來源
天然的維他命E來自：
- 菜油：譬如棕櫚油、向日葵油、介花籽油、玉米油、大豆油和橄欖油。
- 堅果（花生、向日葵瓜子等）、沙棘果和麥芽、扁桃等。
- 其它維生素E的來源是完粒五穀、魚、花生醬和綠色葉蔬菜。在美國維他命E的一個重要來源是強化早餐穀物。
- 雖然最初多數自然維生素E從麥芽油提取，現在通常從菜油、大豆油中獲得。
- 蛋黃醬、植物牛油
- 可用作抗氧化劑，維他命E有助防止多元不飽和脂肪酸及磷脂質被氧化，故可維持細胞膜的完整性。
- 可保護維他命A不受氧化破壞，並加強其作用。
- 維生素E與碘化合物，已證實能預防維生素E缺乏有關的症狀發生。
- 防止血液中的過氧化脂質增多。
- 一些研究報告顯示與防癌、抗老化有關，不過未受廣泛證實。
- 防止血小板過度凝集的作用。
- 增進紅血球膜安定及紅血球的合成。
- 減少因空氣污染引起的效應，進而使肺臟的傷害降低。
- 維持細胞呼吸。
- 減少老人斑的沉積。
攝取
攝取不足後遺症
- 溶血性貧血。因為通過胎盤輸送給新生兒的維他命E很少，所以新生兒或早產兒血漿中維生素E會偏低。若母體缺乏維他命E，致幼兒維他命E不足時會導致幼兒血球容易破裂而發生貧血，稱為溶血性貧血，有時還會間接引發黃膽。
- 腸胃不適、陽痿、水腫、皮膚病害、肌肉衰弱。
- 慢性脂肪吸收不良。
- 溶血、肌尿酸、平滑肌中褐色素沉澱。
- 膀胱纖維症、血小板增多、掉髮、頭髮乾燥。
- 成年人缺乏維他命E多年後，會顯現紅血球的溶解增加。
- 月經失調、末稍血液循環障礙所致的手腳虛冷、凍傷等。
- 冷感症。
動物患病：
攝取過量
一些報告中顯示其副作用很不常見，但因其為油溶性維他命，易造成蓄積。 雖其副作用不多見，可是其副作用依然存在，且過量攝食易造成體內大量的蓄積，故應盡量避免長期過量攝食。
- 美國約翰霍普金斯大學醫學院/美國心臟健康協會/美國醫學會期刊（ＪＡＭＡ）研究及文件指出，市面上的高單位維他命Ｅ，不但不能預防心臟病或癌症，且患有心血管疾病或糖尿病的中高齡患者，服用後反而增加心臟病發的機率。(本文引述來自美國約翰霍普金斯大學醫學院/美國心臟健康協會/美國醫學會期刊（ＪＡＭＡ）之研究發表及期刊文件)
- 血脂過高，血液凝固障礙。
- 血清甲狀腺素下降。
- 腸胃不適。
- 降低維他命A、維他命K的利用。
- 頭昏、暈眩、噁心、疲勞等。
- 根據美國國家癌症研究所資助的研究項目證實常年每日服用400毫克維生素E的男性為研究對象，經年服用的男性罹患前列腺癌幾率較服用安慰劑的對照組增加17%
建議每日攝取量
維他命E建議每日攝取量是根據α-生育酚形式而計算出來，因為它是最活躍或最可用的形式。當時，美國二次全國調查、全國健康和營養考試調查(NHANES III 1988-91) 和(1994 CSFII)的勘測結果表明，多數美國人飲食量無法提供足夠維他命E。
- 現在從食物攝取維他命E建議每日攝取量是15 毫克，等於22 IU 的自然維他命E或33 IU 的人工合成維他命 E。
- 美國食品暨藥物管理局（ＦＤＡ）對於維他命Ｅ每日攝取建議量（ＲＤＡ）僅僅二十ＩＵ到三十ＩＵ，其實二十ＩＵ或三十ＩＵ的維他命Ｅ攝取量，可由食物中獲取。
- 因為標準多種維他命通常包含大約30 IU，需要另外一個維他命E補充去達到水平。
- 目前的指南認為每天補充維他命E超過1000 毫克被認為不安全，等於1500 IU自然來源維他命E，或1100 IU的人工合成維他命E。
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