- 求助發問
日式酸桔醬??
愛看日本美食節目的我對這樣東東很有興趣
因為有"酸"....有"桔"....
聽請來就很好吃的樣子
好像有水水和日本很有淵源
可以教我怎麼做嗎
還有還有,日式醬油和我們一般用的有什麼不同?
喜歡日式料理的wen
因為有"酸"....有"桔"....
聽請來就很好吃的樣子
好像有水水和日本很有淵源
可以教我怎麼做嗎
還有還有,日式醬油和我們一般用的有什麼不同?
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日式酸桔醬??
日式酸桔醬??
日式酸桔醬大概是指「ポン酢」（發音：Pon-Zu），這是一種混合了酸性果汁原汁、
昆布、柴魚片和醬油、白醋等的調味料，也是食用涮涮鍋等川燙式料理時的清爽型
沾醬。
花嫁通常到超市買現成的用，因為自己做很麻煩，有興趣挑戰ＤＩＹ的水水，可以
參考看看。
＊材料
水 900cc
高湯用乾昆布 30ｇ
柴魚片（削薄） 15ｇ
砂糖 3大匙
醬油 150cc
白醋 70cc∼100cc（請視自己喜歡的酸度調整用量）
青柚子 1個（日本柚子，小小顆，大概跟台灣的桔子差不多大）
＊做法
1. 乾昆布稍微沖一下，和冷水一起放入鍋內煮。
2. 鍋內水開始冒小泡時（沸騰前）取出昆布，沸騰後加入柴魚片。
煮約30秒後即熄火，用紗布過濾出高湯。
3. 過濾後的高湯再倒回鍋內，依序加入砂糖、醬油和白醋，再煮開
約30秒立即關火。
4. 青柚子擠汁混勻，柚子皮剁細（只有綠色部分，白色果皮會很苦）
裝在白色濾網包（泡紅茶用過濾棉網），然後丟進去以增加香味。
柚子皮只能泡約１、２分鐘，否則苦味就會跑出來。
by 寫一寫還是覺得去買現成的比較不費工夫的大阪花嫁
＜ぽんず＞除了可以沾火鍋吃之外
還可以沾涮涮鍋 烤肉 及湯豆腐
總之
吃比較油膩的食物時
沾＜ぽんず＞
較爽口 不會膩喔
東京孃
還可以沾涮涮鍋 烤肉 及湯豆腐
總之
吃比較油膩的食物時
沾＜ぽんず＞
較爽口 不會膩喔
東京孃
我也同意大阪花嫁水水說的
真的買的比較快
而且妳看看
光買個柴魚 昆布
再熬個湯
有人大概已經"沾完"一瓶了
找找看日系的百貨或超市
台灣是寶島
什麼都嘛有
但開栓後請記得擺冰箱
日系的調味料沒台灣的好放(可擺個半月半年)
不冰起來
過沒幾週就變質了
真的喔
我試了好幾次
嗯
"醬油"的不同
台灣版的醬油帶點甜味
日式的較鹹
老實講
"台灣"的好吃
真的買的比較快
而且妳看看
光買個柴魚 昆布
再熬個湯
有人大概已經"沾完"一瓶了
找找看日系的百貨或超市
台灣是寶島
什麼都嘛有
但開栓後請記得擺冰箱
日系的調味料沒台灣的好放(可擺個半月半年)
不冰起來
過沒幾週就變質了
真的喔
我試了好幾次
嗯
"醬油"的不同
台灣版的醬油帶點甜味
日式的較鹹
老實講
"台灣"的好吃
我大嫂是在遠東百貨有買到日式酸桔醬，
過年時我們吃火鍋有沾來吃，
很好吃喔！
可去百貨公司的超市找看看應該就有！
粒粒
過年時我們吃火鍋有沾來吃，
很好吃喔！
可去百貨公司的超市找看看應該就有！
粒粒
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