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有水水知道怎麼料理"鹹小卷"嗎?
我家那隻很愛吃鹹小卷, 就是小小隻的"小卷仔",市場賣的已經用塩醃過了, 上次去吃清粥小菜時點過, 先生讚不絕口, 我就買回來自己做, 泡過水+洗過, 還是鹹到翻過去, 想請教水水們..要怎麼去鹹味呢?我放了一堆糖也沒用啊~...好鹹啊!!!!!
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有水水知道怎麼料理"鹹小卷"嗎?
有水水知道怎麼料理"鹹小卷"嗎?
水水你有把小卷泡水泡很久嗎
我看過我爸弄這個過
要花很長的時間
洗乾淨後..
他都是泡水泡一整天.. 幾小時就換一次水
再用滾水去煮.殺菌
這樣鹽分就會被沖掉囉
我看過我爸弄這個過
要花很長的時間
洗乾淨後..
他都是泡水泡一整天.. 幾小時就換一次水
再用滾水去煮.殺菌
這樣鹽分就會被沖掉囉
我也很愛吃這個
但是水媽說~這個好吃歸好吃，但是真的別多吃啊>_<
婆婆都是切很大量的綠辣椒 切丁喔
放點油，再把綠辣椒跟小卷放下去炒
熱熱吃不錯，冷冷吃也很讚
就是不用要吃的時候還要熱啦!
放冰箱，要吃的時候拿出來，冷冷的吃很好吃喔
但是這個煮法只限吃辣的家庭啦！
因為真的很辣~
我很愛吃~婆婆也會常弄
但是每次弄的時候，她都會哭的一把鼻涕一把眼淚
因為切那個辣椒很辣~
有時候半夜泡泡麵，泡麵沒啥味道
我就會配個三隻來吃，泡麵整個就變的很香嚕
by本來不吃辣，嫁了個瘋狂吃辣外省家庭的台灣小媳婦
但是水媽說~這個好吃歸好吃，但是真的別多吃啊>_<
婆婆都是切很大量的綠辣椒 切丁喔
放點油，再把綠辣椒跟小卷放下去炒
熱熱吃不錯，冷冷吃也很讚
就是不用要吃的時候還要熱啦!
放冰箱，要吃的時候拿出來，冷冷的吃很好吃喔
但是這個煮法只限吃辣的家庭啦！
因為真的很辣~
我很愛吃~婆婆也會常弄
但是每次弄的時候，她都會哭的一把鼻涕一把眼淚
因為切那個辣椒很辣~
有時候半夜泡泡麵，泡麵沒啥味道
我就會配個三隻來吃，泡麵整個就變的很香嚕
by本來不吃辣，嫁了個瘋狂吃辣外省家庭的台灣小媳婦
那個最少要泡一天的水~~其間不斷的換水
要拿來料理，至少也要隔一天...
人家醃漬過的~~那個鹽味、鹹味已經"入味"了~~
可以作成蒜酥小卷~~那就不用再加鹽了!!
蒜頭切成小丁(多一些)備用、九層塔少許、辣椒切絲備用
像炒三杯的方式~~以我的話，我是蒜頭丁放很多~~
這道菜變成是吃"氣味"(台)，當然鹹要配飯吃呀~"~
加一點糖、香油、蔥段拌炒~~還蠻下飯的
做成小卷(海鮮)飯也不錯，加一些其他的海味一起煮~~
前堤是去腥動作要做好喔~~要不先用薑將海味炒過
我也不會講啦，也不曉得水水懂不懂...
還有一種是薑切成小丁丁~~(多一點)，小卷泡水過後
用熱水汆燙後切成小塊備用~~
薑丁、小卷、少許香油、芝麻(黑白皆可)，做成涼拌類的
不曉得水水懂我說的嗎= =?可惜我沒有圖示法~~
要拿來料理，至少也要隔一天...
人家醃漬過的~~那個鹽味、鹹味已經"入味"了~~
可以作成蒜酥小卷~~那就不用再加鹽了!!
蒜頭切成小丁(多一些)備用、九層塔少許、辣椒切絲備用
像炒三杯的方式~~以我的話，我是蒜頭丁放很多~~
這道菜變成是吃"氣味"(台)，當然鹹要配飯吃呀~"~
加一點糖、香油、蔥段拌炒~~還蠻下飯的
做成小卷(海鮮)飯也不錯，加一些其他的海味一起煮~~
前堤是去腥動作要做好喔~~要不先用薑將海味炒過
我也不會講啦，也不曉得水水懂不懂...
還有一種是薑切成小丁丁~~(多一點)，小卷泡水過後
用熱水汆燙後切成小塊備用~~
薑丁、小卷、少許香油、芝麻(黑白皆可)，做成涼拌類的
不曉得水水懂我說的嗎= =?可惜我沒有圖示法~~
一定要泡水一天以上
中間也要來回換個幾次清水
泡好後拿來炒辣椒跟蒜頭(也可加薑絲)
快起鍋前嗆些米酒 再加入蔥段就可以了
鹹鹹辣辣香香的 很下飯喔!!
不然就是小捲處理好之後(泡過水後)
用一些"破布子"跟薑絲放入大同電鍋裡蒸(滴幾滴米酒)
這樣也很好吃^^
水水可以一次處理多一點的分量
然後分袋裝好 放入冷凍庫收好
想吃的時候拿下來再加工一下就可以吃了!!
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