食記 - 新北中和 雙和醫院 大高福州乾麵 樸實的好滋味

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圖文部落格好好吃：http://mochacat.pixnet.net/blog/post/57559545

 

只有美食才值得被形容。

 

不用花俏繁複的貴重實材，簡單、樸實、充滿誠意的一碗好麵，就足夠讓人想念。

雙和醫院後方的圓通路，就有一碗讓我的舌尖時時蠢動的「大高福州乾麵」

福州乾麵顧名思義源於福州，特色是「白麵上桌，佐料自添」
水煮後的麵條紙加上蔥花和些許的油（或麵湯）就端給客人，
可以單吃原味，也可以依照個人喜好可以加入烏醋、辣油等食用，
所以又稱「傻瓜乾麵」，

 

像這種不靠額外料理的單純滋味，最重要的當然就是麵條本身來決定一碗麵的成敗。
口感既不能軟爛、粉粉的，也不能呆板無趣。
搭配的烏醋也得香氣襲人、酸勁卻不逼人嗆喉，才能讓人享受美食。

 

大高福州乾麵當然都有做到，不然我也不會時常前往光顧，還特地寫一篇文章來著～

這就是我每來必點的「餛飩乾麵」，一碗50元，就有餛飩數顆、白麵一碗、蔥花許多。

 

 

第一口先吃原味麵香，只要口感夠Q彈，單純白麵也有令人感動的好滋味。

第二口要加入香烏醋，這裡的烏醋調的剛好，一股酸甜勁溜過麵條，也溜上舌尖和喉頭。

第三口加上炒花椒乾，微微鹹麻在味覺嗅覺上都多增添一層滋味。
香而不辣，最適合我這種怕辣的人XD

愛吃辣的人其實可以多加辣油，聽說也十分好吃～

 

雖然為了一碗麵寫一篇網誌好像傻傻的，不過這碗麵真的有令人動筆的潛力啊！

 

大高福州乾麵
地址：新北市中和區圓通路258號(近雙和醫院急診入口)
電話：0913013086
公車：橘2「圓通路305巷」