大鵬灣
我們決定直接殺到墾丁先CHECK IN
只是太久沒有來～
忘了東港到墾丁竟然要快一百公里～～囧
因為都餓了
看看時間已經一點多了
只好在靠近車城時看到週邊有店家就停下來用餐了
這個攜帶式餐椅可是跟著我們啪啪造
有他嗚嗚就可以好好吃飯了！！！
只能說這孩子太有玩的命了
跟他爹娘一樣～出去玩就非常的怡然自得
在海邊吹著海風喝著鮮奶茶
爽的咧～
拜託分阿木喝一口啦！！！
這位老北則是因為開車太疲憊
所以就睡著了XDDD
這小孩越大越可愛～出逃也越多
所以也越欠揍XDDD
話說來到這家名叫傻瓜的店
點了簡餐的我們還真的是傻瓜
還好～餐點味道還不錯
要是可以把食物丁改成食物塊就更好了
配上一杯冰涼的茶
放假～就該如此愜意ㄚ！！
這次的旅行因為預算關係
所以我們最後找了這家在墾丁街旁～但收費很評價的民宿
原來我們訂的是蜜月兩人房
但是老闆娘看到我們帶了孩子就幫我們免費升等到和式四人房
這樣一個晚上才1200～多便宜！！
兩父子開始上演騎馬打仗的戲碼
小憩了一下
聯絡在這附近的姊妹準備一起海邊玩砂去啦
這天好姊妹帶我們來到了萬里峒的沙灘來玩沙
原本以為沒有踩過沙子的魏嗚嗚不知道會不會怕到吱吱叫
沒想到這孩子玩得很開心
還好幾次很有膽的往海裡衝～～～囧
魏嗚嗚這張實在是太可愛了
所以我已經把電腦桌面換成這張了
我們一家還真的挺有玩樂的命
據說前兩天墾丁風很大啊
今天沒有豔陽～也沒有落山風
只有舒服的氣候
魏嗚嗚跟著媽媽一起玩水去！！！！
2011.10.23 in 墾丁萬里峒
這是媽媽我抓到的寄居蟹
一直咬我的手～痛死了！！
謝謝林平幫我們一家拍得照片
看著這對父子的照片
我真的真的好有幸福的感覺
魏嗚嗚真的長大了
我可愛的小帥哥
這天我們一共抓到了四隻寄居蟹
在我們要離開的當時
也讓她們繼續回到這片美麗的海洋
也謝謝林平今天招待我們到有名的阿利海產吃晚餐
第二天的早餐我們到恆春鎮古城附近的早餐店用餐
原本魏嗚嗚在用手指戳他的臉頰
因為太可愛～所以我戳了另一邊也拿起相機準備拍照
沒想到拍照那瞬間～魏大少爺竟然將手指換了位置
就出現這張搞笑照片了
看看時間應該還可以找個地方走走
我建議去龍磐草原走走
可是長官的mio就是找不到這位置
剛好看到一個龍仔埔～～那就來賭看看吧！！
開著開著就往山上走了
路邊往下看就看到這片美麗的海洋！！
沒想到走著走到
竟然走到一條無法通過的路
但卻看到了這個可愛的小傢伙
路的盡頭左邊是一片美麗的草原
搭上藍天是真的很美
只是另一邊是好兄弟們的家這點就...............
