想買一咖好鍋!

自己到網路上搜尋資料 發現鍋的材質有百百種、價格也百百種

光一個不銹鋼鍋子(當然大小也有關係)，便宜的幾十元就可買到，貴到上千元的也有。

 

過去總認為不鏽鋼鍋子很安全，後來做了功課後發現，其實也不一定，

因為不鏽鋼是由鐵、鎳、鉻以各種不同比例所組成的合金，

鉻、鎳在強酸或強鹼的環境下會起化學反應，

不宜長期接觸酸、鹼類食物，所以不宜長時間盛放鹽、醬油、菜湯，也不能煎藥。 

 

而鍋子價格就是根據不同比例合金而來的，萬一用的是劣質不鏽鋼鍋，鉻就容易融出，影響健康。

市面上不鏽鋼鍋具都僅僅標示"高級不鏽鋼"，

但其實可能是使用價格較低的201、202工業用不鏽鋼，其鎳的含量低是價格便宜的主因，

改以錳、氮來代替鎳，其價格僅是304不鏽鋼的30%，對健康會有影響。

 

原以為發現超值的不銹鋼製品，暸解後才知是暗藏玄機，

需要自己多比較才能選對鍋子，市面上很多商品往往標示不清，只能透過網路多方蒐集資料、

或者透過專家分享，才能知道其中差異。

所以購買鍋子 不僅僅要做比價功課，身為家庭主婦也要為家人健康把關，

真的是煮婦難為，如果購買商家資訊能夠更透明化，就能省下不少心力了。

 

       「不鏽鋼鍋」小常識：

    18/0=430不銹鋼，具些許磁性、抗腐蝕性劣於一般304不銹鋼。用途：醫療用具及刀具。

    18/8=304不銹鋼，成份為18%鉻+8%鎳，無磁性、含鎳所以抗蝕性優。

    18/10=316不銹鋼，成份為18%鉻+10%鎳，耐酸鹼，耐腐蝕，用在家庭鍋具十分足夠，

                許多高級鍋具會使用此類比例來製作，使其更耐用。

                         

「鉻」小常識：

吳家誠教授指出，鉻同樣具有累積性與毒性，如果孩子把含鉻的玩具放在嘴裡咬，

輕則嘔吐、腹瀉、腹痛等症狀，重則引起鼻腔癌或口腔癌。 鉻是致癌元素，

具強腐蝕性，還有氧化性，會加速皮膚老化。

                                          

「錳」小常識：

每天攝食少量的蜢對維持身體健康相當重要。

在食物中和自然界中錳的攝取並不缺乏，所以沒有人的錳缺乏病例報告，

在動物實驗中缺乏錳會造成發育遲緩、骨和生殖機能的障礙。

過量的錳會造成嚴重的神經系統疾病，行動障礙、心智和情緒的異常。

吸入或攝食都會造成相同的結果，此種腦的病變雖然可以藥物來減少部份症狀，

但卻是永久性的。過量的錳也會造成性無能，而無法生兒育女。

                                                                      

 

想買陶鍋就是基於想要家人健康的理由，所以就開啟了搜尋一咖好陶鍋之路。

首先，記錄一下想買但還沒買的陶鍋資訊，第一次買鍋，想先從不太貴的鍋先入手

等到使用一段時間後，也許更能掌握自己的需求，更能買到合適的好鍋：

 

原先想買的信樂燒土鍋，但是沒有找著，網路上搜尋結果也只到2012年分享文章。

 

信樂燒土鍋/白釉色 

瀨戶燒土鍋用蒸盤/2~4人份  

 

後來就去信到店家詢問信樂燒土鍋結果：目前已無販售    

 

信樂燒土鍋

        

 

後來又看到伊賀燒土鍋+瀨戶燒蒸盤，不過也沒找著現貨，

 

