椰果鳳梨酥～每一口都酥脆好吃！

分享

使用自製萬用優格塔皮，

來當鳳梨酥餅皮是個不錯的選擇～

外皮酥脆，椰果鳳梨內餡香Ｑ，

做成一口酥還真不錯！

使用氣炸鍋來烘烤，想吃多少烤多少～

大人小孩都喜歡的鳳梨酥，在家也能輕鬆完成。

材料：

優格餅皮：
可做36個，每個約20克
無塩奶油200克切小塊
低筋麵粉360克
奶粉50克
蛋1個約45克
自製優格45克
糖粉過篩40克
內餡：
椰果鳳梨酥570克。分成36等份，每個約15克
器具：
氣炸鍋1台
月餅壓模器1個

作法：
所有材料放入盆中＜奶油除外＞

中筋麵粉先放

放入奶粉、自製優格和砂糖

最後再把雞蛋打入

使用攪拌機打1-2分鐘，把粉拌勻後~

加入小塊室溫奶油

打5-6分鐘後~奶油還有些許顆粒

用手把奶油搓成粉狀後，再打至成團

把優格麵團裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏20分鐘備用。

椰果鳳梨分36等份搓圓
每份約14.5~15克左右
可撒些麵粉當手粉比較好操作

取出優格餅皮分成36等份，每個約20克
分別滾圓，可先一半放冰箱冷藏
要製作時在拿出，會比較好操作

一個約20克~皮薄

如果想皮厚一點，可以改25克~相對的內餡也可以增加重量

取出一個餅皮，壓平後

放入一個椰果鳳梨包緊

收口

可以直接用手塑成圓柱狀，直接烘烤

或者～撒些手粉，放入一顆包好的鳳梨酥
準備壓模

輕輕壓就可以了

下壓就能推出椰果鳳梨酥

壓好後，是不是很美呢～

留一些圓柱狀當一口酥也很不錯！

可以直接烘烤

或封上保鮮膜，放冰箱冷藏10-15分後，再烘烤。

氣炸鍋以360F度預熱3分鐘

取出椰果鳳梨酥

把預熱好的氣炸鍋放上一張烘焙紙

小心排入椰果鳳梨酥～不要被內鍋燙到喲！

先以360F度烘烤10分鐘

取出後，塗上一層蛋液

再以360F度烤5分鐘取出

此時椰果鳳梨酥表面已經金黃色

底部還沒熟～

全部翻面後，再以360F度烤3分鐘~

烤好後，取出放涼

椰果鳳梨酥～完成囉～