- 未分類
- 心情抒發
向葡萄牙人致敬
| 這次荷蘭人也要向葡萄牙人致敬了。 原因是風靡台灣的葡式蛋塔也征服了小氣鬼的胃繼而征服了德國先生及其他荷蘭先生的肚皮。 葡式蛋塔酥皮的層層脆酥，內填布丁餡的香滑甜膩。順勢滑過喉頭的那股滑溜甜蜜。唉呀~我只好在荷蘭學著做葡式蛋塔了。 以下是我改良的配方： （材料） 無糖植物鮮奶油250ML 糖60G. 蛋黃4個. 牛奶40ML. 市售酥皮6-7片 （步驟） 當然要先預熱烤箱200C。 1.將酥皮解凍一下，切一半。 2.拿起一半的酥皮圍成圈圈的圓桶狀，有粉的那層向內。 3.將酥皮圈圈的一端捏口，用手推成一個平平的袋底。 4.用手指將酥皮袋的口撐大一點。 5.放入烤模。用拇指將酥皮壓入烤模，慢慢壓成酥皮的派底。 6.將鮮奶油及糖放入鍋中，小火加熱一直到白糖融化。 7.熄火，加入牛奶攪勻。 8.加入蛋黃，做成蛋塔內餡。 9.用濾勺過濾蛋塔內餡。 10.將內餡填入酥皮的派底，七分滿就好。 11.進入烤箱200-220C左右。烤20分鐘。 等到葡式蛋塔的黑黑點出現就差不多了。(溫度最好是先高後低.下火大上火小) 配方改良後，一次的量可以做12到15個。（若有剩下的內餡放入耐熱的布丁烤盅可以做烤布丁）喝茶請客數量都剛剛好，也深獲大家好評喔！ 備註1-食譜原出處是克萊兒的點心小站 備註2-照片上是我努力的30個蛋塔的成果。 後記-在一次BBQ聚會後，太太們都回家試做了transfer版的葡式蛋塔，可見深得人心吧！ |  |
加入最愛
檢舉文章
Line分享
FB分享