既然沒有到達目的
那就原地返回吧
這是下山看到的另一幕
沒想到有位先生現在拍照功力也進步了
也會搞得異類自拍了XDD
帆船石來一張
今天天好藍～海也好藍
我們的心情也真的開朗了起來
前陣子所有的壓力似乎也得到了紓解
到了大少爺睡覺時間有個歡逼吧還不睡
被媽媽兇了一頓才肯眼睛閉閉
只是一開始是這樣裝睡～裝到後來就真的睡著了～～
我倒是真的越來越隨便
以前出門一定會打扮
最近都是素顏出門XDDD
離開了墾丁
我們今天午餐就在里港豬腳解決
因為份量太大
所以我們後來打包了一大半回家啊！！！
晚上用中午打包的豬腳炒了一盤麵
有個少爺吃飯吃到了鼻孔上去
所以一定要拍照作為紀念
最後就以這張咬著螃蟹歡逼吧要人抱的照片
最為這次遊記的結尾吧
這次的雙十連假
林賢慧不大賢慧
黑暗料理廚房很黑暗
參考了愛維的食譜第一次嘗試烤布丁
烤出了很多洞洞
要命的是～不小心多加了一把糖
真是甜死我了
星期六去看表姐家剛出生的小寶貝
也順便借了fissler有名的酥脆鍋回來使用
第一個做的就是煎前一晚做的油封雞腿
把切好得馬鈴薯片跟紅蘿蔔片也一起放進去煎一下
把表皮煎得「恰」到好處後
放到烤盤送入烤箱
火腿蘑菇奶麵
把火腿切片吵香後，放入蘑菇片拌炒
然後放入牛奶小火煮滾後
加入昨天油封雞煉出來膠質
放入煮七分熟得義大利麵
燜煮三分鐘後加鹽巴調味
煮麵的水在燙點青花椰菜
油封雞火腿蘑菇奶麵組裝完成
這是餵嗚嗚的迷你版
媽媽煮飯有小孩在房間邊哭邊敲門
一進門就是掛著兩條鼻涕的樣子
不過看到食物就乖乖坐好
我有乖乖把這盤吃光光喔
（ps.這盤子是我在網拍買得ZAKA系列的盤子～不是LC喔XDDDD）
林賢慧不夠賢慧的證明
這是我第一次在家煎有皮的魚
結論就是～～失敗XDD
魚說～～我好可憐～死了被煎了就算了
還給我煎到脫光光XDDDDDDDDDDDDDDDDD
雖然醜了點
但作成紅燒魚味道還是不錯啦
小排魯白菜
這次一道簡單的不得了得料理
試用朋友界我的塔吉鍋做的
我自己之前隨便用鍋子煮也很OK啦
材料：大白菜、小排骨、扁魚、蒜頭
調味料：沙茶醬、醬油、冰糖
作法：
1.把扁魚跟蒜頭切末，扁魚先炒香後再放入蒜頭爆香
2.然後放入川燙過得小排煎到表皮熟
3.把煎好得小排骨取出，底層鋪上洗好得白菜，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘
4.加入沙茶、冰糖跟醬油，繼續燜煮10分鐘等白菜滷透就可以盛盤
涼拌洋蔥
就把切好得洋蔥泡冰水後～拌上和風沙拉醬就可以
這就是我們星期天中午的午餐
一樣～魏嗚嗚的版本是過熱水過得菜菜
放上剛買得小雞盤子
海鮮燉飯
這個很多人做過了～
基本上就是自己開心的料就好
洗好切好
不過這次我先把蛤蜊用酒蒸過取出肉跟部份湯汁使用
另一半的湯我把他包起來冷凍下次可以用
把洋蔥先炒香～放入干貝乾
然後把海鮮料放進去炒一下後取起來
到入洗好的米
米跟水比例是1：1.5左右
等煮了15分鐘後
放入海鮮料，熄火悶10分鐘
簡單海鮮燉飯完成
魏嗚嗚版的放在愛心小烤盅
不過太假掰
少爺挖不起來XDDDDDDD
連續假期最後一天早餐是學松露姊姊的阿莫媽馬鈴薯煎餅
另外煎了火腿跟荷包蛋
左邊的麵包是買現成的
林賢慧沒有真的拿～～～摸賢慧
最後一天的午餐是紅燒牛肉麵
材料：牛腱、洋蔥、蕃茄、白蘿蔔、紅蘿蔔
調味：醬油、味霖、冰糖.八角
作法
