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椰果鳳梨酥~每一口都酥脆好吃!



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發表日期5月17日

2020-05-17

椰果鳳梨酥~每一口都酥脆好吃!_img_1

使用自製萬用優格塔皮,

來當鳳梨酥餅皮是個不錯的選擇~

外皮酥脆,椰果鳳梨內餡香Q,

做成一口酥還真不錯!

使用氣炸鍋來烘烤,想吃多少烤多少~

大人小孩都喜歡的鳳梨酥,在家也能輕鬆完成。

材料:

優格餅皮:
可做36個,每個約20克
無塩奶油200克切小塊
低筋麵粉360克
奶粉50克
蛋1個約45克
自製優格45克
糖粉過篩40克
內餡:
椰果鳳梨酥570克。分成36等份,每個約15克
器具:
氣炸鍋1台
月餅壓模器1個

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作法:
所有材料放入盆中<奶油除外>

中筋麵粉先放

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放入奶粉、自製優格和砂糖
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最後再把雞蛋打入
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使用攪拌機打1-2分鐘,把粉拌勻後~
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加入小塊室溫奶油
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打5-6分鐘後~奶油還有些許顆粒
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用手把奶油搓成粉狀後,再打至成團
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把優格麵團裝入塑膠袋中,放入冰箱冷藏20分鐘備用。
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椰果鳳梨分36等份搓圓
每份約14.5~15克左右
可撒些麵粉當手粉比較好操作
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取出優格餅皮分成36等份,每個約20克
分別滾圓,可先一半放冰箱冷藏
要製作時在拿出,會比較好操作
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一個約20克~皮薄

如果想皮厚一點,可以改25克~相對的內餡也可以增加重量

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取出一個餅皮,壓平後
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放入一個椰果鳳梨包緊
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收口
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可以直接用手塑成圓柱狀,直接烘烤
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或者~撒些手粉,放入一顆包好的鳳梨酥
準備壓模
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輕輕壓就可以了
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下壓就能推出椰果鳳梨酥
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壓好後,是不是很美呢~
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留一些圓柱狀當一口酥也很不錯!
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可以直接烘烤

或封上保鮮膜,放冰箱冷藏10-15分後,再烘烤。

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氣炸鍋以360F度預熱3分鐘
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取出椰果鳳梨酥
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把預熱好的氣炸鍋放上一張烘焙紙
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小心排入椰果鳳梨酥~不要被內鍋燙到喲!
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先以360F度烘烤10分鐘
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取出後,塗上一層蛋液
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再以360F度烤5分鐘取出
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此時椰果鳳梨酥表面已經金黃色
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底部還沒熟~

全部翻面後,再以360F度烤3分鐘~

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烤好後,取出放涼

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椰果鳳梨酥~完成囉~

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