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魚肉的血水直接自來水沖洗嗎?


Lv1 indestructible

文章19

活動0

發表日期2014年8月14日

2014-08-14

 

我是新手廚娘

有些入門問題想問問水媽

 

有時候魚跟肉剛拿出來退冰時都會有些血水，是直接用水沖掉就好嗎?

另外煎魚的時候油拿捏不好倒太多，一直噴油出來該怎辦?

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Lv1 jorkue

文章4540

活動0

發表日期2014年8月14日

雞肉類，我會先飛燙過，然後洗後再煮。

 

其他的東西不會煮....哈哈哈，我只會煮雞湯和乾煎雞腿。

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Lv1 umekochung

文章1045

活動0

發表日期2014年8月14日

是的

直接用自來水沖洗乾淨就好

魚下鍋前用紙巾吸乾水份再抓住頭尾慢慢放下鍋(不要用滑下去的)

就不會噴油囉!

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Lv2 annannlin

文章7334

活動0

發表日期2014年8月14日

1.直接用水沖掉就好

 

2.會噴油是因為食材表面有水

你洗完後記得要把表面的水分擦乾

或是油裡面撒點鹽巴也會改善

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Lv1 miranda25026

文章31

活動0

發表日期2014年8月14日

我是魚肉直接自來水沖洗完，放盤子瀝些水出來，

一直噴油是因為碰到水份，所以就儘量瀝水出來，抹塩巴，熱完油先爆香

之後從邊緣輕輕放魚下去，輕輕搖動鍋子，不讓魚黏住鍋子，再中火蓋上鍋子，

差不多熟再翻另一面，以上，希望有幫到你

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Lv1 jean780

文章565

活動0

發表日期2014年8月14日

我家是有裝逆滲透 所以是用過濾的水洗

不過有時候也是會用自來水洗

 

魚的部分 我會蓋鍋蓋

油也不會噴的到處都是

鍋子要夠熱才放魚

不然會黏住

如果你是不沾鍋

就冷油冷鍋就可以下魚了

記得還是要蓋上鍋蓋

免得熱的時候 又噴到亂七八糟

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Lv1 mist6589426

文章12

活動0

發表日期2014年8月14日

如果有濾水器我會用濾水器的水….洗肉洗菜煮湯的水也是一樣

另外有些魚本身油脂比較多(像鮭魚) 油就可以少倒一些 一直噴油有可能是魚下去煎之前水沒有吸乾

建議可以先用廚房紙巾(五月X的吸水很快)吸乾再煎不然會油爆

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Lv1 indestructible

文章19

活動0

發表日期2014年8月15日

 

謝謝水媽們!!!

我都是沖好放盤子晾一下 沒想過用紙巾吸 看來我還太淺><

我跑去問同事，同事也有說煎的時候油太多可以把紙巾摺小，用筷子夾著邊煎邊吸油

看來用廚房紙巾好像最好吼

 

下次就知道了! 謝謝

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Lv1 brown123

文章48

活動0

發表日期2014年9月29日

先將血水沖乾淨!!

再用廚房紙巾吸掉魚身上多餘的水份

推mist6589426

用過多家紙巾~我也比較喜歡五月花的

我覺得比他牌的吸水很多{#emotions_dlg.emo1-4}

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