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料理問題:請問燙青菜大家都如何調味?
最近為了健康關係，力行少油少鹽無糖飲食，煮飯時葉菜類多會使用川燙的方式。但是燙青菜的調味方式我只會加蒜泥和醬油而已，頂多搞剛一點滷點肉噪來加，這樣子每天似乎也還是吃進過多的鹽份啊(已用薄鹽醬油了)。想請教大家有沒有其他的調味方式讓我參考看看!謝謝!
michelle6886 在 2014年4月16日 補充:
謝謝大家的建議，我會試試看!^^
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料理問題:請問燙青菜大家都如何調味?
料理問題:請問燙青菜大家都如何調味?
燙青菜加鹽少許，拌蒜頭、橄欖油。
很少會去加醬油，
偶爾會炒一下，讓老公吃不同口味。
人口稀少，所以自己煮覺得ok就好了，不會要求太高。
我最愛的料理其實是水燙花椰菜, 加一點鹽及橄欖油, 然後灑上"現磨黑胡椒粉"! 簡單又好吃!
或者 沾白芝麻醬也是另類選擇!
我覺得少油少鹽這個理念很好，但是如果吃東西都力求少油少鹽而讓食物變得不美味，可能會變成反效果。
與其少油少鹽，也可以考慮用好油好鹽好成分的調味料來讓食物有變化。
譬如: 味曾，芝麻醬，芝麻油，橄欖油，苦茶油，醋，胡椒，各式乾燥香料，優格.....都是很棒的食材，
均衡攝取更是對身體加分~
最近看到幾個醬汁作法我覺得都很不錯
1. 味增+薑泥+少量的味林+檸檬汁 (酸味的汁) (這款醬汁淋在燙海鮮是絕搭)
2. 芝麻醬+優格 (加或不加優格我都很喜歡)
3. 優格+少許橄欖油+少許黑胡椒
4. 如果手邊還有美乃滋，用一點點美乃滋配上比例高的優格，淋在翠翠的蔬菜譬如花椰菜，玉米筍超棒!
5. 苦茶油+少許醬油也可有另一番風味
另外要用優格前，建議先瀝掉水分，才會讓醬汁的水分過多，味道稀釋掉反而更需要加鹽巴增味，那就又變成反效果了~~~
我的答案可能不符合學姊的期待，還是用少少的油炒比較好吃.....
用一點點油、防沾鍋用，
爆香大蒜、菜下去拌炒一下、加水悶熟，
份量大概是1-2茶匙的油 + 整顆花椰菜，
反正油都和菜湯沉在底下，吃下肚的不多啦~~
我都是用水+適量的豬油來燙炒青菜，
水先煮滾後加入油搖勻，丟下青菜先悶一下再轉大火快炒，最後再加入適量的鹽。
少少的鹽、油就可以做的很美味，
也不用像純川燙的葉菜類一樣需要額外的佐味料來增味。
*可以用日式油醋醬(摩斯賣一小瓶的那種):日式醬油+橄欖油+些許白醋、味霖、白芝麻。
*也可以用海苔醬。
*直接灑點三島香鬆。
*只淋一點素蠔油。
我個人可以吃完全不調味、連吃生菜沙拉都不加沙拉醬~ 吃久了就習慣了~~~
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