想買陶鍋的心情很是渴望呀~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

砂鍋與陶鍋的比較

	砂鍋	陶鍋
新鍋養鍋	需要，需泡水和煮稀飯	不需要，新鍋洗乾淨即可使用
毛細孔	有毛細孔，會吸附食物的味道	無孔隙，零吸水，不會殘留食物味道
清洗方法	菜瓜布	鋼刷、菜瓜布都可以
使用方法	適合煮和燉	煎炒煮炸燉都可以

以下資料來源：知識家

• • 陶鍋是燒至攝氏1200-1400度(大約)後，再塗上彩釉或一般釉再用低溫窯燒

• • 砂鍋是燒至攝氏900-1200度(大約)後，同樣塗上一般釉再用低溫窯燒

• • 主要的分法 可以注意的幾個要點

1. 陶鍋 顏色鮮豔且平滑光亮 也看不到陶土的顏色，重點吸水率較低

2. 砂鍋 顏色趨於暗褐色且較不平滑(鍋內更是) ，可看到陶土顏色或較深色

 

特別注意的是釉彩的使用，是否無毒：

 

陶器上突起的彩繪釉料比較令人擔心，尤其是「陶鍋內部」與食物接觸的地方。

顏料中的鉛，對神經和腦部有毒性，六價鉻對腎臟也有毒性，也會引起皮膚過敏。

一般陶鍋如果窯燒溫度低於1000℃時，為了穩定其表面所使用的釉料，必須都含鉛。

如果窯燒溫度超過1000℃時，所用的釉料則無須加鉛，因此消費者在選購無毒鍋具時必須慎查。

微波食物時最好改用玻璃盤，以防「高溫」促使陶盤釋出鉛。

Prevent網站指出：若能買到比美國FDA規定還嚴苛，

符合加州檢測標準（California standards）的產品更佳。

購買其他國家的陶盤時，除非經過檢測確認「無鉛」，否則最好只用於裝飾。

                         

 

琺瑯鍋與陶瓷鍋

琺瑯/陶瓷/鈦/鑽石保護塗層。多半用於鑄鐵/鑄鋁鍋具。

為了怕鍋具本身磨損，

鍋具廠商在鑄鐵/鑄鋁鍋基底上噴 (淋/塗) 上一層高硬度的保護層，用以保護鍋具。

噴釉的就是琺瑯、

加黏土的是陶瓷、

黏土中再加鈦的更高級，還得加熱到 20,000 度 ，

說「鑽石」的保證不是鑽石 (也是加鈦)。

噴上保護層之後，廠商多半會再噴上一層不沾層。

 

 

 

做了這些功課，主要是想了解陶鍋的選擇該注意哪些重點，才能吃的安心。

而陶鍋煮食的優點不外乎：蓄熱佳、省瓦斯、燉煮食材味道豐厚等。

後來想想沒買到信樂燒陶鍋也沒關係，因為也資訊不足無從知道上面釉彩及安全性等等。

另外還有口袋名單中的陶鍋，但是貴鬆鬆的還在觀望：

 

布爾諾深型燉鍋

 

尺寸：21cm × 21cm × 20cm

 

 

 

《長谷園伊賀燒》日式風味燉煮鍋(3-5人份)    

■ 尺寸：約直徑23cm×高15cm・重量3kg・最大容量1.6L
■ 容量：約1600cc
■ 材質：陶器
■ 附專用隔熱鍋墊
■ 不可使用於電磁爐
■ 日本製

 

 

 

伊賀土- 雙耳耐熱土鍋

     

總長24cm內徑19cm深9cm

容量：1.6L

 

 

 

以上這四種鍋子，因為各網站上面也沒有看到相關安全認證的說明，無法進一步了解，所以就還在觀望。

希望以後檢附安全認證資訊能更透明。

 

後來在尋尋覓覓過程中，看到另一咖還算滿意的陶鍋，也經過蒐集資料了解到鍋子有安全認證，

又剛好優惠特價中就買下了，下次有機會再來分享給大家。