1.先把洋蔥爆香，接著放入切塊的蕃茄
2.把切塊的牛腱、紅蘿蔔跟白蘿蔔放入拌炒後加水醃過食材
3.燉煮30分鐘後加入調味料跟八角（我醬油跟味霖比是3：1，這次我用了三大匙的醬油）
4.再燉煮30分鐘後就是這模樣
隔天煮個刀削麵條就是碗好吃的牛肉麵了
不過這湯汁味道很重～所以如果要喝湯的話建議要稀釋
不喜歡湯有蕃茄的酸味的也建議把蕃茄拿掉
這比較有點像較濃的羅宋湯
魏嗚嗚因為還不適合喝湯
所以就是吃乾拌麵啦
這碗有乖乖統統吃光光喔～～棒棒
- 林賢慧黑暗料理之肉類除腥小技巧--跑活水
- 2011 / 10 / 05 08:24 AM
有時候從市場買回來的肉都會有腥味
通常我都是加辛香料跟酒去壓那味道
不過這都是治標不治本的方法
偶然在姊妹的噗上面知道這個跑活水的方法
剛好這次在大賣場買個雞腿總覺得煮起來腥味很重
在醃雞肉前就來跑個活水吧
先簡單的介紹跑活水的原理
肉的腥臊味是因為血水及淋巴的殘留造成。
絕大部分的人是用蔥、薑、酒來處理。可是請仔細想想，那只是壓味而已。壓贏了，肉味也沒了；壓輸了，更臭。
那高級餐廳裡的肉是怎麼去腥？
找一口大鍋，裝滿冷水。將生的豬肉略沖洗後放入，置於爐上。開火，要將火開到最小最小，直到再小就熄滅那麼小，然後等半個鐘頭(時間視鍋的大小而定，原則是火要小，水不能冒汽)。半小時後，會發現整鍋水泛紅(血水)，上面浮著一層雜質(淋巴)，聞起來奇臭無比。但是肉還是生的，水僅是溫的。將水倒掉，用溫水沖洗並搓揉一下豬肉，這樣的豬肉才算去腥。蔥薑酒在料理中應該是用少量來增香用的；大量的用來壓味，君臣之道就亂了。以上方法在台灣廚師的術語叫「跑活水」，算是不傳之秘。
至於絞肉，因為不能如此處理，只能退而求其次，先用小火(不可用大火！)炒出水，然後倒掉臭水；怕臭的還可以放在篩子中用熱水快速沖一下表面殘留再料理，也能去腥。
原理都是用溫度、密度的變化來抽出血管與淋巴管中的東西。不能用大火是因為怕蛋白質遇熱凝固，雜質反而被封在肉裡了。
以上文章來自於每日一學 ----- 跑活水
用水醃過雞腿
把火開到最小
小到幾乎快熄了
煮了半小時後～～
水變成粉紅色（噁）
裡面還有好多雜質啊！！！
感覺外表還是有點熟了
下次試試看利用鐵鑄鍋的保溫效果
煮5分鐘悶5分鐘
接下來就是等兩天後來做油封雞
看看味道如何了！！
有個歡逼吧昨晚不知道扭到哪根筋
有夠歡的～～
這也不好那也不要
我忍不住吼了小孩
真是越來越欠扁了
無彩我跟他今天穿母子裝
這下也沒興致跟他合照了～～哼哼
- 林賢慧黑暗料理之一鍋到底乾煎雞翅 VS 荷包蛋
- 2011 / 10 / 03 11:55 PM
晚上10點煮東西的我
只有一句話---找死
還慶幸自己沒有嗅覺
所以不會被香味所誘惑XDD
為啥會在這個奇怪的時間煮東西
一切都是因為星期六下午去小巨蛋開始
在B1鍋具區亂晃的我
不小心拿到了FISSLER的一只平底鍋
拿起來看了一下～嗯～重量還不錯
看看價錢---4500元
只好默默的放回架上雙手合十的離開
結果回家一查～～這一只竟然是FISSLER的熱門商品--酥脆鍋
看了網路上面的評價都不錯
默默的打開了代購看了一下價錢
24CM+鍋蓋+鍋鏟這樣一組3900
立馬生火起來
不過我還是有理智的太太
隔天詢問了周遭有這只鍋子的親友們
大家的感想都是還好+很重
於是默默的消了火
沒想到................................
