請問怎麼料理會苦的竹筍?

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最近有親戚送竹筍給我，每次都是九、十支筍子，我是喜歡吃筍子啦，可是那麼多支，大同電鍋根本一次煮不完，還要分二次弄，更傷腦筋的是，那些贈送的筍子都是綠頭的，煮完後都會苦，而且很刮(台語)，完全不符合我挑食的嘴。

上星期好不容易吃完一堆，昨天回家後，發現冰箱裡又有一堆新的綠頭竹筍，原來又是某親戚給公公，公公幫我放進冰箱。

看到那堆肯定又是會苦兼很刮的竹筍，有一種很無力的感覺，涼拌會有很明顯的苦味，用炒的也會有淡淡的苦味。

有沒有媽媽們能教教我，要怎麼處理會苦的竹筍呢?該怎麼煮才比較好吃不會吃到苦味呢?

我會把竹筍洗一洗，不剝皮放進大同電鍋，內鍋水大約淹過竹筍，外鍋二杯水，電鍋跳起來後放四小時，這是我媽教我煮竹筍好吃的方法。

可是會苦的竹筍這樣煮起來還是會苦，如果我不涼拌用炒的，是用蒜頭爆香，加肉絲或黑木耳去炒，再加一點辣椒醬壓過苦味，可是又不能加太多，老公不吃太辣的食物，而且加了辣椒醬後，小光就不能吃了，麻煩的是，就算加了辣椒醬也有淡淡的苦味。

拜託媽媽們給個好方法吧~




Nadia