| 我比較懶，我是買現成的鍋貼皮來包，大華超市及永和超市有賣二個牌子，我比較喜歡“新香港麵廠”。 這個餡是我綜合幾本書，外加實驗過的心得，你可將豬絞肉換成雞肉，如果你是素食者，可換成香菇或竹筍。 A料: 2把蔥 2 bundles Scallions 1個薑 1 Ginger 400c.c.水 400c.c. water B料: 2磅絞肉 2 pounds ground pork 4大匙醬油 4 tablespoons soy sauce 1小匙鹽 1 teaspoon salt 1小匙糖 1 teaspoon sugar 1小匙胡椒粉 1 teaspoon white pepper 2大匙麻油 2 tablespoons Sesame oil C料: 1個高麗菜 1 Cabbage 3包鍋貼皮 4 bags of Pot-Stickers Wraps (約可做100個鍋貼 Make about 100 Pot-Stickers) |  |
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| A料: 蔥薑汁做法 Scallion ginger juice Method: 1.蔥+薑+水 Scallions+ginger+400C.C. water 2.將薑拍碎 crushed the ginger 3.加入水400C.C. add water 4.用力搓，直到蔥薑的汁溶於水 knead hard, until scallions and ginger dissolve to water 5.過濾分離 Strain 6.用杯子盛起備用 Hold in reserve |  |
| Part B: 肉餡做法 Meat Filling Method: 1.加入B料所列之配料，攪拌均勻add seasonings and stir and mix well 2.加入一半的蔥薑水，攪拌均勻add half of scallion ginger juice, mix well 3.加入另一半的蔥薑水，攪拌均勻add the another half of scallion ginger juice, mix well. hold in reserve |  |
| Part C: 菜餡做法Vegetable Filling Method: 1.將高麗菜切成碎粒 minced the Cabbage well 2.加鹽攪拌，放一旁醃一下，使其出水 preserve with salt, stir and knead, wait a few minutes 3.擠乾水分 squeeze out excess water 4.與做好的肉餡一起，攪拌均勻put with meat filling, stir and mix well 5.鍋貼餡完成done |  |
| 3.成品放進冷凍庫，待定型後再分裝袋 開始流口水了沒？ 這個餡經過台灣人、美國人、法國人、日本人試吃過都讚不絕口，這些材料在北加州應該不難找，有材料應該就做的出來。 分享給大家囉！ |  |