終極生火手---松露姊姊出現了
在阿記的大力推薦下
原本已經滅火的感覺一下子一把就被燃燃升起
也剛好有買這只鍋子的表姊剛好在休產假不適合用重鍋
所以本週末要手刀去表姊家看小孩兼借鍋子回來啦！！！
真的好期待雙十連假好好試試這只鍋子
在松露姊姊一連串的放火下
默默的又被其中一道料理火到
就是今天晚上做的乾燒雞翅
材料很簡單～就四支兩節翅
不用醃～不用一滴油
鍋子先用大火加熱
一直到用水放進去水不會蒸發而是呈現水珠在鍋裡滾來滾去的程度就把雞皮那一面放到鍋子轉中火
然後不要動他就這樣加蓋煎3分鐘
如果冒煙的就把火再轉小一點
第一次翻面
可以看到已經逼出很多的油了
鍋面也很乾淨沒有沾
翻面繼續煎3分鐘
因為我喜歡恰恰的口感
所以又翻面繼續煎三分鐘
之後就用高粱嗆鍋後起鍋
（我看姊姊的食譜要在鍋內放五分鐘後再拿起來～我少了這步驟～所以後來的雞翅還是有點血水）
接下來就是原鍋繼續煎荷包蛋
因為鍋底有雞皮的油
所以我就不另外加油了
看起來真的太美味了XDD
成品很成功
不過本人現在減肥中
所以這就當做明天中餐或是晚餐了吧
打算來沾胡椒鹽+七味辣椒粉
不過今天煎的結果更讓我想要擁有酥脆鍋
因為煎完的雞翅皮還是油油的啊
等鍋子拿回來再來嘗試一次看看
我也愛吃恰恰的炸蛋XDDD
煎完雞翅跟荷包蛋的鍋底
因為完全沒有另外加一滴油
所以不可能完全不沾
不過這樣的表現我已經覺得自己更進步了一點
鍋底那些沾鍋其實很好處理
倒點水進去開火加熱
水滾扣加點清潔劑進去關火
用鬃刷輕輕刷一刷就好
可以看到油已經跟水乳化了
把鍋子內的水倒掉就是乾淨的鍋底
用清水沖沖後就清洗完畢啦
雖然我自己是食品營養系畢業的
不過廚藝一直算普普
真的感謝有網路
所以我的廚藝跟（廚具）真的也進步不少
謝謝有你們大家不吝嗇的教導與經驗分享
好久沒有抓我的小寶貝來合照
更難控制了
不過～再怎樣都要跟已經一歲四個月的你留下回憶
哼～～～我覺得我超棒棒的（跩）
前陣子回婆家在衣櫃裡翻到出嫁時買的肚兜
阿屋就化身為三太子XDDDD
看起來真的是太可愛了
還是重申一次～
認識會煮飯又會介紹好用廚房小幫手的太太真的是太幸福了
那天在網路上看到網友介紹這款做瑞士刀很有名的品牌製造的廚房小工具
那時就有點心動
前天看到他切文旦皮的成果
馬上就上了購物中心買了這組回家
不過要特別介紹的是裡面這支番茄刀
乍看之下還挺像我們去夜市牛排館吃的牛排刀的XDD
不會利到去割傷我的肉
但用在水果上的功力如何？
先來個檸檬薄片！！
果然比我之前買的菜刀省力多了
最近家裡一堆文旦
來殺個文旦吧！！
我終於可以殺出不會殘缺不全的文旦皮了XDD
好薄好薄～～可以曬乾當天然蚊香了
今天回娘家拿這刀時
被我阿娘一拿到差點被A走
連阿娘殺了那麼多文旦的都說好用
另外加映今天的早餐
愛維牌香橙囧蛋糕
好好吃啊啊啊啊啊
版上有時有媽媽說小孩不黏怎麼辦
可是小孩太黏媽媽也很想問怎麼辦（倒地
明明魏嗚嗚跟阿公阿嬤一天下來相處的時間比較長
可是我家還是天天上演媽媽是我的的戲碼（再倒地
從一開始不會爬的哭哭
到會爬後的抱抱哭哭
到會站後的巴大腿哭哭
一直到現在會走了後就是這會追過來巴住哭
我家十八相送的招式越來越精進
明明我一週七天有五天要上班
你這孩子怎麼還沒習慣~~倒地
好吧~我只能阿Q的想
看你還能有哪些招式吧!!
另外我家魏屋屋也有參加Q寶貝活動
阿姨喜歡別忘了給我們按個讚啊
