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煮菜問題∼請問如何煎出漂亮的香腸？


Lv1 卡兒002

文章62

活動0

發表日期2006年8月10日

2006-08-10
請教各位擅長烹飪的水水們∼

我每次煎香腸時外皮總會焦黑，若提早起鍋又怕裡面不熟，請問水水們，是冷油時將香腸下鍋？還是等油熱一點再下鍋？才比較不會焦黑or不熟！　　
或有無其他撇步，可使香腸煎起來更漂亮。

感恩喔....

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Lv1 yuan_hsin

文章242

活動0

發表日期2006年8月10日

油不要燒太熱~ 然後轉用小火慢煎
不然可以學大賣場那些試吃小姐,用插電的平底鍋開小火慢慢煎就會很漂亮,,油不要放太多^^嘻
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Lv1 march0514

文章109

活動0

發表日期2006年8月10日

我婆婆的作法是，先將香腸熱水煮過後，再放到油鍋小煎一下，味道不會變，也不會太油喔！重點是賣相不錯。
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Lv1 cass818

文章12

活動0

發表日期2006年8月10日

我的作法是先把香腸用電鍋蒸一蒸,再用油煎.這樣就不用擔心有沒有熟,只是比較麻煩一點!
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Lv1 me0077

文章100

活動0

發表日期2006年8月10日

可以先微波或用烤箱把香腸煮熟
在用小火稍微煎一下
香腸就會很漂亮囉
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Lv1 coin007g

文章57

活動0

發表日期2006年8月10日

march0514說的對，用水煮過，再放到油鍋煎，是很好的辦法哦！…補充一下，用電鍋蒸過也可以…
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Lv1 jojo880216

文章2559

活動0

發表日期2006年8月10日


可以嘗試用烤的

用烤箱烤

或瓦斯盧下的烤爐（台灣較少見）

也可放進口安全烤架上爐上烤


參考看看囉
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Lv1 Rose36

文章53

活動0

發表日期2006年8月10日

這是水媽教我的：
先將香腸放進水裡煮到八九分熟，然後用廚房紙巾將水吸乾，再將香腸放進油鍋裡(油鍋不要太熱)轉小火煎，要一直翻喔，不然某一面會黑掉。這樣的作法，不但確保香腸一定是熟的，而且用水煮過後，香腸也比較乾淨。其實煮過香腸的水，都還滿髒的。

我很懶，我都沒用紙巾吸乾，而是煮過後直接丟進油鍋裡煎，因為香腸有水份，所以會噴。要小心~~
提供你參考囉~~
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Lv1 mizore091

文章477

活動0

發表日期2006年8月10日

我學我婆婆的
在鍋內放少許油
油熱了之後(不用太熱)
放入香腸
蓋上鍋蓋

重點是要每隔1-2分鐘開鍋蓋幫香腸翻面
煎到香腸變色,略略縮小就可以了
若沒把握判斷是否已經熟透,可以拿一條起來切開看看
這樣煎不容易把香腸煎焦

也可以用烤箱烤,不過我沒用過,只看過水媽烤過
可能沒有煎的香,但是比較少油健康喔!
p.s.還是要定時翻面
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Lv1 卡兒002

文章62

活動0

發表日期2006年8月10日

謝謝各位水水的傳授....

我知道了....今晚準備再試一下！

再次感謝∼
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Lv1 ella0119

文章203

活動0

發表日期2006年8月10日

用電鍋把香腸蒸熟.

或煮飯時,把冷凍的香腸用錫箔紙包好,放到碗裡或盤子裡,

把碗或盤子放到飯鍋裡一起煮, 飯煮好後, 把香腸取出,

再起油鍋, 稍微煎一下, 讓表皮有點金黃色, 就可以了,

因為已經蒸熟了, 不用擔心裡面沒熟.
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